Mäsové guľky v paradajkovej omáčke: Recept, ktorý si zamilujete

Pripravte si s nami lahodné mäsové guľky v paradajkovej omáčke. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú chutné a sýte jedlo, ktoré si môžu vychutnať s rodinou alebo priateľmi.

Ako pripraviť najjemnejšie talianske mäsové guľky v paradajkovej omáčke (bez vyprážania)

Ingrediencie

Mäsové guľky:

  • Mleté bravčové mäso
  • Rožok namočený v mlieku
  • Prelisovaný cesnak
  • Vajíčka
  • Soľ
  • Korenie
  • Majorán
  • Strúhanka

Paradajková omáčka:

  • Olej alebo masť
  • Nadrobno nakrájaná cibuľa
  • Paradajkové pyré
  • Čierne celé korenie
  • Voda
  • Soľ, korenie, čerstvá bazalka a lyžica cukru

Postup

Pripraviť recept na mäsové guľky v paradajkovej omáčke trvalo dlhšie, než som predpokladala. Za posledné mesiace som ich robila viackrát, ale vždy to nebolo ono. Nakoniec sa mi však podarilo vyladiť to k mojej - a verím, že aj k vašej spokojnosti.

Príprava mäsových guliek

Mäso dáme do misy. Množstvá korenín sú individuálne a tu ide skôr o prax kuchára, koľko osoliť, okoreniť zmes tak, aby bola presne podľa vašej chuti. Zmes poriadne premiešame, aby bola rovnomerne okorenená a osolená. Do misy dáme mleté bravčové mäso, pridáme rožok, ktorý sme si nakrájali a namočili v mlieku, prelisovaný cesnak, vajíčka, soľ, korenie, majorán a strúhanku. Dobre premiešame.

  • Chlieb nakrájame, namočíme v mlieku a necháme postáť 10 min.
  • Potom ho vyžmýkame od prebytočného mlieka a všetky suroviny na mäsové guľky zmiešame v širšej mise.
  • Masu ručne poriadne prehnetieme.

Mleté mäso osolíme, okoreníme, pridáme vajce, strúhanku, pretlačený cesnak a najemno nakrájanú čerstvú bazalku. Všetko poriadne premiešame. Do misy, v ktorej máme pomleté mäso pridáme ryžu, roztlačený cesnak, vajce, mleté čierne korenie, mletú rascu, čerenú mletú papriku a trochu majoránky. Všetko riadne vymiešame, najlepšie rukami.

Z pripravenej mäsovej zmesi tvarujeme rukami guľky a vkladáme ich do bublajúcej paradajkovej omáčky. Rukami tvarujeme malé guľky, ktoré sprudka opečieme na olivovom oleji. Z mäsa vytvarujeme guľku, roztlačíme, do stredu dáme mini mozzarellku a opäť vytvarujeme guľku.

Na panvici rozohrejeme trochu oleja a guľky prudko opražíme, aby sa zatiahli. Na panvici rozpálime olivový olej a guľky opražíme zo všetkých strán. Dáme preč z panvice.

Veľkú panvicu rozohrejeme, pokvapkáme jemne olejom a pripravené mäsové guľky orestujeme. Necháme ich len tak voľne na panvici, moc s nimi nehýbeme, nech sa nerozpadnú. Stačí len pohŕkať sem - tam panvicou. Povrch gulôčok chytí krásne zlatistú chrumkavú kôrku.

Tip: Recept môžete pripraviť aj z dvojitej dávky. Vtedy pre rýchlejšiu prípravu môžete mäsové guľky aj upiecť v rúre - na 180 st. C asi 20 minút.

Príprava paradajkovej omáčky

Paradajková omáčka: Vo veľkom hrnci rozpálime olej alebo masť, pridáme na drobno nakrájanú cibuľu a krátko orestujeme. Cibuľu očistíme, rozpolíme. Do hrnca dáme bravčovú masť (alebo olej), rozohrejeme, pridáme cibuľu, chvíľu restujeme.

  • Na omáčku si na olivovom oleji orestujeme nakrájanú jarnú cibuľku.
  • Pridáme cukor a necháme chvilľu skaramelizovať.
  • Pridáme pretlačený cesnak.

Potom do hrnca pridáme aj paradajkové pyré, necháme povariť približne 5 minút. Paradajkovú omáčku môžeme ešte zriediť horúcou vodou, podľa potreby, hustoty omáčky. Zalejeme vriacou vodou (podľa želanej hustoty) a necháme krátko prevariť.

Cibuľu, čerstvú bazalku a strúčik cesnaku nakrájame najemno. Opražíme na panvici s trochou oleja. Chvíľku povaríme a následne dochutíme soľou, korením, čerstvou bazalkou a lyžicou cukru. Podlejeme trochou vody a necháme prevariť.

To je čas, aby sme pridali cibuľu, zľahka premiešali a zaliali paradajkovým pretlakom. Stiahneme plameň a necháme 5 - 10 minút prebublávať. Panvicu je vhodné mať mierne zakrytú. Tak sa bude omáčka trochu redukovať a zvýraznia sa chute. Následne omáčku podľa potreby dochutíme.

Spolu

Plameň znížíme a opatrne do omáčky vložíme guľky. Guľky vložíme do predvarenej paradajkovej omáčky a varíme ešte 20 min. Následne do omáčky naukladáme všetky mäsové guľky, zvyšné mini mozzarellky a všetko zasypeme parmezánom. Povaríme asi 30 minút, môžeme ešte dochutiť.

Podávame s knedľou, môžeme aj s chlebom. Uvaríme cestoviny, naservírujeme na tanier, zalejeme omáčkou a na vrch poukladáme mäsové guľky.

A máme hotovo. S ryžou, cestovinami, zemiakmi alebo aj len s krajcom poctivého chleba. Toto je mňamotka.

Nutričné hodnoty (fit verzia s morčacím mäsom)

V tejto fit verzii mäsových guliek môžete použiť buď mleté morčacie mäso, pre diétnejšiu verziu, alebo mleté hovädzie mäso pre síce nie až tak diétnu, avšak chuťovo výraznejšiu verziu. Hovädzie mäso má totiž viac tuku, ak vám to však neprekáža a preferujete skôr výraznú chuť mäsa, pokojne ho môžete v recepte použiť. V oboch prípadoch bude výsledok vydarený. Nutričné hodnoty sú vypočítané s použitím morčacieho mäsa.

Nutričná hodnota Množstvo
Energia [Hodnota]
Bielkoviny [Hodnota]
Sacharidy [Hodnota]
Tuky [Hodnota]

Tipy

  • Ryžu odporúčam hnedú kvôli jej chuti aj vyššiemu podielu vlákniny, no ak ju práve doma nemáte, žiaden strach - použite akúkoľvek inú ryžu.
  • V prípade, že použijete bezlepkový variant múky, viete si tieto mäsové guľky pripraviť aj bez lepku.
  • Múky stačí pridať naozaj máličko, slúži ako spojivo.
  • Do paradajkovej omáčky vám nakoniec vrelo odporúčam pridať aj syr, vďaka ktorému bude neodolateľne krémová.
  • TIP na obmenu- urobte guľky bez paradajkovej omáčky a podávajte s džemom a zemiakmi- domáca verzia guliek z ikey.

tags: #masove #gulky #v #paradajkovej #omacke #recept

Populárne príspevky: