Marinované rezne v cestíčku: Recepty pre každú chuť

Marinované rezne sú skvelou alternatívou ku klasickým rezňom v trojobale. Vďaka marináde je mäso šťavnaté, mäkké a plné chuti. Pripravili sme pre vás inšpirácie a recepty, s ktorými si pripravíte rezne presne podľa vašej chuti.

Kuracie mäso patrí medzi najobľúbenejšie ingrediencie v slovenskej kuchyni. Je rýchle, ľahké, zdravé - no bez dobrej marinády často chýba ten správny „wow efekt“. Správne namarinované kuracie mäso je šťavnaté, voňavé a plné chuti.

Zázračná marináda na kuracie mäso

Marináda je zmes tekutých a suchých ingrediencií, ktorej cieľom je dodať mäsu chuť, vôňu a šťavnatosť. Každá dobrá marináda na mäso by mala obsahovať aspoň jednu kyslú zložku. Kyslé suroviny pomáhajú narúšať štruktúru mäsa (bielkovín) a to je po tepelnej úprave oveľa mäkšie a lahodnejšie.

V tejto zázračnej marináde nájdete hneď tri takto pôsobiace suroviny - balzamikový ocot, citrónovú šťavu a hlavne hustý, grécky jogurt. Okrem toho nechýba kvapka dobrého, olivového oleja, cesnak, kôpor, oregano i med. Všetky tieto suroviny sú síce súčasťou gréckej kuchyne, ale zároveň sú veľmi dostupné aj v našich kuchyniach.

Kuracie mäso postačí marinovať zhruba hodinu, ale pokojne aj dlhšie.

Tepelná úprava marinovaného mäsa

To už je na vás. Môžete ho upiecť v rúre, ugrilovať či vypražiť v teplovzdušnej fritéze. Nám sa najviac osvedčilo mäso najskôr orestovať na panvici (bez tuku) z oboch strán do zlato-hneda. Potom ho preložiť na plech či do zapekacej misky, poliať marinádou z misky a dať piecť do rúry vyhriatej na 200ºC na zhruba 15 až 20 minút padľa veľkosti a hrúbky kúskov mäsa.

Ak si nie ste istí prepečením mäsa, použite kuchynský teplomer.

Ďalšie tipy na marinády

Nemusia to byť vždy len klasické rezne - prinášame vám vynikajúce tipy na marinované rezne, ktoré už nepotrebujú ani trojobal.

Kuracie kúsky na chrumkavo

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí majú radi pikantné a chrumkavé jedlá.

Potrebujeme:

• 500 g kuracích pŕs
• 2 vajcia
• 1 polievková lyžica škrobu
• 1 polievková lyžica horčice
• Kurkuma
• 1/2 lyžičky korenia na kuracie mäso
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
• Feferónka
• Čierne korenie
• Korenie
• Sezam
• Soľ

Postup:

1. Vajcia zmiešame s kurkumou, bylinkami, korením a nakrájanou feferónkou. Dobre premiešame.
2. Pridáme horčicu, škrob a opäť premiešame.
3. Nalejeme olej, osolíme podľa chuti a omáčku premiešame.
4. Kuracie filé nakrájame na porcie a dobre osolíme na oboch stranách.
5. Všetky kúsky mäsa ponoríme do marinády a necháme pôsobiť aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc.
6. Zahrejeme olej, rozložíme na panvicu mäso a opekáme na oboch stranách do zlatohneda.
7. Posypeme sezamom a nasekanými bylinkami.

Čínske kuriatko - fantasticky chrumkavé a chutné

Recept na rezne s ázijskou príchuťou, ktoré si zamilujete.

Potrebujeme:

• 450 g kuracích rezňov
• 3 polievkové lyžice sójovej omáčky
• Čierne korenie

Cestíčko:

• 1 vajce
• 2 lyžice vody
• 5 lyžíc kukuričného škrobu
• 2 lyžičky kurkumy
• Červená paprika podľa chuti

Omáčka:

• 3 lyžice paradajkovej pasty
• 50 ml vody
• 2 lyžičky cukru
• Soľ, korenie podľa chuti
• 1-2 lyžice sójovej omáčky
• 2 lyžice sezamových semienok
• 1/4 citrónovej šťavy

Postup:

1. Na marinádu zmiešame sójovú omáčku a čierne korenie. Vložíme nakrájané kuracie kúsky a necháme marinovať.
2. Na cestíčko zmiešame všetky prísady a vymiešame jednotnú zmes, ktorú nalejeme na marinované kuracie kúsky. Premiešame.
3. Vyprážame na oleji dozlatista zo všetkých strán.
4. Na omáčku zmiešame v hrnci všetky ingrediencie, privedieme do varu a nalejeme na vypražené kuracie kúsky. Môžeme podávať.

Kuracie nugetky v zemiakovom cestíčku

Originálny recept na nugetky so zemiakovým cestíčkom.

Potrebujeme:

• cca 1/2 kg kuracích pŕs
• 2 lyžice worcestrovej omáčky
• 2 lyžice sójovej omáčky
• 1 mokka lyžička soli
• 2 lyžičky hotového korenia na pečené (grilované) kura
• 2 väčšie strúčiky cesnaku
• 2 polievkové lyžice oleja
• štipka mletého čierneho korenia
• olej na vyprážanie

Zemiakové cestíčko:

• 2 stredne veľké zemiaky
• 1 vajíčko
• 3 navŕšené lyžice polohrubej múky

Postup:

1. Umyté a osušené kuracie prsia nakrájame na menšie plátky a dáme do misy.
2. Pridáme worcestrovú omáčku, sójovú omáčku, mleté čierne korenie, soľ, korenie na pečené kurča, pretlačený cesnak a olej.
3. Premiešame, zakryjeme a odložíme do chladničky na 24 hodín.
4. Na druhý deň si rozmixujeme zemiaky, pridáme vajíčko, múku a premiešame. Vznikne nám hustejšie cestíčko, ktoré pridáme do misy k mäsku.
5. Premiešame, aby sa cestíčko dostalo všade a postupne vyprážame v menšom množstve oleja.

Tip: Podávame s dresingom z kyslej smotany, majolenky, najemno nakrájanej cibule a kyslej uhorky, troškou mlieka a plnotučnej horčice. Dochutíme kôprom.

Kuracie kúsky v smotanovo-cesnakovom cestíčku

Šťavnaté kúsky kuracieho mäsa v lahodnom cestíčku.

Potrebujeme:

• 2 stredne veľké kuracie prsia
• soľ
• 2 lyžice hladkej múky
• olej na vyprážanie

Cestíčko:

• 2 veľké vajcia
• 1 lyžička soli
• 3 strúčiky cesnaku
• 4 lyžice kyslej smotany
• 3 lyžice hladkej múky

Postup:

1. Kuracie prsia umyjeme a nakrájame na malé kúsky.
2. Osušíme papierovým servítkom a potom obalíme v múke.
3. Všetky prísady na cestíčko vymiešame tak, aby nám vznikla hladká plocha bez hrudiek.
4. Obalíme všetky kuracie kúsky a opražíme v rozálenom oleji dozlatista.
5. Prebytočný olej odstránime papierovým servítkom.
6. Podávame s čerstvou zeleninou.

Kuracie rezne v horčicovom cestíčku

Rezne s výraznou chuťou horčice a cesnaku.

Potrebujeme:

• 300 g kuracieho mäsa (prsia)
• 1 vajce
• 100 ml mlieka alebo smotany na varenie
• 2 lyžice horčice
• 3-4 strúčiky cesnaku
• 100 g hladkej múky
• 50 g jemne strúhaného eidamu
• soľ, červená paprika, korenie a bylinky podľa chuti
• olej
• voliteľné: strúhanka

Postup:

1. Mäso nakrájame na kúsky veľkosti sústa.
2. Z vajca, mlieka, horčice, múky, nastrúhaného syra a cesnaku vyšľaháme cestíčko, ktoré osolíme.
3. Do cestíčka vložíme kúsky mäsa, starostlivo ich obalíme a necháme odstáť, aby mäso natiahlo soľ a cesnak.
4. Kúsky mäsa smažíme vo vyššej vrstve oleja dozlatista. Pred smažením môžeme mäso ešte obaliť v strúhanke, ale nie je to potrebné.

