Maslová tekvica: Recepty pre malých aj veľkých labužníkov
Milujem pridávať zeleninu do bežných jedál a tekvica je jednou z mojich favoritiek. Chutí totiž neutrálne a dá sa šupnúť do slaných i sladkých pokrmov. Navyše, maslová tekvica je bohatým zdrojom vitamínov A, B a C. Skvelá je i na podporu imunity, takže v tomto období ti padne vhod.
Tieto recepty z maslovej tekvice sú tvorené pre deti, takže určite nimi potešíš i brušká malých papkáčov.
Malý tip: Toto menu je vyrobené z 1 väčšej maslovej tekvice. Ja si zvyknem uvariť vždy viac tekvice, potom ju rozmixovať a pyré uskladniť v chladničke, kde ma čaká, keď ho potrebujem. Môžeš využiť i ty, ak potrebuješ niečo bleskovo rýchlo ukuchtiť. A teraz už šup do varenia ;-).
Všimli ste si v obchodoch maslovú tekvicu a zaujíma vás, čo z nej môžete pripraviť a či obsahuje nejaké vitamíny a minerály? Táto jasne oranžová zelenina je nízkokalorická, a pritom bohatá na vlákninu, vitamíny a minerály. Výskum ukázal, že fytonutrienty zeaxantín a luteín, ktoré maslová tekvica obsahuje pomáhajú chrániť zdravie očí. Betakarotén, ktorý tejto tekvici dáva oranžové sfarbenie zároveň podporuje prirodzenú funkciu imunitného systému.
Je známe, že pestrá strava bohatá na ovocie a zeleninu môže znížiť riziko osteoporózy. Štúdia z roku 2016 ukázala, že strava s vysokým obsahom zeleniny, ktorá obsahuje betakarotén, vitamín C, zinok a sodík, súvisí so zdravou kostnou hmotou u žien po menopauze. 100 g pečenej maslovej tekvice obsahuje približne 2 g vlákniny, čo je 7 % odporúčaného denného príjmu vlákniny pre dospelých. Vieme o tom, že vláknina znižuje riziko srdcových chorôb, rakoviny čriev a cukrovky 2. Táto chutná tekvica má nízky obsah kalórií, vysoký obsah vlákniny a popri tom upokojujúcu sladkú chuť.
Ako pripraviť TEKVICOVÉ PYRÉ 🎃 | RECEPT by LJUK 👨🍳
Práve preto funguje, ako skvelá alternatíva k sladkým kalorickým jedlám. Maslová tekvica vydrží niekoľko mesiacov - zvyčajne dva až tri, ale skladovaciu dobu dokážete predĺžiť až na šesť mesiacov.
Ako bonus, tekvicové semienka spomaľujú starnutie, to nás ženy určite poteší.
Super zdravá zelenina, ktorá má vysoký obsah antioxidantov a vitamínov. Vitamíny - A, C, E, K a vitamíny skupiny B. Minerály - železo, draslík, meď, zinok, mangán, horčík, vápnik.
Tekvica podporuje zdravé trávenie, udržiava mladosť, posilňuje imunitný systém. Vynikajúca tiež pre zdravé oči, pokožku, prospieva aj správnej funkcii srdca. Výborná zelenina pri chudnutí, pre svoj nízky kalorický index.
Ako skladovať maslovú tekvicu:
- Maslovú tekvicu skladujte ďalej od ovocia. Jablká, hrušky a ovocie, ktoré dozrieva rýchlo, uvoľňujú etylénový plyn, urýchľujúci starnutie a hnilobu tekvice.
- Tekvicu uchovávajte na chladnom, suchom a tmavom mieste s dobrou cirkuláciou vzduchu.
- Ošetrite tekvicu dezinfekčným roztokom. Ak chcete maslovú tekvicu uskladniť dlhodobo, skombinujte jeden diel tekutého bielidla s desiatimi dielmi vody. Zmiešajte, navlhčite handričku a šupku maslovej tekvice jemne utrite roztokom.
- Pravidelne kontrolujte stav skladovanej tekvice. Aspoň raz za týždeň skontrolujte, či sa na tekvici neobjavili nové škvrny alebo mäkké miesta.
Maslovú tekvicu môžete upiecť alebo ugrilovať do chrumkava, pripraviť z nej hustú krémovú polievku, pridať nastrúhanú na rezance do polievky, na cestoviny, nakrájanú na kocky do šalátov či do rizota - každému jedlu dodá harmonickú jesennú príchuť. Môžete ju použiť tiež ako prílohu, alebo kocky tekvice naložiť na sladkokyslo na zimu.
Recepty z maslovej tekvice
Tu je niekoľko receptov, ktoré môžete vyskúšať:
RAŇAJKY: Tekvicové vafle
Nedeľné vafle sú už našou tradíciou a keďže chcem, aby i táto sladká dobrota mala čo najviac živín, občas trošku experimentujem. A tak si často pochutnávame na vafliach z mrkvy alebo cukety. Tekvicové som robila prvýkrát, no určite ich zaraďujem do nášho pravidelného repertoáru. Chutia famózne!
Vhodné od 1 roka
Doba prípravy: 20 minút
Čo budeme potrebovať na 8 ks?
- 130 g tekvicového pyré
- 2 vajíčka
- 40 g roztopeného masla
- 250 ml kvalitného mlieka
- 1 lyžičku domáceho medu
- 1 lyžičku mletej škorice
- 70 g jemných ovsených vločiek
- 100 g špaldovej múky (pri najmenších deťoch bielu hladkú, starším môžeme aj z celozrnnej)
Ako budeme postupovať?
- Všetky suroviny zmiešame v takom poradí, ako je uvedené vyššie. Ak je cesto veľmi riedke, môžeme ešte pridať trošku múky.
- Rozpálime vafľovač a opekáme vafle.
- Podávame s tvarohom, šľahačkou alebo s horkou čokoládou a obľúbeným ovocím.
OBED: Tekvicová polievka s kokosovým mliekom
Kombinácia tekvice a červenej šošovice je moja obľúbená, nádherne spolu ladia. A v podstate k nim môžeš pridať ľubovoľnú koreňovú zeleninu a rozmixovať. Vieš tu schovať i zeler alebo petržlen, ktorý nie každé dieťatko samostatne obľubuje. Ak nemáš kokosové mlieko, môžeš vynechať alebo použiť trošku šľahačkovej smotany na zjemnenie.
Vhodné od 1 roka
Doba prípravy: cca 35 minút
Čo budeme potrebovať na 6 porcií?
- cca 2 lyžice olivového oleja
- 2 mrkvy
- 2 petržleny
- morskú/himalájsku soľ
- kurkumu
- mletú rascu
- 1/2 maslovej tekvice
- 1/2 cukety
- 1/2 hrnčeka červenej šošovice
- 200 ml kokosového mlieka
- Pri servírovaní: tekvicový olej, biely jogurt či tekvicové semienka
Ako budeme postupovať?
- Na olivovom oleji orestujeme nakrájanú mrkvu a petržlen.
- Pridáme koreniny a následne i na kocky nakrájanú tekvicu a cuketu.
- Zalejeme vodou (asi 1 cm nad zeleninu) a necháme variť cca 15 minút.
- Potom pridáme červenú šošovicu a varíme dozmäknutia.
- Na záver rozmixujeme a zjemníme kokosovým mliekom.
- Na tanieri dochutíme tekvicovým olejom, jogurtom či semienkami.
VEČERA: Tekvicová nátierka s Lučinou
Zeleninu sa snažím zamaskovať do každej nátierky, a tak vznikla i táto tekvicová. Keď máš v chladničke pyré, je hotová veľmi rýchlo. Stačí natrieť na kváskový chlebík a hotovo. Pridať môžeš i volské oko a pre muža i plátok slaninky a parádnu večeru máš raz-dva na stole ;-).
Vhodné od 1 roka
Doba prípravy: 5 minút (+ 30 minút príprava tekvicového pyré)
Čo budeme potrebovať na 4 porcie?
- 5 lyžíc tekvicového pyré
- 70 g Lučiny
- 1 lyžičku olivového oleja
- 5 lyžíc strúhaného parmezánu (nemusí byť)
- trošku morskej/himalájskej soli
- trošku mletej rasce
- trošku kurkumy
Ako budeme postupovať?
- Stačí všetko zmiešať dohromady a hotovo.
Dobrú chuť! :-)
Recept na koláč z maslovej tekvice
Koláč z maslovej tekvice je viac než len sladká pochúťka; je to symbol jesene, spájajúci v sebe vôňu korenia, teplo domova a radosť zo sezónnych plodov. Hoci sa môže zdať, že príprava je náročná, v skutočnosti je pomerne jednoduchá a výsledok stojí za to.
Existuje mnoho druhov tekvíc, ale maslová tekvica (Cucurbita moschata) je pre koláče obzvlášť vhodná z niekoľkých dôvodov:
- Sladká chuť: Má prirodzene sladkú chuť, ktorá umožňuje znížiť množstvo pridaného cukru v recepte.
- Hladká textúra: Po upečení alebo uvarení má dužina maslovej tekvice hladkú, krémovú textúru, ktorá je ideálna pre koláčové náplne.
- Bohatosť na živiny: Je bohatá na vitamíny A a C, ako aj na vlákninu.
- Všestrannosť: Okrem koláčov sa dá použiť v polievkach, rizote, cestovinách a iných pokrmoch.
Ingrediencie:
Na cesto:
- 250 g hladkej múky
- 125 g studeného masla, nakrájaného na kocky
- 50 g práškového cukru
- 1 vajce
- Štipka soli
- 2-3 lyžice studenej vody (podľa potreby)
Na plnku:
- 400 g tekvicového pyré
- 150 g kryštálového cukru (alebo menej, ak chcete menej sladký koláč)
- 2 vajcia
- 200 ml smotany na šľahanie (33% tuku)
- 1 lyžička mletej škorice
- ½ lyžičky mletého zázvoru
- ¼ lyžičky mletého muškátového orieška
- Štipka mletého klinčeka
- Štipka soli
Postup:
- Príprava cesta: V miske zmiešajte múku, práškový cukor a soľ. Pridajte studené maslo a prstami ho vpracujte do múky, kým nevznikne zmes podobná strúhanke. Pridajte vajce a studenú vodu a rýchlo zamiešajte, kým sa cesto nespojí. Dávajte pozor, aby ste cesto neprepracovali. Cesto zabaľte do fólie a vložte do chladničky na aspoň 30 minút.
- Príprava plnky: V miske zmiešajte tekvicové pyré, cukor, vajcia, smotanu, škoricu, zázvor, muškátový oriešok, klinček a soľ. Dôkladne premiešajte, kým sa všetky ingrediencie nespoja.
- Zostavenie a pečenie koláča: Predhrejte rúru na 180°C. Cesto vyberte z chladničky a rozvaľkajte ho na pomúčenej doske na kruh s priemerom o niečo väčším, ako je priemer formy na koláč. Cesto preložte na formu a jemne ho pritlačte na dno a boky formy. Odrežte prebytočné cesto. Dno cesta popichajte vidličkou. Nalejte tekvicovú plnku do formy. Pečte 45-55 minút, alebo kým plnka nie je pevná, ale stále mierne trasľavá v strede. Ak okraje cesta príliš rýchlo hnednú, prikryte ich alobalom. Koláč nechajte úplne vychladnúť pred krájaním a podávaním.
Varianty a obmeny
Koláč z maslovej tekvice sa dá obmeniť na mnoho spôsobov:
- Korenie: Experimentujte s rôznymi druhmi korenia, ako je kardamóm, nové korenie alebo badián.
- Orechy: Pridajte nasekané vlašské orechy, pekanové orechy alebo mandle do cesta alebo do plnky.
- Čokoláda: Pridajte kúsky čokolády do plnky alebo koláč polejte čokoládovou polevou.
- Karamel: Koláč polejte slaným karamelom pre extra dávku sladkej a slanej chuti.
- Vegánska verzia: Nahraďte maslo rastlinným tukom, vajcia rastlinnými náhradami a smotanu kokosovou smotanou.
Koláč z maslovej tekvice sa najlepšie podáva vychladený. Môžete ho ozdobiť šľahačkou, kyslou smotanou, posypať škoricou alebo poliať karamelom. Skladujte ho v chladničke, kde vydrží 3-4 dni.
Tipy a triky
- Pre lepšiu chuť upečte tekvicu deň vopred.
- Použite kvalitné korenie pre intenzívnejšiu chuť.
- Ak sa vám cesto pri vaľkaní trhá, vložte ho na chvíľu späť do chladničky.
- Aby sa plnka pri pečení neprehriala, môžete koláč prikryť alobalom v polovici pečenia.
- Pred krájaním nechajte koláč úplne vychladnúť, aby sa plnka stuhla.
Nutričné hodnoty
Nutričné hodnoty koláča z maslovej tekvice sa líšia v závislosti od receptu a použitých ingrediencií. Vo všeobecnosti je však tento koláč zdrojom vitamínov A a C, ako aj vlákniny. Je dôležité konzumovať ho s mierou, pretože obsahuje aj cukor a tuk.
Hľadáte ďalšie recepty z tekvice? Vyskúšajte aj naše úžasné tekvicové halušky, lahodnú krémovú tekvicovú polievku alebo úžasnú pečenú tekvicu s cesnakom.
tags: #maslova #cuketa #recepty
