Medovo-pomarančové rezy

Voňavý a delikátny klenot každého sviatočného stola sú medovo-pomarančové rezy. Ich príprava si vyžaduje trochu času a trpezlivosti, ale výsledok stojí za to. V nasledujúcom recepte nájdete podrobný postup na prípravu týchto lahodných rezov.

Suroviny a postup

Medové pláty

Na prípravu medových plátov budeme potrebovať nasledovné suroviny:

  • Múka
  • Cukor
  • Sóda
  • Perníkové korenie
  • Maslo alebo Hera
  • Ďalšie suroviny (špecifikované v recepte)

Postup:

  1. Do väčšej misy preosejeme múku, pridáme cukor, sódu, perníkové korenie, nastrúhané maslo alebo Heru a zbytok surovín.
  2. Vypracujeme hladké cesto, ktoré zabalíme do fólie na potraviny a dáme do chladničky stuhnúť.
  3. Medové cesto preložíme na pomúčenú pracovnú dosku a rozdelíme na dve rovnaké časti.
  4. Cesto rozvaľkáme, pomocou valčeka preložíme na plech vymastený maslom a vysypaný múkou.
  5. Rúru predhrejeme na 190 °C a pečieme 8-10 minút do zlatista.
  6. Rovnako upečieme aj druhý medový plát.

Piškótové cesto

Na piškótové cesto potrebujeme:

  • Žĺtky
  • Cukor
  • Teplá voda
  • Pomarančová kôra
  • Potravinárska farba
  • Múka
  • Prášok do pečiva
  • Bielky

Postup:

  1. Žĺtky s cukrom vyšľaháme do peny, pridáme 3 PL teplej vody, nastrúhanú pomarančovú kôru a potravinársku farbu a zašľaháme.
  2. Múku s práškom do pečiva preosejeme.
  3. Múku vmiešame do žĺtkového základu a nakoniec varechou zľahka vmiešame tuhý sneh vyšľahaný z bielkov.
  4. Plech 25x30 cm vyložíme papierom na pečenie a rovnomerne rozotrieme pripravené cesto.
  5. Rúru predhrejeme na 180 stupňov a pečieme 18-20 minút.

Krém

Na krém si pripravíme:

  • Mlieko
  • Pudingový prášok
  • Cukor
  • Smotana na šľahanie

Postup:

  1. V troche mlieka rozmiešame pudingový prášok.
  2. Zbytok mlieka s cukrom dáme variť, po zovretí vlejeme rozmiešaný pudingový prášok a uvaríme hustý puding.
  3. Po uvarení za horúca prelejeme do sklenenej nádoby, zakryjeme fóliou na potraviny a necháme úplne vychladnúť.
  4. Vychladnutý puding mixérom prešľaháme a zašľaháme smotanu na šľahanie.

Zloženie rezov

Medové pláty aj piškótový korpus zrežeme na rovnaký rozmer (u mňa 27x30 cm). Na medový plát nanesieme časť krému, ktorý rovnomerne rozotrieme. Položíme piškótový pomarančový korpus, ktorý lyžicou pokvapkáme sirupom. Potrieme zvyšným krémom (trocha odložíme na zdobenie), položíme druhý medový plát. Zľahka pritlačíme, zaťažíme a zákusok necháme stuhnúť do druhého dňa.

How to Can Oranges at Home | Honey Orange Slices| Fruit Canning #canuary2022

Alternatívne postupy a tipy

Existujú aj alternatívne postupy na prípravu piškótového cesta a krému. Napríklad:

  • Piškótové cesto: Na cesto vyšľaháme vajcia s cukrom do peny a potom do nich nastrúhame pomarančovú kôru. Cesto rozotrieme na pripravený plech, vložíme do vyhriatej rúry a pečieme asi 25-30 minút.
  • Krém: Na prípravu krému zmiešame pudingový prášok s cukrom, nastrúhame pomarančovú kôru a vytlačíme šťavu, potom všetko zmiešame s 3,5 dl vody do hladka.

Pomarančový džem zahrejeme a polovicu z neho rozotrieme na jeden z korpusov. Naň potom rozotrieme polovicu krému a prikryjeme druhým korpusom.

Ďalší variant prípravy cesta

Bielky a cukor vyšľahame na tuhý sneh,postupne pridáme žltky,olej ,pomarančovy sirup.Nakoniec múku s práškom do pečiva a zlatý klas .Cesto vylejeme na plech 31x40 cm ,ktorý sme vystlali papierom na pečenie a boky vymastili vysypali múkou.Pečieme na 190 stupňov 20 minút.

Príprava krému s maslom

Z mlieka ,cukru a zlatého klasu uvaríme hustý krém do ,ktorého počas varenia dáme maslo stále miešame,aby neprihorel.Necháme vychladnúť.

Vychladnutý medový plat potrieme polovicou krému,preložime piškotovy korpus,ktorý pokvapkáme pomarančovym sirupom a potrieme marhúľovym lekvárom.Nanesieme druhú polovicu krému a dáme na vrch medový plat.

Poleva

Do misy vysypeme cukor,citrónovú polevu,olej a namiesto vody som miešala zmes s pomarančovým sirupom,aby tam bola pomarančova chuť.Prípravenou polevou som poliala koláč a dala do chladničky trochu zatuhnúť .Po 2 hodinách som si naznačila rezy ,ešte nebola poleva stuhnuta,aby sa mi lepšie krájalo.Vrch som pofrkala čokoladovou polevou,nemusí byť.

tags: #medovo #pomarancove #rezy

Populárne príspevky: