Pečené baranie rohy: Tradičný rodinný recept
A znovu nastal čas na nejaký ten rodinný recept. Táto pochúťka sa vynikajúco hodí ako príloha ku grilovanému mäsu, ako predjedlo, alebo len tak s chlebom. Kombinácia baranie rohy, baklažán, cuketa, kôpor je jednoducho dokonalá. Tento recept sa u nás v rodine pripravuje už desaťročia bez zmeny. Jednoducho to tento recept nepotrebuje! Však si ho vyskúšajte pripraviť a uvidíte.
Baranie rohy poznáme ako skvelú prílohu k nakladaným syrom, ale i k mäsu či na pizzi. Grilované rebierka bez baraních rohov? Neexistuje!
Netreba ich však podceňovať! Ide o veľmi cennú zeleninu, ktorá pochádza z Latinskej Ameriky, konkrétne z Mexika. Obsahuje veľké množstvo vitamínu C, tiamín, riboflavín a tiež vlákninu. Baranie rohy priam blahodarne pôsobia na naše trávenie. Črevá sa z nich doslova potešia! Menia totiž prostredie črevnej sliznice. Paprika a jej odrody sú veľmi zdravé. Odporúčajú sa hlavne pri žalúdkovej infekcii.
Čo je na tom najlepšie, sú zdravšie bez sacharínu, ktorý sa zvykne pridávať do zaváranín. Sacharín je umelé sladidlo, sladšie ako cukor. Ešte v minulom storočí štúdie na laboratórnych potkanoch ukázali, že jeho príjem vo väčších množstvách vyvoláva vznik zhubných nádorov. Spravte si doma chutné zavárané baranie rohy!
Zavárané baranie rohy - video recept
Ingrediencie:
- Baranie rohy
- Baklažán
- Cuketa
- Čerstvý kôpor
- Cesnak
- Balzamikový ocot
- Čubrica
- Soľ
- Čierne korenie
- Šťava z polovice citrónu
- Olej
Kto nezoženie čubricu /korenie/ tak môže pre tento krát vynechať, ale dá sa to kúpiť v hypermarketoch.
O nálevoch, ktoré sa používajú pri zaváraní sa hovorí, že sú skvelé pre ľudský organizmus, preto by sme ich nemali vylievať. Údajne ju využijeme pri rannej opici, keďže upokojí žalúdok, pri pálení záhy vďaka octu, ktorý vyrovná kyslosť v žalúdku, či dokonca pri spálenej pokožke.
Baranie rohy poriadne umyte a hrozienka zalejte vodou. Prichádza na rad cesnak, ktorý si nakrájajte na plátky. Spolu s troškou hrozienok dajte na dno pohárov. Spravte si nálev z vody, octa, cukru, soli, korenia. Zalejte ním baranie rohy a poriadne uzatvorte.
Postup:
- Baranie rohy si opečieme či už na grille, alebo na grilovacej panvici. Baranie rohy opekáme bez oleja, až kým sa nevytvoria čierne pľuzgieriky. Nebojme sa toho je to nutné. Občas sa stane že baraní roh jemne exploduje. :-)
- Keď ich máme opečené tak z nich stiahneme vrchnú kožu, ide to dobre. Používajte vidličku, ide to lepšie ako s nožom. Trošku robota, čo už. Ide to vidíte na obrázku. Potom ich vertikálne rozrežeme na 4 časti s tým že zachovávame celistvosť stopky.
- Ďalej si opečieme cuketu a baklažán. Tu už používame olej, aj z jednej aj druhej strany.
- Medzi tým si pripravíme základ. Do misky dáme olej, rozdrvený cesnak, balzamikový ocot, čubricu, soľ, čierne korenie a najemno nasekaný čerstvý kôpor, šťavu z polovice citrónu. Dobre premiešame pridáme baranie rohy a postupne pridávame do misky opečenú zeleninu. Nezabudnite ešte teplú. Vždy dobre premiešame.
- Keď už máme všetko pekne v miske tak ešte podľa chuti pridáme balzamikový ocot a soľ.
- Dáme do fľaštičiek (z tohto množstva vyjdu 4 a pol fľaštičky /2dcl/) a šup s nimi do chladničky. Malo by to tam postáť aspoň dva dni! Ak sa Vám podarí. Ale ináč to vydrží nejaký ten čas aj bez zavarenia.
Vypláchnutú nádobu naplňte paprikami a dávajte pozor, aby ste ich nerozdrvili. Pohár naplňte čo najtesnejšie a snažte sa vyplniť medzery v spodnej časti. Môžete ich ukladať chvostmi nadol alebo nahor - podľa želania.
Vodu prevarte a zalejte papriky v pohári.
Do hrnca dajte čierne korenie a soľ. Po 10 minútach zlejte vodu z pohára naspäť do hrnca a pridajte asi 50 ml vody. Nálev priveďte k varu. Potom Odstavte a nalejte ocot, premiešajte.
Do pohára nalejte rastlinný olej, ale vždy rafinovaný!
Tip: Baranie rohy s hrozienkami sú výbornou pochúťkou ku rôznym pečeným mäsám alebo klobáse. Hrozienka zjemnia ostrú chuť baraních rohov a tým sa stávajú chutnejšie.
Baranie rohy nakrájame asi na 1-2 cm kúsky. Chvíľu ich podusíme na oleji, cca 5 minút, pridáme hrozienka, cesnak pokrájaný na plátky a naložíme do fľaštičiek. Sterilizujeme asi 5-10 minút, pokiaľ sa nechytí víčko.
Doma ju robievam zo štyroch dávok, lebo celá moja rodina si ju veľmi obľúbila.
Prajeme Vám dobrú chuť!
Rôzne druhy čili papričiek
tags: #pečené #baranie #rohy #recept
