Medovníky zdobené marcipánom: Recept na originálne umelecké diela

Chcete vedieť, ako upiecť tie najkrajšie medovníky s marcipánom a cukrovou polevou? Pripravte sa na potešenie z medovo-koreneného cesta a skvelých marcipánových ozdôb. S týmto receptom bude každý váš medovník originálne umelecké dielo. Príprava medovníkov s marcipánom je kreatívny proces, ktorý umožňuje prejaviť vašu umeleckú stránku a potešiť blízkych originálnymi pochúťkami.

Recept kombinuje tradičné perníkové korenie s jemnou chuťou marcipánu, čo vytvára dokonalú harmóniu chutí. Vôňa medu, pomarančovej kôry, škorice, anízu a iných korenín sa šíri domovom, kde sa pri jednom stole stretáva celá rodina. Ruky detí i dospelých spoločne tvoria malé umelecké diela - medovníky, symbol Vianoc, lásky a spolupatričnosti. Opäť je tu čas, keď siahame po svojom obľúbenom a generáciami overenom recepte na voňavé medovníky. Radi ich premieňate na umelecké diela? Úspech zaručí okrem správneho receptu aj výber kvalitných surovín.

Základné ingrediencie:

Med
Múka
Práškový cukor
Koreniny
Vajcia
Maslo
Kypridlo

Ak sa vo vašom overenom recepte na medovníky nachádza aj mlieko, zahrejte ho spolu s medom a pridajte k sypkým surovinám. Nezabudnite pripravené cesto zabaliť do potravinovej fólie a nechajte ho odležať minimálne 24 hodín.

POLEVA na zdobenie medovníkov a perníkov / Royal Icing for decorating gingerbread cookies

Ak máte úvodnú prípravu cesta za sebou, prichádza na rad vaľkanie cesta a vykrajovanie medovníčkov. Snažte sa, aby bolo cesto rozvaľkané rovnomerne - na plech ukladajte medovníky rovnakej hrúbky (ideálne približne 3 - 5 mm). Pracovnú dosku jemne posypte múkou, aby sa cesto nelepilo, no nepreháňajte to. Pečenie je kritický, no veľmi dôležitý krok. Správne nastavená teplota a čas pečenia zaručia ideálnu mäkkosť medovníkov.

Každá rúra môže piecť inak, no najčastejšie sa medovníky pečú pri 180 - 200 °C. Dĺžka pečenia je v rozmedzí 6 - 10 minút. Každá minúta sa ráta, preto ich neustále sledujte. Ak začnú jemne zlatnúť po okrajoch, je čas vytiahnuť ich.

Recept na medovníkové cesto a zdobenie marcipánom

Suroviny na medovníkové cesto:

100 g masla
5 PL medu
2 ks vajcia
200 g práškový cukor
500 g hladká múka
1 ČL jedlá sóda
5 g kypriaci prášok do perníka
2 ČL perníkové korenie
2 PL holandské kakao
Múka na posypanie
1 žĺtok na potretie

Na dokončenie:

Farebný marcipán
1 ks bielok
140 g práškový cukor
Citrónová šťava (pár kvapiek)

Postup:

Všetky suroviny na cesto zmiešame a spracujeme na hladké cesto, ktoré zabalíme do fólie a necháme minimálne 12 hodín odležať v chladničke.
Cesto rozvaľkáme na približne 5 mm hrúbku, vykrojíme požadované tvary a uložíme ich plech vystlaný papierom na pečenie.
Pečieme v predhriatej rúre pri 170 °C asi 10 až 12 minút. Upečené medovníky ihneď potrieme rozšľahaným žĺtkom a necháme vychladnúť na mriežke.
Marcipán vyvaľkáme na tenko a vykrojíme požadované tvary. Pomocou malého množstva vody ich prilepíme na medovníky.
Na polevu v miske vyšľaháme bielok s cukrom a šťavou, zdobíme pomocou vrecka s tenkou špičkou.

Ďalšie tipy a triky

Pridáme maslo a šľaháme na jemnú hmotu. Do tejto hmoty pridávame jemne preosiatu múku, sódu bikarbónu a perníkové korenie a kakao. Ak sa veľmi lepí, môžeme ešte pridať trochu múky a miesiť kým nie je cesto úplne kompaktné.
Ak si chcete prácu rozdeliť, kľudne ho nechajte odpočívať v chladničke do nasledujúceho dňa a pečte neskôr.
Rozváľkajte cesto, povykrajujte medovníčky a pečte ich v predhriatej rúre na 180 st. Po upečení ich nechajte odstáť do nasledujúceho dňa, alebo aj viac dní.
Zafarbíte si ju podľa vlastného priania gélovou farbou, mne stačili 3 kvapky, aby som dosiahla odtieň nebovo plavej.
Aby sa nám lepšie vykrajovalo, posypeme marcipánovú hmotu Solamylom a hmota sa nám nebude lepiť.

Inšpirácie na zdobenie

Bodky a čiary
Jednofarebné výplne
Siluety
Jedlé zlato
Folklórne motívy
Vianočné symboly
Kvetinové ornamenty
Čipkované vzory

Tip na mäkké a lesklé medovníky

Medovníky je vhodné skladovať vo vzduchotesnej nádobe. Ak sa vám zdajú tvrdšie a chcete, aby rýchlo zmäkli, do nádoby pridajte kúsok jablka alebo sušené jabĺčka. Chcete, aby mali medovníky jemný lesk? Potrite ich ešte teplé celým vajíčkom alebo len bielkom, príp.