Marináda na obalené rezne: Recepty pre každého gurmána

Marinované rezne sú obľúbeným jedlom, ktoré sa pripravuje v mnohých domácnostiach. Ich popularita spočíva v jednoduchosti prípravy a vynikajúcej chuti. Prinášame vám 12 vynikajúcich tipov na marinované rezne, ktoré už nepotrebujú ani trojobal. Tento článok ponúka prehľad rôznych receptov na marinované rezne, od tradičných postupov až po inovatívne variácie, ktoré uspokoja aj najnáročnejších gurmánov. Zameriame sa na rôzne druhy mäsa, marinády a spôsoby prípravy, aby ste si mohli vybrať ten pravý recept pre vašu rodinu a priateľov.

Kuracie rezne v horčicovom cestíčku

Mäsko chutí vynikajúco, ak ho pripravíte podľa nasledujúceho receptu.

Potrebujeme:

  • 300 g kuracieho mäsa (prsia)
  • 1 vajce
  • 100 ml mlieka alebo smotany na varenie
  • 2 lyžice horčice
  • 3-4 strúčiky cesnaku
  • 100 g hladkej múky
  • 50 g jemne strúhaného eidamu
  • Soľ, červená paprika, korenie a bylinky podľa chuti
  • Olej
  • Voliteľné: strúhanka

Postup:

  1. Mäso nakrájame na kúsky veľkosti sústa.
  2. Z vajca, mlieka, horčice, múky, nastrúhaného syra a cesnaku vyšľaháme cestíčko (múku môžeme prisypať, keby sa nám zdalo príliš riedke), ktoré osolíme. Ak chcete prirpaviť len marinádu na mäso, vynechajte múku. Takéto mäsko je výborné na pečenie, grilovanie, alebo minútkovú úpravu na panvici.
  3. Do cestíčka vložíme kúsky mäsa, starostlivo ich obalíme a necháme odstáť, aby mäso natiahlo soľ a najmä cesnak.
  4. Kúsky mäsa smažíme vo vyššej vrstve oleja dozlatista.
  5. Pred smažením môžete mäso ešte obaliť v v strúhanke, ale nie je to potrebné.

Kuracie kúsky na chrumkavo

Potrebujeme:

  • Kuracie prsia - 500 g
  • Vajcia - 2 ks
  • Škrob 1 polievková lyžica
  • Horčica 1 polievková lyžica
  • Kurkuma, korenie na kuracie mäso - 1 \ 2 lyžičky
  • Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
  • Feferónka, čierne korenie, korenie, sezam, soľ

Postup:

  1. Vajcia zmiešame s kurkumou, bylinkami, korením, nakrájanú feferónku a vymiešame do hladka.
  2. Pridajte horčicu, škrob, premiešajte.
  3. Nalejte olej, soľ podľa chuti a omáčku premiešajte.
  4. Nakrájané filé nakrájajte na porcie a dobre osoľte na oboch stranách.
  5. Všetky kúsky mäsa ponorte do marinády a nechajte pôsobiť 2 hodiny.

Tip: Aby bolo mäso mäkké a šťavnaté, svieže, je najlepšie nechať mäso v marináde cez noc.

  1. Zahrejte olej, rozložte na panvicu mäso a opečte na oboch stranách do zlatohneda.
  2. Posypeme sezamom a nasekanými bylinkami.

Čínske kuriatko - fantasticky chrumkavé a chutné

Potrebujeme:

  • Kuracie rezne - 450 g
  • Sójová omáčka - 3 polievkové lyžice
  • Čierne korenie

Cestíčko:

  • Vajce - 1 ks
  • Voda - 2 lyžice
  • Kukuričný škrob - 5 lyžíc
  • Kurkuma - 2 lyžičky
  • Červená paprika podľa chuti

Omáčka:

  • Paradajková pasta - 3 lyžice
  • Voda - 50 ml
  • Cukor -2 lyžičky
  • Soľ, korenie - podľa chuti
  • Sójová omáčka - 1-2 lyžice
  • Sezamové semienka - 2 lyžice
  • 1/4 citrónovej šťavy

Postup:

  1. Na marinádu zmiešame všetky prísady a zamiešame do nej nakrájané kuracie kúsky. Môžeme nechať krátko marinovať, alebo nechať naložené pokojne aj cez noc.
  2. Na cestíčko zmiešame všetky prísady a vymiešame jednotnú zmes, ktorú nalejeme na marinované kuracie kúsky.
  3. Premiešame a vyprážame na oleji dozlatista zo všetkých strán.
  4. Na omáčku si v hrnci zmiešame všetky ingrediencie, privedieme do varu a nalejeme na vypražené kuracie kúsky. Môžeme podávať.

Kuracie nugetky v zemiakovom cestíčku

Potrebujeme:

  • Kuracie prsia (cca ½ kg)
  • 2 lyžice worcestrovej omáčky
  • 2 lyžice sójovej omáčky
  • 1 mokka lyžička soli
  • 2 lyžičky hotového korenia na pečené (grilované) kura
  • 2 väčšie strúčiky cesnaku
  • 2 polievkové lyžice oleja
  • Štipka mletého čierneho korenia
  • Olej na vyprážanie

Zemiakové cestíčko:

  • 2 stredne veľké zemiaky
  • 1 vajíčko
  • 3 navŕšené lyžice polohrubej múky

Postup:

  1. Umyté a osušené kuracie prsia nakrájame asi na ½ cm hrubé menšie plátky dáme do misy, pridáme omáčky mleté čierne korenie, soľ zmes korenia na pečené kurča, pretlačený cesnak olej premiešame, zakryjeme a odložíme do chladničky na 24 hodín.
  2. Na druhý deň si rozmixujeme zemiaky, pridáme vajíčko, múku, premiešame vznikne nám hustejšie cestíčko a pridáme do misy k mäsku.
  3. Premiešame, aby sa dostalo všade a postupne môžeme vyprážať v menšom množstve oleja. Sú hotové raz-dva, tak radšej neodbiehajte.

Dresing: kyslá smotana, majolenka, najemno nakrájaná cibuľa a kyslá uhorka, trošku mlieka a plnotučnej horčice. Vynikajúci je, keď ho dochutíte troškou kôpru. K tomu zeleninový šalátik podľa vlastnej chuti.

Zemiaky: na troche oleja popražíme dosklovita cibuľu, pridáme nakrájanú čerstvú petržlenovú vňaťku a ešte trošku prehrejeme. Prelejeme zemiaky, premiešame a podávame s nugetkami. Môžeme dozdobiť kolieskami cibule.

Babičkina nedeľná minútka

Zmes na minútku:

  • 1 hrnček hl. múky
  • 1 lyžica domácej vegety
  • 1 lyžička kari korenia
  • Pol lyžičky mletého čierneho korenia
  • 1 lyžička mletej papriky sladkej
  • Kuracie mäso
  • Olej na vyprážanie

Postup:

  1. Zamiešame múku, vegetu, karí, korenie, papriku a vznikne vám z toho zmes.
  2. V nej obaľte rezne alebo kuracie prsia alebo akékoľvek mäso a opečte na panvici.

Kuracie kúsky v smotanovo-cesnakovom cestíčku

Potrebujeme:

  • 2 stredne veľké kuracie prsia
  • Soľ
  • 2 lyžice hladkej múky
  • Olej na vyprážanie

Na cestíčko:

  • 2 veľké vajcia
  • 1 lyžičku soli
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 4 lyžice kyslej smotany
  • 3 lyžice hladkej múky

Postup:

  1. Kuracie prsia umyjeme a nakrájame na malé kúsky.
  2. Osušíme papierovým servítkom a potom obalíme v múke.
  3. Všetky prísady na cestíčko vymiešame tak, aby nám vznikla hladká plocha bez hrudiek.
  4. Obalíme všetky kuracie kúsky a opražíme v rozálenom oleji dozlatista.
  5. Prebytočný olej odstránime papierovým servítkom.
  6. Podávame s čerstvou zeleninou.

Marinády na pečenie mäsa

Pivná marináda

Potrebujeme:

  • 4 lyžice sójovej omáčky
  • 100 ml medu
  • 200 ml piva
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 lyžičku červenej sladkej papriky
  • 1 vetvičku rozmarínu

Postup:

Zmiešame a nalejeme na mäso. Necháme marinovať aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc. Potom stačí už len upiecť.

Pikantná marináda

Potrebujeme:

  • 1 cibuľu nakrájanú nadrobno
  • 3 strúčiky cesnaku nakrájan= nadrobno
  • 30 ml citrónovej šťavy
  • Soľ, pálivá červená paprika

Postup:

Cibuľu a cesnak zmiešame, pridáme soľ, korenie a citrónovú šťavu. Pridáme aj kúsky mäsa a necháme marinovať aspoň 6 hodín.

Vínová marináda

Potrebujeme:

  • 400 ml červeného vína
  • 8 lyžíc olivového oleja
  • 1 vetvičku rozmarínu
  • Soľ, korenie a sušený tymián

Postup:

Všetky suroviny majú mať izbovú teplotu, len ich zmiešame a necháme v marináde marinovať mäso 30 minút.

Chilli marináda

Potrebujeme:

  • 2 cibule
  • 4 lyžice oleja
  • Soľ, chilli, papriku
  • 2 bobkové listy

Postup:

Cibuľu nakrájame nadrobno, pridáme ostatné prísady a zmiešame s mäsom. Necháme marinovať aspoň 6 hodín.

Talianska marináda

Potrebujeme:

  • 25 ml citrónovej šťavy
  • 5 lyžíc olivového oleja
  • 1 lyžičku cesnakového prášku
  • Soľ, zmes talianskeho korenia

Postup:

Na túto marinádu by malo byť mäsko nakrájané na plátky. Všetky prísady na marinádu zmiešame a prekladáme striedavo s plátkami mäska.

Exotická na štíhlu líniu

Potrebujeme:

  • 1 grepfruit
  • 1 cibuľu
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 2 lyžice medu
  • 2 lyžice vínneho octu
  • 200 ml vody

Postup:

Cesnak a cibuľu nakrájame nadrobno, pridáme šťavu z grepfruitu a ďalšie prísady. Necháme marinovať 4 hodiny.

Extra chutná marináda

Potrebujeme:

  • 2 vajcia
  • 1 polievkovú lyžicu horčice
  • ½ lyžice zemiakového škrobu
  • 1 lyžicu slnečnicového oleja
  • 1 lyžičku soli
  • 2 lyžičky sezamových semienok
  • ½ lyžičky červenej papriky
  • 1/2 lyžičky čierneho korenia

Postup:

Príprava je skutočne jednoduchá, stačí zmiešať všetky prísady a potom do marinády pridať mäso. Prikryte fóliou a nechajte v chladničke marinovať cez noc.

Marinované karé: Základný recept a variácie

Bravčové karé je vynikajúci základ pre marinované rezne. Mäso je samo o sebe chutné a šťavnaté, a správna marináda dokáže jeho chuť ešte viac zvýrazniť.

Základný recept:

  1. Bravčové karé umyjeme, osušíme a nakrájame na rezne.
  2. Rezne naklepeme, osolíme a okoreníme.
  3. Pripravíme si marinádu z oleja, piva (alebo brandy), kečupu a korenia podľa chuti. Niekto rád pridáva viac kečupu, iný preferuje pikantnejšiu verziu.
  4. Rezne vložíme do marinády a necháme odležať v chladničke aspoň 24 hodín, ideálne aj dlhšie.

Variácie:

  • Marinované rezne s cesnakom a bylinkami: Do marinády pridáme prelisovaný cesnak a čerstvé bylinky ako tymian, rozmarín alebo petržlen.
  • Marinované rezne s horčicou a medom: Kombinácia horčice a medu dodá rezňom sladko-pikantnú chuť.
  • Marinované rezne s údenou paprikou: Údená paprika pridá rezňom dymovú arómu a hlbšiu chuť.

Marinované rezne v strúhanke: Chrumkavá klasika

Rezne obalené v strúhanke sú klasickou úpravou, ktorá nikdy nesklame. Správne pripravené rezne sú chrumkavé na povrchu a šťavnaté vo vnútri.

Postup:

  1. Marinované rezne vyberieme z marinády a necháme ich odkvapkať.
  2. V miske si pripravíme strúhanku.
  3. V druhej miske rozšľaháme vajíčka.
  4. Rezne obaľujeme v strúhanke, potom vo vajíčku a opäť v strúhanke.
  5. Na panvici si zohrejeme olej a rezne vysmážame z oboch strán do zlatista.
  6. Vysmážané rezne ukladáme na papierový obrúsok, aby sme odstránili prebytočný tuk.

Tip: Pre extra chrumkavosť môžeme do strúhanky pridať strúhaný syr alebo nasekané orechy.

Marinované rezne pečené v rúre: Zdravšia alternatíva

Pečenie v rúre je zdravšou alternatívou k vyprážaniu.

Postup:

  1. Rúru si predhrejeme na 180 °C.
  2. Pripravíme si pekáč, ktorý vymastíme olejom.
  3. Marinované rezne poukladáme na pekáč.
  4. Rezne môžeme ešte poliať zvyškom marinády.
  5. Pekáč zakryjeme alobalom a pečieme približne 20-30 minút.
  6. Potom alobal odstránime a dopekáme ešte 5-10 minút, kým rezne nebudú zlatisté.

Tip: Pre lepšiu chuť môžeme na rezne poukladať kolieska cibule alebo plátky syra.

Špeciálne recepty a inšpirácie

  • Belehradské rezne: Jednoduché jedlo do jedného hrnca, kde sa chuť duseného mäsa spája so zemiakmi a lečom.
  • Kuracie rezne Cordon Bleu: Rezne plnené šunkou a syrom, ktoré sú obalené v cestíčku a vysmážané.
  • Marinované kuracie špízy: Grilované kuracie špízy, ktoré sú marinované v pikantnej arašidovej omáčke.

Marinované rezne v alobale so šunkou a syrom

Tento recept kombinuje klasické bravčové rezne s obľúbenou kombináciou šunky a syra, všetko zabalené v alobale pre zachovanie šťavnatosti a intenzívnej chuti.

Ingrediencie:

  • Bravčové rezne (karé alebo stehno)
  • Šunka (plátky)
  • Syr (plátky, napr. eidam, gouda, oštiepok)
  • Horčica
  • Soľ, korenie
  • Olej
  • Alobal

Postup:

  1. Príprava rezňov: Rezne umyjeme, osušíme a naklepeme. Z každej strany ich osolíme a okoreníme. Potrieme ich tenkou vrstvou horčice.
  2. Plnenie rezňov: Na každý rezeň položíme plátok šunky a plátok syra. Prehneme rezeň na polovicu, aby sme vytvorili kapsu so šunkou a syrom vo vnútri.
  3. Balenie do alobalu: Každý rezeň zabalíme do alobalu. Alobal by mal byť dostatočne veľký, aby sme rezeň mohli dobre uzavrieť a vytvoriť tak balíček.
  4. Pečenie: Balíčky s rezňami poukladáme na plech a pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 30-40 minút. Alobal zabezpečí, že rezne sa budú dusiť vo vlastnej šťave a zostanú šťavnaté.
  5. Servírovanie: Po upečení opatrne rozbalíme alobal a rezne podávame horúce.

Tipy:

  • Pre intenzívnejšiu chuť môžeme do plnky pridať aj iné ingrediencie, napríklad nakrájanú cibuľu, huby alebo bylinky.
  • Ak chceme, aby boli rezne na povrchu chrumkavejšie, môžeme ich pred zabalením do alobalu obaliť v strúhanke.
  • Podávame s varenými zemiakmi, ryžou alebo zeleninovým šalátom.

Marinované rezne s cibuľou a smotanou

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí preferujú jemnejšiu a krémovejšiu chuť. Kombinácia cibule a smotany dodá rezňom bohatú a lahodnú textúru.

Ingrediencie:

  • Bravčové rezne (karé alebo stehno)
  • Cibuľa (nakrájaná na kolieska)
  • Sladká smotana (na varenie)
  • Horčica
  • Soľ, korenie
  • Olej

Postup:

  1. Príprava rezňov: Rezne umyjeme, osušíme a naklepeme. Z každej strany ich osolíme a okoreníme. Potrieme ich tenkou vrstvou horčice.
  2. Opečenie rezňov: Na panvici zohrejeme olej a rezne opečieme z oboch strán do zlatista. Vyberieme ich z panvice a odložíme bokom.
  3. Príprava omáčky: Na tej istej panvici orestujeme nakrájanú cibuľu do sklovita. Pridáme smotanu a necháme ju zohriať. Ochutíme soľou a korením podľa potreby.
  4. Dusené rezne: Opečené rezne vložíme späť do panvice s omáčkou. Prikryjeme pokrievkou a dusíme na miernom ohni približne 20-30 minút, alebo kým rezne nie sú mäkké.
  5. Servírovanie: Podávame horúce s prílohou podľa vlastného výberu, napríklad s knedľou, zemiakovou kašou alebo ryžou.

Tipy:

  • Pre bohatšiu chuť môžeme do omáčky pridať aj huby, napríklad šampiňóny.
  • Ak preferujeme hustejšiu omáčku, môžeme ju zahustiť malým množstvom múky rozmiešanej v studenej vode.
  • Pre pikantnejšiu chuť môžeme do omáčky pridať štipku čili papričky.

Marinované rezne s pivom a cesnakom

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí majú radi výraznejšiu chuť a arómu.

Ingrediencie:

  • Bravčové rezne (karé alebo stehno)
  • Pivo (svetlé alebo tmavé)
  • Cesnak (prelisovaný)
  • Horčica
  • Soľ, korenie
  • Olej

Postup:

  1. Príprava marinády: V miske zmiešame pivo, prelisovaný cesnak, horčicu, soľ a korenie. Dobre premiešame, aby sa všetky ingrediencie spojili.
  2. Marinované rezne: Rezne umyjeme, osušíme a naklepeme. Vložíme ich do pripravenej marinády a dôkladne ich obalíme, aby boli všetky rezne pokryté marinádou. Necháme ich marinovať v chladničke aspoň 2-3 hodiny, ideálne cez noc.
  3. Opečenie rezňov: Na panvici zohrejeme olej a rezne opečieme z oboch strán do zlatista.
  4. Dusené rezne: Opečené rezne vložíme späť do panvice a zalejeme ich zvyškom marinády. Prikryjeme pokrievkou a dusíme na miernom ohni približne 20-30 minút, alebo kým rezne nie sú mäkké a šťavnaté.
  5. Servírovanie: Podávame horúce s prílohou podľa vlastného výberu, napríklad s chlebom, zemiakovou kašou alebo ryžou.

Tipy:

  • Pre intenzívnejšiu chuť môžeme do marinády pridať aj iné bylinky a koreniny, napríklad tymian, rozmarín alebo majorán.
  • Ak preferujeme sladšiu chuť, môžeme do marinády pridať trochu medu alebo cukru.
  • Pri dusení môžeme pridať aj nakrájanú cibuľu alebo papriku, ktoré dodajú jedlu ďalšiu chuť.

Marinované rezne s kečupom a horčicou

Tento recept je rýchly a jednoduchý, ideálny pre prípady, keď nemáme veľa času. Kombinácia kečupu a horčice dodá rezňom príjemnú sladko-kyslú chuť.

Ingrediencie:

  • Bravčové rezne (karé alebo stehno)
  • Kečup
  • Horčica
  • Soľ, korenie
  • Olej

Postup:

  1. Príprava marinády: V miske zmiešame kečup, horčicu, soľ a korenie. Dobre premiešame, aby sa všetky ingrediencie spojili.
  2. Marinované rezne: Rezne umyjeme, osušíme a naklepeme. Vložíme ich do pripravenej marinády a dôkladne ich obalíme, aby boli všetky rezne pokryté marinádou. Necháme ich marinovať v chladničke aspoň 30 minút, ideálne aj dlhšie.
  3. Opečenie rezňov: Na panvici zohrejeme olej a rezne opečieme z oboch strán do zlatista.
  4. Servírovanie: Podávame horúce s prílohou podľa vlastného výberu, napríklad s hranolkami, zemiakovou kašou alebo ryžou.

