Bravčové na hubách: Klasický slovenský recept

Existujú jedlá, ktoré sú stávkou na istotu, a presne takým je aj klasické bravčové na hubách. Tento recept je oslavou poctivých chutí - mäkučké kocky bravčového mäsa dusené domäkka v bohatej, voňavej omáčke s lesnými hubami sú jednoducho neodolateľné. Zabudnite na vysušené mäso či nevýraznú omáčku. Podľa nášho postupu pripravíte šťavnaté mäsko, ktoré sa bude priam rozplývať na jazyku, a hustú omáčku plnú intenzívnej hubovej arómy. Je to jedlo, ktoré zahreje, zasýti a vyčarí úsmev na tvári každému milovníkovi tradičnej kuchyne.

Hoci si dusenie mäsa vyžaduje svoj čas, samotný postup prípravy bravčového na hubách je pomerne jednoduchý a zvládne ho aj menej skúsený kuchár. Základom je kvalitné mäso, voňavé sušené huby a poctivý základ z cibuľky. Perfektne sa hodí ako hlavné jedlo na nedeľný obed alebo sýta večera počas chladnejších dní.

Ingrediencie:

  • cca 500 g bravčového pliecka alebo stehna
  • 1-2 cibule
  • 2 strúčiky cesnaku
  • cca 30-50 g sušených húb (napr. dubáky, kozáky, zmes)
  • olej alebo masť
  • mletá sladká paprika
  • múka (na zahustenie)
  • soľ, korenie
  • majoránka (voliteľné)
  • hovädzí vývar alebo voda

Postup:

  1. Sušené huby namočte aspoň na 30 minút do horúcej vody.
  2. Mäso nakrájajte na kocky cca 3×3 cm.
  3. Nadrobno nakrájanú cibuľu orestujeme v hrnci na masti. Prihodíme nadrobno nasekaný cesnak a základ ďalej restujeme.
  4. Mäso naklepeme, postupne ho pridáme k cibuľovo-cesnakovej zmesi, aby sa zatiahlo.
  5. Osolíme, okoreníme.
  6. Vo väčšom hrnci rozohrejte olej alebo masť.
  7. Pridáme plátky mäsa a sprudka ich opečieme.
  8. Osolíme, okoreníme, posypeme paprikou a obľúbeným korením.
  9. Opečené mäso podlejte časťou horúceho vývaru alebo vody (cca 200 ml). Ak používate bujón, teraz ho môžete pridať (rozpustený v troche tekutiny).
  10. Potom k mäsu pridajte scedené, namočené huby.
  11. Premiešajte a pokračujte v dusení pod pokrievkou ďalších 30-60 minút, alebo kým mäso nie je úplne mäkké. Celkový čas dusenia je približne 1 až 1.5 hodiny, závisí od mäsa.
  12. Keď je mäso mäkké, pripravte zátrepku. V troške vody rozmiešame múku a omáčku zahustíme. Zátrepku za stáleho miešania pomaly vlejte do vriacej omáčky v hrnci.
  13. Prešleháme a necháme prevariť minimálne 20 minút.
  14. Mäso vložíme späť.

Tipy a triky:

  • Výber mäsa: Na dusenie je ideálne bravčové pliecko alebo stehno, ktoré zostane po dlhšom dusení krásne šťavnaté a mäkké. Karé by bolo príliš suché.
  • Huby sú základ: Najlepšiu chuť dodajú sušené lesné huby (dubáky, kozáky, zmes). Nezabudnite ich poriadne namočiť a vodu z nich určite použite na podlievanie - je plná arómy!
  • Poctivý základ: Nepodceňujte restovanie cibuľky dozlatista a dôkladné opekanie mäsa. Tieto kroky sú kľúčové pre výslednú farbu a hĺbku chuti omáčky.
  • Zahusťovanie: Množstvo múky si môžete mierne upraviť podľa toho, akú hustú omáčku máte radi.

