Sladký svet koláčov: Odkiaľ pochádzajú naše obľúbené dezerty?

Každý kút sveta má svoje špecifické chute a typické dezerty. Mnohé známe sladké jedlá sa postupne rozšírili po celom svete a stali sa z nich celosvetovo obľúbené sladké dezerty. Niektoré zľudoveli až natoľko, že dnes už ani nevieme, ktorá krajina je ich domovom.

Viete, odkiaľ pochádzajú vaše obľúbené sladké jedlá? Poďme sa spoločne pozrieť na históriu niektorých z nich.

Tiramisu: Talianska klasika, ktorá zlepšuje náladu

Tiramisu právom patrí medzi najslávnejšie talianske dezerty. Nadýchaná kombinácia piškót, espressa, mascarpone, vaječného žĺtku, snehu a rumu ulahodí aj tomu najvyberanejšiemu jazýčku. Nie nadarmo názov „tiramisu“ môžeme voľne preložiť ako “Zlepši mi náladu”. Tiramisu môže mať viac variantov.

Panna cotta: Varená smotana z Piemontu

Sladká špecialita, ktorej názov môžeme voľne preložiť ako varená smotana, pochádza z talianskej oblasti Piemont. Lahodná zmes smotany, želatíny, mlieka a cukru sa servíruje stuhnutá a doplnená rôznymi pochutinami, napríklad lesným ovocím.

Sacherova torta: Viedenský klenot s marhuľovým džemom

Jedna z najznámejších tort na svete pochádza z dielne rakúskeho cukrára Franza Sachera. Pôvodný recept následne vylepšil Franzov syn do podoby, v akej ho poznáme dnes. Odvtedy je táto čokoládová torta s marhuľovou marmeládou a čokoládovou polevou jedným z najslávnejších viedenských receptov. Tento recept má registrovaný viedenský hotel Sacher, preto, ak si chcete pochutnať na originálnom recepte, je to možné len tam.

Linecké koláčiky: Rakúska vianočná klasika

Linecké koláčiky tvoria neodmysliteľnú súčasť našich Vianoc už niekoľko desaťročí. Málokto však vie, že tieto malé koláčiky nepatria medzi typické slovenské jedlá. Ako už názov napovedá, domovom lineckých koláčikov je rakúske mesto Linz. Prvé zmienky o lineckých koláčikoch pochádzajú z roku 1653, pričom originálny zachovaný recept na linecké koláčiky je starší ako 350 rokov. Zo svojho domova sa linecké koláčiky postupne rozšírili do celého sveta a dnes patria medzi jedny z najznámejších vianočných cukroviniek. Pripraviť chutné linecké koláčiky vám pomôže naša Sladká babka.

Francúzske makronky: Snehové pusinky z 20. storočia

História makroniek sa začala písať v 20. storočí vo francúzskom pekárstve Louis Ernest Ladurée. Dnes patria tieto pestrofarebné okrúhle koláčiky zlepené krémom alebo džemom medzi klasiku francúzskej cukrárenskej výroby. Ako už ich názov prezrádza (voľný preklad snehová pusinka) základ ich cesta tvorí sneh z vaječných bielkov. Francúzske makronky pozná celý svet a pripraviť si ich zvládnete aj doma.

Apple pie: Anglický koláč, ktorý uchvátil Ameriku

Apple pie, ktorý uchvátil najmä americký kontinent, má svoje korene v Anglicku. Prvá zmienka o tomto koláči pochádza z roku 1381. Za názvom apple pie sa ukrýva okrúhly koláč s jablkami, ktorý má vrch pokrytý cestom s dierkami.

Baklava: Sladký dezert z lístkového cesta a orechov

Baklava predstavuje sladký dezert, ktorého základ tvorí lístkové cesto v kombinácií s mletými orechmi. Podáva sa poliata medom alebo sladkým sirupom.

Štrúdľa: Inšpirácia z Turecka, obľúbená po celom svete

Pravá maďarská ťahaná štrúdľa je koláč z tenkého ťahaného cesta plnený rôznou plnkou. Hoci výrobu ťahanej štrúdle sa od 19. storočia učili v Maďarsku všetci zahraniční kuchári, predpokladá sa, že tento recept nemá svoje korene v Maďarsku, ale Turecku. Inšpiráciou pre vznik ťahanej štrúdle mal byť turecký koláč baklava. Dnes je štrúdľa rozšírená po celom svete a ťahané štrúdľové cesto pripravovali aj naše babičky.

