Mäsový Priemysel na Slovensku: História a Súčasnosť

Mäsový priemysel na Slovensku má bohatú históriu, ktorá siaha až do 19. storočia. Od remeselných cechov spišských mäsiarov až po moderné mäsokombináty, prešiel tento sektor významnými zmenami a vývojom. Tento článok sa zameriava na históriu a súčasnosť mäsového priemyslu na Slovensku, s dôrazom na jeho vývoj, výzvy a perspektívy.

História Mäsového Priemyslu na Slovensku

Cechy spišských mäsiarov

Písal sa začiatok 19. storočia, keď sa spišskí mäsiari začali spolčovať do cechov. Začiatkom 19. storočia sa spišskí mäsiari začali združovať do cechov. Okruh, kam dodávali svoje výrobky, sa postupne tak rozrastal, že na prelome 19. a 20. storočia boli známi aj v Dolnom Uhorsku. Ich výrobky si získali popularitu nielen v regióne Spiša, ale aj v Dolnom Uhorsku na prelome 19. a 20. storočia. Špičkou ich remeselného majstrovstva, na ktoré sú dodnes miestni mäsiari takí pyšní, sa stali už vtedy Spišské párky. Vlastne po šarišsky Spišské viršle. Špičkou ich remeselného majstrovstva boli Spišské párky (alebo Spišské viršle po šarišsky), ktoré vozili až do okolia Budapešti, a to bez problémov i v lete. Vozievali ich až do okolia Budapešti, a to aj v lete.

Šikovných mäsiarov je na Spiši veľa dodnes. Recept zostal verný tradícii, až na to, že povaha mäsa (ako suroviny) sa už postupne mení.

Východoslovenský mäsový priemysel

Po druhej svetovej vojne vznikol z jednej z najväčších výrobní v Spišskej Novej Vsi Východoslovenský mäsový priemysel, ktorý patril pod centrálu v Prešove. Z jednej z najväčších výrobní, ktorá bola už v 19. storočí v Spišskej Novej Vsi, vznikol po druhej svetovej vojne Východoslovenský mäsový priemysel, patriaci pod centrálu v Prešove. Sortiment podniku sa rozšíril, ale priorita Spišských párkov zostala zachovaná. Sortiment podniku sa oproti predvojnovým rokom rozšíril, no priorita Spišských párkov sa zachovala.

Po zmenách po roku 1989 sa bývalý podnik odtrhol od centrály a v roku 1991 založilo sedem zamestnancov s. r. o. MäsoSpiš, ktorá sa na trhu uchytila medziiným aj Spišskými párkami. Táto spoločnosť sa na trhu presadila aj vďaka Spišským párkom a dnes ich vyrába desaťkrát viac ako pred 10 rokmi. Dnes ich vyrábajú desaťkrát toľko ako pred 10 rokmi. Majiteľov, samozrejme, hnevá, že rôzni konkurenti zaplavujú trh "kolagénovými" napodobeninami tiež s visačkou Spišské párky. Majiteľov však znepokojuje, že trh zaplavujú "kolagénové" napodobeniny s označením Spišské párky. Pravé sa rozoznajú nielen podľa vyššej ceny zodpovedajúcej kvalitnejšiemu obsahu, ale najmä podľa prírodných črievok. Pravé párky sa odlišujú nielen vyššou cenou, ale najmä prírodnými črievkami, ktoré musia byť po uvarení krehké. Tie musia byť po uvarení celkom krehučké.

Súčasnosť Mäsového Priemyslu na Slovensku

Výzvy a problémy

Slovenský biznis s mäsom má veľmi nízke marže. V posledných rokoch čelil mäsový priemysel viacerým výzvam. V roku 2024 Čína vykupovala bravčovinu po celom svete, čo výrazne zvýšilo jej svetové ceny.

Konkurencia a trh

Na trhu pôsobia dvaja hlavní hráči: Tauris a Mecom. Týmto spoločnostiam pomáha rásť vypadávanie menších hráčov. Tauris v roku 2024 zvýšil svoje tržby a zdvojnásobil zisk.

Púchovský mäsový priemysel

Púchovský mäsový priemysel, ktorý bol pred pádom do dlhov s pätinovým podielom trhovou trojkou, vybudoval, no neskôr aj vohnal do dlhov dlhoročný domáci mäsiar Anton Fabuš. Púchovský mäsový priemysel, ktorý mal kedysi pätinový podiel na slovenskom trhu s mäsom, prešiel konkurzným konaním. Ako jediný dokázal vtedy na domácom trhu s mäsom viac konkurovať finančnej skupine Penta s jej spoločnosťou Mecom a aj veľkopodnikateľovi Milanovi Fiľovi s jeho firmou Tauris. Napokon ho získal Mäsokombinát Nord Svit. Po páde do dlhov sa v púchovskom podniku situácia dramaticky zmenila, aj keď jeho výrobky z trhu úplne nezmizli. Výhodou púchovského podniku je jeho poloha na západnom Slovensku. Fabriku si totiž prenajal od konkurzného správcu so svojím podnikom Mäsokombinát Púchov jej bývalý manažér Pavol Farský. Prevádzku sa mu darí udržiavať na trhu aj preto, že obchodné reťazce vítajú, ak majú na výber mäsové výrobky od viacerých dodávateľov.

Mecom Humenné

Výstavba mäsopriemyslu Mecom v Humennom sa začala v roku 1966 a v roku 1972 sa spustila jeho prevádzka. Po roku 1989 sa podnik osamostatnil a transformoval na štátny podnik Mäsový priemysel Humenné. Neskôr sa privatizoval a vznikla akciová spoločnosť Mecom Humenné. Spoločnosť sa zameriava na kvalitu a cenovú prístupnosť produkcie a presadzuje sa na domácom trhu. Mecom vyrába viac ako 140 druhov mäsových výrobkov a vyváža ich do krajín EÚ.

Púchovský mäsový priemysel, ktorý v dobrých časoch kontroloval pätinu domáceho trhu s mäsom, a bol preto jediným vážnejším konkurentom dvojice veľkých spracovateľov mäsa Taurisu a Mecomu, si po štyroch neúspešných kolách konkurzného predaja konečne našiel nového majiteľa. Mäsokombinát Nord Svit pretlačil v súboji o podnik nového rýchlo rastúceho hráča domáceho mäsiarstva - Tomáša Spuchliaka. Hlavne pre odpor ČSOB sa však k podniku nedostal. Napokon sa však výroba v Púchove zrejme zatvárať nebude. Ide o jediný veľký mäsokombinát na západnom Slovensku.

Bobák vysvetľuje, že púchovský podnik má veľmi výhodnú polohu. Severoslovenský podnikateľ takisto hovorí, že púchovský podnik nemusí teraz hneď začať prevádzkovať iba on sám, ale naďalej ho môže prenajímať terajšiemu nájomcovi - firme Mäsokombinát Púchov mäsiarskeho manažéra Pavla Farského. Farský v púchovskom mäsiarstve zamestnáva dodnes vyše sto ľudí. Ak by púchovskú výrobu začal prevádzkovať jeho Mäsokombinát Nord Svit, sám už by sa pred úradmi stal veľkým podnikom a mal by zúžený prístup k eurofondom. Bobák sa však chce so svojím pôvodným mäsopodnikom dostávať k eurofondom aj naďalej. Ročné tržby Mäsokombinátu Nord Svit sa pohybujú okolo 14 miliónov eur.

Konkurz Púchovského mäsového priemyslu bol jedným z najväčších slovenských konkurzov posledného obdobia. Do dlhov Púchovský mäsový priemysel vohnal dlhoročný domáci mäsiar Anton Fabuš. V lepších časoch bol v podniku jeho menším 15-percentným spoluvlastníkom a spolupartnerom aj bývalý minister financií i dopravy vlád Smeru Ján Počiatek. Ten sa údajne pokúšal firmu ovládnuť aj počas jej konkurzu a ešte skoršieho pokusu o reštrukturalizáciu dlhov pod ochranou súdov.

Tabuľka: Hlavní hráči na trhu s mäsom na Slovensku

tags: #mäsový #priemysel #na #slovensku #história #súčasnosť

Populárne príspevky:

• Čierne rizoto: Originálny recept
• Ako si pripraviť nemecké praclíky
• Recept na rebarborový koláč
• Tradičná Slovenská Zabíjačka
• Nové Zámky a bezlepková strava