Medovníky z Vranova nad Topľou: Tradičný recept a tipy na dokonalé vianočné pečivo
Vianoce bez domáceho pečiva si mnohí nevedia predstaviť. Neodmysliteľnou súčasťou našich sviatkov sú už od nepamäti sladké medovníky. Ich pôvod siaha do stredovekej Európy, kde sa med používal ako sladidlo ešte pred rozšírením cukru. Na Slovensku sa medovníky pečú najmä počas Vianoc a tradične sa vykrajujú do tvarov srdiečok, hviezd, zvieratiek alebo anjelov, pričom sa zdobia bielkovou polevou či čokoládou. Pečú sa vopred, aby zmäkli a získali typickú arómu, niekedy aj týždne pred sviatkami. Med dodáva medovníkom sladkosť, mäkkosť a dlhšiu trvanlivosť, a cesto v kombinácii s medom vytvára typickú vôňu, ktorá sa spája s týmito výnimočnými dňami. Základom všetkých vianočných sladkých dobrôt je práve med.
Na Veľkonočnej výstave v Mestskom kultúrnom stredisku v Stropkove vystavovalo svoje výrobky 16 žien z okresov Stropkov, Svidník a Vranov nad Topľou. Nechýbali kraslice zdobené tradičnými aj menej tradičnými technikami, medovníky, prútené výrobky a rôzne jarné dekorácie. Spoluorganizátorka výstavy Anežka Madzinová s dcérou Lenkou vystavovala medovníčky.
Ak hľadáte inšpiráciu na vianočné pečenie, nechajte sa inšpirovať receptom Zuzany Dolinkovej, členky mimoparlamentnej strany, ktorá na sviatky pripravuje tradičné medovníčky.
Recept na tradičné medovníčky
Dolinková s dcérou pečie pred vianočnými sviatkami spolu s o svojou mamou tradičné medovníčky.
Ingrediencie:
- Vajíčka
- Maslo
- Med
- Cukor
- Múka
- Sóda bikarbóna
- Kakao
- Škorica
- Prášok do perníka
- Mlieko
Postup:
- Do misky vložíme vajíčka, pridáme maslo, med a cukor a spolu zmiešame.
- V druhej miske zmiešame múku, cukor, sódu bikarbónu, kakao, škoricu a prášok do perníka.
- Obe zmesi spojíme a vypracujeme z nich cesto, ktoré vložíme do potravinovej fólie a minimálne na 24 hodín ho odložíme do chladničky.
- Potom cesto vyvaľkáme a povykrajujeme z neho medovníčky.
- Tie poukladáme na plech a pečieme v rozohriatej rúre pri teplote 180 stupňov Celzia približne 10 až 12 minút - v závislosti od typu rúry a veľkosti medovníčkov.
- Po dopečení medovníčky potrieme rozšľahaným vajíčkom s troškou mlieka.
"Musím povedať, že vianočné pečenie sa stalo u nás pravidelnosťou viac-menej až potom, ako sa narodili moje deti. Aj moju mamu, ktorá dovtedy pečeniu sladkých dobrôt veľmi neholdovala, začalo od tohto času, myslím si, pečenie naozaj baviť.
Keďže Dolinková aj jej deti majú sladké veľmi radi, vianočné dobroty sa v rodine pečú obvykle už pred Vianocami. "A keďže ich pomaly stíhame aj jesť, tak postupne sa niečo i dopeká.
Tip od Zuzany Dolinkovej: "Napriek tomu, že ich pečieme v bezlepkovej verzii, na ich chuti to vôbec nie je cítiť. Naše medovníčky deti milujú, radi ich zdobia. Tento rok sa zatiaľ nestihli v zdobení kreatívne prejaviť, lebo COVID nám trochu pokazil cukrárske plány," uviedla Dolinková s tým, že si na nich pochutia nielen počas vianočných sviatkov.
Tradície a zvyky spojené s vianočným pečením
Vianočné menu je u političky vždy pod prísnym dohľadom jej mamy. "Tá ho pripravuje, traduje a a servíruje podľa vzoru jej rodičov. Naša babka bola výborná kuchárka a všetky vnúčatá sme jej kuchyňu doslova zbožňovali. Mojej mame teda zvyčajne len trošku pomáhame pri príprave vianočnej večere, ale gro varenia je stále v jej rukách.
Mnohé domácnosti počas sviatkov pečú jednu sladkosť za druhou a zvyknú mať napečených aj desiatky druhov. Medzi obľúbené patria napríklad linecké koláčiky, vanilkové rožky či vianočka, ktoré zdobia stoly už celé generácie. A kto si dni pokoja nevie predstaviť bez sladkých oblátok, ktoré rozvoniavajú celú obývačku?
Podľa etnologičky Kataríny Nádaskej majú bohatú históriu. "Oblátky symbolizovali nekvasený chlieb, ktorý poznajú kresťania pri liturgii. Zvyčajne sa podávali s medom a cesnakom. S medom preto, aby boli ľudia na seba sladkí, a s cesnakom preto, aby boli zdraví," vysvetľuje etnologička.
Lidl už roky spolupracuje s lokálnym dodávateľom MEDAS, ktorý je známy svojou poctivou včelárskou výrobou a dnes patrí medzi najväčších domácich producentov a exportérov prírodného včelieho medu. Firma ponúka rôzne druhy medu od lesného, lipového, repkového, medovicového až po kvetový či agátový. Okrem toho nezabúda klásť dôraz na prísnu hygienu a na výrobu používa len tie najmodernejšie technológie.
"Med spracovávame šetrne tak, aby v ňom boli uchované všetky prírodné látky a zdraviu prospešné enzýmy," vysvetľuje riaditeľ spoločnosti MEDAS Pavel Blaščák. S Lidlom spolupracujú od roku 2019 a označujú ho za strategického partnera.
Rodinný Recept na Najlepšie Medovníčky – Mäkké a Voňavé! 🍯✨
tags: #medovniky #Vranov #nad #Topľou #recept