Pavlovova torta: Krém z bielkov zdobený ovocím a šľahačkou

Pavlovova torta predstavuje tortu pripravenú z pečeného krému z našľahaných bielkov, zdobenú ovocím a šľahačkou.

Cheesecake: Tvarohový pôžitok, ktorý dobyl svet

Lahodný svetový koláč, na ktorý vám stačí len pár ingrediencií - sušienky, maslo, tvarohový syr a cukor, sa stal vo svete populárny vďaka Američanom. Kým v začiatku svojej kariéry bol cheesecake len pečeným dezertom, dnes poznáme aj jeho rôzne nepečené varianty. Originálny recept sa postupne rozširoval aj o rôzne nové suroviny a netradičné príchute.

Slovenské koláče po americky: Nový názov, tradičná chuť

V cukrárňach, na internete či v časopisoch sa čoraz častejšie skloňujú efektne znejúce zahraničné názvy koláčov. Pri kávových zrnách sa vynímajú lahodné cheesecakeky, vyšperkované cupcakeky lákajú k zahryznutiu. Dokonale naaranžované koláčiky navodzujú dojem, že nejde len o obyčajné sladké zákusky, ale o nové recepty, ktoré so sebou prinášajú nevídané chute. Možno vás to prekvapí, ale populárne druhy „zahraničných“ koláčov mali miesto v receptároch našich starých mám už pred niekoľkými desiatkami rokov.

Makovník

Cupcake: Malá tortička pre každého maškrtníka

Neodolateľne vyzerajúci a dokonale „nastajlovaný“ cupcake má mnoho podôb. Karamelový, čokoládový, s nutellou... Pri jeho príprave sa kladie dôraz aj na vizuálnu stránku, preto sa v minimalistickom koláčiku snúbi elegancia s lahodnou chuťou. Jemné piškótové cesto dochutené a dozdobené farebným krémom či drobnými dekoráciami robí cupcake gastronomickým zážitkom, pri ktorom si aj oči prídu na svoje. Ide vlastne o tortu malých rozmerov, ktorá je určená pre jednu osobu. Najčastejšie sa pečie v malom tenkom papierovom obale. Základné ingrediencie tvoria rovnako ako pri normálnych tortách maslo, cukor, vajcia a múka. Ich výhodou je, že sa upečú vďaka menším rozmerom rýchlejšie.

S každým zahryznutím do ľahkého cesta a maslovej plnky sa obnovujú spomienky na detstvo. Torty sú predsa bežnou pochúťkou aj v našich končinách už pekne dlho. Za obdobu malých tortičiek však možno považovať napríklad aj známe orechové košíčky s rumovou plnkou. Tie boli vždy neodmysliteľnou súčasťou narodeninových osláv, svadieb či rodinných stretnutí.

Cheesecake: Svieža tvarohovo-syrová dobrota

Chutný korpus z keksíkov a svieža tvarohovo-syrová plnka zakončená sladkou, obyčajne ovocnou alebo čokoládovou polevou - to je cheesecake. Nízka náročnosť a vynikajúca chuť z neho robia obľúbenú pochúťku nielen vo výnimočné dni. Pokiaľ sa rozhodnete tento koláč pripraviť doma, nezabúdajte, že dôležitým krokom po jeho upečení je nechať ho odležať v chladničke, aby nestratil svoj tvar. Patrí k tým zákuskom, ktoré nielen chutia, ale i zasýtia.

Slovenskou obdobou cheesecakeku je starý známy tvarožník. Na rozdiel od americkej verzie sa tvarohový koláč pečie z poctivého kysnutého cesta, na ktoré sa rozotrie tvarohová hmota zmiešaná s hrozienkami namočenými v rume. Koláč ako od babičky je vhodné ozdobiť čokoládovou mrveničkou alebo čokoládovými ostružlinkami. Prípravu tvarohovej dobroty zvládnete raz-dva. Navyše si ju môžete pripraviť počas celého roka, keďže suroviny, ktoré na ňu potrebujete, nie sú sezónne obmedzené.

Brownie: Všade samá čokoláda

Čokolády a kakaa nikdy nie je dosť. Obzvlášť pri nadýchanom brownie koláčiku. Do sladučkých koláčov ide hnedá pochúťka hneď v niekoľkých fázach. Dve hlavné prísady - kakao a čokoláda - dodávajú maškrte nezameniteľnú chuť i farbu a tiež zaručujú, že koláčik po upečení mizne bleskurýchle zo stolov.

Obdobou k brownie je v našich končinách tradičný čokoládový koláč. Od amerického čokoládového brata sa líši drobnými zmenami v príprave. Pri spracovaní cesta sa doň nevmiešava čokoláda. Tá sa používa na samotné zdobenie sladkého diela. Ďalším rozdielom je, že sa do slovenskej verzie brownie pre zvýraznenie chute pridávajú hrozienka a upečené cesto sa pred dekorovaním polevou potrie chutným, najlepšie domácim, džemom.

Verní klasike

Ak by ste svoju babku požiadali, aby vám upiekla brownie, pravdepodobne by sa len s počudovaním chytila za hlavu. Keby ste sa jej však spýtali na čokoládový koláč, v priebehu niekoľkých desiatok minút by vám vyčarovala chutnú čokoládovú klasiku. Aj keď by sa mohlo zdať, že zahraničné koláčiky nahrádzajú tradičné chuťovky, špeciality našej kuchyne dostali v podstate v mnohých prípadoch len iné pomenovanie či modernejší ráz.

Ponuka zákuskov: Od bezlepkových špecialít po tradičné recepty

Keďže sme cukráreň s vlastnou výrobou, máme široký výber zákuskov. Máte chuť na príjemný sladký zážitok? Potom sa pozrite na ponuku našich zákuskov, rezov a čajového pečiva. Všetky naše zákusky sú vyrobené z najkvalitnejších a vždy čerstvých surovín. Ponúkame Sacherové rezy, cheesecake, ovocné rezy, jogurtové poháre, marcipánové rolády, tvarohové zákusky, čokoládové zákusky, gaštanové pyré a mnoho ďalších, medzi ktorými si určite vyberiete aj vy.

Bezlepkové špeciality

Cheesecake s ovocím bezlepkový: Bezlepkový ovocný cheesecake má korpus z BIO kukuričnej múky, trstinového cukru, vajíčok z voľného chovu a masla. Krém z kvalitného syru Gervais "žervé", s pravou vanilkou. Lahodnú chuť dotvára lesné ovocie.
Cheesecake karamelový bezlepkový: Bezlepkový korpus z BIO kukuričnej múky, trstinového cukru, vajíčok z voľného chovu a masla. Krém z kvalitného syru Gervais "žervé", s pravou vanilkou a poliaty lahodným karamelom.

Obľúbené klasiky

Sacher rez: Výrazne čokoládový sacherový korpus potretý marhuľovým džemom.
Veterník karamelový: Obľúbená klasika!
Veterník čokoládový: Obľúbená klasika! Odpaľované cesto naplnené karamelovou a vanilkovou šľahačkou poliate čokoládovou polevou.
Francúzska kocka: Klasický pudingový zákusok s korpusom z lístkového cesta a tradičnou živočíšnou šľahačkou.
Punčový rez: Klasický zákusok z detstva podľa tradičných receptúr.
Dobošový rez: Dobošové roládové pláty s maslovým krémom s kakaom.
Kávové zrno: Zákusok v tvare kávového zrna. Kkosový marcipán plnený kávovo-kakaovým krémom, potiahnutý do čokolády.
Višňa v marcipáne: Zákusok z našej cukrárne. Višna obalená v marcipáne, s praženými arašidmi a potiahnutá v čokoláde.
Gaštanový jazýček: Pochúťka pre všetkých pre milovníkov gaštanov a čokolády. Gaštanový jazýček potiahnutý do čokolády a zdobený živočíšnou šľahačkou.
Jahody so šľahačkou: Jahodový pohár so šľahačkou.
Bounty: Výrazný kakaový korpus naplnený lahodnou kokosovou plnkou poliaty čokoládovou polevou.
Čoko exkluziv rez: Výrazne čokoládový korpus naplnený lahodnou plnkou z pravej čokolády.
Jogurtový pohár: Kvalitný jogurtový krém so šľahačkou, s kakaovým kropusom a domácim prelivom z malín a ríbezlí.

Obľúbené ovocné zákusky

Máte chuť na niečo malé a sladké? Ak áno, tak sú tu pre vás naše ručne robené ovocné zákusky. Vyberať si môžete zo širokej ponuky týchto jedinečných sladkých pokrmov. Medzi obľúbené zákusky patria najmä najrôznejšie ovocné rezy, laskonky, cheesecake rezy a rôzne ovocné a jogurtové tégliky.

