Medové Rezy: Tradičný Recept s Plnkou z Múky

Medové rezy sú klasický zákusok, ktorý, ak sa urobí poctivo, zmizne zo stola rýchlosťou blesku. Základom medových rezov sú domáce medové pláty, biela maslová plnka dochutená rumom a nesmie chýbať ani vrstva džemu, ktorá zákusok nielen odľahčí, ale kyselkavá chuť džemu ho krásne vyváži.

Receptov na medové rezy je neúrekom. Stretnete sa s kakaovým cestom a snehobielym plnkou. Ak však čokoláde až tak neholdujete, môžete upiecť medové rezy bez kakaa v ceste a povrch len jemnej čokoládou ozdobte. Na plnenie medových rezov sa používajú všakovaké plnky. Známy je domáci krém uvarený z múky, ktorý sa po vychladnutí zmieša s maslom. Snehobiely pripravíte z kukuričného škrobu,mlieka a taktiež vymiešania s maslom.

Medové rezy ľúbia odležať. Ale stačia im tak dva dni, takže, ak sa ich chystáte piecť na štedrovečerný stôl, pripravte ich len pár dní pred Vianocami.

Vianočné medové rezy sú symbolom vianočného pečenia a rodinných tradícií. Med, ktorý je základnou zložkou, totiž dodáva dezertu slávnostnú a zároveň nostalgickú atmosféru spojenú s najkrajším obdobím v roku, teda s Vianocami. Medové rezy sú ideálne na vianočné maškrtenie, pretože si vás získajú svojou jemnou medovou chuťou, ktorá k týmto sviatkom neodmysliteľne patrí.

Recept na medové rezy s plnkou z múky

Suroviny

Na medové pláty potrebujete:

  • 200 g masla
  • 300 g práškového cukru
  • 8 polievkových lyžíc medu
  • 4 vajcia
  • 2 kávové lyžičky sódy bikarbóny
  • 1 kg hladkej múky

Na krém potrebujete:

  • 0,5 l mlieka
  • 8 kávových lyžíc hladkej múky
  • 250 g práškového cukru
  • 200 g masla
  • 1 vanilkový cukor

Na polevu potrebujete:

  • 100 g čokolády na varenie
  • 80 g masla

Postup

  1. Pripravte si suroviny na cesto. Maslo s cukrom a medom rozpustite a ešte horúcu zmes nalejte do preosiatej múky. Pridajte aj vajcia so sódou bikarbónou.
  2. Vypracujte cesto, ktoré rozdeľte na 4 časti. Pláty upečiete tak, že otočíte plech hore dnom a naň položíte cesto vyvaľkané na papieri na pečenie.
  3. Cesto nevaľkajte príliš na tenko. Postačí na hrúbku asi 0,5 cm. Pečte na 180 stupňoch, až kým cesto na povrchu mierne zmení farbu. Upečené cesto nechajte úplne vychladnúť, papier zatiaľ neodstraňujte, ľahšie sa vám s plátmi bude manipulovať.
  4. Uvarte plnku: Mlieko s múkou dobre premiešajte, aby sa múka s mliekom úplne spojila a uvarte hustú kašu. Keď vychladne, pridajte cukor, vanilkový cukor a maslo. Vyšľahaným krémom natrite pláty. Teraz sa vám hodí, že sú na papieri, lebo upečenou stranou plát piroložíte na plnkou natretý povrch a papier ľahko stiahnete dole. Takto ostane vrch koláča rovný.
  5. Ak máte radi kombináciu sladkého krému a kyselkavého džemu, pridajte napríklad marhuľový. Koláč je však výborný aj bez neho.
  6. Odporúčame vám pracovať na doske alebo na plechu, ktorý nebudete pri vianočnom pečení potrebovať. Koláč totiž po naplnení krémom treba zaťažiť a nechať stáť v chlade, aby sa vrstvy správne spojili.
  7. Poleva: Čokoládu na varenie polámte a spolu s maslom rozpustite v hrnčeku nad parou. Keď sa ingrediencie spoja, polevu najlejte na koláč. Miesto masla môžete použiť šľahačkovú smotanu, stačí tak za lyžicu. Poleva bude mäkká, vláčna a pri krájaní sa nebude lámať.

Pri pečení tohto zákusku začnite s krémom, musí totiž vychladnúť. Takže si uvaríte krém, a medzitým ako chladne, sa pustíte do cesta.

Začnite s maslovou plnku. V menšom hrnci zmiešajte mlieko, múku spolu s cukrom a medom. Varte na miernom plameni za stáleho miešania až kým uvaríte hustý krém. Potom základ krému nechajte úplne vychladnúť a počas chladnutia občas premiešajte. Maslo vyšľahajte, ak máte robot použite šľahací nádstavec. A postupne do vyšľahaného masla pridávajte uvarený krém.

Všetky suroviny na medové pláty okrem múky dajte do misky a použite flexi metličku. Zaprinte funkciu easy warm na stupeň 8 a nechaje všetky suroviny roztopiť a zároveň jemne vymiešať. Ak robot nemáte, dajte všetky suroviny do hrnca a na minimálnom plameni zahrievajte, kým sa veštky suroviny nespoja. Potom dajte do tekutej zmesi múku a kakao, a vypracujte hladké cesto. Pripravené cesto rozdeľte na 4 rovnaké časti a postupne ich vyváľkajte na veľkosť tortovej formy.

Na vyváľkané cesto položte obruč z tortovej formy, pritlačte ju a prebytočné okraje odrežte. Preložte na plochý plech vystlaný papierom na pečenie a dajte piecť do vyhriatej rúry na 190 stupňov (telovzduch) a pečte každý plát 7 minút. Pláty po upečení nechajte úplne vychladnúť. A môžete sa pustiť do vrstvenia. Z bieleho krému si nechajte bokom tak 3 PL a zvyšok rozdelte na dve časti.

Do tortovej formy dajte najprv plát cesta, potom polovicu bieleho krému, ďalší plát, potom vrstvu džemu, opäť plát, potom bielu plnku a nakoniec posledný medový plat. Každú vrstvu pekne uhľadte a nakoniec celú tortu jemne pritlačte. Dajte do chladničky alebo chladnej komory, a nechajte odležať, ideálne jeden aj dva dni.

Pred servírovaním vyberte tortu, boky ešte potrite krémom a posypte zvyšným medovým plátom, ktorý si nastrúhate na jemno.

Medová torta s plnkou z kyslej smotany 🍯 /LiViera Desserts/

Medové rezy sa stali akýmsi symbolom hojnosti a prosperity a aj základom tradičných dezertov, bez ktorých si už nevieme predstaviť žiadnu špeciálnu udalosť.

Tipy a triky

  • Použite kvalitný med. Čím kvalitnejší med, tým lepšiu chuť budú rezy mať.
  • Medové rezy sa najlepšie krájajú po 24 hodinách. Krásne nasiaknu krémom a stanú sa vláčnymi.
  • Medové rezy skladujte vždy v chlade, aby zostal krém pevný. V uzavretej nádobe vydržia v chladničke zvyčajne 5 až 7 dní.

Tento web používa súbory cookie. Ďalším prechádzaním tohoto webu vyjadrujete súhlas s ich používaním.

tags: #medové #rezy #recept #plnka #z #múky

Populárne príspevky: