Maslové guľky so špenátom a syrom: Recept, ktorý si zamilujete

Hľadáte inšpiráciu na chutný a zároveň zdravý obed? Vyskúšajte recept na maslové guľky so špenátom a syrom. Táto kombinácia je nielen lahodná, ale aj plná vitamínov a minerálov. Pripravte si tento jednoduchý recept a potešte svoje chuťové poháriky.

Ingrediencie

• 450 g mletého bravčového mäsa
• 1 ks vajce
• 1 ks strúhanka
• Soľ, mleté čierne korenie, korenie na mleté mäso, mletá sladká červená paprika podľa chuti
• 70 g tvrdého syra (napr. eidam, gouda)
• 1 ks uvarené zemiaky
• 1 ks menšia biela cibuľa
• 80 g čerstvého špenátu
• 40 g balkánskeho syra
• Olivový olej a olej na opekanie

Postup

Príprava mäsovej zmesi

Mleté bravčové mäso vložte do misy. Osoľte, okoreňte mletým čiernym korením, mletou sladkou paprikou a korením na mleté mäso. Pridajte vajce a dobre premiešajte. Postupne pridávajte strúhanku, kým zmes nebude dostatočne hustá, aby sa z nej dali tvarovať guľky.

Príprava syrových guľôčok

Tvrdý syr nakrájajte na malé kocky. Z mäsovej zmesi odoberajte menšie kúsky a tvarujte z nich placky. Do stredu každej placky vložte kocku tvrdého syra, zabaľte a vyformujte guľku.

Opekanie guľôčok

V panvici rozohrejte olej a guľky opečte zo všetkých strán do zlatista a domäkka. Opečené guľky vyberte z panvice a odložte bokom.

Príprava špenátu

Na olivovom oleji speníme nadrobno pokrájanú cibuľu. Pridajte špenát, osoľte a orestujte, kým špenát nezvädne. Pridajte nadrobený balkánsky syr a premiešajte.

Servírovanie

Uvarené zemiaky si pripravíme ako prílohu. Na tanier naservírujte špenát so syrom a pridajte opečené mäsové guľky.

Tipy a triky

• Výber mäsa: Na prípravu guľôčok môžete použiť aj zmes bravčového a hovädzieho mäsa, prípadne len hovädzie mäso. Dôležité je, aby mäso nebolo príliš suché.
• Dochutenie: Okrem uvedeného korenia môžete do mäsovej zmesi pridať aj prelisovaný cesnak, majoránku, alebo iné obľúbené bylinky.
• Špenát: Ak nemáte čerstvý špenát, môžete použiť aj mrazený. V tom prípade ho pred pridaním do panvice rozmrazte a zbavte prebytočnej vody.
• Syr: Namiesto tvrdého syra môžete použiť aj mozzarellu, alebo iný syr, ktorý sa dobre topí. Do špenátu môžete pridať aj parmezán.
• Omáčka: Ak chcete, môžete si k guľôčkam pripraviť aj omáčku. Vyskúšajte napríklad smotanovú omáčku s bylinkami, alebo paradajkovú omáčku.
• Príloha: Okrem zemiakov sa k guľôčkam hodí aj ryža, cestoviny, alebo knedľa.

Varianty receptu

• Špenátové guľky: Pre vegetariánsku verziu môžete mäso nahradiť špenátom. Uvarený a nasekaný špenát zmiešajte s vajcom, strúhankou, syrom a korením. Z tejto zmesi tvarujte guľky a opečte ich na panvici.
• Syrovo-špenátové guľky: Pre ešte syrovejší zážitok môžete do mäsovej zmesi pridať nastrúhaný syr.
• Guľky s hubovou omáčkou: K mäsovým guľkám sa skvele hodí hubová omáčka. Na oleji orestujte cibuľu, pridajte nakrájané huby a duste, kým huby nezmäknú.

