Medzinárodná čokoládová organizácia: Fakty a zaujímavosti o čokoláde
Čokoláda, afrodiziakum a jedna z najobľúbenejších pochúťok na svete, si získala srdcia ľudí po celom svete. Aj čokoláda, obľúbená sladkosť mnohých z nás, má svoj deň v kalendári. Práve na 7. júla pripadol Svetový deň čokolády, ktorý by sme mali patrične osláviť. Niektorí však čokoládu oslavujú aj 13. septembra, čo je deň narodenín Roalda Dahla, autora populárnej knižky Charlie a továreň na čokoládu.
Výroba čokolády - aké sú praktiky ???
História čokolády
V predkolumbovskej strednej Amerike bola čokoláda používaná pri rituáloch, obklopená aurou posvätnosti a tajomstva. Vo vtedajšej dobe si čokoládu mohli dopriať iba panovníci, šľachtici a válečníci. Podľa Mayov to bolo „jídlo bohů“. Na čokoláde, respektíve na plodoch kakaovníka, si ľudia pochutnávajú tisíce rokov. Tomuto nápoju hovorili chocolātl a používali ho ako náboženský dar aj obchodný artikel.Do Európy sa čokoláda dostala až v 16. storočí, na trh bola uvedená práve 7. júla 1550. Zo svojich objavných ciest ju priniesli Španieli vo forme nápoja horkej chuti. Až v 19. storočí bola svetu predstavená klasická tabuľková čokoláda, ktorá bola výrazne horká a neopracovaná. Mliečna čokoláda vznikla v roku 1875. Proces jej výroby zdokonalil Rodolphe Lindt, ktorý zjemnil jej chuť a spravil z nej nevídanú pochúťku. Jeho značka dodnes patrí k svetovo uznávaným a vyhľadávaným výrobcom čokolády.Výroba čokolády
Strom kakaovníka je pôvodom z Ameriky, dnes sa bežne vyskytuje na 5 kontinentoch. Na to, aby rástol, potrebuje vlhké rovníkové prostredie. Kým sa však z kakaovníka, respektíve zo stromu Theobroma cacao stane tabuľková čokoláda, musí prejsť proces zberu, fermentácie, sušenia, triedenia, praženia, drvenia, previevania, mletia, rafinovania, konšovania, tuhnutia, temperovania a formovania. Až potom, ako suroviny prejdú celým spracovateľským procesom, pristane čokoláda na pultoch obchodov a následne v našich žalúdkoch. Niektorí túto pochúťku povýšili dokonca na umenie. Robia tak najmä čokolatieri, teda ľudia, ktorí sa profesionálne venujú práci s čokoládou. Vytvárajú z nej hotové umelecké diela, ktoré sú akousi alternatívou k sladkým tortám.Proces výroby čokolády
Druhy čokolády:
- Horká čokoláda - v jej zložení nájdete iba kakaové bôby, kakaové maslo a cukor.
- Mliečna čokoláda - obsahuje aj mlieko a viac cukru.
- Biela čokoláda - keďže neobsahuje kakaové bôby, je celkom diskutabilné, či vôbec ide o čokoládu.
- Ruby čokoláda - je prirodzene ružová, keďže pri výrobe sa vynecháva proces fermentácie a praženia kakaových bôbov.
