Recepty: Mäso s pomarančom a jablkom
Mäso s ovocím je výborná kombinácia, ktorá môže priniesť do vášho jedálnička nové a zaujímavé chute. Pomaranče a jablká sa skvele hodia k rôznym druhom mäsa, ako je kuracie, morčacie alebo husacie. Vyskúšajte niektorý z nasledujúcich receptov a presvedčte sa sami!
Hydina s jablkami a citrusmi je obľúbená kombinácia, ktorá ponúka široké možnosti kulinárskeho využitia. Či už preferujete tradičné recepty alebo hľadáte nové inšpirácie, určite si prídete na svoje.
Hus s jablkami a pomarančom
Hus s jablkami a pomarančom je tradičné jedlo, ktoré sa často pripravuje na slávnostné príležitosti. Kombinácia husacieho mäsa s jablkami a pomarančom je jednoducho neodolateľná.
PEČENÁ KAČKA - MÔJ OSOBNÝ RECEPT NA KAČKU S CHRUMKAVOU SLANOU KOŽOU KTORÁ SA ROZPADÁ
Recept na hus s jablkami a pomarančom
Postup:
- Hus dobre umyjeme a osušíme utierkou.
- Potom ju zvnútra i zvonka osolíme a potrieme rascou.
- Do brušnej dutiny vložíme neošúpané jablká a pomaranč a zošijeme pevnou niťou.
- Vložíme do pekáča s roštom, hrudnou časťou dolu.
- Podlejeme vodou a prikryjeme.
- V stredne vyhriatej rúre dusíme, kým mäso nezmäkne, nesmie sa však vysušiť. (Na pečenie je vhodnejšia trochu tučnejšia hus.)
- Hus odkryjeme a dopečieme do chrumkava. Počas pečenia ju podlievame výpekom.
- Ak je hus mastnejšia, počas pečenia tučnejšie časti poprepichujeme vidličkou, aby sa sadlo vyškvarilo.
K takejto husi chutí na masle podusená sezónna zelenina.
Kačica s pomarančom
Kačica s pomarančom je ďalšia klasická kombinácia, ktorá nikdy nesklame. Pomarančová omáčka dodáva kačaciemu mäsu sviežosť a ľahkosť.
Recept na pečenú kačicu s pomarančom
Potrebujete:
- 2 menšie kačice (à 1,5 kg) alebo 1 veľká
- 2 čili papričky
- 4 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice nasekaného čerstvého rozmarínu
- 6 lyžíc horčice
- 6 lyžíc paradajkového pretlaku
- 225 g medu
- 100 ml pomarančovej šťavy
- 1 lyžičku mletej červenej papriky
- 900 g červenej cibule
- 2 veľké pomaranče
- 400 ml zeleninového vývaru
- pol viazaničky čerstvého oregana
- pol viazaničky čerstvej šalvie
- soľ
- čerstvo pomleté biele korenie
Postup:
- Rúru vyhrejte na 180 °C (teplovzdušný ohrev nepoužívajte).
- Kačice zvnútra a zvonku dôkladne umyte.
- Kačice osoľte a preložte na plech a zakryte alobalom.
- Vložte do vyhriatej rúry a na druhej mriežke odspodu pečte približne 2 hodiny.
- Čili papričky očistite, odstráňte zrniečka a dužinu nadrobno pokrájajte.
- Očistený cesnak nahrubo posekajte.
- Všetko zmiešajte s horčicou, paradajkovým pretlakom, 200 g medu a pomarančovou šťavou. Nakoniec vmiešajte posekaný rozmarín. Osoľte a okoreňte.
- Zvyšný med zmiešajte s mletou paprikou.
- Cibuľu ošúpte a pokrájajte na osminy.
- Pomaranče dôkladne umyte horúcou vodou, osušte a pokrájajte na štvrtiny.
- Oregano a šalviu nahrubo posekajte.
- Asi po hodine pečenia odoberte vypečený tuk a kačice obložte mesiačikmi cibule.
- Prilejte horúci vývar a ďalej pečte.
- Po ďalších 35 minútach pečenia pridajte medovo - cesnakovú zmes a štvrtiny pomarančov.
- Kačice zvrchu potrite medovo - paprikovou marinádou a ďalej pečte.
- Keď kačice dopečiete, posypte ich zmesou nasekaného oregana a šalvie. Podávajte s opekanými zemiakmi.
Omáčka: Pripravíme si karamel z masla a cukru, ktorý zalejeme teplým vývarom. Pridáme pretlačený cesnak, šťavu z druhého pomaranča, soľ, koreniny a chvíľu povaríme.
Pečené kačacie stehná s kapustou a jablkami
Potrebujete:
- 4 kusy kačacích stehien
- mlieko
- rascu
- majorán
- soľ
- Za hrsť hrozienok
- 150 ml červeného vína
- 1 cibuľu
- 1 lyžicu masti
- 1 lyžičku kryštálového cukru
- 1 kg surovej červenej kapusty
- 2 jablká
- 1 lyžicu brusnicového džemu
- 1-2 kávové lyžičky octu
- 1-2 klinčeky
- soľ, mleté čierne korenie
Postup:
- Kačacie stehná umyte, osušte a osoľte, posypte rascou a majoránom. Na chladnom mieste ich nechajte odstáť asi 2 - 3 hodiny.
- Potom ich preložte do zapekacej misy, podlejte vodou a pečte 90 minút v rúre vyhriatej na 170 °C.
- Počas pečenia kačice podlievajte výpekom. Tesne pred dopečením ich potrite mliekom a nechajte zapiecť.
Kapusta:
- Hrozienka opláchnite a nechajte ich v červenom víne aspoň 30 minút.
- Cibuľu očistite a pokrájajte na hrubo.
- V hrnci rozohrejte masť, pridajte cibuľu, cukor a soľ. Opekajte do zhnednutia, aby cibuľa jemne skaramelizovala a zosladla.
- Kapustu pokrájajte alebo nastrúhajte na tenké prúžky. Jablká umyte a pokrájajte na malé kocky. Môžete ich aj nahrubo nastrúhať.
- Do hrnca k cibuli pridajte kapustu, jablká, džem, klinčeky a hrozienka aj s vínom. Osoľte, okoreňte, ochuťte cukrom a octom. Ak treba, podlejte vodou a duste asi trištvrte hodinu do mäkka.
- Podávajte s udusenou červenou kapustou a s nakrájanou knedľou.
Morčacie stehno s pomarančovou omáčkou a pečenými jablkami
Morčacie stehno s pomarančovou omáčkou a pečenými jabĺčkami je ďalší skvelý spôsob, ako si vychutnať hydinu s ovocím. Pomarančová omáčka dodáva mäsu sviežu a citrusovú chuť, ktorá sa perfektne dopĺňa so sladkými pečenými jablkami.
Pečené morčacie prsia s pomarančom
Umyté a osušené morčacie prsia ochutíme z oboch strán soľou a čiernym korením. Orestované morčacie prsia preložíme do zapekacej misy, poukladáme na ne lístky šalvie, rozmarínu alebo tymianu a plátky pomaranča. Podlejeme ich vodou a pečieme vo vyhriatej rúre pri 200 °C približne 45 minút. Po 20 minútach mäso vyberieme a potrieme medom. Pečieme ďalej ešte asi 25 - 30 minút. Upečené morčacie prsia vyberieme z rúry a výpek prelejeme do kastrólika. Ochutíme ho soľou a korením.
Očistené, umyté zemiaky nakrájané na hranolčeky varíme v osolenej vode domäkka. Medzitým si v menšom kastróliku rozpustíme približne 80 g masla. Zemiaky scedíme, pridáme k nim nasekanú petržlenovú vňať a rozpustené maslo. Na tanier naservírujeme porciu varených zemiakov s maslom a petržlenovou vňaťou. Vedľa položíme 3 - 4 plátky upečených morčacích pŕs.
Šaláty s kuracím mäsom, pomarančom a jablkami
Okrem hlavných jedál môžete použiť pomaranče a jablká aj na prípravu osviežujúcich šalátov s kuracím mäsom.
Čerstvý šalát s kuracím mäsom, pomarančom a semiačkami granátového jablka
Čerstvý šalát s kuracím mäsom, pomarančom a semiačkami granátového jablka je osviežujúci a chutný, plný vitamínov a proteínov. Je ideálny ako ľahký obed alebo večera.
Príprava kuracieho mäsa: Kuracie prsia alebo stehná ochuťte soľou a čiernym korením. Na panvici zohrejte olivový olej na stredne vysokej teplote. Kuracie mäso opečte z oboch strán, až kým nie je zlatisté a prepečené (približne 6-7 minút na každú stranu, v závislosti od hrúbky mäsa).
Príprava šalátu: Šalát umyte, osušte a natrhajte alebo nakrájajte na menšie kúsky. V veľkej mise zmiešajte šalátové listy, pomarančové segmenty, semiačka granátového jablka, avokádo a orechy, ak ich používate.
Príprava dresingu: V malej miske zmiešajte olivový olej, balzamikový ocot alebo citrónovú šťavu, med alebo javorový sirup, dijonskú horčicu, soľ a čierne korenie. Dresingom polejte šalát a jemne premiešajte, aby sa všetky ingrediencie rovnomerne obalili. Ak používate, posypte rozdrveným feta syrom alebo kozím syrom.
Ďalšie recepty
- Kuracie stehná s jabĺčkami a brusnicovou omáčkou
- Kačacie stehná na ázijský spôsob
- Pečená kačica plnená jablkami
- Kačica na kapuste
tags: #maso #s #pomarancom #a #jablkom #recepty
