Hovädzie Mäso na Čínsky Spôsob s Bulgur: Recepty a Tipy

Hovädzie mäso na čínsky spôsob je obľúbené jedlo, ktoré si môžete pripraviť doma. Tento článok vám ponúkne podrobný recept a tipy, ako dosiahnuť autentickú chuť a chrumkavú zeleninu. Či už ste začiatočník alebo skúsený kuchár, tento recept je pre vás.

Ingrediencie

Mäso a marináda:

• 250g kvalitného hovädzieho mäsa (najlepšie stehno)
• 2 PL sójovej omáčky
• 1 PL zemiakového škrobu
• 1 ČL sušeného cesnaku
• Štipka škorice
• Soľ, čierne korenie, čili (podľa chuti)

Omáčka:

• 2 PL (sezamového) oleja
• 1 ČL sójovej omáčky
• 1 ČL balzamika
• Sézamové semienka
• 1 roztlačený strúčik cesnaku

Zelenina:

• 1 kuchynská cibuľa
• 1 pór
• 1-2 ks červenej alebo zelenej papriky
• 1 pak choi
• 1 mrkva
• Petržlen alebo koriander na ozdobu

Prípadne:

• Feferónkový krém
• Čínske korenie 5 vôní
• Judášovo ucho
• Fazuľové struky
• Mrkva, kapusta, cibuľa (na doladenie)
• Rozvarená voda (ak je omáčka príliš hustá)

Postup

Príprava mäsa:

Hovädzie mäso nakrájame na veľmi úzke pásiky alebo kocky. V miske zmiešame 2 PL sójovej omáčky, škrob, sušený cesnak, škoricu, soľ, čierne korenie a čili. Vložíme mäso a dôkladne premiešame, aby sa marináda dostala všade. Necháme marinovať aspoň 30 minút, ideálne aj dlhšie (cca 3 hodiny, ak pridávame feferónový olivový olej a korenie na čínu).

Príprava zeleniny:

Medzitým si pripravíme zeleninu. Všetku zeleninu nakrájame na tenké pásiky alebo rezance, aby sa rýchlo opiekla. Mrkvu, kapustu a cibuľu môžeme nakrájať nadrobno. Ak používame judášovo ucho, namočíme ho do vlažnej vody, aby napučalo, a potom ho nakrájame na rezančeky.

Opekanie mäsa:

Vo woku (alebo vo veľkej panvici) si zohrejeme 2 PL olivového alebo sezamového oleja. Keď je olej horúci, pridáme mäso. Za stáleho miešania opekáme sprudka asi 3-5 minút, pokiaľ nie je mäso hotové a zlatisté. Mäso vyberieme z panvice a odložíme bokom. Je dôležité mäso opekať po častiach, aby sa v hrnci netlačilo a správne orestovalo namiesto dusenia.

Opekanie zeleniny:

Na tú istú panvicu (ktorú sme predtým opláchli) dáme opäť trochu oleja, pridáme roztlačený cesnak, zázvor a chilli papričku (tú sme si vopred rozkrojili napoly, vybrali z nej jadierka a nakrájali na tenké prúžky). Tiež sprudka opekáme asi minútu. Potom pridáme nakrájanú cibuľu a papriku. Tvrdšiu zeleninu, ako je mrkva, opekáme ako prvú, potom pridáme pak choi a pór.

Príprava omáčky:

V malej miske zmiešame 2 PL sezamového oleja, 1 ČL sójovej omáčky, 1 ČL balzamika a roztlačený cesnak. Môžeme pridať aj štipku čínskeho korenia 5 vôní.

Dokončenie jedla:

Do panvice so zeleninou pridáme opečené mäso a pripravenú omáčku. Všetko spolu premiešame a krátko povaríme, aby sa chute prepojili. Ak je omáčka príliš riedka, môžeme ju zahustiť trochou škrobu rozmiešaného v studenej vode. Ak je omáčka príliš hustá, prilejeme trochu rozvarenej vody. Ak používame judášovo ucho a fazuľové struky, pridáme ich do panvice spolu s omáčkou a krátko podusíme.

Servírovanie:

Hovädzie mäso na čínsky spôsob podávame horúce, posypané sézamovými semienkami a nasekaným petržlenom alebo koriandrom. Ako prílohu môžeme podávať ryžu (najlepšie cesnakovú), ryžové rezance, bulgur, kuskus, tarhoňu alebo pohánku.

K voňavému grilovanému mäsu, rybe, syru či šťavnatým kúskom zeleniny sa priam pýta skvostná príloha. Chlebík v tomto prípade môžete odložiť bokom.

Zeleninový bulgur:

Potrebujete:

• 2 baklažány
• 3-4 lyžice olivového oleja
• 1 cibuľa
• 3 strúčiky cesnaku
• pol lyžičky mletého nového korenia
• 500 g cherry paradajok
• 1 lyžica jemného Ajvaru
• 350 g bulguru
• soľ, korenie podľa chuti

Na citrónový dresing:

• 150 g gréckeho jogurtu
• kôra z jedného citróna
• 10 lístkov čerstvej mäty
• soľ, korenie

Postup:

Baklažány nakrájajte na obdĺžniky hrubé asi 3 cm a vložte ich do sitka. Posypte soľou a nechajte ju pôsobiť asi 15 minút. Soľ z nich vytiahne vlhkosť. Baklažány následne osušte papierovou utierkou. Rúru zohrejte na 185 °C a baklažány poukladajte na plech vyložený papierom na pečenie. Potrite ich olivovým olejom a vložte do rúry. Pečte 25-30 minút. Baklažány takto môžete pripraviť aj na grile.

Pripravte bulgur: Na panvicu nalejte olivový olej a zohrejte ho. Vsypte cibuľu nakrájanú na prúžky a smažte ju, kým neskaramelizuje. Cesnak nakrájajte a pridajte ho s novým korením k cibuli. Restujte asi minútu.

Pridajte nakrájané paradajky, ajvar, premiešajte a prikryte. Duste približne 5 minút. Vmiešajte bulgur, pol litra vriacej vody a lyžičku soli. Pomaly varte prikryté 10 minút.

Tipy a triky

• Kvalitné mäso: Na prípravu tohto jedla je najlepšie použiť kvalitné hovädzie stehno, ktoré je jemné a šťavnaté.
• Marináda: Marinovanie mäsa je kľúčové pre dosiahnutie dobrej chuti. Mäso by malo byť marinované aspoň 30 minút, ale ideálne aj dlhšie.
• Wok panvica: Ak máte, použite wok panvicu, ktorá lepšie šíri teplo a umožňuje rýchle a rovnomerné opečenie mäsa a zeleniny.
• Vysoká teplota: Mäso a zeleninu opekajte na vysokej teplote, aby zostali chrumkavé a šťavnaté.
• Chrumkavá zelenina: Dôležité je, aby zelenina zostala chrumkavá, ale nie surová. Opekajte ju krátko a sprudka.
• Sladko-štipľavá chuť: Omáčka by mala mať sladko-štipľavú chuť. Pridajte viac chilli papričky alebo feferónkového krému, ak máte radi pikantnejšie jedlá.
• Príloha: Ako prílohu môžete podávať rôzne druhy ryže, rezancov alebo iné obilniny. Cesnaková ryža je výbornou voľbou.
• Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi zeleniny a korenín. Môžete pridať napríklad bambusové výhonky, huby šitake alebo iné obľúbené ingrediencie.
• Zahustenie omáčky: Ak je omáčka príliš riedka, zahustíme ju škrobom. Ak je príliš hustá, prilejeme rozvarenú vodu.
• Ázijské jedlá: Ázijské jedlá sú skvelé, zvlášť keď je tam zázvor. Pridajte ho podľa chuti.

Variácie

Hovädzie so zeleninou pečené v rúre:

Ak nemáte wok panvicu, môžete hovädzie so zeleninou pripraviť aj v rúre. S týmto plánom sa vyhnete otázke "Čo bude na večeru?" a budete mať vždy pripravené chutné a zdravé jedlá.

Ďalšie Recepty s Prílohami

ÁZIJSKÝ ŠALÁT

4 PORCIE, PRÍPRAVA 20 MINÚT, VARENIE 15 MINÚT

Potrebujete:

• 150 g čiernej quinoy
• 1 šálka edamame (sójových) bôbov
• 1 šalát pak choi
• 1 červená paprika
• 2 mrkvy
• 1 uhorka
• 2 jarné cibuľky
• za hrsť koriandrovej vňate
• soľ
• sezamové semiačka

Na zálievku:

• 7 lyžíc sójovej omáčky
• 1,5 lyžice sezamového oleja
• 1,5 lyžice ryžového octu
• 1 lyžička nastrúhaného zázvoru
• pol lyžičky trstinového cukru
• 1 čili paprička

POSTUP:

Quinou dvakrát prepláchnite horúcou vodou, v hrnci zalejte vriacou vodou, pridajte pol lyžičky soli a varte 15 minút. Zlejte a nechajte odkvapkať.

