Mätový Sirup s Trstinovým Cukrom: Osviežujúci Recept pre Každého
Navyše, limonáda z domáceho bazového alebo medovkového sirupu je na nezaplatenie. Čerstvú malinovku s vôňou leta si môžeme pripraviť kedykoľvek.
Mätový sirup je základom pre prípravu obľúbeného Mojita.
Prečo si vyrobiť domáci sirup?
Domácej výrobe nahráva aj fakt, že koncentrovaný roztok obsahuje len to, čo si doňho sami dáme, teda žiadne umelé farbivá, arómy, alebo konzervanty. Nie každý vie, že okrem tradičných štiav možno na výrobu domáceho sirupu použiť aj šťavnaté bylinky a krehké kvety.
Výhody domáceho sirupu
- Prírodné zloženie
- Žiadne umelé prísady
- Možnosť využitia rôznych bylín a kvetov
Recept na mätový sirup s trstinovým cukrom
Mäta je obľúbená bylinka, ktorá má osviežujúcu chuť, príjemnú vôňu a pozitívne vplýva na organizmus. Príprava domáceho mätového sirupu je ideálny spôsob, ako si uchovať jej vôňu a chuť celoročne. Sirup môžeme využiť do osviežujúcich limonád, koktailov alebo na ochutenie čaju.
Mátový sirup | Josef Holub
Ingrediencie (na 1 liter mätového sirupu):
- 20 vetvičiek čerstvej mäty priepornej
- 1 liter vody
- 1 kg kryštálového cukru (môžete nahradiť aj trstinovým)
- 1 bio citrón (alebo 1 ČL kyseliny citrónovej ako alternatíva)
Domáci mätový sirup.
Postup prípravy:
- Vetvičky mäty opláchneme pod tečúcou vodou.
- Do hrnca nalejeme 1 liter vody a privedieme k varu. Hneď ako začne voda vrieť, vypneme ju a necháme vychladnúť.
- Chemicky neošetrený citrón nakrájame na plátky. Ak nemáte k dispozícii bio citrón, odporúčame využiť len jeho šťavu, prípadne citrón nahradiť kyselinou citrónovou.
- Mätové stonky spolu s listami a citrón vložíme do už vychladenej vody, prikryjeme pokrievkou a necháme lúhovať aspoň 12 hodín (ideálne cez noc).
- Po vyluhovaní scedíme mätu a citrón cez sitko alebo gázu. Snažíme sa šťavu z mäty poriadne vyžmýkať.
- Do získaného výluhu pridáme cukor a zmes za stáleho miešania privedieme k varu.
- Sirup varíme cca 10 - 15 minút, pokým sa cukor úplne nerozpustí a zmes mierne nezhustne.
- Ešte horúci sirup prelejeme do vopred pripravených sklenených fliaš a poriadne uzatvoríme.
Mätový sirup skladujeme na tmavých a chladných miestach.
Ako používať mätový sirup?
Mätový sirup môžeme pridať v podstate do čohokoľvek, čo chceme ochutiť mätou. Môžeme ho použiť na prípravu miešaných nápojov, napríklad mojita, ochutenie ľadového čaju alebo osviežujúcej limonády. Môžeme ho skúsiť pridať do cesta na koláče, alebo dokonca aj do polevy. Lahodne chutí aj v jogurte či zmrzline a hodí sa aj k ovseným vločkám.
- Miešané nápoje (mojito, limonády)
- Ľadový čaj
- Dezerty (koláče, polevy, jogurt, zmrzlina)
Ako dlho vydrží mätový sirup?
Po príprave mätového sirupu ho môžeme uchovávať na chladnom mieste až 1 rok. Skladujeme ho v sklených nádobách s tesným uzáverom. Sirup môžeme ešte aj sterilizovať. Tak nám vydrží aj niekoľko rokov. Po otvorení ho skladujeme v chladničke.
Ďalšie recepty na domáce sirupy
Okrem mätového sirupu si môžete pripraviť aj ďalšie chutné a zdravé sirupy:
Bazový sirup
Baza predstavuje obrovský zdroj vitamínov s množstvom priaznivých účinkov na ľudský organizmus. Kvet bazy je bohatý na flavonoidy, detoxikuje, osviežuje krv a čistí cievy. Je vhodný aj na rôzne ochorenia dýchacích ciest, predovšetkým pri prechladnutí a silnom kašli. Vyvoláva potenie, ničí hnilobné baktérie, čistí zahlienené priedušky.
Recept na bazový sirup bez varenia:
- 20 bazových kvetov
- 2 litre prevarenej vody
- 60 g kyseliny citrónovej
- 2 kilogramy cukru
- 2 citróny v bio kvalite (nemusia byť)
Postup:
Vodu prevaríme a necháme vychladiť na izbovú teplotu. Kvety bazy očistíme a odstrihneme stonky až po kvet. Citróny tiež dobre umyjeme a pokrájame na kolieska. Kvety spolu s plátkami citróna a kyselinou citrónovou dáme do veľkého pohára, zalejeme vychladnutou vodou, zakryjeme utierkou a necháme odstáť v chlade 24 hodín. Potom šťavu scedíme cez gázu a primiešame do nej cukor. Môže to trvať niekoľko hodín, kým sa cukor za občasného premiešania rozpustí, ale vyhneme sa vareniu. Ak chceme, môžeme sirup zahriať 30 až 40ºC (nevariť) a rozmiešať v ňom cukor rýchlejšie. Sirup môžeme uložiť do chladničky, kde nám vydrží niekoľko týždňov alebo ho môžeme sterilizovať vo fľašiach pri teplote 80ºC, len kým sa nechytia viečka a hneď ho vytiahnuť z horúcej vody, zabaliť do deky a nechať ho pomaly vychladnúť (cca 24 hodín).
Smrekový sirup
Smrekový sirup je výborný na kašeľ a priedušky.
Postup:
Mladé výhonky smrečkov (5-8cm) vrstvíme do 4-litrového zaváraninového pohára asi v 5cm vrstvách a presýpame najlepšie trstinovým cukrom. Na 4-litrový pohár treba okolo 1,5kg cukru. Môžeme použiť aj med, ale je náchylný na kysnutie. Každú vrstvu smrečkov presýpame cukrom alebo potierame medom. Na vrchu musí byť cukor alebo med. Zatvoríme viečkom alebo celofánom a dáme na okno na slnko na min. 14 dní prekvasiť. Každý deň aspoň 1-2x treba smrečky ponárať čistou lyžicou do sirupu, lebo sa tlačia hore. Po min. 14 dňoch, keď bude všetko prekvasené a cukor alebo med rozpustený, sirup sa zleje a prefiltruje cez gázu do menších zaváraninových pohárov.
Žihľavový sirup s citrónom
Žihľavový sirup s citrónom príjemne osvieži.
Ingrediencie:
- 4 l vody
- 60 vrcholcov mladej žihľavy
- 6 balíčkov kyseliny citrónovej
- 1 kg citrónov (chemicky neošetrených)
- 2,5 kg kryštálového cukru alebo 2 kg medu
Postup:
Vodu nalejeme do hrnca a privedieme do varu. Následne vypneme. Žihľavu namočíme do vriacej vody (nevaríme). Pridáme 6 vrecúšok kyseliny citrónovej. Necháme 24 hodín stáť. Citróny si umyjeme. Nakrájame aj s kôrou na menšie kúsky. Vložíme do mixéra. Rozmixujeme na kašu. Pridáme ich k žihľave. Sitko si pokryjeme gázou a vzniknutú zmes prefiltrujeme do čistého hrnca. Nasypeme cukor a miešame tak dlho, kým a úplne nerozpustí (môžeme použiť aj med). Následne prelejeme sirup do sterilizovaných sklenených fliaš. Skladujeme v chladničke.
Upozornenie: Žihľavu by nemali konzumovať tehotné a dojčiace ženy, pretože môže riediť krv.
Levanduľový sirup
Levanduľový sirup je mimoriadne jemný a podmanivý, zbavený horkosti levanduľovej silice.
Postup:
Prevaríme vodu a necháme ju úplne vychladnúť. Precedíme cez gázu, aby sa zachytil vodný kameň. Levanduľu aj mätu si opláchneme pod vodou a necháme odkvapkať. Kvety levandule aj listy mäty si odtrhneme zo stoniek a pridáme do prevarenej a vychladnutej vody. Vyžmýkame citróny aj limetku, zamiešame, prikryjeme pokrievkou a necháme luhovať na 24 hodín. Vyluhovanú vodu s bylinkami si precedíme cez sitko. Odoberieme z neho deci tekutiny do mixéra, pridáme čučoriedky a poriadne rozmixujeme. Precedíme naspäť do sirupu, množstvo podľa vašej ľubovôle. Prisypeme cukor a kyselinu askorbovú a v momente ako dosiahne sirup 75 stupňov, oheň úplne znížime a necháme povariť 3 minúty. Naplníme do dobre umytých a odkvapkaných fliaš. Počas celého procesu dodržiavame prísny sterilný režim.
Ďalšie tipy na domáce sirupy
- Agátový sirup
- Rebarborový sirup
- Jahodový sirup
- Malinový sirup
- Čučoriedkový sirup
- Zázvorový sirup
- Cibuľový sirup
- Skorocelový sirup
- Aloe vera sirup
- Lipový sirup
- Sirup z materinej dúšky
Časté otázky o príprave domácich sirupov
Koľko cukru je už dosť? Nie je kilo cukru na liter sirupu priveľa?
Ak chcete, aby sirup vydržal, tak 1 kg cukru na 1 liter je úplne normálny pomer. Vytvoríte tak nasýtený roztok a sirup dlhšie vydrží. Ak sirup nechcete dlho skladovať alebo neviete čo s miestom v chladničke, cukru môžete ubrať.
Naozaj musím použiť kyselinu citrónovú?
Nie, nemusíte, ale vedzte, že kyselina citrónová, okrem toho, že je kyslá a dodá sirupu chuť, pôsobí ako konzervant. Namiesto kryštalickej priemyselne vyrobenej kyseliny citrónovej môžete použiť citróny.
Aký cukor je do sirupu najlepší? Biely, hnedý, trstinový…?
Hnedý a trstinový dodajú svetlým sirupom zlatistý nádych, pri trstinovom môžete zaregistrovať aj trochu inú chuť, ale žiadny veľký rozdiel to nie je. Samozrejme, môžete použiť med, ale potom rátajte, že med dodá sirupu medovú chuť.
Tipy a triky pre výrobu domáceho sirupu
- Výber surovín: Používajte len čerstvé a kvalitné suroviny. Najlepšie sú sezónne ovocie a bylinky z vlastnej záhrady alebo od lokálnych pestovateľov.
- Cukor: Množstvo cukru môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Biely cukor môžete nahradiť trstinovým alebo množstvo cukru znížiť.
- Sterilizácia fliaš: Pred plnením sirupu do fliaš ich dôkladne umyte a sterilizujte. Môžete ich umyť s čistiacim prostriedkom a opláchnuť pod teplou tečúcou vodou.
- Konzervovanie: Ak chcete predĺžiť trvanlivosť sirupu, môžete použiť konzervačné látky, ako je kyselina citrónová, alebo použiť vrecúško na konzervovanie ovocia.
Tabuľka: Porovnanie mätového a bazového sirupu
| Vlastnosť | Mätový sirup | Bazový sirup |
|---|---|---|
| Chuť | Svieža, chladivá | Sladká, kvetinová |
| Použitie | Limonády, mojito, čaj | Limonády, liečba prechladnutia |
| Účinky na zdravie | Podpora trávenia, uvoľnenie dýchacích ciest | Liečba prechladnutia, podpora látkovej výmeny |
Mäta patrí medzi obľúbené letné bylinky. Okrem príjemnej a osviežujúcej chuti je prospešná pre náš organizmus. Napríklad tlmí bolesti nervového pôvodu, migrény, bolesti zubov, či žalúdočnú nervozitu. Napomáha tráveniu a takisto aj pri rôznych zápaloch.
Pestovanie mäty.
Mäta prieporná je trváca rastlina, odolná voči mrazom. Spoznáte ju vďaka vodorovnému podzemku, z ktorého vyrastá niekoľko štvorhranných stoniek. Ide o obľúbenú bylinku, ktorú môžete užívať v rôznych formách. Vďaka svojej odolnosti, nenáročnému pestovaniu a širokému využitiu sa pestuje po celom svete. Použiť ju môžete na dochutenie jedál, výrobu domáceho mätového sirupu alebo si ju môžete pridať do kúpeľa.
Mäta obsahuje mentol. Práve nemu vďačí za svoju sviežu vôňu a chladivé účinky. No nielen pre vôňu a chladivý efekt ju majú ľudia radi. Dokáže uľaviť od ťažkostí s trávením, ako je pocit nafúknutia, plynatosť či spomalené trávenie.
Medzi najčastejšie choroby počas zimy či na jeseň patrí nádcha. Mäta si s ňou však dokáže ľahko poradiť, a to vďaka mentolu, ktorý obsahuje. Je účinný proti opuchu nosovej sliznice, čím uľahčuje dýchanie počas zápalu horných dýchacích ciest.
Mäta je známa aj svojimi upokojujúcimi účinkami. Vďaka tomu znižuje stres, úzkosť, frustráciu a zároveň zvyšuje kvalitu spánku.
Ak si z nej chcete pripraviť čaj aj v chladnejšom období, usušte ju na teplom a neslnečnom mieste. Natrhané listy rozmiestnite vedľa seba na na sieťku. Usušenú mätu skladujte v suchu a v papierovom či textilnom vrecúšku. Odložiť ju môžete aj do mrazničky.
Existujú rôzne spôsoby, ako môžete mätu zaradiť do svojho jedálnička. Môžete ju pridať do vody, čaju, či rôznych jedál. Ak obľubujete mätový čaj, tiež by ste ho mali piť s mierou. Mäta sa dá využiť rôznymi spôsobmi.
tags: #matový #sirup #s #trstinovým #cukrom #recept