Medzi naše špeciality patrí obľúbené BOLERO - parížsky rez s vynikajúcou višňovou plnkou, DANELA - rez s vanilkovou šľahačkou malinami a banánom. Ponúkame aj exklúzivné zákusky ako je rez JAHODY-MASCARPONE, či naozaj čokoládové zákusky ČOKO EXKLUZIVE rezy, či vynikajúce HNIEZDA. Veľmi obľúbené je Gaštanové hniezdo. Na jeho výrobu používame kvalitnú gaštanovú hmotu, ktorú dovážame z Rakúska, napriek jej vysokej cene.

V sezóne ponúkame rôzne ovocné druhy, preto sledujte novinky v našej cukrárni. Na výrobu zákuskov používame kvalitné vyberané suroviny, klasickú živočíšnu šľahačku, maslo, vajíčka z voľného chovu a stále viac a viac používame kvalitné BIO suroviny - hnedý trstinový cukor, špaldová múka a iné...

Tradičné ovocné a šľahačkové zákusky

Klasické šahačkové zákusky v prvotriednej kvalite - ochutnajte najlepšie zákusky v Bratislave! Máte radi klasiku? Z nášho výberu rokmi overených zákuskov - rezov, veterníkov, laskoniek, rolád alebo krémešov si určite vyberiete!

Slovenské tradičné koláče

Na Slovensku máme bohatú tradíciu v pečení koláčov. Tieto sladké dobroty sú neoddeliteľnou súčasťou našej kultúry a radi si ich pochutnávame na rôznych príležitostiach. Tieto koláče patria stále k najobľúbenejším dezertom na Slovensku. Nech už si vyberiete akýkoľvek z nich, iste si vychutnáte skutočný kúsok slovenskej gastronómie.

Jablkový koláč: Je jedným z najpopulárnejších koláčov na Slovensku. Chuť a vôňa čerstvých jabĺk sú neodolateľné. Kombinácia jemného cesta a šťavnatých jabĺk je skutočnou lahôdkou.
Bublanina: Je ďalšou ikonickou sladkou pochúťkou na Slovensku. Je to ovocný koláč s jemným cestom, ktoré vytvára charakteristické bublinky. Najčastejšie sa pripravuje s ovocím ako sú čerešne, broskyne, marhule alebo ríbezle.
Orechový koláč: Milovníci orechov neodolajú orechovému koláču. Jemné cesto spolu so sladkou orechovou plnkou vytvára dokonalú harmóniu chutí.
Bábovka: Bábovka je klasický a obľúbený koláč s pôvodom v strednej Európe, vrátane Slovenska. Je to v podstate vysoký a hustý vaječný koláč, ktorý má charakteristický prstenec v strede, vďaka ktorému získava svoje charakteristické tvarovanie. Je veľmi populárna na rodinných oslavách ako sladký dezert k čaju alebo káve.
Makovník: Makovník je sladký koláč s náplňou z mletého maka a cukru. Jeho chuť je unikátna a jedinečná. Makovník je často súčasťou Vianoc a vôňa maku sa nesie domom.
Linecké koláče: Linecké koláče sú krehké a chrumkavé koláče s bohatou plnkou z džemu. Ich charakteristickým znakom je vyrytý vzor na povrchu koláča. Sú ideálne ako dezert k šálke kávy alebo ako sladká pochúťka na špeciálnu príležitosť.
Vanilkové rožky: Vanilkové rožky sú jedným z najobľúbenejších pečivových koláčov na Slovensku. Majú tvar malých rožkov. Ich chuť je sladká a vanilková, a roztápujú sa na jazyku.
Tvarohový koláč: Tvarohový koláč patrí medzi oblúbené tradičné koláče na Slovensku. Jeho plnka je jemná a krémová, a kombinuje sa s rôznymi ovociami ako jahody, marhule alebo broskyne.
Štrúdľa (závin s ovocím): Štrúdľa, tiež známa ako závin s ovocím, je tradičným koláčom na Slovensku. Má tenké a krehké cesto plnené ovocím, najčastejšie jablkami alebo čerešňami.
Ovocné koláče / Jahodový koláč / Slivkový koláč / Čučoriedkový koláč: Ovocné koláče sú veľmi obľúbené na Slovensku a v rôznych regiónoch nájdete rôzne varianty. Jahodový koláč, slivkový koláč a čučoriedkový koláč patria medzi najčastejšie a chutné ovocné koláče, ktoré si pochutnávame počas letných mesiacov.
Medovníky: Medovníky sú tradičnými sviatočnými koláčmi, ktoré majú výraznú chuť medu a špecifické koreniny ako škorica, klinčeky a muškátový oriešok. Ich príprava je spojená s vianočnou atmosférou a ich vôňa rozprestiera po celom dome.

tags: #názvy #koláčov