Medové Rezy Marlenka: Recept na Domácu Pochúťku Lepšiu ako z Obchodu

Poďte si s nami upiecť medové rezy, známe aj ako marlenka. Táto pochúťka stojí za to a podľa videoreceptu s našim šéfkuchárom Ľubošom Megom sa vám podarí dokonalo hneď na prvý šup! Ak si ich chcete vychutnať v plnom rozkvete, musíte tieto medové rezy nechať odležať do ďalšieho dňa. My sme nevydržali, ochutnali sme ich hneď a od tej lahodnosti sme priam onemeli! Ale oplatí sa počkať do druhého dňa, Marlenka bude ozaj ešte lepšia!

Marlenka je medová torta s koreňmi v starovekej arménskej kuchyni. Vyznačuje sa kombináciou medovo-orechových plátov a karamelového krému. Tento dezert si získal popularitu vďaka svojej jedinečnej chuti a trvanlivosti.

Pre mnohých je domáca Marlenka spojená s vianočnými sviatkami. Med, orechy a karamelová chuť evokujú teplo domova a rodinnú pohodu.

Pripravte si jednoduchú Marlenku, vyskúšajte rýchlu prípravu tradičnej sladkosti s týmto receptom, ktorý využíva hotové medové pláty. Domáca jednoduchá Marlenka, známa pre svoju bohatú chuť a vrstvenú textúru, je jedným z najobľúbenejších vianočných koláčov. S touto jednoduchou metódou môžete v krátkom čase pripraviť chutnú a vizuálne pôsobivú Marlenku, ktorá bude chutná ako tá tradičná. Zdobenie pomocou nasekaných vlašských orechov a čokolády dodáva tomuto koláčiku ten pravý vianočný nádych.

Okrem toho, že tento zjednodušený spôsob prípravy Marlenky šetrí čas, ponúka aj priestor pre kreativitu a osobné dotyky. Možnosti sú nekonečné a výsledkom je vždy neodolateľne chutný vianočný koláč, ktorý môžete s hrdosťou naservírovať svojej rodine a priateľom. Tento recept je skvelým príkladom toho, ako sa dajú tradičné recepty prispôsobiť modernému rýchlemu životnému štýlu, zatiaľ čo stále zachovávajú svoju klasickú chuť a charakter.

História Marlenky

Príbeh Marlenky sa začal písať v 90. rokoch 20. storočia, keď Gevorg Avetisjan, arménsky prisťahovalec, prišiel so svojou rodinou do Českej republiky. Aby sa uživil, jeho sestra začala piecť rodinný recept na medovú tortu. Receptúra bola prísne strážená, no postupne sa objavili rôzne variácie tohto koláča, ktoré si ľudia mohli pripraviť aj doma.

Recept na Marlenku

Tu je recept na prípravu tradičnej Marlenky s medovými plátmi a karamelovým krémom:

Ingrediencie:

Na cesto:

• 250 g masla
• 3 vajcia
• 3 lyžice medu
• 180 g práškového cukru
• 400 g hladkej múky
• 1 lyžica sódy bikarbóny
• štipka soli

Na krém:

• 360 g zmäknutého masla
• 600 g sladeného kondenzovaného mlieka

Postup:

1. Roztopené, no nie horúce maslo premiešajte s vajciami, medom a cukrom.
2. Preosiatu múku premiešajte so sódou bikarbónou a soľou. Postupne do tejto zmesi zapracujte maslovú zmes. Vznikne polotuhé roztierateľné cesto.
3. Cesto rozdeľte na 3 diely podľa kuchynskej váhy a každý diel rozotrite na papierom vyložený plech rozmerov približne 30 x 40 cm. Plechy s rozotretým cestom vložte postupne do rúry vyhriatej na 180°C na približne 10 minút. Po dopečení ich stiahnite z plechu a nechajte vychladnúť.
4. Medzitým pripravte krém: zmäknuté maslo vymiešajte s kondenzovaným mliekom a nechajte mierne stuhnúť v chladničke.
5. Pláty upečeného cesta obrežte zubatým nožom a rozdeľte na 6 rovnakých častí. Odrezky pomrvte rukami alebo v pevnejšom igelitovom vrecku. Pláty cesta postupne vrstvite jeden na druhý a prekladajte ich krémom z kondenzovaného mlieka.
6. Poslednú vrstvu krému poprášte mrveničkou z odrezkov. Vložte marlenku do chladničky, najlepšie na celú noc. Pláty tak budú mať dostatok času na absorbovanie vlhkosti z krému a teda aj na zmäknutie.

Rôzne varianty Marlenky

Dnes existuje mnoho variantov Marlenky, vrátane verzií bez cukru, s vysokým obsahom bielkovín, vegánskych a zjednodušených receptov. Medzi obľúbené patrí:

• Marlenka bez cukru: Vhodná pre diabetikov a tých, ktorí sa snažia obmedziť príjem cukru.
• Marlenka s vysokým obsahom bielkovín: Ideálna pre športovcov a ľudí, ktorí dbajú na zdravú výživu.
• Vegánska Marlenka: Pripravená bez živočíšnych produktov, s použitím rastlinných alternatív.

Recept na vegánsku Marlenku

Tento recept je inšpirovaný kuchárkou Slovegán 2 a neobsahuje vajcia. Namiesto klasického medu sa používa jablkový alebo púpavový med, prípadne iné tekuté sladidlo podľa chuti.

Ingrediencie:

• Kokosové salko:
  • Plnotučné kokosové mlieko
  • Cukor
• Cesto:
  • Rastlinné maslo
  • Múčkový cukor
  • Jablkový med (alebo iné tekuté sladidlo)
  • Rastlinný jogurt
  • Kakao
  • Vanilková pasta
  • Múka
  • Kypriaci prášok
  • Sóda bikarbóna
  • Štipka soli
• Krém:
  • Maslo izbovej teploty
  • Kokosové salko
• Na ozdobenie:
  • Vlašské orechy
  • Odrezky z plátov

Postup:

1. Príprava kokosového salka: Zmiešajte kokosové mlieko a cukor v hrnci. Varte na strednom ohni, kým sa objem nezredukuje na polovicu a salko nezhnedne a neskaramelizuje. Dávajte pozor, aby sa karamel nespálil. Nechajte vychladnúť a stuhnúť. Prípadne môžete použiť kupované kokosové salko a variť ho 2 hodiny vo vode, aby skaramelizovalo.
2. Príprava cesta: V mise zmiešajte rastlinné maslo, múčkový cukor, jablkový med, rastlinný jogurt, kakao a vanilkovú pastu. Roztopte nad parou a nechajte vychladnúť. Pridajte múku, kypriaci prášok, sódu a štipku soli. Rozdeľte cesto na 6 častí (asi 170 g).
3. Pečenie plátov: Každý plát pečte zvlášť v rúre vyhriatej na 180°C približne 4 minúty.
4. Príprava krému: Vyšľahajte maslo izbovej teploty s kokosovým salkom do krému.
5. Vrstvenie Marlenky: Medový plát potrite sirupom. Natrite tenkú vrstvu krému a opakujte, kým neminiete všetky pláty.
6. Zdobenie: Rozmixujte vlašské orechy a odrezky z plátov.

Ďalší recept s vareným salkom

Tento recept zdôrazňuje varenie salka pre intenzívnejšiu karamelovú chuť.

Ingrediencie:

• Medové pláty
• 1 karamelové salko (uvarené)
• Maslo
• Vlašské orechy

Postup:

1. Uvarenie salka: Salko varte ponorené vo vode 2 hodiny. Nechajte vychladnúť.
2. Príprava krému: Zmiešajte varené salko s maslom do hladkého krému.
3. Vrstvenie Marlenky: Na medový plát natrite vrstvu krému, prikryte ďalším plátom a opakujte, kým neminiete pláty.
4. Zdobenie: Vrch a boky potrite krémom a posypte mletými orechmi.
5. Chladenie: Nechajte stuhnúť v chladničke.

Zjednodušený recept s hotovými medovými plátmi

Vychutnajte si jednoduchú Marlenku, vyskúšajte rýchlu prípravu tradičnej sladkosti s týmto receptom, ktorý využíva hotové medové pláty.

Ingrediencie:

• 2 balenia medových plátov
• 1 karamelové salko
• 250 g masla
• 2 karamelové pudingy
• 6 dl mlieka
• 3-6 lyžíc kryštálového cukru (podľa chuti)
• Vlašské orechy
• Čokoládová poleva

Postup:

1. Príprava pudingového krému: 2/3 mlieka dajte variť. V zvyšku mlieka rozmiešajte pudingový prášok a pridajte do vriaceho mlieka. Uvarte puding a nechajte vychladnúť.
2. Príprava karamelového krému: Zmäknuté maslo vyšľahajte s karamelovým salkom. Po lyžičkách vmiešajte vychladnutý puding.
3. Vrstvenie Marlenky: Na tácku položte 2 pláty vedľa seba a natrite 1/3 krému. Opakujte ešte 2 krát. Ak máte viac plátov, môžete urobiť vyššiu Marlenku a použiť viac krému.
4. Zdobenie: Vrch Marlenky natrite krémom a posypte rozdrvenými plátmi zmiešanými s mletými orechmi. Dozdobte čokoládovou polevou.
5. Chladenie: Nechajte cez noc odležať v chladničke.

Príprava cesta na medové pláty (ak nechcete použiť hotové)

Ingrediencie:

• Maslo
• Med
• Práškový cukor
• Ocot
• Sóda bikarbóna
• Vajíčka
• Múka

Postup:

1. Maslo vložíme do hrnca, pridáme med a práškový cukor a za stáleho miešania necháme na miernom ohni rozpustiť.
2. Do pohárika nalejeme ocot, pridáme sódu a zamiešame. Prilejeme k medovej zmesi. Trochu povaríme a necháme mierne vychladnúť.
3. Po jednom pridáme vajíčka a dôkladne vyšľaháme.
4. Ešte teplú zmes nalejeme do misky s múkou a vypracujeme hladké cesto. Cesto nenecháme odpočívať, pracujeme s ním ihneď.
5. Rozdelíme na šesť rovnakých častí. Každú vyvaľkáme na veľkosť cca 22x28 cm. Ja som vaľkala na papieri na pečenie pomocou malého valčeka, takže som nemusela podsypávať múkou, pretože sa mi viackrát stalo, že cesto nezmäklo a dôvod vidím práve v tom, že tam bolo veľa múky. Odkedy vaľkám takto, nemám s tým problém, cesto krásne zmäkne už po pár hodinách.
6. Ešte keď je cesto surové, orežeme si okraje a upečieme. Tie potom budeme potrebovať na zdobenie. Pečieme pri teplote 180 °C pár minút (4-5) podľa rúry, cesto je rýchlo hotové. Pláty necháme vychladnúť.

Príprava krému

Ingrediencie:

• Obyčajné Salko (alebo karamelové)
• Maslo
• Cukor
• Mlieko
• Práškový puding (karamelový)
• Orechy (voliteľné)

Postup:

1. Ak máte obyčajné Salko, dajte ho variť na 3 hodiny do vody a nechajte vychladnúť.
2. Maslo s cukrom vymiešame do peny.
3. Z mlieka a práškového pudingu uvaríme puding, po vychladnutí pridávame po lyžiciach do vyšľahaného masla.
4. Pridáme karalemové alebo uvarené Salko a šľaháme, kým nezískame hladký krém.

Dokončenie Marlenky

1. Začneme natierať pláty krémom, na jednu vrstvu som dala aj opražené sekané orechy.
2. Posledný plát natrieme už len tenkou vrstvou krému.
3. Vrch posypeme nasekanými orechmi a rozmrvenými okrajmi cesta. Kto chce, môže pofŕkať čokoládou.
4. Necháme odstáť pár hodín, najlepšie do druhého dňa.

Tipy a triky

• Trvanlivosť: Marlenka má dlhú trvanlivosť, ale zvyčajne sa zje veľmi rýchlo.
• Podávanie: Podávajte pri izbovej teplote s kávou alebo čajom.
• Variácie: Experimentujte s rôznymi druhmi orechov, čokolády a korenia pre originálnu chuť.
• Kreativita: Nebojte sa prispôsobiť recept svojim preferenciám a vytvoriť si vlastnú jedinečnú Marlenku.

tags: #marlenka #recept #pláty

Populárne príspevky:

• Návod na obsluhu rúry
• Recepty na celozrnné cestoviny
• Praktické rady pre skladovanie kozieho syra
• Recept na vegánsky piškótový koláč
• Bravčový steak zo stehna