Maslový Koláč: Tradičný Slovenský Recept
Masové koláče sú obľúbeným jedlom po celom svete. Sú sýte, chutné a dajú sa pripraviť na mnoho spôsobov. V tomto článku nájdete niekoľko receptov na masové koláče, ktoré si môžete vyskúšať doma. Recepty Kamily Magálovej sú inšpiráciou pre mnohých milovníkov dobrého jedla. Či už ide o slané alebo sladké pochúťky, jej recepty sú obľúbené pre svoju jednoduchosť a výbornú chuť.
Pastiersky Koláč
Obľúbený koláč nielen pre milovníkov mäsa. Recept pochádza z Anglicka, kde je mleté mäso so zeleninou zapečené pod vrstvou zemiakov známe ako pastiersky koláč. Vďaka zemiakovej „prikrývke“ zostane mäso krásne šťavnaté a koláč výborne chutí aj studený. Perfektné jedlo na horskú salaš aj na zimný večierok alebo letný piknik.
Ingrediencie a Postup:
- Zemiaky olúpte, nakrájajte na väčšie kúsky a varte v osolenej vode 25 minút. Medzitým nameľte mäso na mlynčeku robota ETA Gratus na strednej rýchlosti.
- Zostávajúcu koreňovú zeleninu a cibuľu olúpte a na hrubom strúhadle nastrúhajte na strednej rýchlosti.
- Vo väčšej panvici rozohrejte olej a opečte namleté mäso. Akonáhle mäso odparí vodu a začne sa opekať na tuku, vyberte ho.
- Do panvice pridajte zeleninu (okrem zemiakov) a opekajte zhruba 5 minút dozlata. Prelisujte cesnak, vráťte späť mäso a zalejte červeným vínom. Nechajte odpariť alkohol, zaprášte múkou a pridajte rajčiny, bobkový list a tymian.
- Podľa chuti osoľte, okoreňte čiernym korením a pridajte muškátový oriešok na ovoňanie. Prilejte vývar, pár kvapiek worcestrovej omáčky a na miernom stupni nechajte variť zhruba 30 minút pod pootvorenou pokrievkou. Občas premiešajte.
- Rúru predhrejte na 180 °C. Uvarené zemiaky zlejte, vsypte do misy robota, pridajte maslo a trochu mlieka. Pomocou metly na šľahanie vyšľahajte na strednej rýchlosti hladkú kašu.
- Zapekaciu misu naplňte mäsovou zmesou, na ňu navrstvite zemiakovú kašu a posypte parmezánom. Pečte zhruba 30-45 minút, pokiaľ povrch nezozlátne. Môžete nechať schladnúť, alebo rovno podávať.
Mäsový Koláč s Kefírovým Cestom
Ďalšou chutnou alternatívou je masový koláč s kefírovým cestom, ktorý je fajnový za tepla aj za studena. Môže byť na raňajky, desiatu alebo aj na večeru.
Ingrediencie a Postup:
- Nadrobno nakrájanú cibuľu speníme na oleji, pridáme mleté mäso, premiešame a spolu smažíme pokiaľ sa mäso zatiahne. Pridáme soľ, mleté čierne korenie, podľa chuti iné koreniny alebo bylinky. Chvíľu spolu smažíme pokiaľ sa šťava mierme vyparí. Nakoniec pridáme pretlačený cesnak. Zmes odstavíme a necháme trochu vychladnúť.
- Kefírové mlieko zmiešame so sódou bikarbónou a necháme trochu postáť. Sóda začne pracovať a peniť, takže zoberte radšej väčšiu nádobu.
- Vajcia vymiešame do penista, pridáme soľ, cukor a kefírové mlieko. Nakoniec pridávame preosiatu múku a vymiešame cesto.
- Polovicu cesta nalejeme do vymastenej formy (moja 24 cm). Na cesto dáme mäsovú plnku a zalejeme zvyšným cestom. Vrch som posypala sezamovými semienkami.
- Pečieme vo vyhriatej na 180 °C rúre, cca 35 - 45 minút. Horúci koláč potrieme roztopeným maslom a môžeme podávať.
Tourtière (mäsový koláč) so šéfkuchárom Frankom Proto | Canadiana
Tourtière - Kanadský Masový Koláč
Tourtière je tradičný kanadský koláč s mletým mäsom, ktorý pochádza z provincie Quebec. Je to ikonický kanadský pokrm, podávaný najmä počas vianočných sviatkov. Existuje mnoho variantov tourtière, mnohé rodiny majú svoje vlastné rodinné recepty.
Ingrediencie a Postup:
- Rozohrejte panvicu na stredne vysokú teplotu a orestujte nasekanú cibuľu a cesnak, až kým nebudú mäkké a zlatisté. Pridajte mleté mäso, orestujte ho a nechajte variť domäkka.
- Pridajte nakrájaný zemiak a nechajte ho variť s mletým mäsom, kým nebude mäkký. Do zmesi pridajte sušenú šalviu, tymian, muškátový orech, soľ a korenie podľa chuti.
- Pomiešajte a prilejte vývar. Nechajte všetko variť tak dlho, aby sa vývar zredukoval a zmes sa stala hustejšou.
- Rozviňte jeden plát lístkového cesta a umiestnite ho do koláčovej formy. Naň rovnomerne navrstvite mäsovú zmes, ktorú prikryte druhým plátom cesta.
- Kraje spojte, do stredu vrchnej vrstvy urobte dierku, aby para mohla unikať. Pečte v rúre na 190 °C asi 30 až 40 minút, kým vrchná časť cesta nie je zlatohnedá a pevná.
Slaný Krehký Koláč s Mletým Mäsom
Slané krehké cesto s plnkou z mletého mäsa pochádza z Kanady.
Ingrediencie a Postup:
- Cesto: V kuchynskom robote (sekací mód) premiešame naváženú múku so soľou, pridáme na kocky pokrájané dobre vychladené maslo a rozmixujeme na mrveničku (len pár sekúnd). Potom prilejeme ľadovú vodu, do ktorej sme pridali ocot a mixujeme opäť len pár sekúnd. Keď vzniknutú mrveničku pritlačíme medzi prstami a vytvorí celistvý kúsok cesta, je cesto hotové. Teraz ho už len jednoducho utľapkáme do celistvého bochníka, ktorý za balíme do fólie a uložíme do chladu.
- Plnka: V rajnici uvaríme jeden väčší zemiak, ktorý sme ošúpali a rozštvrtili. Zemiak popučíme vidličkou a odložíme bokom. Vodu, v ktorej sa varil, nevylievame.
- Medzitým si na masle otestujeme nadrobno nasekanú cibuľu do zlatohneda, pridáme cesnak, mäso a koreniny podľa chuti: soľ, rascu, mletú papriku a sušené bylinky. Mäso podlejeme zemiakovou vodou (zhruba 2 dcl) a varíme na miernom ohni zhruba 45 minút (počas varu môžeme podlievať vodou, ak treba).
- Nakoniec pridáme popučený zemiak, zmes odstavíme a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
- Z polovice cesta vyvaľkáme prvý kruh cesta, ktorý prenesieme do koláčovej formy (nemusí byť vymastená), utlačíme na dno a boky, okraje neodrežeme, ale potrieme rozšľahaným vajíčkom. Na cesto navrstvíme, zarovnáme mäsovú plnku, ktorú prikryjeme plátom vyvaľkaným z druhej polovice cesta.
Zapekaný Koláč s Mletým Mäsom a Zemiakovou Kašou
Tento koláč kombinuje chutnú mäsovú zmes so zemiakovou kašou.
Ingrediencie a Postup:
- Na oleji speníme cibuľu, nakrájaný pór, pridáme mleté mäso a okoreníme Nahrin koreninami, okrem Cesnakového korenia. Restujeme 10 minút.
- Pridáme koreňovú zeleninu nakrájanú na kolieska a opäť restujeme. Podlejeme vodou a pridáme lyžičku Hovädzieho bujónu Nahrin. Dusíme cca 40 minút, kým nám zelenina nezmäkne.
- Pridáme hrášok a Neapolskú omáčku. Nakoniec podľa chuti pridáme 2 lyžice paradajkového pretlaku a Cesnakové korenie.
- Z uvarených zemiakov urobíme zemiakovú kašu a necháme ju vychladnúť. Na mäsovú zmes budeme lyžicou vrstviť zemiakovú kašu.
