Medové rezy: Tradičný recept pre sviatočné chvíle
Medové rezy patria medzi najobľúbenejšie zákusky, ktoré sa na našich stoloch objavujú počas vianočných i veľkonočných sviatkov, ale pripraviť si ich môžeme kedykoľvek počas roka. Sú skutočne vynikajúce! Medové rezy sú tradičný zákusok, ktorý nesmie chýbať na žiadnom sviatočnom stole.
Nie všetko, čo je staré je dobré. Ale pri starých receptoch to platí takmer na sto percent. Niektoré recepty si chcem dopriať tak, ako si ich pamätám z detstva. Nechcem do nich vnášať žiadne svoje dimenzie chuti. Vôňa a šarm týchto jedál vo mne vyvolávajú istotu a zjemnenie. Skvosty netreba zlepšovať. Treba si ich užiť vo všetkej ich majestátnosti. O jeden taký sa s vami podelím.
Medové zákusky a koláče nie sú len zimnou záležitosťou. V mnohých rodinách sú prítomné pri každej slávnostnej príležitosti a často ani príležitosť netreba.
Vyskúšajte recepty klasické rezy, marlenku bez vaľkania, medový mrežovník, roládu a ďalšie chutné dezerty s medom.
Aké by to boli Vianoce bez medových rezov.
Recept na medové rezy
Celkový čas: 1 hod. 10 min.
Príprava: 3 hod.
Pečenie: 8 min.
Medové rezy (titulky) 4K | Video Recept | Dobré Recepty od Agi
Ingrediencie
Medové cesto:
- 3 PL medu
- 2 PL mlieka
- 1 ČL sódy jedlej
- 2 ks vajce
- 120g cukor práškový
- 50 g masla
- 500g hl. múka
Maslová plnka:
- 400ml mlieko
- 4 PL polohrubej múky
- 150g cukru
- 200g masla
- 250g slivkový lekvár
- 100 g čokolády
- 30g tuku
Množstvo múky je veľmi dôležité. Každá múka saje inak, vajce môže byť rôzne veľké, lyžica medu tiež. Preto si navážime celé množstvo múky. Najprv pridáme len polovicu, aby sme zmes zahustili a potom už pridávame po trochách tak, aby sme dostali pevné cesto.
Konzistencia ako teplá plastelína.
Postup
Medové cesto:
- Všetky suroviny na cesto okrem múky dáme do hrnca a pomaly na najslabšom plameni ohrievame.
- Miešame metličkou asi 5 minút, aby sa hmota pekne spojila. Nevaríme!
- Do misky dáme múku a nalejeme na ňu teplú zmes.
- Najprv vareškou zamiešame a potom rukou spracujeme lesklé nelepivé teplé cesto. Ide to rýchlo a ľahko.
- Cesto rozdelíme na 4 časti.
- Cesto je potrebné ešte za tepla vyvaľkať. Keď vychladne, láme sa.
- Aby sme dosiahli správnu veľkosť, pri vaľkaní si môžeme pomôcť prikladaním plechu.
- Pripravíme si 4 papiere na pečenie. Na každom si pravítkom nakreslíme obdĺžnik 22 x 32 cm.
- Ešte teplé cesto rozvaľkáme do tvaru obdĺžnika. Ak prečnievajú kúsky cesta, silikónovým nožíkom ich odkrojíme a dáme tam, kde cesto chýba, alebo je tenké a znovu prevaľkáme.
- Než vyvaľkáme prvý plát, ostatné tri udržujeme teplé. Zakryjeme ich nahriatou miskou.
- Vyvaľkané cesto preložíme na papier na pečenie. Vyvaľkaný plát pečieme na obrátenom plechu.
- Pripravené pláty cesta na papieroch položíme na opačnú stranu plechu a pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 180 stupňov asi 7 minút. Pripálené cesto je krehké a ľahko sa láme, preto dávame pozor.
- Upečené pláty necháme vychladnúť.
Maslová plnka:
- Plnku pripravíme tak, že v mlieku rozmiešame cukor a múku.
- Za stáleho miešania uvaríme kašu. Uvarenú kašu vychladíme.
- Maslo šľaháme samostatne do zblednutia.
- Postupne zapracujeme vychladenú kašu a vyšľaháme hustý krém.
- Tri lyžice plnky, ktorou potrieme vrch rezov, odložíme.
- Zvyšnú plnku rozdelíme na dve rovnaké časti.
- Na spodný plát dáme bielu plnku, priložíme druhý plát.
- Ten potrieme lekvárom, dáme naň tretí plát. Ten natrieme slivkovým lekvárom. Môže byť aj hustý džem alebo marmeláda.
- Štvrtý medový plát na plnku položíme rovnejšou stranou nahor a utlačíme.
- Koláč po vychladení natrieme tenkou vrstvou plnky, ktorú sme si odložili a pekne uhladíme.
- Takto pripravené medové rezy zaťažíme (najlepšie hrubou veľkou knihou zabalenou do čistého sáčku) a dáme do chladničky aspoň na hodinu.
Čokoládová poleva:
- V miske nad parou rozpustíme čokoládu, ktorú potom nalejeme a rovnomerne rozotrieme na poskladané medové rezy.
- Polevu pred krájaním necháme úplne stuhnúť.
Medové rezy vrátime do chladničky krájame až na druhý deň.:)
