Najlepšia medová marináda na mäso – TOP recept
Sezóna grilovania je v plnom prúde. Čo potrebujeme? Kvalitné mäso - podľa výberu, a vynikajúcu domácu marinádu. Ponúkame vám recept na fantastickú marinádu na grilované rebierka, aj pečenú krkovičku, kuracie mäso - kuracie stehná, krídelká i kuracie prsia. Mäso z pacu bude po upečení šťavnaté a s úžasnou chuťou.
Marinády na mäso sú úžasné, pretože touto prípravou získa mäsko na chuti. Dôležitá je správna kombinácia ingrediencií. Pre fantastickú chuť vlastnej marinády vyvážime sladkosť, kyslosť, slanosť i pikantnosť.
Čo je dôležité? Mäso musí v marináde odležať pár hodín, minimálne 3, najlepšie však cez noc. Bude to gastronomický zážitok, to vám garantujem. Marináda mäsko zmäkčí, získa výnimočnú chuť po korení.
Ak máme hrubšie kusy mäsa - napríklad mäsité rebierka, kuracie stehná vcelku, alebo mäso pečieme v celku - do mäsa urobíme nožom zárezy, aby marináda prenikla až do vnútra. Mäso v marináde uložíme do dobre uzatvárateľnej nádoby a vždy ho necháme odležať v chlade - v chladničke.
Soľ používame minimálne, aby mäsko nebolo tvrdé. Dobrá marináda na mäso a správna tepelná príprava zaručia nezabudnuteľnú chuť každej grilovačky.
Ak marinované mäsko pečieme v rúre, vždy to robíme pri nižšej teplote okolo 160 stupňov C, prikryté alobalom. Pečenie trvá približne 1-3 hodiny. Záleží od druhu mäsa a veľkosti porcií. Ku koncu, keď je mäso mäkké, alobal odstránime, pridáme vyššiu teplotu cca 200 stupňov C - funkciu gril. Tak mäsko dopečieme do požadovanej chuti, konzistencie. Dávame pozor, aby sa nepripálilo.
Ingrediencie na medovú marinádu
Dôležitou súčasťou je správny výber ingrediencií. Medová marináda sa skladá z niekoľkých základných zložiek:
- Sladká zložka: Používame med, ktorý pri pečení nádherne skaramelizuje.
- Kyslá zložka: Mäsko zmäkčí, bude jemnejšie a krehkejšie. Môžeme pridať citrónovú šťavu, ocot, víno, ale aj napríklad sójovú omáčku.
- Olejová zložka: Podporuje uvoľnenie chuti, rovnomerne rozloží ostatné ingrediencie - korenie a bylinky. Používame olivový olej alebo olej slnečnicový, repkový.
- Koreninová zložka: Doladí mäso k dokonalosti - roztlačený cesnak či nadrobno nakrájaná cibuľka, mleté čierne korenie, mletá či drvená rasca, solíme minimálne.
- Pikantná chuť? Pridáme chilli korenie alebo nadrobno nakrájanú chilli papričku. Keď pridáme chilli korenie alebo nadrobno nakrájanú chilli papričku, získa fajnovú pikantnú, sladkokyslú chuť.
Mäso musí byť potreté marinádou dôkladne, a to z každej strany. Treba rátať s tým, že potrebujeme čas na marinovanie (odležanie, pacovanie).
Marinované mäso pred grilovaním.
Tip: Ak máte radi ázijskú kuchyňu, môžete vyskúšať pridať do marinády sójovú omáčku a zázvor. Táto kombinácia dodá mäsu exotickú chuť.
Príklady receptov
Tu je niekoľko inšpirácií, ako využiť medovú marinádu na rôzne druhy mäsa:
- Grilované rebierka: Rebierka marinujte aspoň 12 hodín v medovej marináde s prídavkom cesnaku a chilli.
- Pečená krkovička: Krkovičku potrite medovou marinádou s cibuľou a rascou a pečte pri nízkej teplote do mäkka.
- Kuracie krídelká: Krídelká marinujte v medovej marináde so sójovou omáčkou a zázvorom a upečte v rúre alebo na grile.
Tabuľka: Časy marinovania pre rôzne druhy mäsa
| Druh mäsa | Minimálny čas marinovania | Odporúčaný čas marinovania |
|---|---|---|
| Kuracie mäso | 3 hodiny | 8 hodín |
| Bravčové mäso | 6 hodín | 12 hodín |
| Hovädzie mäso | 8 hodín | 24 hodín |
Marinované kuracie prsia | BILLA Kulinarium |
Grilované mäso s medovou marinádou.
