Recepty na mäso a zeleninové prílohy: Inšpirácia pre každú kuchyňu

Zeleninové prílohy sú nielen výživné, ale aj veľmi chutné a môžu byť skutočnou delikatesou, ktorá sa dá konzumovať aj samostatne. Stačí mať ten správny recept. V tomto článku nájdete inšpiráciu na chutné a rozmanité zeleninové prílohy, ktoré obohatia váš stôl a potešia chuťové poháriky.

Zeleninová príloha 4x inak

Keď sa povie zeleninová príloha, mnohí si predstavia šalát z čerstvej zeleniny alebo grilovanú zeleninu. Avšak, existuje oveľa viac chutných zeleninových príloh, ktoré sa hodia k rôznym druhom mäsa. Recepty uvedené nižšie pochádzajú z rôznych food blogov a sú navrhnuté tak, aby zvýraznili chuť mäsa a zároveň ju neprebili.

1. Karotka na bylinkách

Mrkva sa skvele hodí k hovädziemu, teľaciemu aj bravčovému mäsu. Pripravte si jednoduchú, no vynikajúcu karotku na bylinkách.

Existuje viacero spôsobov prípravy karotky na bylinkách:

• Jednoduchá karotka na bylinkách: Na panvici rozpálime maslo alebo olej a pridáme šalotku s cesnakom.
• Dusená karotka: Očistenú karotku nakrájame na tenké kolieska. Pridáme maslo, cukor, soľ, 4 PL vody a prikryté dusíme do zmäknutia. Nakoniec posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
• Varená karotka: Očistenú karotku v celku uvaríme 6 min. v slanej vode. Potom ju sprudka schladíme studenou vodou a osušíme. V panvici zvaríme šťavu z citróna s cukrom. Nakoniec pridáme maslo.
• Karotka so zápražkou: Mrkvu očistíme, umyjeme a nakrájame na väčšie kocky/hranolky a uvaríme v slanej vode 15 min. Na rozohriatom masle a masti orestujeme cibuľu nadrobno do sklovata. Pridáme múku a urobíme svetlú zápražku, ktorú zriedime vodou z mrkvy. Uvarenú mrkvu vyberieme a vodu si necháme. Mrkvy prudko schladíme v studenej vode a osušíme. Potom na miernom plameni podusíme mrkvu zo zápražkou. Pridáme cukor, citrónovú šťavu, biele mleté korenie a soľ. Doriedime vodou z mrkvy na požadovanú hustotu.
• Mrkva s badiánom: Mrkvu nakrájame na 3 väčšie dieliky. Pripravenú zeleninu dáme do panvice a zalejeme teplou vodou pridáme ½ masla z odváženého, soľ a dusíme prikryté do zmäknutia, ale nie rozvarenia. Udusenú mrkvu nakoniec zjemníme druhou časťou masla a necháme ho na mrkvách rozpustiť.

2. Hríbiky s balsamicom

Hríby sú univerzálna príloha, ktorá sa hodí najmä ku kuraciemu mäsu, ale aj k ostatným druhom.

Ingrediencie:

• 1 kg hríbov v celku (šampiňóny alebo podobné hríby)
• 1 lyžica oleja
• 3 lyžice balsamica
• 2 lyžice sójovej omáčky
• 3 nadrobno posekané strúčiky cesnaku
• 1/2 lyžičky posekaného tymianu
• soľ a korenie podľa chuti

Postup prípravy:

1. Rúru predhrejeme na 200 stupňov.
2. V mise k hríbom pridáme všetky ostatné ingrediencie. Dobre premiešame, aby boli hríby obalené.
3. Obalené hríby dáme na plech s papierom na pečenie a pečieme do zmäknutia približne 20 minút.

3. Papriky v cesnakovej omáčke

Farebné papriky v omáčke s cesnakom sú zaujímavou a chutnou zeleninovou prílohou.

Ingrediencie:

• 1 lyžica olivového oleja
• 1/2 kg menších farebných paprík (alebo iných podľa chuti)
• 1/4 lyžičky soli
• 3 prelisované strúčiky cesnaku
• 125 g kyslej smotany
• 125 ml smotany na varenie
• 1 lyžica masla
• 1/4 lyžičky podrvenej papričky
• 1 lyžica hladkej múky
• trocha studenej vody
• čerstvá petržlenová vňať na podávanie

Postup prípravy:

1. Papriky umyjeme a prepichneme nožom.
2. Rozohrejeme panvicu s olejom a pridáme papriky. Opekáme ich z každej strany do zlatista.
3. Stiahneme plameň a pridáme cesnak aj soľ. Chvíľu opekáme, kým cesnak pustí chuť.
4. Papriky podlejeme 2 lyžicami vody a prikryjeme pokrievkou. Počkáme 4 až 5 minút, kým nezmäknú.
5. V miske zmiešame smotany do hladkej zmesi a pridáme ju k paprikám. Pridáme aj maslo a papričku, dobre premiešame.
6. Z múky a trochy vody si pripravíme zásmažku a po troške ju pridávame k omáčke za stáleho miešania. Pridáme len toľko, koľko je potrebné na krémovú omáčku.
7. Podávame posypané čerstvou petržlenovou vňaťou.

4. Pečená hokkaido tekvica s rozmarínom a cesnakom

Ak máte radi hokkaido tekvicu, vyskúšajte tento chutný recept.

Ingrediencie:

• 1 hokkaido tekvica
• 1 lyžička soli
• 1/2 lyžičky čierneho korenia
• 1 lyžička rozmarínu
• 1/2 lyžičky tymianu
• 5 strúčikov cesnaku
• parmezán
• olivový olej

Postup prípravy:

1. Predhrejeme rúru na 180° C.
2. Tekvicu rozrežeme a odstránime semiačka. Šúpanie nie je potrebné, hokkaido má jedlú šupku.
3. Tekvicu nakrájame na kúsky hrubé asi 2 cm a rozložíme ich na plech vyložený papierom na pečenie.
4. Hojne pokvapkáme olivovým olejom.
5. Pridáme soľ, korenie a bylinky a dobre premiešajte.
6. Pečieme v rúre počas 30 minút alebo kým tekvica nebude mäkká.
7. Posledných 10 minút potrieme roztlačeným cesnakom a posypeme parmezánom.

Ďalšie recepty na zeleninové prílohy a jedlá s mäsom a zeleninou

Okrem vyššie uvedených receptov existuje množstvo ďalších variácií na prípravu chutných zeleninových príloh a jedál kombinujúcich mäso a zeleninu. Tu je niekoľko inšpirácií:

• Dusená červená kapusta
• Kukurica na masle
• Zeleninová omáčka
• Kukuričné pyré
• Hráškové pyré
• Kaleráb v smotanovej omáčke
• Dusený špenát
• Jednoduché jedlo z jedného hrnca (zemiaky, zelenina, mäso)

Bohatý kurací kastról

Ingrediencie:

• 8 kuracích stehien
• 5 zemiakov
• 2 cibule
• 1 mrkvu
• 400 g kapusty
• 1 ks stopkového zeleru
• 1 kápiu
• 1 ČL mletého čierneho korenia
• 1 ČL červenej papriky
• sušené bylinky (podľa chuti)
• 2 PL sójovej omáčky
• 2 PL rastlinného oleja

Omáčka na zeleninu:

• 1 PL kyslej smotany
• 1 PL majonézy
• 1 PL paradajkového pretlaku
• 1 ČL cukru
• 5 strúčikov cesnaku
• soľ podľa chuti

Postup:

1. Zmiešajte koreniny so sójovou omáčkou, rastlinným olejom a poriadne vymiešajte. Natrite dôkladne každé stehno touto marinádou a na chvíľu odložte do chladničky.
2. Medzitým si nakrájajte cibuľu, mrkvu na krúžky a zemiaky na štvrťky. Kapustu si nakrájajte na plátky a potom ešte na štvrťky. Nakrájajte si aj stopkový zeler a kápiu.
3. V miske zmiešajte zemiaky, mrkvu, zeler, kapustu, kápiu, osoľte a okoreňte. Pridajte ešte časť krúžkov cibule a pripravte si dresing. Zmiešajte kyslú smotanu, majonézu a paradajkový pretlak. Zalejte zeleninu a dôkladne premiešajte. Posypte lyžičkou cukru.
4. Na vymastený plech navrstvite zvyšok cibule a na to poukladajte kuracie stehná. Na stehná navrstvite zeleninu zmiešanú s dresingom a rovnomerne poukladajte na zeleninu strúčiky cesnaku.
5. Posypte nasekanou vňaťou, prikryte alobalom a dajte piecť do vyhriatej rúry. Pečte pri 180 stupňoch asi 50-60 minút.

Krkovička so zeleninou na jednom plechu

Ingrediencie:

• 1 - 1,5kg krkovičky (možno pridať aj bôčik)
• 3 jablká
• 4 cibule
• 500 g mrkvy
• 4 ks červenej repy
• 4-6 ks šampiňónov
• 2 ks hrušiek
• 1 hlávku cesnaku
• Masť
• Soľ, korenie, majoránku
• Vývar alebo vodu na podlievanie

Postup:

1. Všetku zeleninu aj jablká umyjeme, mrkvu, cibuľu, cesnak a repu aj ošúpeme.
2. Mäso osolíme okoreníme a spolu so zeleninou a jablkami, hruškami uložíme na plech vymastený masťou.
3. Podlejeme trochou vody alebo vývaru a prikryjeme alobalom.
4. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov kým mäso aj príloha zmäknú. Potom zložíme alobal a necháme zapiecť dozlatista.

Kastról s mletým mäsom

Ingrediencie:

• 1 kg zemiakov
• 1 veľkú cibuľu
• 500 g mletého mäsa
• 1 strúčik cesnaku
• Soľ, korenie
• Strúhaný syr a 1 paradajku
• Olej

Postup:

1. Zemiaky očistíme, nakrájame na kolieska a osmažíme na panvici na oleji - osolíme. Ak chcete ľahšiu verziu, stačí, ak zemiaky uvaríte.
2. 1/2 zemiakov navrstvíme na plech, ktorý sme si vymastili trochou oleja (v prípade, že sme zemiaky len varili).
3. Mäso ochutíme soľou, korením. Mäso osmažíme na nakrájanej cibuľke.
4. Navrstvíme na zemiaky. Prikryjeme zvyškom zemiakov, posypeme syrom a uložíme na vrch kolieska paradajok.
5. Dáme zapiecť do rúry vyhriatej na 190 stupňov asi na 15-20 minút.

Kuracie mäso so zemiakmi a cibuľou

Ingrediencie:

• 600 g kuracie rezne (nakrájané na tenké plátky)
• 700 g zemiaky (stredná veľkosť)
• 2 cibule
• Hladká múka
• Strúhanka
• Olej
• Rozmarín (voliteľné) a soľ

Postup:

1. Zemiaky dáme variť na 15 minút do posolenej vody.
2. Plátky kuracieho mäsa osolíme, najskôr obalíme v múke a potom v strúhanke.
3. Predvarené zemiaky ošúpeme a nakrájame, dáme ich do misy a pridáme nakrájanú cibuľu.
4. Do misky pridáme aj soľ, olej, strúhanku, rozmarín a dobre premiešame.
5. Kuracie prsia uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, pridáme zemiaky a cibuľu, môžeme ešte pokvapkať olivovým olejom.
6. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 ° asi 25/30 minút. Mäso môžete počas pečenia otočiť, ale nie je to nutné.

Pečené zemiaky s cesnakom a kuracou pečienkou

Ingrediencie:

• 500 g kuracích pečienok
• 600 g zemiakov
• 3 strúčiky cesnaku
• Majoránku
• Oregano
• Mletú červenú papriku - pálivú
• Soľ, čierne mleté korenie
• Olej
• Voliteľné: Chilli papričku nakrájanú nadrobno

Postup:

1. Zemiaky očistíme a nakrájame na kúsky. Vo vriacej, osolenej vode varíme 5 minút a následne scedíme.
2. Kuracie pečienky očistíme a krátko orestujeme na panvici.
3. Zapekaciu misu vymastíme olejom a vložíme do nej zemiaky a na ne uložíme kúsky pečienky.
4. V 50 ml oleja rozmiešame majoránku, oregano, papriku a pretlačený cesnak. Potom túto zmes nalejeme na zemiaky s pečienkou.
5. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov 40 minút. Počas pečenia môžeme premiešať.

Zemiaky s hubami

Ingrediencie:

• Zemiaky - 400 g
• Huby - 200 gr
• Vajcia - 5 ks
• Cibuľa - 1 ks
• Mlieko - 50 ml
• Syr - 100 g
• Cesnak - 2 - 3 strúčiky
• Soľ
• Rastlinný olej

Postup:

1. Zemiaky nakrájame nadrobno, rovnako si nakrájame aj cibuľu a huby.
2. Na panvici na oleji orestujeme zemiaky, pridáme k nim cibuľku aj huby a restujeme, nakoniec vmiešame aj pretlačený cesnak.
3. Krátko orestujeme, kým zemiaky nezískajú zlatistú farbu a preložíme do zapekacej misy.
4. V miske si rozmiešame vajcia s mliekom a ochutíme.
5. Zmes nalejeme na zemiaky v mise, premiešame a dáme piecť na 180 stupňov na asi 20 minút.
6. Ku koncu pečenia posypeme syrom a necháme zapiecť dozlatista.

