Marinované rezne v cibuľi: Recepty na dokonalú chuť

Perfektné marinády sú kľúčom k príprave tých najchutnejších rezňov. Či už preferujete pikantné, sladké alebo bylinkové tóny, správna marináda dokáže z obyčajného mäsa vykúzliť kulinársky zážitok. Inšpirujte sa našimi receptami a pripravte si rezne, ktoré si zamiluje celá rodina.

Marinády na rezne - inšpirácia na celý rok

Pikantná marináda

Táto marináda dodá rezňom pikantný nádych a výraznú chuť.

Potrebujeme:

• 1 cibuľu nakrájanú nadrobno
• 3 strúčiky cesnaku nakrájané nadrobno
• 30 ml citrónovej šťavy
• Soľ, pálivá červená paprika

Postup:

Cibuľu a cesnak zmiešame, pridáme soľ, korenie a citrónovú šťavu. Pridáme aj kúsky mäsa a necháme marinovať aspoň 6 hodín.

Výborná marináda na kuracie rezne

Táto marináda je ideálna pre kuracie rezne, ktoré budú vďaka nej šťavnaté a plné chuti.

Potrebujeme:

• 1,5 kg kuracích rezňov
• 150 ml kyslej smotany
• Soľ podľa chuti
• Bazalka
• Korenie na kura
• Čierne mleté korenie
• Horčica
• Nesladené kondenzované mlieko

Postup:

Do misky si dáme smotanu, pridáme soľ, všetky koreniny, lyžicu horčice a 2 lyžice kondenzovaného mlieka. Všetko dobre premiešame a vylejeme na mäso. Poriadne zapracujeme, aby bol každý kúsok dôkladne potretý marinádou. Takto pripravené mäso zakryjeme potravinárskou fóliou a odložíme do chladničky, najlepšie na noc. Mäsko si potom môžete ugrilovať, alebo upiecť. Mäso je vhodné aj na minútkovú prípravu. Keď je mäsko dobre prepečené a má zlatistú farbu, môžeme ho servírovať.

Horčicová marináda so zázvorom

Táto marináda kombinuje pikantnosť horčice so sviežosťou zázvoru, čo vytvára jedinečnú chuť.

Potrebujeme:

• ¼ šálky hrubozrnnej horčice
• ¼ šálky horčice Dijon
• ½ šálky medu
• 1 lyžička sójovej omáčky
• 2 lyžice listov bazalky, nasekaných
• 1 lyžicu čerstvého zázvoru, jemne mletého
• 8 vykostené kuracie stehná bez kože

Postup:

Všetky prísady na marinádu zmiešame a dáme marinovať kuracie mäsko aspoň na 4 hodinky - ideálne na celú noc.

Geniálna marináda na krkovičku

Táto marináda je ideálna pre krkovičku, ktorá bude vďaka nej šťavnatá a plná chuti.

Potrebujeme:

• 4-5 plátkov krkovičky
• Soľ
• 6-7 strúčikov cesnaku
• 2 ks cibule

Marináda:

• 2 lyžice oleja
• 2 lyžice sójovej omáčky
• 6 lyžíc ostrého kečupu
• 1 lyžička medu
• 1 lyžička mletej papriky
• ½ lyžičky mletého čierneho korenia
• 50 ml vody

Postup:

Mäso naklepeme a z oboch strán osolíme. Potrieme cesnakom a naukladáme do pekáča. Zasypeme cibuľou, ktorú pokrájame nadrobno, alebo na slabé krúžky. Suroviny na marinádu dobre premiešame a rovnomerne nalejeme na mäso. Prikryjeme a necháme marinovať aspoň 1-2 hodinky pred prípravou.

Expresná marináda na rezne

Táto marináda je rýchla a jednoduchá na prípravu, ideálna pre prípady, keď nemáte veľa času.

Potrebujeme:

• 500 g mäsa (kuracie, bravčové alebo morčacie)
• 2 vajcia
• 1 polievkovú lyžicu horčice
• ½ lyžice zemiakového škrobu
• 1 lyžicu slnečnicového oleja
• 1 lyžičku soli
• 2 lyžičky sezamových semienok
• ½ lyžičky červenej papriky
• 1/2 lyžičky čierneho korenia

Postup:

Príprava je skutočne jednoduchá, stačí zmiešať všetky prísady a potom do marinády pridať mäso. Prikryte fóliou a nechajte v chladničke marinovať cez noc. Alebo marinádu pripravte ráno a popoludní sa môžete tešiť na perfektne ochutené mäso. Mäso by sa malo marinovať minimálne 5-6 hodín.

Vynikajúca jogurtová marináda

Táto marináda zjemní mäso a dodá mu šťavnatosť.

Potrebujeme:

• 2 kg kuracieho alebo morčacieho mäsa
• 1 lyžicu paradajkového pretlaku
• Soľ a korenie podľa chuti
• 1 šálku jogurtu (jogurt by nemal byť príliš hustý, čím tekutejší, tým lepšie)
• 1 lyžičku horčice

Na cesnakový olej:

• 3 lyžice olivového oleja
• 3 strúčiky cesnaku
• Niekoľko lístkov čerstvej bazalky nasekaných nadrobno (prípadne kôpru, petržlenovej vňate)

Postup:

Na marinádu zmiešame jogurt s paradajkovým pretlakom a horčicou. Kurča nakrájame na rezne, osolíme a okoreníme. Potom mäso vložíme do marinády a necháme naložené cez noc. Do marinády môžeme pridať aj korenie (oregano, sušenú bazalku…). Potom kúsky kurčaťa spolu s marinádou vložíme do vymastenej zapekacej misy. Pečieme pri teplote 180 stupňov 1 hodinu. Keď je mäso hotové, zalejeme ho cesnakovým olejom (olivový olej zmiešame s nasekanou bazalkou a olivovým olejom).

Fantastická marináda podľa Lucky

Táto marináda dodá mäsu ázijský nádych a intenzívnu chuť.

Potrebujeme:

• 500 g kuracích pŕs alebo bravčového karé nakrájaného na kúsky
• ½ lyžičky soli
• 1 (rovnú) lyžičku čierneho korenia mletého
• 1 lyžičku sladkej papriky
• 1 (rovnú) lyžičku sušeného zázvoru
• 3 lyžičky solamylu
• 1 cibuľu nakrájanú nadrobno
• 3 (rovné) lyžice sójovej omáčky
• 1 lyžička kari korenia
• 2 žĺtky

Postup:

Mäso preložíme do misky a pridáme sypké koreniny. Žĺtky rozmiešame so sójovou omáčkou a nalejem na mäsko. Nakoniec pridáme aj cibuľku a všetko dobre premiešame. Nechávame odležať cez noc, ale minimálne marinujeme 2 hodinky. Potom mäsko pripravujeme ako klasickú minútku, vyprážame na oleji, kým mäsko nie je hotové - kuraciemu stačí skutočne len pár minút.

Medovo-pivná marináda

Táto marináda kombinuje sladkosť medu s horkosťou piva, čo vytvára vyváženú a zaujímavú chuť.

Potrebujeme:

• 100 ml svetlého piva
• 100 ml sójovej omáčky
• 75 g medu
• 2 strúčiky pretlačeného cesnaku
• 1 vetvičku rozmarínu
• 1 lyžičku sladkej papriky

Postup:

Všetky ingrediencie zmiešame a do pripravenej marinády vložíme mäso na 6-12 hodín.

Horčicová marináda - aj na minútkovú prípravu mäsa

Táto marináda je ideálna pre rýchlu prípravu mäsa, ktoré bude vďaka nej šťavnaté a plné chuti.

Potrebujeme:

• 4 plátky bravčového mäsa (krkovička, karé, stehno…)
• 4 lyžice olivového oleja
• 2 strúčiky pretlačeného cesnaku
• 1 lyžicu horčice
• 1 lyžičku sladkej papriky
• Biele mleté korenie
• 1 lyžičku soli

Postup:

Zmiešame všetky prísady na marinádu a zmiešame s mäskom. Necháme marinovať aspoň 15 minút, ideálne však dlhšie, pokojne aj cez noc.

