Marináda na grilovanie syra: Recepty a tipy

Teplé letné večery sú ideálne na grilovanie a posedenie s priateľmi. Grilovanie je skvelá spoločenská udalosť, kde môžete ukázať svoje kulinárske umenie. Grilovať sa dá nielen mäso a zelenina, ale aj syry. Ich príprava je jednoduchá, časovo nenáročná a na grile im stačí len pár minút.

Výber vhodného syra na grilovanie nemusí byť zložitý, ale je potrebné dodržiavať určité pravidlá. Syry by mali odolávať vyšším teplotám, aby sa na grile neroztopili. Vhodné sú polotvrdé syry s pevnou konzistenciou alebo plesňové syry s vyzretou kôrkou.

Naopak, plátkové, tavené, roztierateľné, mäkké syry a raclette syry nie sú vhodné, pretože sa po zahriatí rýchlo roztápajú. Mozzarella, burrata a bryndza sa na grilovanie nehodia.

Z polotvrdých syrov sú ideálne gouda (mladá až extra zrelá), švajčiarsky/francúzsky ementál, oštiepok, Halloumi a adygejský syr. Pred grilovaním ich vyberte z chladničky, aby sa predišlo teplotnému šoku. Polotvrdé syry krájajte na plátky s hrúbkou aspoň 0,5 - 1 cm, aby si udržali tvar. Plesňové syry (camembert, hermelín) pred grilovaním zabaľte do alobalu, aby nevytekali.

Syry nie je potrebné marinovať. Stačí ich pred grilovaním potrieť olivovým olejom a pridať korenie ako rozmarín, oregano, bazalka, rímsky kmín, čubrica, saturejka alebo mletá paprika. So soľou opatrne, pretože syry sú slané. Ak potrebujete, osoľte až po ochutnaní.

Grilovaný syr chutí skvele so salsou/dipom, ktorá zvýrazní jeho chuť. Salsy môžu byť sladké alebo pikantné a hodia sa aj k šalátom alebo grilovanému mäsu. Kombinácia syrov a sál je na vás.

Halloumi grilujte z každej strany 2-3 minúty do zlatista. Kozí syr s plesňou nakrájajte na 1 cm hrubé plátky a opečte z oboch strán. Camembert položte na alobal s drveným korením a olivovým olejom.

Prečo marinovať syry na grilovanie?

Marinády dodávajú grilovaným jedlám chuť a arómu, a to platí aj pre syry. Ak sa rozhodnete grilovať syry ako hlavný chod alebo prílohu, určite sa vám hodia postupy na prípravu rýchlych a chutných marinád.

Základné princípy marinád

Základom väčšiny marinád je kvalitný olej. Môžete použiť repkový olej pre jeho neutrálnu chuť, ktorý je vhodný na grilovanie. Marinádu pripravíte z oleja, korenín, byliniek, cesnaku, červeného vína, citrónovej šťavy, horčice, medu alebo javorového sirupu.

So soľou v marináde buďte opatrní. Niektorí kuchári soľ nepoužívajú, pretože mäso môže pustiť šťavu. Iní tvrdia, že so soľou je mäso chutnejšie. Pripravenou marinádou dôkladne potrite syr a nechajte marinovať.

Pred grilovaním poutierajte papierovou utierkou zvyšky marinády, aby sa nepripálili.

Recepty na marinády pre grilované syry

Ak sa chystáte marinovať a grilovať syry, vynechajte kyslú časť z bežných marinád. Základom je olej, ktorý nesie chuť a zabraňuje vysušovaniu.

Marináda 1

  1. Zmiešajte všetky ingrediencie v miske.
  2. Potrite syr marinádou a nechajte marinovať aspoň 30 minút pred grilovaním.

Marináda 2

  1. Zmiešajte balzamikový ocot, olivový olej, med (alebo javorový sirup), tymian, soľ a korenie v miske.
  2. Potrite syr marinádou a nechajte marinovať aspoň 30 minút, najlepšie v chladničke.

Marináda 3

  1. Zmiešajte sójovú omáčku, sezamový olej, nastrúhaný zázvor, cesnak a med v miske.
  2. Potrite syr marinádou a nechajte pôsobiť aspoň 15 minút pred grilovaním.

Univerzálna formulka na marinády

  • Olej (olivový, slnečnicový)
  • Bylinky a korenie
  • Voliteľné: Cesnak, med, horčica

Ďalšie tipy na grilovanie

  • Marinujte v uzavretej nádobe a v chladničke.
  • Zvyšnú marinádu môžete použiť ako omáčku.
  • Šetrite soľou, slané marinády potraviny skôr vysušia.

Grilovanie je skvelý spôsob, ako si vychutnať letné dni s rodinou a priateľmi pri chutných a zdravých jedlách. Vyskúšajte naše tipy a objavte nové chute a kombinácie, ktoré si určite obľúbite.

Pološtiepok na gril s brusnicovou omáčkou

tags: #marinada #na #grilovanie #syra #recepty

Populárne príspevky: