Recepty na bravčové mäso s jablkami a cibuľou

Bravčové mäso s jablkami je vynikajúca kombinácia chutí, ktorá uspokojí aj tých najnáročnejších gurmánov. Tento recept spája sladkosť karamelizovaných jabĺk s bohatou chuťou bravčového mäsa, čím vytvára harmonický a lahodný zážitok. Jablká, ktoré sú teraz asi v každej záhrade, viete použiť okrem koláča aj do hlavného jedla. Spojenie slanej a sladkej chuti je zaujímavé. Veľmi jednoduchý a tradičný recept je obmenou nedeľného menu či akéhokoľvek jedla počas týždňa, najmä v jesennom a zimnom období. Jablká bravčovému mäsu dodajú nezvyčajnú a zaujímavú arómu aj chuť. Toto jedlo môžete kľudne servírovať na hostinu bez pocitu hanby. Múdrosť a kreativita chudobných v kuchyni je fascinujúca.

Pri príprave bravčového mäsa s cibuľou a jablkami je dôležité experimentovať a nájsť si vlastnú obľúbenú kombináciu chutí. Chuť mäsa je dobré trochu podtrhnúť. Volím na to cibuľu a jablká. Keď robím mäso chlapom na ich párty, podlejem ho pivom. No ja som sa pivo piť nenaučila, smrdí mi.

Príprava karamelizovaných jabĺk

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť karamelizované jablká. Tu sú dva z nich:

  1. Prvý postup: Ošúpané a očistené jablká nakrájame na kocky strednej veľkosti. Používame jablká, ktoré sú teraz asi v každej záhrade. Necháme zakryté bokom. V širšom kastróliku na miernom ohni skaramelizujeme cukor. K tekutému karamelu pridáme na kocky nakrájané maslo s Herou (dala som pol na pol). Za stáleho miešania nechám roztopiť a vsypem očistené a na stredné kocky nakrájané jablká. Potom do toho vlejem poriadne premiešané mlieko so škrobom a mierne varím na hustejšiu karamelovú zmes. Kocky jabĺk nerozvarím, ostanú celé. Odstavím a nechám chladnúť na čas, kým si pripravím cesto.

  2. Druhý postup: Na panvici necháme skaramelizovať cukor. Keď sa cukor rozpustí, pridáme jablká, ktoré na panvici v karameli obalíme. Nepriľnavú panvicu si rozpálime, nasypeme do nej cukor a jablka a opekáme cca 2 minúty, kým neskaramelizujú.

Príprava mäsa

Mäso umyjeme a osušíme, nakrájame na plátky, ktoré zľahka naklepeme, osolíme a okoreníme. Na panvici rozohrejeme olej a mäso z oboch strán krátko orestujeme po 2 minúty z každej strany.

Recept na plnené bravčové karé s karamelizovanými jablkami

Tento recept je vhodný aj na oslavu.

Ingrediencie:

  • Bravčové karé
  • Jablká
  • Šunka
  • Syr (karička, ementál)
  • Olej
  • Soľ
  • Čierne korenie
  • Trstinový cukor
  • Víno
  • Vývar (alebo bujón)

Postup:

  1. Umyté a osušené karé narežeme na rezne, ale len do 3/4, aby ostalo v celku.
  2. Na mäso ukladáme jablká, šunku a zakryjeme syrom.
  3. Mäso preložíme na plech, pripravíme si plnku.
  4. Maslo na panvici rozpustíme, pridáme trstinový cukor a necháme skaramelizovať.
  5. Jablká prekrojíme na menšie štvrtky, kúsky zbavíme jadierok. Dáme do karamelu a podlejeme vínom, dusíme do polomäkka.
  6. Rozložíme na plátky mäsa, prekryjeme šunkou a vrch syrom. Môžeme dávať aj po dva plátky syra po zvážení.
  7. Podlejeme výpekom a vývarom alebo bujónom.
  8. Rúru predhrejeme na 180 stupňov, zapekáme 30-35 minút.
  9. Hotové podávame so zemiakmi.

Recept na pečený bôčik s jablkami a cibuľou

Pečený bôčik je krásne nostalgické jedlo, ktorého autormi sú zväčša naši starí otcovia. Dnes si ho ozvláštnime o krásne rafinovaný podklad z cibule a jabĺčok.