Čokoláda a zdravie
Čokolády obsahujú endorfíny, hormóny šťastia, ktoré pomáhajú zlepšiť náladu. Sú tiež dobrým zdrojom antioxidantov, zlepšujú prietok krvi a znižujú krvný tlak.Čokoládové rekordy
Guinessova kniha rekordov je plná prekvapení. Nájdete v nej mnoho zaujímavostí, šokujúcich faktov, ale aj bizarností. Poďme sa spolu pozrieť na niektoré z najpôsobivejších čokoládových rekordov, ktoré si určite zaslúžia obdiv:* Najväčšia čokoládová tabuľka: V septembri 2011 bola v Arménsku vytvorená najväčšia čokoládová tabuľka na svete. Táto gigantická čokoládová tabuľka, vážiaca neuveriteľných 4 410 kilogramov (takmer 4,5 tony), bola vyrobená spoločnosťou Grand Candy.* Najväčšia čokoládová socha: V roku 2015 vytvoril belgický sochár Ineke Otte najväčšiu čokoládovú sochu, ktorá zobrazovala ikonického čokoládového zajaca. Socha vážila 1 814 kilogramov a merala 5,4 metra na výšku.* Najdlhšia čokoládová tyčinka: V Taliansku bola v roku 2011 vyrobená najdlhšia čokoládová tyčinka na svete. Dosiahla dĺžku neuveriteľných 11,57 kilometra a bola vytvorená spoločnosťou Nestlé.* Najväčší počet ľudí naraz konzumujúcich čokoládu: V roku 2017 sa v Mexiku uskutočnil rekord v najväčšom počte ľudí naraz konzumujúcich čokoládu. Tento rekord prekonalo 3 530 ľudí, ktorí sa zišli na námestí v meste Querétaro.* Najväčšia čokoládová fontána: Najväčšia čokoládová fontána na svete sa nachádza v hoteli Bellagio v Las Vegas, USA. Táto obrovská fontána bola odhalená v roku 2007 a dosahuje výšku 8 metrov. Používa sa v nej približne 2 tony čokolády, ktorá neustále cirkuluje systémom fontány.Najväčšia čokoládová fontána v hoteli Bellagio v Las Vegas
Ďalšie sladké rekordy:
Okrem čokoládových rekordov existujú aj ďalšie zaujímavé sladké rekordy, ktoré stoja za zmienku:* Najväčšie zdobené veľkonočné vajce: Najväčšie zdobené veľkonočné vajce bolo vysoké 16,7 metra a malo priemer takmer 11 metrov. Vytvorili ho 18. februára 2023 v brazílskom meste Pomerode.* Najväčší čokoládový zajac: Aj túto čokoládovú métu majú na svedomí Brazílčania. Zajka, ktorý má podobu futbalistu s loptou, vyrobila počas veľkonočných osláv miesta spoločnosť Senac-RS. Vážil úctyhodných 3850 kg a meral 4,1 metra.* Najvyššia veža z cupcakeov: S ušľachtilou myšlienkou prišla nadácia Cupcakes of Hope a spôsob si vybrala vskutku zaujímavý - postaviť najvyššiu vežu zloženú z cupcakeov. Podarilo sa im postaviť 10,7 m vysokú vežu s využitím presne 6 370 koláčikov.* Najväčší perníkový dom: V americkom Texase postavili najväčší dom z perníkov. Domček bol dlhý 18,28 m, široký 12,8 m a v najvyššom bode mal výšku 3,08 m.* Najväčšia cukríková mozaika: Svetoznáma a veľmi obľúbená značka farebných čoko cukríkov M&M´s sa tiež zaslúžila o zápis do Guinnessovej knihy rekordov.Súčasná situácia na trhu s čokoládou a rast cien kakaa
Máte aj vy “mlsný” jazýček a radi si pochutnáte na kvalitnej čokoláde? Táto správa vás veľmi nepoteší. Naopak, v prípade, že ste svoje peniaze investovali do akcií kakaa, jej hlavnej ingrediencie, možno vám naopak informácie v tomto článku spríjemnia deň. Najskôr silné dažde a momentálne veľké suchá, počasie vie pekne zamiešať karty aj na investičných trhoch. Ako je to možné? V tomto prípade hovoríme o produkcii obľúbenej čokolády. A práve kakao za posledné tri mesiace láme cenové rekordy. Jeho hodnota od začiatku roka totiž vyskočila zo 4 000 USD až na 10 000 USD za tonu. Príčinou bolo nepriaznivé počasie najmä v Ghane a na Pobreží Slonoviny, ktoré sú hlavnými producentmi kakaa na svete. V dôsledku toho je kvalitná čokoláda nielen stále drahšia, ale niektorí producenti dokonca znižujú jej výrobu.Podľa Medzinárodnej organizácie pre kakao, trhy s kakaom v tejto sezóne čelia výpadku dodávok o približne 374 tisíc ton. Organizácia takisto odhaduje, že celosvetová produkcia kakaa by mohla počas tejto sezóny klesnúť o takmer 11% na približne 4,45 milióna metrických ton. Nedostatok hlavnej výrobnej ingrediencie samozrejme vedie iba k jedinému faktu - cena čokolády rastie.Cena kakaa rastie
Už v roku 2023 napríklad v USA za čokoládové výrobky v porovnaní s rokom 2022 zaplatili o 11,6% viac. A ďalšie zvyšovanie cien čokolády nás pravdepodobne len čaká. Verejnosť pred ním varovali aj takí čokoládoví giganti, akými sú napríklad firmy Hershey a Cadbury.História Spoločnosti Ferrero a Kinder Čokolády
Príbeh značky Kinder začína v roku 1968 v malom talianskom meste Alba. Práve tu sa zrodila myšlienka, z ktorej vznikla značka Kinder, tak ako ju poznáme dnes. Michele Ferrero bol synom výrobcu čokolády a jeho snom bolo vytvoriť čokoládu pre deti, ako aj pre tých, ktorí nimi vo svojom vnútri naďalej zostali, bez ohľadu na vek. Bola to prvá zo širokej škály sladkostí Kinder, ktoré plnili špecifickú úlohu v živote detí a ich rodičov.V súčasnosti je značka Kinder dostupná v 125 krajinách sveta a oslavuje už 50. narodeniny s milovníkmi čokolády. Spoločnosť Ferrero má výrobné závody po celom svete, vrátane Európy, Severnej a Južnej Ameriky, Afriky, Austrálie a juhovýchodnej Ázie.Problémy v čokoládovom raji a história značky Lindt & Sprüngli
Švajčiarsky výrobca čokolády Lindt & Sprungli kvôli pochybeniam dokonca čelí hromadnej žalobe v USA.Zaujímavosti o čokoláde
* Prvú čokoládovú tyčinku na svete vytvorila britská spoločnosť J.S. Fry & Sons ešte v roku 1847.* Štúdia ukázala, že vôňa čokolády má jedinečný účinok na myseľ a telo.* Mliečna čokoláda je jednoznačným víťazom v obľúbenosti spomedzi všetkých druhov.* K najväčším konzumentom čokolády patria všeobecne Európania. V roku 2022 Švajčiarsko obhájilo rekord v napchávaní sa touto pochúťkou, v priemere tam pripadlo 11,8 kilogramov na obyvateľa.* September je deň pre všetkých milovníkov čokolády.* Už starovekí Aztékovia a Mayovia verili, že čokoláda je jedlom bohov.* Do Európy bola čokoláda prvýkrát privezená v 16. storočí.* Čokoláda obsahuje množstvo živín, ktoré zahŕňajú minerály ako draslík, vápnik a železo. Obsahuje tiež vitamín B a vitamín riboflavín.* Najvššie množstvo kakaových bôbov má práve horká čokoláda a to minimálne 70%.* V roku 2011 bola spoločnosťou Thorntons zo Spojeného kráľovstva vyrobená zatiaľ najväčšia čokoláda na svete. Vážila takmer 6 ton a stanovila Guinnessov svetový rekord.* V pôvodnom filme Willy Wonka & Chocolate Factory bola čokoládová rieka naozajstná a bola vyrobená z 567 hektolitrov vody zmiešanej s čokoládou a krémom.* Čokoládový sirup bol použitý ako náhrada krvi v slávnej 45-sekundovej sprchovej scéne vo filme Psycho od Alfreda Hitchcoka.tags: #medzinarodna #cokoladova #organizacia #fakty
