Svieža banánová torta s mascarpone a slaným karamelom

Tento článok vám prináša inšpiráciu na prípravu lahodného dezertu, ktorý kombinuje krémovosť mascarpone, sladkosť banánov a intenzívnu chuť slaného karamelu. Pripravte sa na explóziu chutí, ktorá poteší vaše chuťové poháriky!

Ingrediencie a príprava

Recepty s kombináciou banánov a karamelu sú veľmi obľúbené a existuje mnoho variácií, ako si túto kombináciu vychutnať. V tomto článku sa zameriame na prípravu torty a cheesecaku s týmito prvkami.

Banánovo-karamelová torta

Táto torta je ideálna pre oslavy a sviatky. Kombinuje kakaový korpus, jemný karamelový krém a banány.

Príprava korpusu:

• Vymiešame žĺtky s cukrom a vodou dopenista.
• Pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva a lieskovcovou múkou.
• Cesto rozdelíme do dvoch 20 cm foriem vystlaných papierom na pečenie.
• Upečené a vychladnuté korpusy prekrojíme a vrchy zarovnáme.

Príprava karamelu:

• 125 ml smotany a maslo zohrejeme, kým sa maslo nerozpustí.
• Cukor, med a vodu upálime na karamel.
• Zalejeme smotanou a varíme, kým sa karamel nerozpustí.

Príprava krému:

• Vymiešame mascarpone, nátierku, zvyšnú smotanu.
• Pridáme vychladnutý karamel.

Dokončenie torty:

• Korpusy potrieme krémom a priložíme druhým korpusom.
• Postup opakujeme.
• Krémom potrieme aj vrch a boky torty a ozdobíme.

Ozdobenie:

• Cukor upálime na karamel.
• Pridáme na kolieska pokrájané banány, posekané lieskovce a zalejeme vodou.
• Zamrznuté toffifee rozsekáme v mixéri a posypeme tortu.

Banánový cheesecake so slaným karamelom

Tento cheesecake je skvelou voľbou pre tých, ktorí majú radi kombináciu sladkého a slaného.

Príprava sušienkového základu:

• Sušienky rozmixujeme najemno a zmiešame s rozpusteným maslom.
• Hmota má byť vlhká a môže byť mierne sypká.
• Zmes rovnomerne utlačíme na dno tortovej formy (s priemerom 24 cm) vystlanej papierom na pečenie.
• Dáme do chladničky stuhnúť cca na 20 - 30 minút.

Príprava krému:

• Na krém zmixujeme mascarpone, tvaroh, cukor a vanilku.
• Pridáme popučené banány, smotanu, škrob a po jednom zašľaháme vajíčka.
• Zmes nalejeme na stuhnutý korpus a pečieme v rúre zohriatej na 160 °C cca 55 minút - 1 hodinu.
• Na spodok rúry dáme pekáč s vodou.
• Po upečení necháme pol hodinku vo vypnutej rúre, potom necháme vychladnúť na linke a nakoniec stuhnúť v chladničke.

Príprava slaného karamelu:

• Do hrnca s hrubším dnom dáme cukor a vodu a necháme na miernom plameni cukor úplne rozpustiť.
• Pridáme maslo, necháme rozpustiť, pridáme smotanu a nakoniec soľ, premiešame, necháme prebublať a odstavíme z plameňa.
• Necháme čiastočne vychladnúť, ale nie úplne.

Dokončenie cheesecaku:

• Vychladnutý cheesecake polejeme slaným karamelom a ozdobíme orieškami a sušeným kvetom nechtíka lekárskeho.

Tabuľka: Porovnanie torty a cheesecaku

Ďalšie inšpirácie a tipy

• Karamelová šľahačka: Cukor skaramelizujeme na slabom ohni a zalejeme mliekom. Miešame, kým sa karamel nerozpustí. Až do vychladnutého mliečneho karamelu pridáme vyšľahanú šľahačku.
• Banánovo-karamelové muffiny: Do misy dáme múku, cukor, sódu bikarbónu aj kypriaci prášok a vmiešame vajcovú zmes.
• Nepečený banánovo karamelový koláč: Na korpus použijeme piškóty, maslo, čokoládu a kyslú smotanu.

Postup na nepečený banánovo-karamelový koláč:

1. Na namáčanie: Kávu rozpustíme v horúcej vode, prilejeme tuzemák a necháme vychladnúť.
2. Karamel: Cukor s vodou roztopíme na karamel. Postupne pridáme smotanu na šľahanie a soľ. Premiešame a do mierne vychladnutého karamelu prihodíme maslo.
3. Krém: V robote s nadstavcom metlička vyšľaháme mascarpone, smotanu na šľahanie a práškový cukor. Krémom naplníme cukrárske vrecko bez špičky. Banány nakrájame na kolieska.
4. Piškóty namočíme do kávy s tuzemákom. Na dno misky uložíme vrstvu piškót. Potrieme ju vrstvou krému a povtláčame banány. Na banány nalejeme karamel a na karamel nanesieme ďalšiu vrstvu krému. Pokračujeme piškótami, krémom, kolieskami banánov, karamelom, piškótami a zakončíme vrstvou karamelu.
5. Ozdobíme čerstvým ovocím.

Ďalšie tipy:

• Parížska šľahačka: Pripravíme si ju deň vopred, lebo musí v chladničke poriadne vychladnúť (cez noc). Smotanu spolu s čokoládou zahrievame a keď začne vrieť, tak ju asi minútku povaríme a vypneme. Necháme ju vychladnúť, vložíme do chladničky a na druhý deň vyšľaháme ako klasickú šľahačku, kým nám nevznikne hustá krémová šľahačka.

Postup na tortu s malinovou redukciou a slaným karamelom:

1. Korpus: Maslo rozpustíme nad parou a keď je už tekuté a teplé, tak do neho prisypeme na menšie kúsky nalámanú čokoládu a vypneme. Vplyvom horúceho masla sa čokoláda roztopí a ochladí maslo. Medzitým si ručným mixérom vyšľaháme vajíčka s cukrom do peny (trvá to cca. 5 minút). Múku zmiešame s práškom do pečiva, kakaom a soľou. Do žĺtkovej zmesi primiešame rozpustené maslo s čokoládou a premiešame mixérom a nakoniec po častiach ručne a jemne primiešavame múku (najlepšie po lyžiciach), aby sa nám celá zmes spojila. Pripravené cesto vylejeme do formy vystlanej papierom na pečenie a pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov asi 30 minút. Urobíme test špáradlom, aby bol korpus v strede prepečený. Takisto upečieme aj druhý korpus a necháme vychladnúť. Po vychladnutí každý korpus prerežeme na polovicu a vzniknú nám dokopy 4 rovnaké korpusy.
2. Malinová redukcia: Cukor a maliny zvaríme v malom hrnci na miernom plameni na konzistenciu podobnú redšiemu džemu a necháme vychladnúť.
3. Tvarohový krém: Tvaroh vyšľaháme ručným mixérom s mascarpone a postupne prilievame smotanu a prisypávame cukor, pričom stále šľaháme, aby sa nám všetky ingrediencie spojili. Krém dáme vychladiť do chladničky aspoň na 15-30 minút.
4. Slaný karamel: Do menšieho hrnca nasypeme cukor a zohrievame, kým nám nezhnedne a nevznikne karamel, ktorý začína trošku bublať, zalejeme ho smotanou a miešame, kým sa hrudky karamelu nerozpustia. Nakoniec vmiešame maslo a necháme jemne vychladnúť.
5. A už len skladáme tortu. Prvý korpus potrieme prvou tretinou ovocnej redukcie, polejeme tretinou slaného karamelu, potrieme štvrtinou tvarohového krému, posypeme jahodami nakrájanými na malé kúsky, prikryjeme druhým korpusom a opakujeme postup s ďalšími 2 korpusmi. Posledný korpus potrieme zvyšným krémom a aj celú tortu zo všetkých strán. Dáme stuhnúť na pár hodín (ja som nechala až do rána) a ráno už len potierame parížskou šľahačkou. Tento krok môžete kľudne vynechať, ale ja som chcela dosiahnuť taký „ježkovský“ efekt a tak som vytvárala zdobiacou špičkou po bokoch malé bodky. Vrch som len ozdobila nakrájanými jahodami a dala finálne stuhnúť na cca. Hodinu.

tags: #mascarpone #s #bananom #a #slanym #karamelom

Populárne príspevky:

• Zapečené mleté mäso s ryžou
• Recept na domáce nugetky
• ETA Delicca – podrobná recenzia
• Tradičná kuchyňa v Bardejove
• Recepty na torty pre 80-ročných