Marinády na pečenie mäsa

Okrem vyprážania môžete marinované rezne aj upiecť.

Potrebujeme:

• 4 ks kuracích pŕs
• 8 plátkov šunky
• 8 plátkov syra
• 8 polovíc broskýň z kompótu (alternatívne ananás)
• soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
• olej na orestovanie

Postup:

1. Kuracie prsia prekrojte pozdĺžne na dve časti, aby ste získali tenšie rezne.
2. Rezne jemne vyklepte, osoľte a okoreňte mletým čiernym korením z oboch strán.
3. Na panvici rozohrejte olej a prudko orestujte kuracie rezne z oboch strán.
4. Orestené mäso preložte do pekáča a polejte výpekom z panvice.
5. Pekáč zakryte alobalom alebo vrchnákom a vložte do rúry vyhriatej na 180°C.
6. Po 30 minútach vyberte pekáč z rúry a na kuracie prsia poukladajte polovičky broskýň (alebo kúsky ananásu), na ktoré položte plátok šunky a nakoniec plátok syra.
7. Vráťte pekáč do rúry a odkryté dopekajte, kým sa syr neroztopí a nezačne zlato hnednúť.

Tip: Kurací steak Hawaii podávajte horúci s ryžou, zemiakmi, šalátom alebo cestovinami.

Ďalšie tipy na marinády

Prinášame vám recepty na rôzne marinády, ktoré môžete použiť na prípravu mäsa.

Marinované kuracie prsia s letným šalátom sú overená klasika pre deti i dospelých. Celé kuracie prsia prepolíme na 2 časti a každú prekrojíme ešte raz tak, aby sme dostali 2 hrubšie pekné plátky. Z múky, mlieka, vajca a soli si vymiešame cestíčko. Plátky mäsa namáčame do cestíčka a vyprážame ich v dostatočnom množstve oleja z oboch strán na strednom ohni. Hotové vykladáme na papier, aby trocha odsal tuk. Mäso sa zvlášť nesolí, úplne stačí soľ len do cestíčka. Rezne sú úžasne šťavnaté a veľmi chutné. Podávať ich môžete podľa chuti s ryžou, zemiakmi, alebo len tak medzi žemľu.

Ďalší z obľúbených retro receptov. Na pácovanie (marinovanie) sa dá použiť bravčové, kuracie, ale aj morčacie mäso. Rezne po vysmažení sú krehké a šťavnaté, z vrchnej strany chrumkavé. Rezne je dobré naložiť aspoň na 24 hodín.

Ak chcete vylepšiť klasický trojobal, môžete pridať škrob alebo sezam do strúhanky, prípadne majonézu do vajíčka. Pre vegánsku verziu môžete vajíčko nahradiť zmesou mletých ľanových semiačok alebo ovsených vločiek s vodou alebo rastlinným mliekom.

Ak máte radi jemne pikantné pokrmy, tieto rezne určite vyskúšajte. Je to lahôdka, u nás doslova vyhlásená! Kuracie mäso umyjeme, nakrájame na menšie kúsky, osolíme, okoreníme a pridáme aj kari korenie. Ja som použila zmes kari korení, treba myslieť na to, že jedlo bude ptidaním korenia jemne pikantné, preto kroenie používajte striedmo. Mäso necháme marinovať aspoň 2 hodiny, ideálne však cez noc. Na cestíčko vymiešame prísady a potom do cestíčka primiešame mäsové kúsky. Vyprážame na rastlinnom oleji z oboch strán dozlatista.

Ak chcete znížiť obsah tuku pri vyprážaní, môžete rezeň ihneď po vyprážaní ponoriť do vriacej vody a hneď vytiahnuť.

tags: #marinovane #rezne #v #cesticku #recepty

Populárne príspevky:

• Zdravý Recept na Jablkové Rezy
• Recept na marcipánovú tortu
• Všetko o pestovaní sadbových zemiakov v Lužiankach
• Zelenina nenáročná na slnko
• Zapekaná cuketa s jogurtom: jednoduchý recept