Francúzska marináda

Táto marináda je vhodná pre rôzne druhy mäsa a morských plodov, dodá im eleganciu a sofistikovanú chuť.

Potrebujeme:

• 5 lyžíc oleja
• 50 ml bieleho vína
• 2 lyžice tekutého korenia
• 2 lyžice bylinkovej zmesi tymiánu, šalvie a rozmarínu
• 4 strúčiky cesnaku nasekaného nadrobno
• Čierne mleté korenie

Postup:

Mäsko nakrájame a prelejeme zmesou oleja, vína, čierneho korenia a tekutého korenia. Nakoniec pridáme nadrobno nasekaný cesnak a zmes čerstvých byliniek. Ak nemáte čerstvé bylinky, použite pokojne aj sušené.

Marináda so šalotkou

Táto marináda dodá mäsu jemnú cibuľovú chuť a arómu.

Potrebujeme:

• 500 g mäsa nakrájaného na kocky alebo tenšie plátky
• 1,5 šálky olivového oleja
• 4 šalotky
• 3 strúčiky cesnaku
• Tymián, červenú papriku (sladkú aj štipľavú), oregano, rascu a soľ

Postup:

Umyté a nakrájané mäso vložíme do misky a zalejeme olivovým olejom. Pridáme soľ, všetky koreniny a dobre premiešame. Nakoniec do zmesi primiešame strúčiky cesnaku prekrojené na polovice a ošúpané celé šalotky. Prikryjeme fóliou a odložíme do chladničky na 2 hodiny, ideálne na celú noc. Ak budete mäso pripravovať na panvici, netreba už pridávať žiaden olej. Mäsko je výborné, jemné a vláčne.

Grécka marináda

Táto marináda dodá mäsu stredomorskú chuť a arómu.

Potrebujeme:

• 200 ml rastlinného oleja
• 3 strúčiky cesnaku
• 2 lyžice celozrnnej horčice
• 2 lyžice plnotučnej horčice
• 1 lyžicu medu
• 1 lyžičku sušeného tymiánu
• 1 lyžičku sušeného oregana
• Čerstvú petržlenovú vňať nakrájanú nadrobno
• ½ lyžičky soli
• ¼ lyžičky čierneho mletého korenia
• 1-2 lyžičky citrónovej šťavy

Postup:

Všetky prísady zmiešame, pridáme mäso a necháme marinovať niekoľko hodín - ideálne celú noc pred prípravou.

Rýchla kefírová marináda na mäso

Táto marináda zjemní mäso a dodá mu jemnú kyselkavú chuť.

Potrebujeme:

• 1,5 kg mäsa (bravčové, hovädzie, kuracie či jahňacie)
• 1 l kefíru 2,5 %
• 0,5 kg cibule
• 10 guličiek čierneho korenia
• 2 lyžice oleja
• Soľ
• Bobkový list
• Červenú papriku
• Ďalšie korenie podľa chuti (oregano, petržlenovú vňať,…)

Postup:

Všetky ingrediencie na marinádu zmiešame a mäso dáme marinovať - ideálne na celú noc. Marináda je vynikajúca na prípravu pečeného či grilovaného mäsa.

Srbská marináda na grilovanie aj pečenie

Táto marináda dodá mäsu balkánsku chuť a arómu.

Potrebujeme:

• Bravčové mäso - karé, krkovička (cca 1 kg)
• 2 lyžice oleja
• 1 lyžicu horčice
• 2 lyžice pálivého kečupu (alebo sladkého, ak nemáte radi pálivé)
• 1 lyžičku worcesterskej omáčky
• 1 lyžičku štipľavej mletej červenej papriky
• 1 lyžičku drvenej rasce
• 1 lyžičku sušenej majoránky
• 1/2 lyžičky mletého čierneho korenia
• 2 lyžičky soli
• 1 lyžičku sušeného majoránu

Postup:

Mäso zmiešame s ostatnými prísadami na marinádu a dáme aspoň na 2 hodiny do chladu marinovať.

Ak máte doma bravčové karé, vyskúšajte ho zapiecť spolu s hubami a bez námahy vytvorte fantastickú omáčku. Vyskúšajte karé s chutnými omáčkami, ako marinovaný rezeň alebo pečené v celku a zistite, že aj tento rez bravčového mäsa dokáže byť dokonale šťavnatý.

Zapekané bravčové karé na hubách

Plátky mäsa na prírodno či v krémovej omáčke najčastejšie pripravujeme v hrnci alebo hlbokej panvici. Výborné a dovolíme si tvrdiť, že ešte lepšie budú, ak ich z časti pripravíme na panvici a samotné dusenie a zapekanie prenecháme rúre.

Tento postup môžete uplatniť aj na bravčovú krkovičku, hovädzie stehno či kuracie stehná alebo prsia. Ochutené plátky mäsa ešte obalíme v múke.

1. Na panvici rozohrejeme 3 lyžice oleja, opražíme na ňom na plátky nakrájanú cibuľu do sklovita, primiešame k nej prelisovaný cesnak a rozložíme ju na dno pekáča alebo hlbšieho plechu.
2. Na tej istej panvici zahrejeme ešte trochu oleja a sprudka na ňom opražíme pripravené plátky mäsa (minútku na stranu) do zlato-hneda z oboch strán.
3. Opečené mäso poukladáme na cibuľu, na vrch rozsypeme sušené huby (alebo nasekané čerstvé huby), okrajom plechu prilejeme vývar, smotanu (nemusí byť), zakryjeme pokrievkou alebo alobalom a dáme dusiť do rúry na 50 až 60 minút. Nakoniec môžeme, ale nemusíme ešte 5 až 10 minút zapiecť odkryté.

TIP 1: K hubám sa vynikajúco hodí tymian. Ďalší z obľúbených retro receptov. Určite ho poznáte v rôznych verziách. Na pácovanie (marinovanie) sa dá použiť bravčové, kuracie, ale aj morčacie mäso. Rezne po vysmažení sú krehké a šťavnaté, z vrchnej strany chrumkavé. Rezne je dobré naložiť aspoň na 24 hodín.

Ak hľadáte vždy nové spôsoby, ako ozvláštniť obľúbené rezne, máme pre vás výborný tip. Marináda, ktorá sa premení na kôrku.

Marinované rezne

Budeme potrebovať: kilo bravčového stehna v celku

Na marinádu budeme potrebovať: 6 vajec, 2 lyžice oleja, 2 lyžice horčice, 2 lyžice kečupu a po lyžičke soli, drvenej rasce, majoránu, sušeného cesnaku, mletej papriky, worčestrovej omáčky a štipku mletého čierneho korenia

Postup:

1. Bravčové stehno pokrájame na asi centimeter hrubé steaky, ktoré ešte zľahka naklepeme a po krajoch narežeme, aby sa pri vyprážaní neskrútili.
2. Vo veľkej miske rozšľaháme vajcia s olejom, horčicou, kečupom, worčestrovou omáčkou, pridáme soľ a všetky ostatné špécie. Do vzniknutej marinády vložíme plátky mäsa a zatlačíme ich tak, aby boli úplne ponorené pod marinádou. Misku zakryjeme fóliou a uložíme do chladničky na aspoň 12 hodín.
3. Na druhý deň rezne vyprážame na rozpálenom tuku do zlato-hneda. Hodia sa k zemiakovým prílohám i čerstvému šalátu.

tags: #marinovany #rezne #v #cibuli #recept

Populárne príspevky:

• Tvarohový vlažný koláčik
• Nátierka z pečeného cesnaku: zdravá pochúťka
• Príloha NCO k Nariadeniu EÚ č. 965/2012
• Recepty na tortu v tvare srdca
• Tipy na zmäkčenie mäsa