Medové rezy: Tradičný recept na obľúbený koláč

Medové rezy sú klasický zákusok, ktorý, ak sa pripraví poctivo, zmizne zo stola rýchlosťou blesku. Sú jedným z najtradičnejších vianočných zákuskov, no v mnohých rodinách sú prítomné pri každej slávnostnej príležitosti, a často ani príležitosť netreba.

Základom medových rezov sú domáce medové pláty, biela maslová plnka dochutená rumom a vrstva džemu, ktorá zákusok odľahčí a vyváži jeho chuť. Receptov na medové rezy nájdete neúrekom, pričom verzií tohto koláčika je toľko, že je ťažké určiť, ktorá je tá najtradičnejšia. Najznámejšia verzia obsahuje 4 pláty, 2 vrstvy maslovo-rumovej plnky, 1 vrstvu kyselkavého lekváru a čokoládu na vrchu.

Príprava medových rezov

Pri pečení tohto zákusku začnite s krémom, pretože musí vychladnúť. Počas chladnutia krému sa môžete pustiť do cesta. S cestom sa bude lepšie pracovať pri vaľkaní na tenko, ak tekuté suroviny spolu vymiešate nad parou. Rozšľahané vajíčka, med, maslo a cukor miešajte nad vodným kúpeľom tak dlho, kým nezhustnú a nie sú horúce.

Medové rezy ľúbia odležať, ideálne dva dni. Ak sa ich chystáte piecť na štedrovečerný stôl, pripravte ich len pár dní pred Vianocami.

Ingrediencie

Cesto:

  • 3 PL medu
  • 2 PL mlieka
  • 1 ČL sódy bikarbóny
  • 2 ks vajec
  • 120 g práškového cukru
  • 50 g masla
  • 500 g hladkej múky

Plnka:

  • 400 ml mlieka
  • 4 PL polohrubej múky
  • 150 g cukru
  • 200 g masla
  • 250 g slivkového lekváru
  • 100 g čokolády
  • 30 g tuku

Postup

Príprava cesta:

  1. Všetky suroviny na cesto okrem múky dajte do hrnca a pomaly na najslabšom plameni ohrievajte. Miešajte metličkou asi 5 minút, aby sa hmota pekne spojila. Nevarte!
  2. Do misky dajte múku a nalejte na ňu teplú zmes. Najprv vareškou zamiešajte a potom rukou spracujte lesklé nelepivé teplé cesto.
  3. Cesto rozdeľte na 4 časti.
  4. Vystrihnite si 4 papiere na pečenie. Na každý pravítkom nakreslite obdĺžnik 22 x 32 cm. Ešte teplé cesto rozvaľkajte do tvaru obdĺžnika.
  5. Pripravené pláty cesta na papieroch položte na opačnú stranu plechu a pečte vo vopred vyhriatej rúre na 180 stupňov asi 7 minút.
  6. Upečené pláty nechajte vychladnúť.

Príprava plnky:

  1. V mlieku rozmiešajte cukor a múku.
  2. Za stáleho miešania uvaríme kašu.
  3. Nechajte vychladnúť.
  4. Potom vyšľahajte maslo a postupne doň prišľahajte múčnu kašu.
  5. Plnku rozdeľte na dve časti.

Vrstvenie:

  1. Na spodný plát dajte bielu plnku, priložte druhý plát.
  2. Ten potrite lekvárom, dajte naň tretí plát.
  3. Na ten dajte druhú časť bielej plnky a na vrch položíme holý plát.
  4. Takto pripravené medové rezy zaťažte a dajte do chladničky na hodinu.
  5. Potom vrchný plát polejte čokoládovou polevou a medové rezy vráťte do chladničky. Krájajte až na druhý deň.

Medové rezy sú naozaj sladký zákusok, preto je dobré vybalansovať chute pridaním jednej vrstvy z kyslého lekváru. Plnka by mala čo najviac kontrastovať s farbou plátov, preto sa pri príprave krému spravidla vynecháva zlatý klas i žĺtky. Základný puding, alebo bešamel, sa varí iba z mlieka a múky.

Ďalšie varianty medových koláčov

Okrem klasických medových rezov existuje mnoho ďalších variantov medových koláčov, ktoré stoja za vyskúšanie:

  • Domáca marlenka bez vaľkania: Táto verzia marlenky je jednoduchšia na prípravu, pretože medové pláty sa pečú z riedkeho cesta, ktoré sa rozotrie na plechy.
  • Medový krémeš: Mäkučké medové pláty s výbornou pudingovou náplňou sú vhodné ako sviatočný zákusok.
  • Čokoládová marlenka: Pre milovníkov čokolády je ideálna čokoládová verzia marlenky.
  • Medová roláda: Med sa hodí aj do rolády, ktorá je jednoduchá a rýchla na prípravu.

MEDOVÉ REZY PODĽA RECEPTU NAŠEJ BABIČKY. TERAZ SA OŇHO PODELÍME AJ S TEBOU.

Nielen medovníky rozvoniavajú počas sviatkov. Aj viac či menej tradičné medové rezy, či novodobejšie pokusy o domácu verziu Marlenky, majú svoje miesto na sviatočnom stole.

tags: #medove #platy #kolac #recept

Populárne príspevky: