Marhuľový koláč so škoricou: Recept na neodolateľnú chuť leta

Letné mesiace priam lákajú k pečeniu ovocných koláčov. Ak patríte medzi milovníkov marhúľ, práve teraz je ideálny čas pustiť sa do prípravy vláčneho koláča. Marhuľový koláč je klasikou, ktorá sa hodí na každú príležitosť. Jeho hlavnou výhodou je, že ho dokážeme pripraviť na mnoho spôsobov, od nadýchaného kysnutého cesta s chrumkavou posýpkou, až po rýchle a jednoduché bublaniny.

Vôňa sa šíri po celej kuchyni a chuťové poháriky sa idú zblázniť od slasti. Poďte s nami do toho!

Prečo si vybrať tento recept?

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí preferujú rýchle a nenáročné pečenie. Všetky ingrediencie sa jednoducho zmiešajú v jednej miske, čo šetrí čas a minimalizuje neporiadok. Koláč je šťavnatý, voňavý a vďaka marhuliam má osviežujúcu chuť. Je vhodný na každú príležitosť, či už ide o rodinnú oslavu alebo len tak na popoludňajšiu kávu.

Tento recept využíva takzvanú hrnčekovú metódu, ktorá zjednodušuje meranie surovín. Vystačíte si s jedným hrnčekom s objemom 250 ml.

Videopostup. Marhulovy kolac s posypkou.

Marhule - viac než len ovocie na kompót

Dozrievajúce marhule majú bohatú, slnkom vyhriatu chuť, ktorá oživí akýkoľvek dezert. Výborne chutia v bublaninách či nepečených tortách, no rovnako dobre ich využijete na zaváranie. Ak radi experimentujete, skúste ich pridať k pečenému bravčovému - ich sladkosť a kyselkavosť výborne doplní mäso.

Vedeli ste, že marhuľa pochádza v Číny? Prišla k nám cez Arménsko a Taliansko. Najlepšie je zbierať úplne zrelé plody, postupne a opatrne.

Marhule a ich benefity

Marhule sú nielen chutné, ale aj zdravé. Obsahujú vitamíny A a C, vlákninu a antioxidanty. Keď sa v záhradách a na trhoch objaví zlato našich sadov - voňavé a slnkom pobozkané marhule - je jasné, že leto je v plnom prúde. Ich jedinečná sladkokyslá chuť a zamatová textúra ich predurčujú na to, aby sa stali hviezdou letných dezertov.

Zaváranie nie je pre mňa veľmi príťažlivé. Treba oberať marhule nie úplne zrelé, pretože by sa rozvarili a chýbajúca sladkosť je dopĺňaná cukrom. Mňa vždy z toho páli záha.

Zaujímavosťou je amygdalín- glykozid- nachádzahúci sa v kôstkach. Pamätám si, že ako deti sme na ihrisku rozbíjali kôstky marhúľ a jedli ich. No vždy nás dospelí upozorňovali, že ich nesmieme zjesť veľa, lebo sa otrávime.

Téma okolo tohto glykozidu je kontroverzná. Niekedy sa spája s vitamínom B17, ktorý testovali s pozitívnym vplyvom na liečbu rakoviny. Za vitamín ho však napokon neuznali. Aj tu platí, všetkého veľa škodí a z každého rožka troška.

Posledné roky ma svokor zásobuje domácimi marhuľami. Sú bez akéhokoľvek postreku. Niekedy sú škaredé, obité od dažďa. Ale komu by to vadilo? Tento rok som už netrpezlivo vyčkávala, kedy dostanem marhule. Chcela som upiecť koláč ako u starenky.

Môj strom, resp. to moje kráľovstvo ma nakŕmilo veľakrát. Ale nenávidela som ich v parených buchtách. To bolo ako za trest. Vadila mi kyselkavá chuť. Alebo koláč. Nádherne vláčne cesto, na tom marhule a mrvenička. Po našom posýpka. No celé zle. Ešteže mi tam starenka dala extra dávku mrveničky. A dnes už ako dospelá si koláče a parené buchty s marhuľami robím v sezóne často. Paradox. Že by som si chcela pripomenúť atmosféru prázdnin z detských čias?

Marhule čerstvé, alebo marhule v koláči- celá som polepená od jedenia.

Ako využiť marhule v kuchyni?

Marhule sú univerzálne ovocie, ktoré sa dá využiť nielen na pečenie koláčov. Vyskúšajte ich aj v iných receptoch:

Džem a kompót: Klasika, ktorá nikdy nesklame.

Sladké zrelé ovocie, vrstva tvarohu a chrumkavá voňavá posýpka - koláč, ktorý v lete nesmie chýbať na žiadnom stole! Začnite s prípravou cesta - v miske premiešajte múku s kypriacim práškom, erytritolom a štipkou soli. Pridajte tvaroh, rozpustenú a vychladnutú lyžicu ghi a mlieko. Zo všetkých ingrediencií rukami vypracujte pružné, hladké a nelepivé cesto, ktoré sa konzistenciou podobá kysnutému. Na tvarohovú náplň spoločne vymiešajte dohladka tvaroh s vajcami a erytritolom. Na pripravené cesto rovnomerne navrstvite tvaroh, naň pridajte pokrájané marhule a všetko zasypte pripravenou posýpkou. Hotový koláč dajte do predhriatej rúry na 180 °C a pečte dozlatista cca 40‑45 minút. Dobrú chuť!

Kefír - tajomstvo jemného cesta

Ak ste ešte neskúšali piecť s kefírom, teraz je ten správny moment. Tento tradičný fermentovaný nápoj má pôvod na Kaukaze a v tibetských oblastiach, kde sa vyrábal nielen z kravského, ale aj z kozieho či ovčieho mlieka. Vďaka kombinácii mliečnych baktérií a kvasiniek má jemne kyslastú chuť a prirodzenú sviežosť. V koláčoch sa postará o to, aby bolo cesto krásne nadýchané a vláčne aj na druhý deň.

Recept na jednoduchý hrnčekový marhuľový koláč

Ak nemáte čas alebo chuť na zložité recepty, tento hrnčekový koláč je pre vás ideálny. Nepotrebujete ani váhu, ani mixér a zvládne ho pripraviť aj začiatočník.

Marhuľový koláč z treného, maslového cesta.

Ingrediencie:

2 hrnčeky polohrubej múky
1 hrnček kryštálového cukru
1 hrnček mlieka
1/2 hrnčeka rastlinného oleja
2 vajcia
1 balíček kypriaceho prášku do pečiva
1 balíček vanilkového cukru
cca 500g zrelých marhúľ
Voliteľné: vanilkový cukor na posypanie

Voliteľné: Tvarohová náplň

250 g tvarohu
1 vajíčko
1-2 lyžice škoricového cukru

Postup:

Príprava cesta: V miske zmiešame múku, mlieko, kryštálový cukor, vajcia, prášok do pečiva, vanilkový cukor a olej. Všetko spolu dobre premiešame, aby sme získali hladké cesto.
Príprava formy: Okrúhlu formu (ideálne s priemerom okolo 27 cm) alebo plech (cca 35x25 cm) vytrieme maslom a vysypeme múkou alebo vyložíme papierom na pečenie.
Naliatie cesta: Do pripravenej formy vylejeme cesto a rovnomerne ho roztiahneme.
Príprava tvarohovej náplne (voliteľné): Tvaroh zmiešame s vajíčkom a škoricovým cukrom.
Poukladanie marhúľ: Marhule umyjeme, zbavíme kôstok a nakrájame na polovičky alebo štvrtiny. Poukladáme ich na vrch cesta. Ak používame tvarohovú náplň, natrieme ju opatrne na cesto a až potom poukladáme marhule.
Posypanie: Marhule môžeme posypať vanilkovým cukrom pre sladšiu chuť.
Pečenie: Koláč vložíme do predhriatej rúry na 180 °C a pečieme približne 35-40 minút, alebo kým nie je zlatistý a špajľa zapichnutá do stredu koláča nevyjde suchá.
Vychladnutie: Po upečení necháme koláč vychladnúť vo forme.

Recept na marhuľový koláč s kefírom a škoricovou posýpkou

Tento koláč je neuveriteľne jednoduchý na prípravu a ku všetkému chutí tak skvele!