Slaný Koláčik s Mletým Mäsom a Zeleninou
Tento slaný koláčik nie len tak obyčajným jedlom - vďaka krásnemu vzhľadu pripomínajúcemu kvet sa stane ozdobou každého stola a je vhodný napríklad ako alternatívna „slaná“ torta pre vašich oslávenscov. Hoci vyzerá zložito, jej príprava nie je vôbec náročná.
Ingrediencie a Postup:
- Najskôr si pripravíme cesto. Do teplého mlieka pridáme droždie, cukor a necháme odpočívať 15-20 minút, kým vyjde kvások.
- V miske zmiešame kefír, soľ, vajce, olej, múku a pridáme hotový kvások. Vypracujeme hladké cesto, ktoré prikryjeme a necháme kysnúť na teplom mieste cca 1 hodinu.
- Vykysnuté cesto rozdelíme na dve rovnaké časti a obe vyvaľkáme na pomúčenej pracovnej doske do tvaru obdĺžnika s hrúbkou cca 4 mm.
- Pomocou pohára vykrajujeme z oboch obdĺžnikov kruhy s priemerom 7,5 cm.
- Teraz si pripravíme náplň. Vo väčšej miske zmiešame mleté mäso s cibuľou, prelisovaným cesnakom a vodou, v ktorej sme rozpustili bujón. Zmes dochutíme soľou, korením, červenou paprikou a dôkladne premiešame.
- Mäsovú zmes potom vrstvíme na jednotlivé kolieska a vrch posypeme strúhaným syrom.
- Každé koliesko preložíme na polovicu a potom ešte raz na polovicu (viď. obrázok). Konce zložených koliesok pevne spojíme, aby sa nerozpadli. Jednotlivé kolieska postupne ukladáme do formy na pečenie, ktorú sme si vystlali papierom na pečenie. Postupujeme od krajov ku stredu.
- Keď je forma vyplnená, povrch zľahka potrieme olejom, prikryjeme uterákom a necháme kysnúť ešte cca 30 minút.
- Pred pečením potrieme povrch koláča zmesou rozšľahaného vajíčka a mlieka. Koláč vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov približne 40 minút.
- Hotový koláč potrieme maslom, prikryjeme a necháme 10- 15 minút odstáť.
Superrýchly Slaný Koláč s Mletým Mäsom
Skvelý obed so superrýchlou prípravou. Hovorí sa, že tie najjednoduchšie veci sú niekedy tie najlepšie a v prípade tohto slaného koláča to platí na 100%.
Ingrediencie a Postup:
- Jogurt zmiešame s jedlou sódou a necháme 5 minút odpočívať. Potom pridáme ďalšie ingrediencie a vypracujeme cesto.
- Mleté mäso zmiešame s cibuľou a dochutíme soľou a korením.
- Zapekaciu misu vymastíme maslom a vysypeme múkou. Do misy vlejeme ½ cesta.
- Na cesto navrstvíme mäsovú plnku, ktorú zalejeme druhou polovicou cesta.
- Slaný koláč vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 170 stupňov cca 40 minút. Plnku môžeme obmieňať podľa chuti.
Mäsový Koláč So Zemiakovou Kašou a Zeleninou
Mleté mäso, ja som použila bravčové plecko, vajcia, nastrúhanú cuketu, mrkvu, na drobno nakrájanú cibuľu a cesnak dáme do misy. Mäso a zelenina by mali byť v pomere 1:1, ale kľudne môže byť zeleniny viac ako mäsa. Osolíme, okoreníme, pridáme bylinky - petržlenovú vňať, ligurček, pažítku, rascu... pridáme za hrsť ovsených vločiek a dobre zamiešame. Ak sa vám bude zdať, že zmes je moc tuhá nevadí, nepridávajte vajcia ani ničím nerieďte, pri pečení si aj mäso aj cuketa pustia šťavu a tú práve ovsené vločky vypijú a koláč bude akurát. Mäsovú zmes dáme do formy alebo pekáčika, zakryjeme a dáme piecť na 200°C asi na 40-45 minút, odkryté môžeme ešte nechať zapiecť... Na upečený mäsový koláč navrstvíme zemiakovú kašu. Môžete spraviť klasickú zemiakovú kašu s maslom, mliekom, vajíčkom - rozmixovať a ozdobne navrstviť na koláč. dáme na cca 10-15 minút zapiecť, treba to sledovať... mäsový koláč podávame so zeleninovým šalátom... je dobrý teplý aj studený....
tags: #masovy #kolac #recept #slovensky