Ďalšie inšpirácie: Špenát v svetovej kuchyni

Niektoré zložky sú už roky nespravodlivo označované. Napríklad špenát: pre niektorých je to "zelenina, ktorá musela byť"; pre iných je to rýchly zdroj, divoká karta, ktorá sa ocitne v omelete alebo v smaženom jedle, keď nie je nič iné. Stačí však vidieť, ako sa pripravuje za našimi hranicami, aby sme pochopili, že jeho úloha je oveľa zaujímavejšia.

Ak máte chuť odkloniť sa od klasického miešaného jedla, ponúkame vám šesť nápadov, ako cestovať bez toho, aby ste opustili kuchyňu, od Talianska po Grécko so zastávkami vo Francúzsku, Turecku, Španielsku a Indii.

• Börek (Turecko): Börek pochádza z osmanského sveta a z veľmi tenkého filo cesta (yufka alebo tehla) sa stáva veľmi atraktívny a chutný recept. Cesto sa pred pečením naplní, rozvaľká a často sa špirálovito stočí, takže po rozkrojení sa objavia krúžky. Najznámejšou náplňou je špenát so slaným syrom podobným fete a v závislosti od receptu posypaný kôprom alebo pažítkou. Návykový je ten kontrast: zvonku zlatistá chrumkavosť, vnútri šťavnatý a mierne kyslý.
• Kofta Palak (India): V indickej kuchyni sa špenát (palak) nepovažuje za prílohu: je zakomponovaný, okorenený a stáva sa súčasťou jedla. V tejto verzii sa mieša s cícerom a vytvára kofty (zeleninové knedličky), ktoré sa potom podávajú v krémovej, voňavej omáčke. Výsledkom je veľmi chutný pokrm, ktorý priam vyzýva na to, aby ste si vzali chlieb (lepšie je, ak je to naan alebo chapati) a vyžmýkali z neho každú kvapku.
• Malfatti (Taliansko): V Taliansku, kde aj improvizácia má často svoje meno, sú malfatti (čo doslova znamená "zle urobené") akýmsi neformálnym príbuzným gnocchi: jemné, zámerne nedokonale vyzerajúce guľky s príjemnou štruktúrou, pripravené zo špenátu a ricotty (alebo ricotty), niekedy s trochou múky alebo krupice len kvôli štruktúre. Je to jednoduché jedlo, ale keď je ricotta dobrá a špenát dobre osušený, je to poznať: všetko je ľahšie a tenšie. Zaujímavá tu nie je dokonalosť, ale pravý opak: tá rustikálna mäkkosť, ktorá umožňuje maslo a šalviu, paradajky alebo nenápadnú spŕšku parmezánu.
• Quiche (Francúzsko): Quiche je praktická elegancia v podobe slaného koláča: cesto, zvyčajne lístkové, plnené vajcami a smotanou (alebo mliekom, v závislosti od domu), do ktorého potom pridáte (takmer) akúkoľvek ingredienciu, ktorú máte doma. Quiche sa dá pripraviť s hubami, slaninou, pórom, lososom... Špenát je obzvlášť dobrý, pretože vyvažuje krémovitosť náplne čistou, mierne sladkou zeleninovou chuťou. Potom ho môžete doplniť syrom (comté, ementál, kozí), cibuľkou alebo muškátovým orieškom. Je to veľmi vďačné jedlo, ktoré sa odpočinkom zlepší, krásne sa zmrazí a je rovnako príjemné teplé aj studené.
• Espinacas con Garbanzos (Španielsko): Cizrnový guláš so špenátom je jedlo, ktoré dokazuje (podobne ako mnohé iné jedlá španielskej kuchyne), že skromná kuchyňa môže byť sofistikovaná a nesmierne upokojujúca. Cícer, špenát a sofrito alebo majao s paprikou (niekedy s rascou, niekedy s opečeným chlebom alebo mandľami na zahustenie) tvoria v mnohých domácnostiach rozpoznateľný základ. Tento recept sa spája najmä s pôstom a Veľkou nocou, hoci nikto nepotrebuje kalendár, aby si pochutnal na dobrom jedle s lyžičkou. Základnú úlohu tu zohráva špenát, ktorý je zeleninovým protipólom k jemnosti strukovín. Pokrm sa zvyčajne dokončuje pridaním vajíčka uvareného natvrdo alebo tresky, hoci to nie je bezpodmienečne nutné.
• Spanakopita (Grécko): Spanakopita je pre mnohých skvelý stredomorský recept na špenát: vrstvy cesta filo plnené špenátom, fetou a bylinkami (kôprom, pažítkou, petržlenovou vňaťou... každý dom má svoju vlastnú zmes). Predkladá sa ako zlatisté cesto s veľmi tenkými vrstvami cesta, ktoré sa pri krájaní lámu a ktoré obsahujú zelenú, vlhkú a voňavú náplň. Špenát je zmiešaný so syrom feta, ktorý mu dodáva slanosť a mliečny nádych, a s čerstvými bylinkami pripomínajúcimi záhradu. Pri jedení si najskôr všimnete ľahké chrumkanie cesta a potom mäkký, svieži a mierne kyslastý vnútrajšok. Nie je ťažké ani ťažkopádne: je vyvážené, aromatické a veľmi stredomorské. Môže sa jesť teplý alebo horúci.

Nakoniec týchto šesť receptov rozpráva ten istý príbeh s rôznymi akcentmi: že správne upravený špenát už nie je nepísanou ingredienciou, ale skutočnou chuťou. Raz sa chrumká zabalený vo vrstvách filo, inokedy sa stane upokojujúcou lyžicou duseného cíceru, inokedy sa zmieša so syrom a premení na jemné sústo.

Osobne mäso nejedávam, ale keďže nevarím len pre seba, urobila som mäsové guľôčky. Recept som našla na inom kuchárskom portáli a prispôsobila som si osvedčenú chuť trochu inovovať. sme doma mali. Najprv si pripravíme mäsové guľky.

Na panvici na troche oleja opečieme cibuľku (dávame pozor, aby nezhnedla). V miske si premiešame mäso hovädzie a bravčové, pridáme do tejto mäsovej zmesi žĺtky, strúhanku, cibuľku z panvice, soľ a korenie.

Hmota by mala byť tak akurát na vytvarovanie guliek, ak je však treba, môžeme pridať strúhanku. Vytvarujeme si z tejto zmesi guľky a poukladáme ich vedľa seba do zapekacej misy (je dobré si trošku popotierať dno tejto misky olivovým olejom). Mäsové guľky tiež na povrchu ponatierame olivovým olejom. Dáme do trúby na cca pol hodinu na 250 °C.

Kým je mäso v trúbe, pripravíme si špenátový prívarok. Mrazený špenát (kupovaný) si ešte zabalený vždy položím vopred do misky a zalejem ho horúcou vodou. Do niekoľkých minút pekne zmäkne. Maslo si necháme roztopiť na panvici. Pridáme k maslu špenát, poriadne premiešame. Pridáme i trochu mlieka a 3 strúčiky pretlačeného cesnaku. Dochutíme soľou a korením.

Pripravíme si zeleninový vývar (asi 2,5 dcl). V zvlášť hrnci roztopíme maslo, pridáme mlieko. Do tohto mlieka pridáme zeleninový vývar a horčicu. Všetko spolu poriadne premiešame.

Po asi polhodine vyberieme z trúby mäsové guľky a zalejeme ich zmesou z vývaru, mlieka a horčice. Dáme do trúby ešte na cca 20 minút na 250 °C.

Po upečení vyberieme a polejeme trochou výpeku a špenátom. Ako prílohu podávame zemiaky s bazalkou a pažitkou :) Dobrú chuť!

Pripravte si mäsové guľky opäť trochu ináč. Tentokrát mleté mäso zmiešame so špenátom, parmezánom a korením. Vyskúšajte aj vy túto netradičnú verziu a objavte nové chute. Podávame na cestovinách so zeleninovou omáčkou. Môžeme to len odporučiť.

Alergény: 1. 3. 6. 7. 9. 10. 11.Na koniec pár čísel: 42 gramov bielkovín, 12 gramov vlákniny.

Mäsové guľky s parmezánom a batatmi

Taliansko-americký recept, ktorý si zamilujete nielen vy, ale aj vaše detičky. šťavnaté hovädzie guľky, ponorené v domácej paradajkovej omáčke zamotané do horúcich cestovín. Riadna dobrota. Už len ponoriť vidličku a vychutnávať si explóziu chutí. Ak použijete bezlepkové cestoviny, recept bude úplne bez lepku. 😉

Suroviny:

• mleté čierne korenie
• mletá červená paprika
• strúhaný parmezán - 50 g
• mleté hovädzie mäso chudé - 500 g
• nahrubo nastrúhaná mrkva - 1 ks
• najemno nakrájaná jarná cibuľa - 1 ks
• trstinový cukor - 1 ČL
• mleté čierne korenie
• nastrúhaná cukina - 1 ks
• paradajkový pretlak - 1 PL
• hrsť nasekanej čerstvej bazalky
• najemno nakrájaný cesnak - 3 strúčik
• nakrájané paradajky v plechovke - aj so štavou 2 x 400g
• + 500g neuvarených celozrnných/bezlepkových špagiet

Postup:

1. Mäsové guľky - Jednoducho som všetky suroviny zmiešala v miske rukami, dokiaľ sa všetky suroviny pekne neprepojili.
2. Paradajková omáčka - Na väčšej a hlbšej panvici som si rozohriala olivový olej, pridala najemno nakrájaný cesnak, cibuľu, nastrúhanú cukinu a miešala približne 5 minút. Omáčku som na miernom nechala mierne bublať.
3. Vedľa v ďalšej panvici som si rozohriala olivový olej a mäsové guľky sprudka opiekla z každej strany. Následne som ich premiestnila do omáčky a varila v omáčke pod pokrievkou. Vždy po chvíľke som mäsové guľky zľahka premiešala a polievala omáčkou.

Pečené guľky s krémovou špenátovou omáčkou a slaninou

Tieto pečené guľky sú absolútne vynikajúce s krémovou špenátovou omáčkou a chrumkavou slaninou. Je to úžasné a chutné jedlo, ktoré je ideálne v každom ročnom období, a bonusom je, že ho máš pripravené naozaj rýchlo. Každý miluje mäsové guľky! Je skvelé mať ich vo svojom kuchárskom repertoári. Tieto sú ozaj výborné, odporúčam ti vyskúšať ich. Sú lahodne mäkučké, šťavnaté a chuťovo zaujímavé.

Ako na to?

Rúru si predhrejeme na 220 ˚C. V strednej miske zmiešame strúhanku s mliekom. Necháme odstáť 2 minúty. V mixéri si nasekáme cibuľu, petržlenovú vňať a sušené paradajky. Mixujeme, kým nie sú jemne nasekané, a v prípade potreby zoškrabeme boky.

Vo veľkej miske zmiešame vymixovanú zmes s mäsom, namočenou strúhankou, vajíčkom, ricottou, talianskym korením, 1 lyžičkou sušeného cesnaku a so soľou. Miešame, kým sa všetko nespojí. Zo zmesi vytvarujeme 18-20 guliek. Tie poukladáme na plech vystlaný papierom a natrieme olivovým olejom. Pečieme 15-20 minút alebo kým nie sú zvonku chrumkavé a upečené.

Kým sa guľky pečú, pripravíme si omáčku. V panvici si opečieme na malé kocky nakrájanú slaninu. Pridáme smotanu a necháme zovrieť. Pridáme syr, čierne korenie, 1 lyžičku sušeného cesnaku a varíme, kým sa syr neroztopí. Nakoniec pridáme špenát a dusíme, kým nestratí svoj objem. Hustotu omáčky si upravte podľa seba.

Guľky podávame s uvarenými cestovinami poliate omáčkou a posypané čerstvými bylinkami.

TIP: Môžeme ich tiež podávať s jazmínovou ryžou, pretože ryža pekne nasiakne krémovú omáčku. Tento recept tiež milujeme so zemiakovou kašou alebo s pečenými zemiakmi, pretože k omáčke sa naozaj hodia. Pokiaľ ide o zeleninu, k dispozícii je veľa skvelých možností. Napríklad restované zelené fazuľky alebo pečená špargľa či dusená zelenina na masle.

Tabuľka výživových hodnôt na 1 porciu

V hrnci rozpustíme 1 lyžicu masla, na ktorom dozlatista orestujeme nadrobno nasekaný cesnak. Pridáme umytý a osušený špenát, osolíme a okoreníme. Zľahka premiešame a chvíľu restujeme, kým špenát nezmäkne. Potom scedíme a necháme vychladnúť.

Medzitým v miske zmiešame mleté mäso s 1 hrsťou strúhanky, celým vajíčkom, soľou a korením. Pridáme špenát nasekaný na menšie kúsky a dôkladne premiešame.

Z mäsovo-špenátovej hmoty tvarujeme rukami guľôčky, ktoré obalíme v strúhanke. Guľôčky poukladáme vedľa seba na plech vystlaný papierom na pečenie.

V kastróliku zohrejeme trochu olivového oleja a 1 lyžicu masla. Pridáme cibuľu nasekanú nadrobno, bobkové listy a čerstvý tymian. Osolíme, okoreníme a pridáme hladkú múku. Keď je múka orestovaná dozlatista, prilejeme mlieko a smotanu na šľahanie. Omáčku varíme na miernom ohni za stáleho miešania asi 10 - 15 minút. Na záver pridáme do omáčky brandy, nastrúhaný syr Grana Padano a lyžicu masla.

Do stredu plytkého taniera naservírujeme porciu špeclí, pridáme mäsové guľôčky a polejeme omáčkou.

V mise premiešame mleté mäso, nastrúhaný syr, prelisovaný cesnak, provensálske korenie, chilli, nasekanú petržlenovú vňaťm soľ a korenie. Zo zmesi tvarujeme malé guľôčky. Na panvici rozohrejeme olej a guľôčky opečieme, kým nezískajú zlatistú farbu. Potom ich zalejeme vývarom a dusíme 10 až 15 minút.

Na inej panvici rozohrejeme maslo, orestujeme na drobno nakrájanú cibuľu, pridáme pokrájané paradajky a podlejeme vývarom. Varíme 5 minút, pokým paradajky nezmäknú.

Do zmesi prilejeme smotanu, pridáme špenát a parmezán. Premiešame, dochutíme soľou a korením, krátko povaríme.

Guľôčky dáme do omáčky, premiešame a necháme pár minút prehriať. Podávame napríklad s ryžou a posypeme nasekanou chilli papričkou.

Do osolenej vody dáme variť cestoviny. Privedieme k varu, stíšime plameň a varíme asi 7 minút. V miske spolu zmiešame mleté mäso, polovicu nahrubo nakrájaného špenátu, parmezán, soľ, čierne a talianske korenie.

Rukami vytvarujeme malé guľky a opekáme na polovici oleja asi 8 minút. Mrkvu očistíme a nakrájame na malé kocky. Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno. Do panvice po guľkách nalejeme zvyšok oleja a opekáme na ňom mrkvu, cesnak a cibuľu asi 5 minút. Miešame.

Následne do panvice pridáme pretlak, 100 ml vody (2 porcie), soľ, čierne korenie a chilli. Nakoniec pridáme do panvice zvyšok špenátu a premiešame. Taniere vystelieme cestovinami, pridáme paradajkovú omáčku a prikryjeme morčacími guľkami. Ozdobíme bazalkou.

tags: #maslove #gulky #so #spenatom #a #syrom

Populárne príspevky:

• Ovsené otruby a zdravá strava
• Upečte si domáci celozrnný žitný chlieb
• Recept od Ladi Hrušky
• Kohút a znáška vajec
• Tajomstvá figovej kuchyne