Medzinárodná Kuchyňa: Zoznam Jedál a Inšpirácie
Medzinárodná kuchyňa je fascinujúca zmes kultúr a chutí, ktorá sa vyvíjala po stáročia. Od tradičných jedál až po vplyvy prisťahovalcov z celého sveta, ponúka skutočne rozmanité možnosti pre každého gurmána. Poďme sa pozrieť na niektoré z nich.
Maďarská Kuchyňa: Delikatesy z Blízka
Určite nebudeme klamať, ak povieme, že maďarskú kuchyňu máme takmer všetci radi. Veď z veľkej časti sú to jedlá, ktoré nám mamy varili od detstva a našim chuťovým bunkám sú blízke. Kvalitné miestne suroviny robia z maďarských jedál skutočné delikatesy.
Suroviny, bez ktorých sa maďarská kuchyňa nezaobíde:
- Červená paprika: Nikdy nesmiete zabudnúť na červenú papriku. Maďari ju začali do pokrmov používať počas napoleonských vojen a snažili sa ňou nahradiť vtedy nedostatkové čierne korenie. Vo výrobe mletej papriky sa vypracovali na majstrov.
- Cibuľa: Rovnocenným partnerom papriky je cibuľa. Pokrmy sa ochucujú pečenou, varenou i surovou cibuľou. Hodí sa k slanine, je základom do gulášu, dodá charakteristickú chuť perkeltu či paprikášu.
- Kapusta: Maďari sa od Slovanov naučili, ako sa robí kvasená kapusta, a od obyvateľov Balkánu prípravu mäsovej plnky. Kapusta s mäsom bola v 17. a 18. storočí znakom Maďarska.
- Mäso: Kedysi to bolo hlavne hovädzie mäso, pretože maďarská pusta bola domovom veľkých stád hovädzieho dobytka. V maďarskej kuchyni má tradíciu aj pečenie husí a kačiek.
Medzi tradičné jedlá patrí plnená kapusta, koložvárska kapusta, segedín a kapustová polievka.
Szegedi guláš, tradičné maďarské jedlo.
Holandská Kuchyňa: Jednoduchosť s Vplyvom Kolónií
Holandská kuchyňa, hoci je často prehliadaná, ponúka bohatú paletu chutí a tradícií, ktoré odrážajú históriu a kultúru krajiny. Od jednoduchých, ale výdatných jedál pre pracujúcich ľudí až po exotické vplyvy z bývalých kolónií, holandská kuchyňa má čo ponúknuť každému gurmánovi.
Syr ako symbol Holandska
Syr je pre Holandsko rovnako symbolický ako Amsterdam alebo tulipány. „Syr je veľmi holandský, jeme ho všetci,“ hovorí Daphne Bergsma, veľvyslankyňa Holandského kráľovstva na Slovensku.
Prečo je Holandsko svetoznáme pre svoje syry
Tradičné holandské jedlá a špeciality
Holandská kuchyňa ponúka množstvo tradičných jedál, ktoré stoja za ochutnanie:
- Hutspot: Tradičné holandské jedlo, ktoré sa skladá zo zemiakov, mrkvy a cibule.
- Holandská omáčka: Jemná omáčka ochutená citrónovou šťavou, ktorá sa hodí k rybám, zemiakom, vajíčkam a zelenine.
- Hollandse Nieuwe (holandský sleď): Marinovaný, solený surový sleď, ktorý sa podáva v žemli s cibuľou.
- Satay: Ugrilované kuracie prsia nakrájané na kocky, poliate hustou arašidovou omáčkou a posypané arašidami.
- Erwtensoep (holandská hrachová polievka): Tradičné zimné jedlo, ktoré obsahuje hrach, zemiaky, cibuľu, mrkvu a slaninu.
- Tomatensoep (holandská rajčinová polievka): Polievka z paradajok, vývaru a zeleniny, ktorá sa podáva s mliekom alebo smotanou.
- Bitterballen: Malé vyprážané guľôčky, plnené mäsom.
- Pannenkoeken: Holandské palacinky, ktoré sa podávajú ako sladký dezert alebo ako slaná pochúťka s rôznymi náplňami.
- Poffertjes: Malé dolky, ktoré sa tradične podávajú s maslom a práškovým cukrom.
- Stroopwafels: Tenké wafle spojené sladkou sirupovou náplňou.
Stroopwafels, tradičné holandské wafle.
Americká Kuchyňa: Zmes Kultúr a Chutí
Americká kuchyňa je fascinujúca zmes kultúr a chutí, ktorá sa vyvíjala po stáročia. Od tradičných jedál pôvodných Američanov až po vplyvy prisťahovalcov z celého sveta, americká kuchyňa je skutočne rozmanitá. Hoci je často spájaná s rýchlym občerstvením, ponúka oveľa viac.
História a vplyvy
Tradičná americká kuchyňa bola vo svojej prvej etape vývoja formovaná indiánskou kuchyňou. Prví prisťahovalci sa od pôvodného obyvateľstva naučili pestovať zemiaky, kukuricu, paradajky a ďalšie plodiny, ktoré dovtedy nepoznali. Neskôr si do novej zeme priniesol každý to, čo chcel zo svojej domoviny, čo umožnilo, aby si prisťahovalci zachovali svoje stravovacie zvyklosti a tradičné recepty.
Americká kuchyňa je vlastne pospájaná zo všetkých známych kuchýň sveta. Dokazuje to aj fakt, že „americký“ hamburger vlastne vynašli námorníci z nemeckého Hamburgu, tvorcom sendviču je anglický lord Sandwich a o hranolky sa sporia s Francúzmi.
Regionálne rozdiely
Americkú kuchyňu môžeme rozdeliť do niekoľkých základných oblastí:
- Južanská kuchyňa: pozostáva z tradičnej južanskej, kajunskej, kreolskej a soulskej kuchyne.
- Pacifická kuchyňa: spája kalifornskú, aljašskú a havajskú kuchyňu.
- Texasko-mexická kuchyňa
- Yankeeská kuchyňa
Polievky v americkej kuchyni
Polievky majú v americkej kuchyni svoje pevné miesto. Medzi najznámejšie patria:
- Chowder: Populárna americká polievka z plodov mora alebo zeleniny, na mliečno-smotanovom základe.
- Kukuričná polievka: Obľúbená najmä v južanských štátoch, často s prídavkom slaniny a zeleniny.
- Kuracia polievka: Obľúbená v južanských štátoch.
Clam Chowder, tradičná americká polievka.
Tradičné americké jedlá
Okrem polievok existuje množstvo ďalších tradičných amerických jedál, ktoré stoja za zmienku:
- Pečený moriak: Klasické jedlo na Deň vďakyvzdania.
- Americké palacinky: Podávajú sa na raňajky s javorovým sirupom a ovocím.
- Americké lievance: Ďalšia obľúbená raňajková pochúťka.
- Americké šišky (donuts): Sladké pečivo s rôznymi polevami a posýpkami.
- Americké zemiaky: Pečené zemiaky s rôznymi príchuťami a omáčkami.
- Americký šalát: Zvyčajne obsahuje majonézu, zemiaky, vajcia a zeleninu.
- Kukuričný chlieb: Od indiánov pochádza aj kukuričný chlieb.
- Grilované „barbecue“: Tradične indiánske a obľúbené grilované mäso.
- Mac and Cheese: Cestoviny so syrovou omáčkou, obľúbené najmä u detí.
Recepty
Tu je niekoľko jednoduchých receptov, ktoré si môžete vyskúšať doma:
Americké šišky (Donuts)
Postup:
- V miske zmiešame mlieko, sušené droždie, kryštálový cukor, vanilkový cukor, soľ, vajce a roztopené maslo.
- Premiešame a pridáme preosiatu múku.
- Vymiešame hladké cesto a necháme vykysnúť.
- Potom si ho uložíme na pomúčenú dosku a rozvaľkáme na hrúbku asi 1,5 cm.
- Poukladáme ich na plech s papierom na pečenie, ktorý sme si trochu pomúčili.
- Necháme kysnúť ďalších 30 minút.
- V hrnci si rozpálime olej a postupne v ňom americké šišky vyprážame do zlatista.
- Vysmažené donuty ukladáme na papierové utierky, aby stiekli z nadbytočného oleja.
Buffalo krídelká
Postup:
- Krídelká v kĺbiku rozdelíme.
- V hrnci si rozpustíme maslo a pridáme 5 PL chilli omáčky, vínny ocot, sušený cesnak, mletú papriku a dobre premiešame.
- Pridáme k nim polovicu omáčky a necháme marinovať aspoň hodinu.
- Potom dáme na gril, počas grilovania potierame zvyšnou marinádou.
- Po upečení môžeme ešte poliať trochou marinády.
Toast s arašidovým maslom a marmeládou
Postup:
- Jeden toastový chlieb potrieme z jednej strany arašidovým maslom a druhý toastový chlieb potrieme z jednej strany marmeládou.
- Spojíme arašidovou a marmeládodou stranou k sebe.
- Vonkajšie strany sendviča potrieme maslom a na rozpálenej panvici opekáme z každej strany asi 4 minúty.
Mac and Cheese
Postup:
- Cestoviny uvaríme vo vriacej osolenej vode podľa návodu na obale.
- Syry si nastrúhame nahrubo.
- V panvici si rozohrejeme maslo a zasypeme múkou.
- Spravíme zápražku a zalejeme studeným mliekom.
- Za stáleho miešania povaríme asi 5 až 7 minút.
- Potom do panvice nasypeme syry, pridáme soľ a korenie a miešame do rozpustenia.
- Nakoniec pridáme kolienka a poriadne premiešame.
Súčasný pohľad na americkú kuchyňu
V súčasnosti sa Američania vareniu veľmi nevenujú, keďže vďaka lacným rýchlym občerstveniam to nepovažujú za nevyhnutné. Jedia veľa ráno, na obed si dajú niečo malé a hlavným jedlom dňa je večera. Varenie je skôr koníčkom a v niektorých rodinách je dobrým zvykom jesť pri spoločnej večeri domácu stravu. Viac než kuchyňu Američania v súčasnosti využívajú priestor za domom, kde s obľubou grilujú a presne ako to poznáme z filmov, servírujú všetko na jednorázový riad.
tags: #medzinárodná #kuchyňa #jedlá #zoznam
