Medový koláč s piškótovým cestom
Medový koláč s piškótovým cestom je obľúbený dezert, ktorý kombinuje chuť medu, krémovej plnky a ovocia. Tento recept vám krok za krokom ukáže, ako si pripraviť túto lahodnú pochúťku doma.
Príprava medového cesta
Do misy som si dala maslo, práškový cukor, med a nechala som roztopiť nad parou. Pridala som už do vlažnej hmoty vajce, kakao a sódu bikarbónu. Napokon som primiešala aj smotanu. Múku som si preosiala, pridala štipku soli a pridávala som k nej medovú hmotu. Cesto som zmiesila, rozvážila na 2 rovnaké časti a uložila do chladničky na pol hodinu.
Alternatívny postup: Cukor, vajíčka, med, sóda bikarbóna a maslo dáme do hrnca a zohrejeme na bod varu. Horúcu zmes vlejeme do preosiatej múky. Vypracujeme hladké cesto a rozdelíme na 2 časti.
Príprava plniek
Pokiaľ mi medové cesto odpočívalo, pripravila som si plnky. Višne som odkôstkovala. Sirup som naliala do rajnice, pridala som do sirupu zlatý klas a rozmiešala. Cukor som nepridala, lebo sa nachádzal v sirupe a uvarila som hustú kašu. Nechala som ju vychladiť. Ešte do vlažnej kaše som vmiešala maslo a vyšľahala. Na panvicu som dala trošku cukru a višne som nechala skaramelizovať. Všetko som dala do chladničky vychladiť.
Z mlieka , zlatých klasov, vanilínového cukru s práškovým cukrom som uvarila hustú kašu. Keď bola vlažná, pridala som maslo a všetko vyšľahala. A napokon som pridala koňak. Krém som rozdelila na 2 polovice a uložila do chladničky.
Príprava piškótového cesta
Najskôr som si pripravila cesto na piškótové korpusy. Vajcia s cukrom som vymiešala 5 min. do peny, pridala som múku zmiešanú s práškom do pečiva a cez sitko preosiala vmiešala v malých dávkach. A opakovala ešte raz, pokiaľ sa prvý korpus piekol vymiešala som cesto aj na druhý korpus a na 180 st. 10 min. Upečené korpusy som uložila na mriežku chladiť.
Pečenie
Vybrala som z chladničky medové cesto, rozvaľkala na papieri a pripravila som ho na pečenie. Potom som postupne vložila do trúby aj medové pláty a piekli sa na 180 st. 6 min. Upečené korpusy aj pláty potrebujú vychladnúť.
Alternatívny postup: Do misy preosejeme múku pridáme cukor, zmäknuté maslo pokrájané na menšie kúsky a zbytok surovín. Rukou vypracujeme hladké cesto. Cesto rozdelíme na dve časti. Každú rozvaľkáme, preložíme na dobre vymastený a múkou vysypaný plech 35x26 cm. Rúru predhrejeme na 190 stupňov a pečieme 7-8 minút do zlatista, viď foto. Cesto sledujeme, aby nezhorelo.
Zostavenie koláča
A začala som zostavovať koláč. Na spodok som uložila medový plát a potrela som ho lekvárom, ktorý som nechala zohriať. Na lekvár som hneď uložila polovicu krému. Na krém som položila piškótový korpus a potrela som ho višňovým krémom. Na krém som uložila karamelizované višne. Na višne som uložila druhý piškótový korpus. Potrela som ho druhou polovicou krému. Na krém som položila medový plát. Treba zaťažiť. Dala som do chladničky, položila som na koláč knihu a ešte som položila na 2 strany po kile múky. Vyžaduje zaťaženie až do rána.
Na jeden plat natrieme polovicu plnky a ukladáme namočené piškóty v káve, nanesieme 2 časť plnky a prikryjeme 2 medovým platom. Zaťažíme aspoň na 1 hod.
Dokončenie
Ráno som pripravila čoko polevu a poliala som koláč. Dala stuhnúť do chladničky. Pokrájala som horúcim nožom na rezy.
Alternatívna plnka
Suroviny na krém. V mlieku s cukrom uvaríme vanilkový puding podľa návodu na obale a za horúca zľahka vmiešame vaječný koňak a maslo pokrájané na menšie kúsky. Mixérom vyšľaháme, zakryjeme fóliou na potraviny a necháme trocha vychladnúť. Krém, trocha vychladnutý nie horúci, rovnomerne rozotrieme na jeden upečený medový plát, uhladíme. Na krém poukladáme okrúhle piškóty plochou stranou nahor. Smotanu vyšľaháme so Smetafixom do tuha a šľahačku nanesieme na piškóty. Položíme druhý medový korpus, zľahka pritlačíme a dáme do chladničky stuhnúť.
Servírovanie
Pred podávaním pokrájame na rezy, posypeme práškovým cukrom. Dobrú chuť.
Tabuľka ingrediencií
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Maslo | 250g |
| Práškový cukor | 150g |
| Med | 3 lyžice |
| Vajcia | 2 ks |
| Kakao | 2 lyžice |
| Sóda bikarbóna | 1 lyžička |
| Smotana | 100ml |
| Múka | 500g |
Medové Rezy Vianočné Koláče
tags: #medovy #kolac #s #piskotovym #cestom