Čo budete potrebovať

Cesto:

250 ml kefíru
2 vajcia
140 g kryštálového cukru
280 g polohrubej múky
¾ balíčka prášku do pečiva
100 g roztopeného masla
marhule (vykôstkované)

Posýpka:

¾ hrnčeka hrubej múky
½ hrnčeka trstinového cukru
2 lyžice masla
štipka mletej škorice
1 balíček vanilkového cukru

Postup prípravy

Do väčšej misy nalejte kefír, pridajte vajcia a cukor, a metličkou ich prepojte do hladkej zmesi.
Prisypte múku zmiešanú s práškom do pečiva a zapracujte do cesta.
Nakoniec pridajte roztopené maslo a premiešajte, aby bolo cesto jemné a bez hrudiek.
Pripravte si posýpku - zmäknuté maslo rozmiešajte s cukrom, múkou, škoricou a vanilkovým cukrom.
Marhule umyte, rozpoľte a odstráňte kôstky.
Pekáč (25 cm okrúhly alebo 20 × 30 cm obdĺžnikový) vystelte papierom na pečenie alebo ho vymastite a vysypte múkou.
Cesto rozotrite do formy, poukladajte ovocie reznou stranou nahor a rovnomerne posypte posýpkou.
Pečte v rúre predhriatej na 180 °C približne 40 minút, kým povrch nezozlátne a kuchyňu nezaplní sladká vôňa.

Tento koláč je ideálny na popoludňajšiu kávu, piknik v záhrade alebo ako sladká bodka po nedeľnom obede. Vďaka kefíru si udrží jemnosť a vláčnosť aj na druhý deň - ak teda dovtedy vôbec vydrží.

Alternatívny postup

Predhrejte rúru na 180 ° C a vymažte dno a boky 23 cm tortovej formy maslom. Dajte bokom.
Pomocou kuchynského robota alebo ponorného mixéra rozmixujte polovicu marhúľ s citrónovou šťavou a dajte bokom.
Zostávajúce marhule rozštvrťte a dajte bokom.
V mise stolného mixéra vybaveného lopatkovým nástavcom vyšľahajte maslo s cukrom na stredne vysokých otáčkach až do svetlej a nadýchanej zmesi, asi 4-5 minút.
Pridajte vajcia, jedno po druhom. Potom pridajte vanilkový extrakt a šľahajte, kým sa všetko nespojí.
V malej miske zmiešajte múku, prášok do pečiva, škoricu a soľ. Pridajte do zmesi a šľahajte, kým sa nespoja.
Pridajte pretlačené marhule do cesta a šľahajte, kým sa všetko nespojí.
Preneste cesto do pripravenej formy. Roztvorené marhule rovnomerne rozprestrite na cesto a pečte 55-60 minút, alebo pokiaľ špajľa zasunutá do stredu nevyjde čistá len s niekoľkými omrvinkami.
Nechajte vychladnúť a posypte práškovým cukrom.

Ďalšie inšpirácie na marhuľové koláče

Okrem tohto jednoduchého receptu existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si vychutnať marhule v koláčoch. Tu je niekoľko inšpirácií:

Kysnutý marhuľový koláč s mrveničkou: Klasika, ktorá nikdy neomrzí.
Marhuľový koláč s tvarohom: Kombinácia sladkých marhúľ a jemného tvarohu je neodolateľná.
Dunajské vlny s marhuľami: Jemné a šťavnaté Dunajské vlny, tentokrát so sladkými marhuľami.
Marhuľový cheesecake: Letný cheesecake ako má byť.
Makovo-tvarohový koláč s marhuľami: Pre fanúšikov maku, tvarohu a ovocných koláčov.
Jednoduchý mrvený koláč s pudingom a marhuľami: Rýchly, jednoduchý a veľmi chutný koláčik s ovocím.
Marhuľový koláč s kyslou smotanou: Osviežujúci šťavnatý letný koláč.

Ingrediencie pre rýchly marhuľový koláč

Na prípravu tohto koláča budete potrebovať nasledovné suroviny:

Múka: 500 g polohrubej múky
Cukor: 250 g práškového cukru
Vanilkový cukor: 1 balíček
Maslo: 125 g zmäknutého masla
Kypriaci prášok: 1 balíček
Vajcia: 2 ks
Mlieko: 150 ml (alebo smotana na šľahanie 250ml)
Marhule: cca 500 g zrelých marhúľ
Na posypanie: práškový cukor (voliteľné)
Olej: 1/2 hrnku (alternatívna verzia)

Tieto ingrediencie sú bežne dostupné a väčšinu z nich pravdepodobne už máte doma. Dôležité je použiť zrelé marhule, ktoré dodajú koláču sladkú a šťavnatú chuť.

Postup prípravy krok za krokom

Príprava tohto koláča je veľmi jednoduchá. Postupujte podľa týchto krokov:

Príprava marhúľ: Marhule umyte, prepolte a odkôstkujte. Ak sú marhule veľmi šťavnaté, môžete ich nechať odkvapkať na sitku. Tým zabránite, aby bol koláč príliš mokrý.
Príprava cesta: V miske zmiešajte polohrubú múku, práškový cukor, vanilkový cukor a kypriaci prášok. Pridajte zmäknuté maslo a vajcia. Ak používate alternatívnu verziu s olejom, pridajte aj ten.
Miešanie cesta: Všetky suroviny dôkladne premiešajte ručným mixérom alebo vareškou, kým nevznikne hladké cesto. Ak je cesto príliš husté, pridajte trochu mlieka alebo smotany.
Pečenie: Plech (cca 20x30 cm) vymažte maslom a vysypte múkou alebo vystelte papierom na pečenie. Nalejte cesto na plech a rovnomerne ho rozotrite.
Ukladanie marhúľ: Na cesto poukladajte pripravené marhule reznou stranou nahor. Marhule môžete poukladať nahusto, aby bol koláč šťavnatý.
Pečenie: Koláč vložte do predhriatej rúry na 180°C a pečte približne 30-40 minút, alebo kým nie je povrch koláča zlatistý a špáradlo zapichnuté do stredu koláča nevyjde suché.
Chladenie a posypanie: Po upečení nechajte koláč vychladnúť na plechu. Pred podávaním ho môžete posypať práškovým cukrom.

Tipy a triky pre dokonalý koláč

Pre dosiahnutie najlepšieho výsledku vám prinášame niekoľko tipov a trikov:

Použite zrelé marhule: Zrelé marhule majú intenzívnejšiu chuť a dodajú koláču viac šťavnatosti.
Nenechajte marhule príliš mokré: Ak sú marhule veľmi šťavnaté, nechajte ich odkvapkať, aby koláč nebol príliš mokrý.
Použite kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny sa odrazia na chuti koláča. Použite čerstvé vajcia a kvalitné maslo.
Predhrejte rúru: Predhriata rúra zabezpečí rovnomerné pečenie koláča.
Sledujte koláč počas pečenia: Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od typu rúry. Sledujte koláč a v prípade potreby znížte teplotu alebo predĺžte dobu pečenia.
Experimentujte s príchuťami: Do cesta môžete pridať škoricu, citrónovú kôru alebo mandľové lupienky pre obohatenie chuti.

Varianty receptu

Tento recept je možné upraviť podľa vašich preferencií. Tu je niekoľko variácií:

Koláč s posýpkou: Na cesto pred pečením posypte posýpku z múky, masla a cukru.
Hrnčekový koláč: Použite hrnček na odmeranie surovín. Jednotka hrnček má v recepte objem 250 ml. Všetky suroviny zmiešajte v miske a postupujte podľa pôvodného receptu.
Makový koláč s marhuľami: Do cesta pridajte mak pre zaujímavú chuťovú kombináciu.
Koláč s tvarohom: Na cesto poukladajte tvaroh zmiešaný s cukrom a vanilkovým cukrom.

Nutričné hodnoty

Nutričné hodnoty marhuľového koláča sa môžu líšiť v závislosti od použitých surovín a veľkosti porcie. Približné hodnoty na 100g koláča:

Tabuľka nutričných hodnôt

Nutričná hodnota	Hodnota
Kalórie	250-350 kcal
Sacharidy	30-40 g
Tuky	10-20 g
Bielkoviny	3-5 g

Uvedené hodnoty sú len orientačné.

Časté chyby pri príprave a ako sa im vyhnúť

Aj pri jednoduchých receptoch sa môžu vyskytnúť chyby. Tu sú najčastejšie chyby pri príprave marhuľového koláča a ako sa im vyhnúť:

Príliš suché cesto: Ak je cesto príliš suché, pridajte trochu mlieka alebo smotany.
Príliš mokré cesto: Ak je cesto príliš mokré, pridajte trochu múky.
Spálený koláč: Ak sa koláč príliš rýchlo pripeká, znížte teplotu v rúre alebo prikryte koláč alobalom.
Nedopečený koláč: Ak je koláč nedopečený, predĺžte dobu pečenia.

Servírovanie a skladovanie

Marhuľový koláč môžete podávať teplý alebo studený. Je výborný s kopčekom šľahačky alebo vanilkovej zmrzliny. Koláč skladujte v chladničke, aby vydržal dlhšie čerstvý.

tags: #marhuľový #koláč #so #škoricou #recept