Medové Pláty na Tortu: Recept pre Dokonalý Medovník

Ak milujete tradičné medové zákusky, táto medovníková torta sa veľmi rýchlo stane vaším favoritom. Má nádherne mäkké medové pláty, jemnú plnku a s každou hodinou v chladničke chutí ešte lepšie. S našimi medovými plátmi ich urobíte raz-dva. Medové pláty pripravujeme podľa tradičnej domácej receptúry.

Ingrediencie na Korpusy

150 g masla
150 g práškového cukru
75 g medu
3 vajíčka
600 g hladkej múky
2 ČL jedlej sódy

Postup Prípravy

1. Príprava cesta: V hrnci na miernom ohni rozpustíme maslo s cukrom a medom. Zmes prelejeme do robota a za stáleho miešania necháme mierne vychladnúť. Potom dôkladne zašľaháme najprv po jednom vajíčka a potom múku so sódou bikarbónou.

2. Odpočinutie cesta: Vymiesené cesto zabalíme do fólie a necháme aspoň 30 minút odležať v chladničke.

3. Vaľkanie a pečenie plátov: Potom ho rozdelíme na 3 rovnaké časti. Každú časť vyvaľkáme na tenko (medzi dvoma kusmi papiera na pečenie) a opatrne podľa šablóny vykrojíme nožíkom požadovaný tvar. Vzniknuté 3 srdcia preložíme na plechy vystlané papierom na pečenie a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 10 minút. Pláty pečieme v predhriatej rúre na 180°C 5-7minút. Medovníky sa upečú veľmi rýchlo.

4. Príprava krému: Mascarpone, tvaroh, med a smotanu vyšľaháme do polotuha. Prilejeme vlažnú rozpustenú čokoládu a rýchlo zašľaháme do tuha. Krémom naplníme cukrárske vrecko s hladkou špičkou.

5. Plnenie plátov: Malinový džem prenesieme do cukrárskeho vrecka bez špičky. Na spodný plát cesta ozdobne na vonkajší a vnútorný okraj nanesieme krém. Do stredu pridáme najprv džem a potom krém. Opatrne položíme druhý plát, jemne pritlačíme a postup zopakujeme. Ukončíme posledným plátom cesta a ozdobíme zvyšným krémom.

6. Zdobenie a chladenie: Na vrch poukladáme čerstvé ovocie a pralinky alebo sušienky upečené zo zvyšného cesta. Aby torta dobre stuhla, odporúčam nechať tuhnúť cez noc v chladničke.

Postupne - po jednom vyvaľkáme a upečieme vždy len jeden plát. Bochník cesta rozvaľkáme na tenko a pomocou obruče tortovej formy (20 cm) vykrojíme kruh. Odkrojený lem odložíme bokom a kruhový plát pečieme pri 175°C asi 7 až 8 minút. Proces opakujeme so všetkými časťami cesta a nakoniec upečieme aj odrezané lemy.

Ak je lekvár hustý zrieďte ho pred potieraním na pláty trochou prevarenej a vychladnutej vody. Vtedy odporúčame pláty pred plnením rozložiť na rovnú plochu a každý zľahka potrieť redším lekvárom (nie veľa, aby sa pláty nerozmočili).

Plnka

Smotanu vyšľaháme s vanilkovým a práškovým cukrom do krému, do ktorého potom postupne zapracujeme kyslú smotanu. Vznikne nadýchaná, tekutejšia plnka. Na prvý plát nanesieme 2 až 3 lyžice smotanovej plnky, priložíme ďalším plátom a proces opakujeme, kým neminieme všetky pláty.

Tip

Zo zvyšného cesta môžeme upiecť medové sušienky, ktorými na záver tortu dozdobíme.

Krém

Na prípravu krému vyšľaháme šľahačkovú smotanu s práškovým cukrom na nadýchaný krém. Pod prvý plát dajte trochu krému, aby sa nešmýkal po podklade alebo na plechu. Keď naplníme všetky tri pláty dáme tortu do vzduchotesného obalu a necháme v chladničke cez noc , alebo pár dní odpočívať , aby zmäkla.

Mascarpone so sladkou smotanou a vanilkovým cukrom vyšľaháme a pridáme rozpustenú čokoládu. Krém znovu premiešame. Celú tortu potrieme krémom.

Krém presuniem do cukrárskeho vrecka s hladkou špičkou a po vonkajšom a vnútornom obvode korpusu nanášam úhľadné kôpky. Medzi ne nanesiem malinový džem (ten som si pre ľahšiu manipuláciu tiež dala do cukrárskeho vrecka, bez špičky). Na džem nanesiem ešte ďašie krémové kôpky, čím ho zakryjem.

Dôležité Poznámky

Poradila by som vám pláty veľmi neprepekať, nech nie sú zbytočne vysušené.
Po upečení ich opatrne preložte na mriežku a pred kompletizáciou ich nechajte úplne vychladnúť.
Pokojne si ich môžete upiecť aj vopred.

Tabuľka: Suroviny a Množstvá

Surovina	Množstvo
Maslo	150 g
Práškový cukor	150 g
Med	75 g
Vajíčka	3 ks
Hladká múka	600 g
Jedlá sóda	2 ČL

Verím, že si túto medovú tortu zamilujete rovnako ako my doma. Je to dezert, ktorý pôsobí slávnostne a s každým dňom odležania chutí ešte lepšie. Prajem vám krásne pečenie plné vôní medu, kakaa a zimnej pohody.

tags: #medové #pláty #na #tortu #recept