Recepty na medovú plnku do torty

Medová torta, alebo ak chcete Marlenka, je obľúbeným dezertom. Nech vás neodrádza, že jej pečenie je výzvou pre televízne amatérske cukrárky, upiecť si ju doma vôbec nemusí byť také zložité. Na Vareche sa podelili o viacero naozaj dobrých receptov, ako si túto dobrotu doma upiecť.

Dostali ste pri čítaní týchto riadkov chuť na medovú tortu?

Vianočná Medová torta s kyslou smotanou je nielen neskutočne chutná, ale aj rýchla na prípravu! Pripravte sa, že váš dom sa naplní lákavou vôňou medového cesta a jemnej kyslej smotany. Tento recept na medovú tortu s kyslou smotanou je dokonalým riešením pre každú slávnostnú príležitosť alebo len tak pre potešenie.

Recept na dokonalý medový koláč - krok za krokom | медовик (Medovik) #varímnaukrajine

Recept na "lenivú" medovú tortu

Máte chuť na niečo sladké, no zároveň nechcete stráviť celý deň v kuchyni?

Ingrediencie na korpus:

  • 150 g masla
  • 150 g práškového cukru
  • 75 g medu
  • 3 vajíčka
  • 600 g hladkej múky
  • 2 ČL jedlej sódy

Ingrediencie na krém:

  • 500 g mascarpone
  • 500 g jemného tvarohu
  • 250 ml šľahačkovej smotany
  • cca 50 g práškového cukru (alebo podľa chuti)
  • 200 g bielej čokolády

Na dokončenie:

  • Malinový džem
  • Ovocie na ozdobu

Postup prípravy:

  1. V hrnci roztopíme maslo spolu s medom a cukrom.
  2. Keď sa maslo rozpustí a cukor roztopí, presunieme túto hmotu do misy od robota a metličkou ju chvíľu miešame, aby trochu vychladla.
  3. Postupne zašľaháme všetky vajíčka a pridáme múku zmiešanú s jedlou sódou.
  4. Takto pripravené cesto zabalíme do potravinovej fólie a dáme do chladničky odpočinúť. Ideálne na noc, postačí však aj hodina - dve.
  5. Vychladené cesto rozdelíme na tri časti. Každú časť vyvaľkáme na tenko (medzi dvoma kusmi papiera na pečenie) a opatrne podľa šablóny vykrojíme nožíkom požadovaný tvar. Šablónu na cesto netlačte, lebo sa vám naň prilepí.
  6. Okraje cesta dáme bokom a vykrojené srdce preložím na plech. Prekladám ho priamo na papieri na ktorom som ho vaľkala. Tak mám istotu, že všetky tri srdiečka budú mať rovnaký tvar. Takýmto spôsobom vykrojím a upečiem spolu tri srdcia.
  7. Kým chladnú, pripravím krém: mascarpone vyšľahám v mixéri spolu s tvarohom, šľahačkovou smotanou a cukrom do hladka.
  8. Pridám roztopenú a už trochu vychladnutú bielu čokoládu a opäť dobre vyšľahám na hladký krém.
  9. Krém presuniem do cukrárskeho vrecka s hladkou špičkou a po vonkajšom a vnútornom obvode korpusu nanášam úhľadné kôpky. Medzi ne nanesiem malinový džem (ten som si pre ľahšiu manipuláciu tiež dala do cukrárskeho vrecka, bez špičky). Na džem nanesiem ešte ďašie krémové kôpky, čím ho zakryjem.
  10. Na takto navrstvený krém položím a jemne pritlačím ďalší korpus a postup zopakujem. Tretiu vrstvu krému nanášam už bez malinového džemu.
  11. Zo zvyškov cesta môžete pripraviť buď medové sušienky alebo vykrojte väčšie kolieska a rovnako ako tortu ich môžete ozdobiť zvyšným krémom.
  12. Tortu je potrebné nechať dobre vychladiť, aby sa všetky chute spojili a korpusy trochu zmäkkli. Ideálne na noc.