Prekladaná fašírková misa

Ingrediencie:

• 800 g mletého mäsa
• 2 cibule
• 2 strúčiky cesnaku
• 3 väčšie zemiaky
• 1 väčšiu paradajku
• 1 červené cibuľu
• Soľ, čierne korenie majoránku, sušenú petržlenovú vňať
• 2 lyžice strúhanky
• 100 ml oleja
• 50 ml vody

Postup:

1. Cibuľku nakrájame nadrobno, cesnak pretlačíme a pridáme k mäsu. Primiešame aj strúhanku, soľ a koreniny. Odložíme bokom, kým nepripravíme ostatné prísady.
2. Zemiaky a cibuľu očistíme a nakrájame na kolieska. Rovnako nakrájame aj paradajku.
3. Rúru nastavíme na 200 stupňov.
4. Vodu zmiešame s olejom a túto zmes použijeme na podlievanie (časť nalejeme do misy a zvyšok si necháme na pridávanie neskôr).
5. Do misy najskôr ukladáme fašírky, ktoré formujeme z mäsovej zmesi mokrými rukami.
6. Medzi fašírky ukladáme zemiaky, cibuľu a kolieska paradajky. Prikryjeme alobalom a vložíme do rúry na 30 minút. Potom odstránime alobal a pečieme ešte 30 minút.
7. Ak chceme omáčku, zmiešame trochu vody so smotanou a strúhaným syrom. Zmes navrstvíte na mäsovú zmes približne 15 minút pred dopečením. Podľa potreby počas pečenia podlievame.

Strasanka - jedlo z 1 hrnca

Ingrediencie:

• 1 kg nových zemiakov
• 1 veľkú cibuľu, 1 menšiu
• 500 g kyslej kapusty
• 1 malú mrkvu
• Bravčovú masť
• 1 ks klobásy
• 100 g slaniny
• Mletú červenú papriku, rascu, čierne mleté korenie
• Kyslú smotanu

Postup:

1. Do hrnca si dáme variť nové zemiaky v šupke, keď sú uvarené, scedíme a ošúpeme.
2. Na bravčovej masti si opražíme nakrájanú cibuľu. Keď už má cibuľka zlatohnedú farbu, pridáme k nej nadrobno nakrájanú mrkvu, kyslú kapustu, dochutíme soľou a koreninami.
3. Na samostatnej panvici opražíme ďalšiu menšiu cibuľku, slaninku a klobásku - pridáme rascu.
4. Opražené mäsko pridáme do hrnca s kyslou kapustou a na záver pridáme nakrájané zemiaky.
5. Hrniec prikryjeme pokrievkou a poriadne s ním zatrasieme, aby sa nám všetky suroviny premiešali.

Ruský zemiakový kastról s kyslou smotanou

Ingrediencie:

• Zemiaky 6-7 ks
• Cibuľa 2 ks
• Údená klobása, saláma, alebo 400 g
• Kyslá smotana 2 lyžice
• Slnečnicový olej 3 lyžice
• Soľ a korenie podľa chuti
• Syr

Postup:

1. Ošúpte cibuľu. Nakrájajte na malé kocky. Zahrejte 3 lyžice oleja na panvici.
2. Cibuľu na oleji opečte do zlatohneda.
3. Nakrájanú klobásu nakrájajte na prúžky.
4. Ošúpte všetky zemiaky. Nastrúhajte na jemnom strúhadle. Zmiešajte s restovanou cibuľou.
5. Teraz pridajte údenú klobásu do zeleniny. Osoľte ingrediencie podľa chuti. Všetko dobre premiešajte.
6. Pripravte vhodný pekáč. Zemiaky nakrájajte na plátky a prvú vrstvu poukladajte na vymastený plech.

V tabuľke sú zhrnuté niektoré z uvedených receptov:

tags: #maso #a #priloha #zelenina #recepty

Populárne príspevky:

• Nápady pre vyučovaciu hodinu s ovocím
• Tradičný recept na koložvársku kapustu
• Recept na Jablkový Koláč
• Ryža pre bábätká: Kedy je ten správny čas?
• Recept na Bravčové Plátky