Varianty receptu:

Bravčové karé na hubách

Bravčové karé na hubách je klasické jedlo, ktoré kombinuje jemné mäso s bohatou hubovou omáčkou. Táto kombinácia je ideálna pre slávnostné príležitosti, ale aj pre bežný rodinný obed.

Potrebujeme:

  • 4 plátky bravčového mäsa (karé)
  • čerstvé huby (alebo hrsť sušených)
  • 1 cibuľa
  • 100 g anglickej slaniny
  • 1 lyžička sladkej papriky (môžu byť aj dve lyžičky)
  • 1 lyžica múky
  • Soľ
  • korenie čierne mleté
  • voliteľné koreniny podľa chuti
  • Olej a kúsok masla
  • Petržlenovú vňať na oblohu

Postup:

  1. Na oleji s maslom ľahko osmažíme anglickú slaninu.
  2. Cibuľu nakrájame najemno a pridáme na panvicu, necháme speniť.
  3. Pridáme plátky mäsa a sprudka ich opečieme.
  4. Osolíme, okoreníme, posypeme paprikou a obľúbeným korením.
  5. Pridáme huby (sušené vopred namočíme asi na hodinu), podlejeme a dusíme.
  6. Mäkké mäso vyberieme a pripravíme si zmes na zahustenie.
  7. V troške vody rozmiešame múku a omáčku zahustíme.
  8. Prešľaháme a necháme prevariť minimálne 20 minút.
  9. Mäso vložíme späť.

Podávame s ryžou, zemiakmi alebo s knedľou. Posypeme petržlenovou vňaťou. Prajeme vám dobrú chuť!

Bravčové pliecko na hubách

Bravčové pliecko na hubách - ďalší skvelý recept na bravčové mäso, ktoré treba čím skôr vyskúšať!

  1. Bravčové mäso (karé, pliecko, stehno) nakrájame na plátky, posolíme, posypeme s mletým čiernym korením a na oleji na veľkom ohni predpečieme.
  2. Vyberieme mäso z hrnca a vo výpeku podusíme nadrobno nakrájanú cibuľu.
  3. Pridáme med a necháme skaramelizovať.
  4. Potom pridáme nakrájané šampiňóny a dusíme asi 10 minút.
  5. Keď sú šampiňóny skoro hotové vložíme naspäť mäso, pridáme mletú červenú papriku, mletú rascu, sójovú omáčku a podlejeme vývar (alebo vodu s bujónom) a spolu dusíme, kým mäso nie je mäkké.
  6. Dochutíme podľa potreby a podávame.

Toto bravčové na hubách je skutočná klasika, ktorá zaručene poteší celú rodinu.

Bravčové karé so šampiňónmi a s tarhoňou 🥩 | Viktor Nagy | Kuchyňa Lidla

Tarhoňa s bravčovým mäsom a hubami

Pre zmenu môžete vyskúšať aj verziu s tarhoňou:

  1. Nadrobno nakrájanú cibuľu orestujeme v hrnci na masti. Prihodíme nadrobno nasekaný cesnak a základ ďalej restujeme.
  2. Mäso naklepeme, postupne ho pridáme k cibuľovo-cesnakovej zmesi, aby sa zatiahlo. Osolíme, okoreníme, pridáme na plátky nakrájané šampiňóny a chvíľu dusíme. Keď sa voda vyparí, šampiňóny orestujeme. Prisypeme rascu a znížime teplotu.
  3. Tarhoňu nasypeme do odmerky po okraj. Presypeme do hrnca s masťou a restujeme cca 4 minúty. Následne zalejeme 1 a ½ rovnakej odmerky vody a varíme približne 5 minút.
Ingrediencia Množstvo
Bravčové pliecko 500g
Sušené huby 50g
Cibuľa 1-2 ks
Cesnak 2 strúčiky
Múka 1 lyžica

tags: #maso #na #hubach #recept #slovensky

Populárne príspevky: