Mäso vo vínovej marináde: Recepty pre gurmánsky zážitok

Mäso vo vínnej marináde je obľúbený spôsob prípravy, ktorý dodáva jedlám bohatú chuť a jemnosť. Víno, bylinky a korenie sa spájajú, aby vytvorili aromatickú zmes, ktorá preniká do mäsa, zjemňuje ho a zvýrazňuje jeho prirodzenú chuť. Či už hľadáte recept na slávnostnú večeru alebo jednoduché jedlo pre všedný deň, existuje množstvo variácií, ktoré môžete vyskúšať.

Bravčové mäso vo vínnej marináde

Bravčové mäso je vďaka svojej výraznej chuti ideálne na kombináciu s vínnou marinádou.

Pečené bravčové pliecko marinované vo vínovej marináde

Recept pochádza z francúzskej kuchyne, vínovú marinádu som pripravila podľa receptu MARINADE AU VIN & PURÉE DE POMMES DE TERRE Á Ĺ AIL od Julie Child.

Príprava:

Bravčové pliecko umyjeme, osušíme papierovou utierkou a z každej strany osolíme. Soľ vmasírujeme do mäska.
Vložíme ho do marinády, odložíme ho na 24 hodín prikryté pokrievkou do chladničky. Počas tejto doby ho v marináde viackrát obrátime.
V deň D ho asi 1 hodinu pred pečením vyberieme z chladničky, necháme ho zohriať na izbovú teplotu. Potom ho vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov C a pečieme ho 1 hodinu v tejto marináde odokryté, kým na povrchu sa nevytvorila pekná hnedá kôrčička. Počas pečenia ho 2x obrátime a priebežne prelievame výpekom.

Upečené bravčové pliecko vyberieme na dosku, prikryjeme alobalom a necháme ho 20 minút odpočívať. Potom ho porájame na plátky asi 1 cm silné.

Bravčové pliecko je mäkkučké, šťavnaté s úžasnou delikatesnou chuťou, ktorou nasiaklo z vínovej marinády s koreninami a zeleninou, zeleninka je al dente a výborne celé jedlo dopĺňa.

V tejto marináde sa môže marinovať bravčové pliecko, bravčové karé, bravčová krkovička a bravčová šunka, pri každom mäse je iná doba marinovania.

Krkovička s lečom a vínom

Ingrediencie:

1100 g krkovičky
Lečo z fľaše
Suché biele víno
Cesnak
Soľ
Čierne korenie
Fenykel

Postup:

Krkovičku prešpikujeme cesnakom, nasolíme, poprášime čiernym korením a vmasírujeme fenykel.
Do liatinového smaltovaného hrnca s hrubým dnom vyklopíme lečo, naň položíme mäso a dáme zakryté piecť na 160°C.
Po pol hodine mäso vyberieme a polejeme vínom.
Následne dusíme dve hodiny.
Upečenú krkovičku zabalíme do alobalu a odložíme na pomalé vychladnutie.
Z leča, vína a výpeku vymixujeme tyčovým mixérom omáčku.
Krkovičku podávame so haluškami a omáčkou.

Hovädzie mäso vo vínnej marináde

Hovädzie mäso je vďaka svojej výraznej chuti ideálne na kombináciu s vínnou marinádou. Tá mu dodá jemnosť a komplexnú chuť, ktorá sa hodí k rôznym prílohám.

Marináda: Do nádoby nalejeme olej, pridáme 4 strúčky prelisovaného cesnaku, papriku, gyros korenie, solamyl, soľ podľa chuti a premiešame. Mäso naklepeme.

Omáčka Hydinový jus je výborná na dochutenie hovädzieho mäsa.

MARINÁDA NA STEAK V ČERVENOM VÍNE | JEDNODUCHÝ RECEPT NA BBQ MARINÁDU

Kuracie mäso vo vínnej marináde

Kuracie mäso je vďaka svojej univerzálnosti ideálne na marinovanie.

Do pripravenej marinády vložíme kuracie mäso a necháme ho marinovať na chladnom mieste minimálne 1 hodinu.

Ryby vo vínnej marináde

Ryby sú vďaka svojej jemnej chuti ideálne na kombináciu s vínnou marinádou.

Losos vo vínovej marináde

V panvici rozpalime trochu oleja.
Marinovane kusky lososa opekame z kazdej strany asi ...

Ryba vo vínnom cestíčku