Do hrnca s vriacou, osolenou vodou nasypte bôby, 3 minúty povarte. Sceďte a nechajte vychladnúť.

Pak choi nasekajte. Vsypte do misy, pridajte na prúžky nakrájanú papriku, mrkvu, uhorku a cibuľky. Pridajte edamame, quinou, vňať a premiešajte.

Na šalát vylejte zálievku vymiešanú z uvedených surovín a posypte sezamom.

ŠOŠOVICOVÝ DAHL

4 PORCIE, PRÍPRAVA 20 MINÚT, VARENIE 20 MINÚT

Potrebujete:

• 150 g pšena
• 1 lyžica masla
• 1 jarná cibuľka
• 1-2 lyžice kokosového oleja
• 1 cibuľa
• 1 lyžička nastrúhaného zázvoru
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 lyžička kurkumy
• 1 lyžička mletého koriandra
• 1 lyžička mletej rímskej rasce
• 1 lyžička červenej papriky
• 1 lyžička korenia garam masala
• 240 ml paradajok z konzervy
• 300 g malej hnedej šošovice (z konzervy)
• 240 ml kokosového mlieka
• soľ, korenie
• limetka na dochutenie
• za hrsť koriandrovej vňate
• jogurt

POSTUP:

Pšeno aspoň trikrát prepláchnite horúcou vodou. Potom ho v hrnci zalejte vodou v pomere 1 : 2. Osoľte a varte 15-20 minút za pravidelného miešania. Po odstavení primiešajte lyžicu masla a nakrájanú cibuľku.

V panvici zohrejte olej. Pridajte na drobno nakrájanú cibuľu a restujte 2-3 minúty, kým nebude priehľadná. Potom pridajte na drobno nakrájaný cesnak a zázvor, restujte ďalšiu minútu. Nakoniec pridajte koreniny a pár sekúnd restujte, aby sa rozvinula chuť. Zalejte krájanými paradajkami a dobre premiešajte.

Pridajte šošovicu, kokosové mlieko, soľ a čierne korenie podľa chuti. Priveďte do varu a varte približne 10 minút. Odstavte a dochuťte limetkovou šťavou.

Dahl naložte do misy, posypte nasekanou koriandrovou vňaťou, pokvapkajte jogurtom a podávajte so pšenom a s jarnou cibuľkou. Priložte si k tomu výborný grilovaný syr a nepotrebujete ani mäso.

QUINOA S FAZUĽKAMI

4 PORCIE, PRÍPRAVA 20 MINÚT, VARENIE 20 MINÚT

Potrebujete:

• 150 g bielej quinoy
• 250 g zelených fazuliek
• 2 lyžice masla
• pol šálky mandľových plátkov
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 lyžice citrónovej šťavy
• štipka muškátového orieška
• soľ a korenie

POSTUP:

Quinou dvakrát prepláchnite horúcou vodou, v hrnci zalejte vriacou vodou, pridajte pol lyžičky soli a varte 15 minút. Potom zlejte a nechajte odkvapkať.

Do vriacej osolenej vody vhoďte očistené fazuľkové struky, povarte 3-4 minúty a zlejte.

V panvice nechajte rozpustiť maslo. Vsypte mandľové plátky a opečte do zlatista. Pridajte na plátky nakrájaný cesnak a orestujte.

Vsypte fazuľkové struky, quinou, všetko dobre premiešajte a prehrejte. Nastrúhajte štipku muškátového orieška, pridajte citrónovú šťavu, soľ a korenie podľa chuti. Môžete servírovať.

tags: #maso #na #čínsky #spôsob #recepty #bulgur

Populárne príspevky:

• Zdravšie recepty na vianočný šalát
• Akcia na Deku Snehové Vločky
• Ako vybrať transparentný elektrický hrniec?
• Tradičný Slivkový Lekvár
• Recept na koláč bez mlieka