Ingrediencie:

  • Vykostený bravčový bôčik
  • Jablká
  • Cibuľa
  • Olivový olej
  • Soľ
  • Korenie
  • Šalvia
  • Med
  • Zemiaky

Postup:

  1. Vykostený bravčový bôčik opláchneme, kožu osušíme, narežeme, mäso vložíme do pekáča kožou dole, vrch potrieme olivovým olejom, osolíme a okoreníme.
  2. Podlejeme trochou vody a pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov približne dve hodiny. Občas mäso prelejeme výpekom.
  3. Jablká a cibuľu očistíme a nakrájame.
  4. Mäso vyberieme z pekáča, na jeho dno poukladáme jablká, cibuľu a nasekanú šalviu, premiešame, podlejeme vodou, vrátime do pekáča mäso a pečieme asi 15 minút prikryté.
  5. Potom povrch mäsa potrieme medom, zvýšime teplotu v rúre na 200 stupňov a dopečieme ešte asi 15 minút odokryté.
  6. Na špízy nakrájame zemiaky na hrubšie kolieska, cibuľu na hrubšie štvrťky, jablká na hrubšie mesiačiky - všetko striedavo napicháme na špízové ihly a pečieme v rúre spolu s mäsom. Do rúry pridávame v polčase pečenia.
  7. Hotový bôčik nakrájame a podávame s plátkami jabĺk, cibule a špízmi.

Ďalšie varianty a tipy

  • Pečená krkovička na jablkách s cibuľou
  • Marinovaná krkovička na jablkách
  • Pečené koleno na jablkách v medovej marináde
  • Bravčové pliecko s karamelizovanými jablkami: Bravčové pliecko servírujeme nakrájané na plátky so smotanovou omáčkou a restovanou tekvicou.

Mäso môžeme pred prípravou marinovať, aby bolo krehkejšie a chutnejšie. Namiesto bravčového karé môžeme použiť aj iné druhy bravčového mäsa, napríklad krkovičku alebo pliecko. Do plnky môžeme pridať aj iné ingrediencie, napríklad orechy, hrozienka alebo brusnice. Ak nemáme víno, môžeme ho nahradiť jablkovým džúsom alebo vývarom. Na dochutenie môžeme použiť rôzne druhy korenia, napríklad tymián, rozmarín alebo šalviu. Podávame so zemiakmi, ryžou alebo cestovinami.

Zaujímavé variácie s jablkami a inými druhmi mäsa

Recepty s jablkami sa neobmedzujú len na bravčové mäso. Jablká sa skvele hodia aj k hydine, teľaciemu mäsu a dokonca aj k divine. Tu je niekoľko inšpirácií:

  • Kuracie prsia plnené jablkami a orechmi: Kuracie prsia narežeme, naplníme zmesou nastrúhaných jabĺk, nasekaných orechov, hrozienok a korenia. Opečieme na panvici alebo zapečieme v rúre.
  • Kačacie stehno s karamelizovanými jablkami a červenou kapustou: Kačacie stehno pečieme v rúre s cibuľou, cesnakom a korením. V závere pridáme karamelizované jablká a dusenú červenú kapustu.
  • Teľacia pečeň s jablkami a cibuľou: Teľaciu pečeň nakrájame na plátky a orestujeme na panvici s cibuľou a jablkami. Podlejeme bielym vínom a dochutíme korením.
  • Jelení guláš s jablkami a slivkami: Jelenie mäso nakrájame na kocky a dusíme s cibuľou, cesnakom, korením, jablkami a sušenými slivkami. Podávame s knedľou alebo zemiakovými plackami.
  • Kačacia pečeň so skaramelizovanými jablkami: Pečeň servírujeme na skaramelizovanom jablku, jemne osolíme a polejeme šťavou z vína (ja som mala tokajské a bolo to výborné).
  • Pečené kačacie prsia na rozmaríne s granátovým jablkom: pridala som jadierka granátového jablka aj so šťavou.

Jablká v slanej kuchyni: Netradičné kombinácie

Jablká sa v našej kuchyni tradične spájajú so sladkými jedlami, ako sú koláče, štrúdle a kompóty. Avšak, jablká majú svoje miesto aj v slanej kuchyni, kde dokážu obohatiť chuť mnohých pokrmov. Ich sladkokyslá chuť sa výborne hodí k mäsu, syrom, zelenine a orechom.

  • Šaláty: Jablká sú skvelým doplnkom do šalátov. Môžeme ich nakrájať na kocky, plátky alebo ich nastrúhať. Výborne sa hodia k listovým šalátom, ku koreňovej zelenine, k syrom a k orechom.
  • Omáčky: Jablká môžeme použiť aj na prípravu omáčok k mäsu. Jablková omáčka sa výborne hodí k bravčovému a kuraciemu mäsu. Môžeme ju pripraviť z nastrúhaných jabĺk, cibule, masla, vína a korenia.
  • Prílohy: Jablká môžeme použiť aj ako prílohu k mäsu. Karamelizované jablká sa výborne hodia k pečenému mäsu. Môžeme ich pripraviť z jabĺk, cukru, masla a korenia.
  • Polievky: Jablká môžeme pridať aj do polievok. Jablková polievka je tradičný pokrm v niektorých krajinách.

Bravčové karé s karamelizovanými jablkami a pečenou kapustou | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla

tags: #recepty #bravčové #mäso #s #jablkami #a

Populárne príspevky: