Bravčové pliecko na hrášku: Tradičný recept pre každého
Bravčové pliecko na hrášku je tradičné jedlo, ktoré si obľúbili generácie. V minulosti, keď bol prístup k rôznorodej zelenine obmedzený, hrášok často dopĺňal mäsové pokrmy a dodával im sviežosť. Ak hľadáte recept na chutný a rýchly obed alebo večeru, bravčové karé na hrášku je skvelá voľba! Toto tradičné jedlo, ktoré sa dá variovať s rôznou zeleninou, je jednoduché na prípravu a zaručene si ho obľúbite. Vyskúšajte tento recept a potešte seba aj svoju rodinu!
Takéto tradičné hlavné jedlo, ktoré robievam s obmenou zeleniny. Niekedy ho robím s kukuricou, teraz som robila s hráškom a ešte robím aj so zelenými fazuľkami. Všetky variácie nám chutia, takže sa dá povedať, že jedlá sa dajú pripraviť na tri rôzne spôsoby. A, samozrejme, nie vždy sa podáva aj rovnaká príloha.
Kedysi nebol prístup k toľkej pestrej zelenine a tak v mnohých mäsových jedlách našiel uplatnenie obyčajný hrášok. Hovädzie na hrášku je retro recept, ktorý sa často pripravoval v školských jedálňach a závodných kuchyniach. Hovädzie mäso nakrájané na kocky alebo pásiky sa pomaly dusí vo vlastnej šťave a na záver sa k nemu pridá poriadna porcia hrášku. My si hovädzie na hrášku pripravujeme hlavne v lete, ani nevieme prečo. Ale k letu sa nám fakt mimoriadne hodí. Jedlo na záver dochucujeme s trochou laku z kyslých uhoriek.
Bravčové rezne na šťave s hráškom
Recept na bravčové karé na zelenom hrášku so zemiakovou kašou
Toto je skvelá kombinácia pre chutný a sýty obed. Bravčové karé je kvalitné mäso s nízkym obsahom tuku, ktoré sa hodí na dusenie.
Ingrediencie:
- Bravčové karé
- Hrášok
- Zemiaky
- Maslo
- Mlieko
- Cibuľa
- Mletá červená paprika
- Korenie
- Soľ
Postup:
- Pripravíme si zemiakovú kašu podľa nižšie uvedeného receptu.
- Mäso nakrájame na plátky, jemne vyklepeme, osolíme, posypeme mletým čiernym korením a na rozpálenom oleji opražíme sprudka z každej strany.
- Do výpeku pridáme lyžicu oleja a nadrobno pokrájanú cibuľu, trochu osolíme a upražíme dosklovita.
- Odstavíme a posypeme mletou červenou paprikou.
- Pridáme opražené mäso a podlejeme horúcou vodou nad úroveň mäsa.
- Dusíme na miernom plameni do zmäknutia. Podľa potreby dolievame horúcu vodu.
- Pridáme hrášok a dusíme ešte 20 minút.
- Zahustíme podľa potreby trochou múky rozmiešanej v studenej vode.
- Dochutíme soľou, ochucovadlom podľa chuti.
- Necháme postáť, aby sa chute spojili.
- Podávame so zemiakovou kašou.
Ďalší recept na bravčové karé na hrášku
Ingrediencie:
- 6 plátkov bravčového karé
- 1 cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 balenie mrazeného hrášku (alebo konzervovaného bez nálevu)
- Hladká múka
- Soľ
- Mletá sladká paprika
- Grilovacie korenie
- Mleté čierne korenie
- Olej
- Červené víno (voliteľné)
- Vývar (alebo voda)
- Petržlenová vňať (na ozdobu)
- Horčica (voliteľné)
- Chilli omáčka (voliteľné)
- Rasca (voliteľné)
- Vegeta (voliteľné)
- Bujón (voliteľné)
- Zelerová vňať (voliteľné)
- Cukor (voliteľné)
- Majoránka (voliteľné)
Postup prípravy
- Príprava mäsa: Mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky (alebo kocky, rezance). Ak používame plátky, jemne ich vyklepeme. Obalíme v hladkej múke, čím omáčku zahustíme. Z oboch strán osolíme, posypeme mletým čiernym korením a grilovacím korením.
- Opečenie mäsa: Na panvici zohrejeme olej a mäso sprudka opečieme z každej strany, aby sa zatiahlo. Opečené mäso preložíme na tanier.
- Príprava základu omáčky: Do výpeku pridáme lyžicu oleja a nadrobno nakrájanú cibuľu. Osolíme a upražíme do sklovita. Odstavíme a posypeme mletou červenou paprikou. Pridáme roztlačený alebo na jemno nakrájaný cesnak a minútu restujeme.
- Dusenie mäsa: K cibuľovému základu pridáme opečené mäso a podlejeme horúcou vodou (alebo vývarom) nad úroveň mäsa, prípadne vínom a vývarom (alebo vodou). Dôkladne premiešame. Hrniec prikryjeme a dusíme na miernom plameni do zmäknutia. Podľa potreby dolievame horúcu vodu.
- Pridanie hrášku a dochutenie: Približne po 30-40 minútach (pri plátkoch) alebo 10 minútach (pri kockách) pridáme mrazený hrášok. Premiešame, prikryjeme a dusíme domäkka. Dĺžka dusenia sa môže líšiť v závislosti od veľkosti mäsa. Ak chceme, môžeme pridať majoránku. Dochutíme soľou, vegetou, bujónom, zelerovou vňaťou, trochou cukru, horčicou a chilli omáčkou (podľa chuti). Dôkladne zamiešame a ak treba, ešte podlejeme a necháme na miernom ohni prikryté dusiť.
- Zahustenie omáčky (voliteľné): Ak máme radi hustejšiu šťavu, môžeme ju zahustiť trochou múky rozmiešanej v studenej vode. Necháme 5 minút povariť. Namiesto múky sa dá použiť aj solamyl.
- Servírovanie: Na záver pridáme nasekanú petržlenovú vňať a necháme postáť, aby sa chute spojili. Podávame s ryžou (varenou alebo jazmínovou osmaženou nasucho a zaliatou vriacou vodou), zemiakmi (varenými, pečenými, smaženými alebo ako kaša), knedľou alebo cestovinami.
Tipy a triky
- Výber mäsa: Bravčové karé je ideálne, pretože je chudé a rýchlo sa uvarí. Môžete použiť aj bravčové stehno.
- Marináda: Pre ešte lepšiu chuť môžete mäso predtým marinovať v olejovej marináde s korením.
- Variácie: Namiesto hrášku môžete použiť kukuricu, zelené fazuľky alebo inú obľúbenú zeleninu.
- Rýchla príprava: Ak nemáte čas, môžete použiť konzervovaný hrášok.
- Bezlepková verzia: Namiesto múky na zahustenie použite solamyl a podávajte so zemiakovou kašou.
Prílohy k bravčovému mäsu na hrášku
Bravčové rezne na šťave s hráškom sa dajú servírovať s rôznymi prílohami, v závislosti od vašich preferencií:
- Ryža: Ryža je klasická príloha k mäsovým jedlám a dobre sa hodí k šťave z rezňov. Môžete použiť bielu alebo hnedú ryžu a dochutiť ju soľou, korením a bylinkami, ako je petržlenová vňať alebo koriander. Jazmínovú ryžu predtým osmažte nasucho pre výraznejšiu chuť.
- Zemiaky: Zemiaky sú ďalšou obľúbenou prílohou k mäsovým jedlám. Môžu sa variť, piecť, smažiť alebo grilovať. Pre extra chuť ich môžete dochutiť maslom, cesnakom a bylinkami. Zemiakovú kašu pripravte s horúcim mliekom a opraženým maslom.
- Knedle: Knedlíky sú skvelou prílohou pre tých, ktorí hľadajú niečo hutné a sýte.
Recepty na prílohy
Zemiaková kaša
Zemiaková kaša je obľúbená príloha, ktorú zbožňujú deti aj dospelí.
Ingrediencie:
- Zemiaky (sypký druh)
- Maslo (min. 82 % tuku)
- Mlieko (plnotučné)
- Soľ
Postup:
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame a uvaríme v osolenej vode do mäkka.
- Scedíme a pretlačíme.
- Pridáme maslo a horúce mlieko a vymiešame do hladkej kaše.
- Dochutíme soľou.
Dôležité je, aby mlieko bolo horúce, inak bude kaša tuhšia a menej krémová.
Tarhoňa
Tarhoňa je tradičná slovenská príloha, ktorá sa hodí k mnohým jedlám.
Ingrediencie:
- Tarhoňa
- Voda (na 1 kg tarhone 2 litre vody)
- Olej
- Soľ
Postup:
- Tarhoňu opražíme v hrnci na oleji.
- Zalejeme vriacou vodou, osolíme, zakryjeme a dáme do vyhriatej rúry s teplotou 200°C na 20 minút.
Ryža pečená v rúre
Do teflónovej rajnice s pokrievkou si dame ryžu, koľko ryži toľko vody (nie viac lebo sa nam rozvari a bude lepkava no ani menej lebo sa nam neuvari a bude tvrda). Pridáme soľ, vegetu, olej zamiešame zakryjeme pokrievkou a dame piecť na hodinu do rúry na plnom ohni. Za tú dobu neodkrývame. Po hodine ryžu pozrieme premiešame ak ju máme troska tvrdu pokvapkáme ju trochou vody a dame ešte dopiecť na 10 minút.
Jazmínová ryža
Jazmínovú ryžu osmažíme nasucho v hrnci. Zalejeme vriacou vodou a uvaríme.
Robím aj jazmínovú ryžu, tú milujem. Ale najprv ju treba osmažiť nasucho v hrnci a až potom ju zaliať vriacou vodou. Tak získate fantastickú chuť tejto ryže.
Autor: Mineralka
tags: #maso #na #hrasku #recept