Ďalší recept na medovú tortu s kyslou smotanou

Upiecť si ju doma vôbec nemusí byť také zložité. Podľa nášho videoreceptu vám pečenie pôjde jedna radosť.

Postup:

  1. V miske, ktorú budeme môcť umiestniť nad vodný kúpeľ, vyšľaháme celé vajcia s cukrom, pridáme kocky masla a med.
  2. Misku premiestnime nad vodný kúpeľ a zahrievame, kým sa cukor i maslo úplne nerozpustia. Odstavíme.
  3. K tekutej zmesi potom primiešame jedlú sódu a postupne zapracujeme múku.
  4. Vzniknuté lepivé cesto navrstvíme na pomúčenú pracovnú dosku, poprášime múkou a rukami spracujeme na hladké cesto.
  5. Cesto rozdelíme na 10 rovnako veľkých častí, vypracujeme ich do malých bochníčkov a prekryjeme utierkou.
  6. Postupne - po jednom vyvaľkáme a upečieme vždy len jeden plát. Bochník cesta rozvaľkáme na tenko a pomocou obruče tortovej formy (20 cm) vykrojíme kruh. Odkrojený lem odložíme bokom a kruhový plát pečieme pri 175°C asi 7 až 8 minút.
  7. Proces opakujeme so všetkými časťami cesta a nakoniec upečieme aj odrezané lemy.

Plnka:

Smotanu vyšľaháme s vanilkovým a práškovým cukrom do krému, do ktorého potom postupne zapracujeme kyslú smotanu. Vznikne nadýchaná, tekutejšia plnka. Na prvý plát nanesieme 2 až 3 lyžice smotanovej plnky, priložíme ďalším plátom a proces opakujeme, kým neminieme všetky pláty.

Tipy a triky

  • Posýpku môžeme rukou veľmi jemne popritláčať aby sa nám spojila s plnkou a vytvorila nám tak ďalšiu vrstvu koláča.
  • Tortu necháme aspoň hodinu mimo chladničky aby sa nám do cesta dobre vpila plnka a koláč nebol suchý.
  • Na druhý deň je vždy torta už krásne mäkučká.

Medová torta s orechmi

Krehká, jemná, rozplývajúca sa na jazyku Medová torta. Už sa do nej len zahryznúť a nechať sa unášať. S cestom sa neskutočne dobre pracuje, nelepí sa a je doslova ako plastelína.

Čo budeme potrebovať:

  • 100 gram maslo
  • 100 gram pomletý trstinový cukor
  • 4 PL med
  • 2 ks vajcia
  • 1 PL sóda bicarbóna
  • 1 čl ocot
  • 480 gram špaldová hladká múka T650
  • 30 gram špaldová celozrnná hladká múka

Krém:

  • 600 ml mlieko kravské alebo rastlinné
  • 48 gram zlatý klas
  • 50 gram trstinový cukor
  • 250 gram maslo
  • 3 kopcotivé PL pochúťková smotana
  • 6 PL kokosový cukor je dôležitý kvôli karamelovej chuti

Postup prípravy:

  1. Rúru si rozhorúčime na 160 stupňov. Vyberieme si z chladničky maslo aj pochúťkovú smotanu na krém, aby mali izbovú teplotu.
  2. Na plotňu si dáme ideálne smaltovanú misku ak nie hrniec a rozpustíme najprv maslo, cukor a med. Ak nemáte plotňu môžete aj nad parou (cesto bude bledšie). Počkáme, kým je zmes spojená a kompaktná.
  3. Pomaly pridávame rozhabarkované vajcia a stále miešame metličkou, aby sa nám nespravila praženica. Kaď sa vajcia zapracujú, pridáme sódu, ocot a miešame. Hmota nám zdvojnásobí objem a zostane ako capucino. Miešame cca 5 min, pokým nám zmes zhnedne a chytí karamelový odtieň.
  4. Dáme dole z plynu a postupne pridávame múku a zamiešame. Cesto vyberieme a rukami ho spojíme a spracujeme. Ak sa nám lepí, pridáme ešte trochu múky.
  5. Celé cesto si odvážime (malo by mať 850/860 gramov) a rozdelíme ho na 6 rovnakých kúskov. Na pečiaci papier si obkreslíme kruh v priemere 22 cm a vystrihneme ho.
  6. Dáme si nový kus papiera na pečenie, zoberieme si jeden bochník a vyvaľkáme si ho na papieri na tenký kruh. Priložíme náš vystrihnutý kruh a koliečkom orežeme dokola a odstránime presahujúce cesto. Do orezaného kruhu spravíme koliečkom štyri zárezy (čiarky) aby nám pri pečení dýchalo.
  7. Hlboký plech si otočíme naruby hore dnom, na vrch dáme papier aj s cestom, plech dáme presne do stredu rúry, čiže cesto je vyššie v prvej tretine. Pečieme 3 minuty. Takto postupne rozvalkáme a upečieme všetky bochníky. Zvyšky, ktoré nám zostali po orezávaní dáme dokopy, vyvaľkáme nahrubšie a tiež upečieme. Budeme ich totiž strúhať a v tom obalíme tortu.
  8. Uvaríme si puding zo zlatého klasu. 500 ml mlieka aj s 50 gram trstinového cukru dáme zovrieť. Zvyšných 100 ml mlieka si rozhabarkujeme so zlatým klasom. Keď mlieko zovrie, primiešame zlatý klas a miešame cca 1-2 minuty, pokým je hustý.
  9. Do drezu si napustíme studenú vodu a preložíme hrniec aj s pudingom do studeného kúpeľa a takto ho ochladzujeme na izbovú teplotu až pokým je úplne vychladnutý. Pozor! Nedávajte vychladnúť von alebo do chladničky, krém sa vám môže zraziť.
  10. Našlaháme si ručným mixérom maslo cca 2-3 minuty do krémovej peny. Postupne po PL zašlahávame puding. Keď je celý zapracovaný, pridáme po lyžiciach kokosový cukor, až pokým sa nám rozpustí a krém chytí karamelový odtieň aj chuť. Pridáme pochúťkovú smotanu, prešlaháme a vypneme.
  11. Medovú tortu naplníme postupne plát, na to krém, opäť plát a krém, až kým všetky pláty neminieme. Krémom natrieme aj vrch aj boky torty. Posledný plát, ktorý nám zostal zo zvyškov si na jemnom strúhadle postrúhame na jemné kryštáliky. Cez sitko ich preosievame na tortu na vrch aj na boky.
  12. Na vrch, okolo torty urobíme akoby obruč z nahrubo posekaných orechov. Nad parou si rozpustíme 2 tabličky čokolády s trochou kokosového oleja a pofrkáme ňou vrch torty. Čokoládu necháme zaschnúť a krájame.
  13. Torta je najlepšia až na druhý deň, keď pláty úplne zmäknú.

Recept na medovú tortu s karamelovou plnkou

Postup:

  1. Pripravíme si cesto. Vajcia rozdelíme na žĺtky a bielky. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Do žĺtkovej masy po častiach pridávame vyšľahaný sneh a preosiatu múku. Zľahka premiešavame metličkou na sneh. Cestom naplníme maslom vymastenú tortovú formu a pečieme v rúre vyhriatej na 180 ˚C asi 25 - 30 minút.
  2. Na plnku si vyrobíme karamel. Vodu a cukor dáme do hrnca na veľký oheň a miešame, kým sa cukor vo vode nerozpustí. Plameň stíšime asi na minútu na minimum a miešame ďalej. Privedieme do varu a varíme asi 10 minút bez miešania. Keď cukor zmení farbu na zlatistohnedú, odstavíme z ohňa. Pomaly pridávame teplú smotanu, miešame a vrátime hrniec na pol minúty na mierny oheň, aby sa zložky dobre spojili, nakoniec pridáme dreň z vanilkového struku.
  3. Maslo nakrájame na kocky a dáme do šľahača, šľaháme asi 8 minút.
  4. Korpus prekrojíme na tri alebo štyri časti (podľa priemeru formy), každú časť natrieme plnkou a štvrtinu si necháme aj na ozdobenie bokov a vrchu torty.

Na prípravu krému na plnenie medovej torty je potrebné karamelové kondenzované mlieko. To si môžete kúpiť už hotové v obchode a vďaka nemu pripravíte krém naozaj rekordne rýchlo. Skúsené cukrárky však radia karamelové kondenzované mlieko urobiť radšej doma, odrazí sa to na lepšej chuti výsledného krému. Na jeho prípravu budete potrebovať konzervu sladeného kondenzovaného mlieka, ktorú jednoducho uvaríte v hrnci s vodou, zaberiete to však istý čas. Ako presne pri tom postupovať, si môžete pozrieť v našom videotipe.

Medová torta (Marlenka)

Medové cesto:

  1. V miske, ktorú budeme môcť umiestniť nad vodný kúpeľ vyšľaháme celé vajcia s cukrom, pridáme kocky masla a med.
  2. Misku premiestnime nad vodný kúpeľ a zahrievame, kým sa cukor i maslo úplne nerozpustia. Odstavíme.
  3. K tekutej zmesi potom primiešame jedlú sódu a postupne zapracujeme múku.
  4. Vzniknuté lepivé cesto navrstvíme na pomúčenú pracovnú dosku, poprášime múkou a rukami spracujeme na hladké cesto.
  5. Cesto rozdelíme na 10 rovnako veľkých časti, vypracujeme ich do malých bochníčkov a prekryjeme utierkou.
  6. Postupne - po jednom vyvaľkáme a upečieme vždy len jeden plát. Bochník cesta rozvaľkáme na tenko a pomocou obruče tortovej formy (20 cm) vykrojíme kruh. Odkrojený lem odložíme bokom a kruhový plát pečieme pri 175°C asi 7 až 8 minút. Proces opakujeme so všetkými časťami cesta a nakoniec upečieme aj odrezané lemy.

Plnka:

Smotanu vyšľaháme s vanilkovým a práškovým cukrom do krému, do ktorého potom postupne zapracujeme kyslú smotanu. Vznikne nadýchaná, tekutejšia plnka. Na prvý plát nanesieme 2 až 3 lyžice smotanovej plnky, priložíme ďalším plátom a proces opakujeme, kým neminieme všetky pláty.

Vynikajúca medová torta so smotanovým krémom je ideálna ako dezert na sviatočné dni.

Postup prípravy

  1. V nepriľnavej panvici rozpustíme maslo a med. Samostatne vyšľaháme vajcia a cukor do hladka. Zmiešajte medovú zmes a vajíčkovú. Dajte všetko späť na oheň. Sóda zreaguje s medom a celá hmota začne peniť. Odstráňte panvicu z ohňa a miešajte ešte minútu. Do teplej medovej hmoty nasypeme preosiatu múku a vymiesime cesto. Hotové cesto je veľmi jemné a prakticky sa nelepí na ruky.
  2. Z hotového cesta môžete piecť pláty akéhokoľvek tvaru a veľkosti. Môžete urobiť tortu s výškou 2 plátov alebo napríklad 5 . Ja robievam tortu v 3 vrstvách. Pláty pečieme v predhriatej rúre na 180°C 5-7minút. Medovníky sa upečú veľmi rýchlo.
  3. Na prípravu krému vyšľaháme šľahačkovú smotanu s práškovým cukrom na nadýchaný krém. Pod prvý plát dajte trochu krému, aby sa nešmýkal po podklade alebo na plechu. Keď naplníme všetky tri pláty dáme tortu do vzduchotesného obalu a necháme v chladničke cez noc , alebo pár dní odpočívať , aby zmäkla.

Ak milujete tradičné medové zákusky, táto medovníková torta alebo medovník sa veľmi rýchlo stane vaším favoritom. Má nádherne mäkké medové pláty, jemnú plnku z kyslej smotany a s každou hodinou v chladničke chutí ešte lepšie. Od prvého ochutnania sa stala našim obľúbencom a rada ju pripravujem vždy, keď chcem niečo výnimočné, no stále domáce. Pri príprave cesta som využila Titanium Chef Patissier XL s funkciou na rozpúšťanie čokolády, vďaka ktorej som mohla med, maslo a cukor zahriať priamo v mise robota bez neustáleho stráženia. Medové pláty som vyváľkala na tenko a kruh som vyrezala pomocou tortového ráfiku s priemerom 20 cm, jednak aby bola vyššia, mala viac vrstiev ale aj preto, že takto sa mi vošli dva pláty na jeden plech a tak som ich mala upečené rýchlejšie. Ak použijete väčší priemer, je to úplne v poriadku - len počítajte s tým, že plátov bude prirodzene menej, približne šesť namiesto deviatich a ich pečenie bude trvať 2x dlhšie.

Aby ste mali celý postup čo najjednoduchší, zhrniem ho v skratke: najskôr zohrejete maslo, med a cukor, kým sa pekne nespoja. Potom do zmesi vmiešate kakao, vajce, kyslú smotanu, múku a sódu bikarbónu a vypracujete hladké cesto. Po krátkom odležaní ho rozdelíte na menšie časti, vyvaľkáte pláty a upečiete ich do jemnej zlatavej farby. A aby boli všetky pláty ronako hrubé použila som špeciálny valček s nádstavcami, kde som si zvolila hrúbku 0,3cm. Cesto vážilo okolo 1300g, a tak som si urobiľa 8 guľiek s hmotnosťou cca 162g. Z odrezkov mi zostalo cesto na ešte jedne plát, čiže ich bolo vo výsledku 9. A zostalo mi cesto aj na odrezky. Poradila by som vám pláty veľmi neprepekať, nech nie sú zbytočne vysušené. Po upečení ich opatrne preložte na mriežku a pred kompletizáciou ich nechajte úplne vychladnúť. Pokojne si ich môžete upiecť aj vopred. Ako plnku som vyskúšala plnku z kyslej smotany, ktorá je prirodzene redšia, vďaka čomu sa krásne vpije do medových plátov a dodá torte jemnosť aj vláčnosť. Torta či medovník tak nie je presladený.

Verím, že si túto medovú tortu zamilujete rovnako ako my doma. Je to dezert, ktorý pôsobí slávnostne a s každým dňom odležania chutí ešte lepšie. Ak sa do nej pustíte, budem sa veľmi tešiť na vaše dojmy. Prajem vám krásne pečenie plné vôní medu, kakaa a zimnej pohody.

Maslo, med a práškový cukor vložte do misky a pomaly zahrievajte (v robote Kenwood Titanium Chef Patissier XL na programe na topenie čokolády), kým sa suroviny nespoja. Do teplej, nie horúcej zmesi pridajte kakao a sódu bikarbónu, vajce, múku a následne aj kyslú smotanu. Najprv si pripravte prepálený med. Med pomaly zahrievajte na miernom plameni, kým nezíska tmavšiu zlatú farbu. Keď začne karamelizovať, pridajte 1 PL vody a nechajte mierne vychladnúť. Kyslú smotanu premiešajte s prepáleným medom a práškovým cukrom. Kondenzované mlieko, maslo a med varte vo vodnom kúpeli za stáleho miešania, kým zmes nezíska jemne svetlohnedý odtieň. Cesto rozdeľte na 8 rovnakých častí. Plnky môžete striedať (v takom prípade si urobte plovičné množstvo z každej plnky) alebo použiť len jednu - podľa chuti.