Tipy:

  • Pre pikantnejšiu chuť môžeme do marinády pridať štipku čili papričky alebo tabasco omáčku.
  • Ak preferujeme hustejšiu omáčku, môžeme ju zahustiť malým množstvom múky rozmiešanej v studenej vode.
  • Pri opekaní môžeme pridať aj nakrájanú cibuľu alebo papriku, ktoré dodajú jedlu ďalšiu chuť.

Marinované rezne s bylinkami a citrónom

Tento recept je ideálny pre letné mesiace, pretože je ľahký a osviežujúci. Kombinácia byliniek a citrónu dodá rezňom príjemnú arómu a chuť.

Ingrediencie:

  • Bravčové rezne (karé alebo stehno)
  • Čerstvé bylinky (napr. petržlen, tymian, rozmarín)
  • Citrón (šťava a kôra)
  • Olivový olej
  • Soľ, korenie

Postup:

  1. Príprava marinády: V miske zmiešame nasekané bylinky, citrónovú šťavu a kôru, olivový olej, soľ a korenie. Dobre premiešame, aby sa všetky ingrediencie spojili.
  2. Marinované rezne: Rezne umyjeme, osušíme a naklepeme. Vložíme ich do pripravenej marinády a dôkladne ich obalíme, aby boli všetky rezne pokryté marinádou. Necháme ich marinovať v chladničke aspoň 2-3 hodiny, ideálne cez noc.
  3. Opečenie rezňov: Na panvici zohrejeme olej a rezne opečieme z oboch strán do zlatista.
  4. Servírovanie: Podávame horúce s prílohou podľa vlastného výberu, napríklad s grilovanou zeleninou, zemiakovým šalátom alebo ryžou.

Tipy:

  • Pre intenzívnejšiu chuť môžeme do marinády pridať aj prelisovaný cesnak.
  • Ak preferujeme sladšiu chuť, môžeme do marinády pridať trochu medu alebo cukru.
  • Pri servírovaní môžeme rezne posypať čerstvými bylinkami a pokvapkať citrónovou šťavou.

Marinované rezne s jogurtom a kari korením

Tento recept je inšpirovaný indickou kuchyňou a je ideálny pre tých, ktorí majú radi exotické chute. Kombinácia jogurtu a kari korenia dodá rezňom jemnú a aromatickú chuť.

Ingrediencie:

  • Bravčové rezne (karé alebo stehno)
  • Biely jogurt
  • Kari korenie
  • Cesnak (prelisovaný)
  • Soľ, korenie
  • Olej

Postup:

  1. Príprava marinády: V miske zmiešame jogurt, kari korenie, prelisovaný cesnak, soľ a korenie. Dobre premiešame, aby sa všetky ingrediencie spojili.
  2. Marinované rezne: Rezne umyjeme, osušíme a naklepeme. Vložíme ich do pripravenej marinády a dôkladne ich obalíme, aby boli všetky rezne pokryté marinádou. Necháme ich marinovať v chladničke aspoň 2-3 hodiny, ideálne cez noc.
  3. Opečenie rezňov: Na panvici zohrejeme olej a rezne opečieme z oboch strán do zlatista.
  4. Servírovanie: Podávame horúce s prílohou podľa vlastného výberu, napríklad s ryžou, naan chlebom alebo zeleninovým šalátom.

Tipy:

  • Pre intenzívnejšiu chuť môžeme do marinády pridať aj iné indické koreniny, napríklad kurkumu, koriander alebo zázvor.
  • Ak preferujeme pikantnejšiu chuť, môžeme do marinády pridať štipku čili papričky.
  • Pri servírovaní môžeme rezne posypať nasekaným koriandrom a pokvapkať citrónovou šťavou.

Tipy a triky pre dokonalé marinované rezne