Nad parou si rozpustíme jedno celé maslo. Pridáme med, vajcia, práškový cukor, sódu bikarbónu a múku. Všetko spolu dobre premiešame. Ak je cesto príliš husté pridáme trocha mlieka a znova rozmiešame. Nakoniec si cesto odvážime, a rozdelíme si ho na tri rovnaké časti. na ktorý rovnomerne rozotrieme jednu časť cesta. Cesto roztierame až tesne po okraj!!! Pečieme v rúre na 175 stupňov približne 12 minút. Cesto je hotové keď zhnedne a okraje nám začnú tmavnúť akoby sa už pomaličky pripekali. otočíme ho a okraje orežeme. Orezávame z každej strany cca 2cm. ktorú neskôr použijeme na zdobenie koláča. V miske si vyšľaháme zmäknuté maslo do ktorého postupne primiešame sladené salko. Niekto salko pred použitím varí aby skaramelizovalo, ja nie. Mám to odskúšané a neuvarené salko chutí v torte omnoho lepšie ako to uvarené a tak isto aj lepšie vyzerá pretože hnedá plnka v koláči zaniká... Postup opakujeme aj s ostatnými plátmi cesta. Na posledný plát rozotrieme len tri štvrtiny plnky a zvyšok použijeme na potretie okrajov. Vlašské orechy si nasekáme na drobné kúsky. Keď máme čas, môžeme nasekané orechy na sucho troška opražiť. Môžte použiť aj čokoládu ale tá sa po stuhnutí zle krája a praská, no pikao sa len vpyje do posýpky a zostane mäkké. Posýpku môžeme rukou veľmi jemne popritláčať aby sa nám spojila s plnkou a vytvorila nám tak ďalšiu vrstvu koláča. Na vrch vysypeme nasekané vlašské orechy a na úplný koniec už len vrch cik-cak pokvapkáme Pikaom. Tortu necháme aspoň hodinu mimo chladničky aby sa nám do cesta dobre vpila plnka a koláč nebol suchý. Keď tortu príliš skoro vložíte do chladničky, maslo v plnke stuhne a tá sa nevpije do cesta. Na druhý deň je vždy torta už krásne mäkučká. Videla som už mnoho receptov na domáce medové torty, všetky mali 7 plátov, cesto sa vaľkalo a postup bol vždy veľmi zložitý. Od kedy mi moja kamarátka Veronika ukázala tento recept proste som si ho zamilovala. Dúfam, že sa vám recept zapáči tak ako mne a napíšete mi ako sa podaril vám. Vaši známi a rodina určite povedia "wow" keď im na stôl dáte takúto domácu dobrotu upečenú s láskou. Tu máte na ukážku aj moju úplne prvú medovú tortu.

V hrnci na miernom ohni rozpustíme maslo s cukrom a medom. Zmes prelejeme do robota a za stáleho miešania necháme mierne vychladnúť. Potom dôkladne zašľaháme najprv po jednom vajíčka a potom múku so sódou bikarbónou. Vymiesené cesto zabalíme do fólie a necháme aspoň 30 minút odležať v chladničke. Potom ho rozdelíme na 3 rovnaké časti.

Vzniknuté 3 srdcia preložíme na plechy vystlané papierom na pečenie a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 10 minút. Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu. Mascarpone, tvaroh, med a smotanu vyšľaháme do polotuha. Prilejeme vlažnú rozpustenú čokoládu a rýchlo zašľaháme do tuha. Krémom naplníme cukrárske vrecko s hladkou špičkou. Malinový džem prenesieme do cukrárskeho vrecka bez špičky. Na spodný plát cesta ozdobne na vonkajší a vnútorný okraj nanesieme krém. Do stredu pridáme najprv džem a potom krém. Opatrne položíme druhý plát, jemne pritlačíme a postup zopakujeme. Ukončíme posledným plátom cesta a ozdobíme zvyšným krémom. Na vrch poukladáme čerstvé ovocie a pralinky alebo sušienky upečené zo zvyšného cesta.

Tip: Zo zvyšného cesta môžeme upiecť medové sušienky, ktorými na záver tortu dozdobíme.

Recepty na rôzne medové plnky:

  • Medová orechová plnka
  • Medová kokosová plnka
  • Medová jahodová plnka
  • Medová žĺtková plnka
  • Medová banánová plnka

tags: #medová #plnka #do #torty #recepty

Populárne príspevky: