Recepty na mäso po čínsky: Exotika priamo z vašej kuchyne

Čínska kuchyňa si získala obľubu po celom svete vďaka svojej rozmanitosti chutí, vôní a relatívne jednoduchej príprave. Ak máte chuť na exotiku, ale nechcete navštíviť reštauráciu, môžete si ľahko pripraviť chutné mäso na čínsky spôsob aj doma.

Tento článok vám ponúka inšpiráciu a recepty pre prípravu lahodného obeda alebo večere s nádychom Ázie. Kombináciou šťavnatého mäsa a zeleniny nikdy nič nepokazíte. Existuje množstvo receptov, ktoré sa líšia použitými surovinami a spôsobom prípravy, ale základ zostáva rovnaký: kvalitné mäso, čerstvá zelenina a chutná omáčka.

Vždy, keď som zatúžila po niečom netradičnom, ale aby to bolo rýchle na prípravu, spomenula som si na čínu. Čínsky spôsob prípravy jedál je ľahký a jednoduchý a podľa svojej chuti si môžete pridať rôzne kombinácie zeleniny alebo aj ovocia. Určite toto chutné a zdravé jedlo vyskúšajte. Zbožňujem vyváženú chuť zeleniny, medu, sójovej omáčky a kari korenia. Ten prirodzený súlad surovín, ktoré do seba jednoducho zapadnú. Keď sa k tomu pridajú aj chrumkavé arašidy, som v siedmom nebi. Mäsko navyše dodá porcii potrebnú dávku bielkovín a prepojenie týchto chutí vás prenesie o pár tisíc kilometrov na Východ. Kombináciou týchto ingrediencií získate výborné prepojenie chutí, ale zároveň aj výživových hodnôt a vitamínov. Kuracie prsia na čínsky spôsob sú skvelou romantickou alternatívou večere alebo bohatšieho obeda. Mne sa osvedčia vždy, keď sa chcem najesť chutne, rýchlo a zdravo. Určite očakávajte dlhšie nasýtenie a pretrvávajúcu príjemnú medovo-sójovú chuť na jazyku.

Poďme sa teda pozrieť na niektoré recepty, ktoré si môžete vyskúšať pripraviť doma.

Kuracie prsia na čínsky spôsob

Tento recept je rýchly, jednoduchý a výsledkom je šťavnaté a jemne pikantné kuracie mäsko.

Ingrediencie:

• Kuracie prsia
• Solamyl
• Korenie
• Granulovaný cesnak
• Cibuľa
• Pór
• Červená paprika
• Huby
• Mletá paprika
• Arašidy (voliteľné)
• Sójová omáčka
• Worcesterová omáčka
• Čínska kapusta
• Olej

Postup:

1. Do strednej misy nasypeme solamyl, trochu korenia a granulovaného cesnaku.
2. Pridáme 1 lyžicu vody a vytvoríme kašičku, do ktorej vmiešame dva žĺtky.
3. Kuracie prsia nakrájame na rezance a vložíme do misy. Necháme marinovať asi 5 minút.
4. Rozpálime olej na wok panvici a smažíme mäso asi 8 minút, pričom prvé 3 minúty ho necháme bez pohybu.
5. Mäso vyberieme a dáme bokom.
6. Na panvici opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu, pór, červenú papriku, huby, pridáme trochu mletej papriky, granulovaného cesnaku a arašidy (ak používame).
7. Prilejeme sójovú a worcesterovú omáčku podľa chuti, dosolíme a pridáme čínsku kapustu nakrájanú na rezance (dávame ku koncu, aby bola chrumkavá).
8. Ľahko prehrejeme a odstavíme z ohňa.

Vhodnou prílohou je ryža alebo čínske rezance.

Karé na čínsky spôsob

Tento recept využíva karé, ktoré sa nakrája na rezančeky a prudko opečie.

Ingrediencie:

• Karé
• Múka
• Cibuľa
• Cesnak
• Mrkva
• Stopkový zeler
• Zelenina podľa chuti
• Sójová omáčka
• Korenie
• Olej

Postup:

1. Karé nakrájame na rezančeky a zmiešame s marinádou (sójová omáčka, korenie).
2. Rezančeky mäsa postupne obaľujeme v múke z každej strany.
3. Na panvici zahrejeme olej a mäso prudko opečieme, aby sa zatiahlo.
4. Vyberieme z panvice bokom na tanier.
5. Do panvice, kde bolo mäso, pridáme cibuľu, cesnak a chvíľu smažíme.
6. Následne pridáme čerstvú zeleninu - mrkvu, stopkový zeler.
7. Chvíľu restujeme a následne pridáme ostatnú zeleninu.
8. Redukujeme, kým mäso nie je mäkké a dosiahne správnu konzistenciu.
9. Vďaka múke šťava mierne zhustne.
10. Ryžu pripravíme ako prílohu a môžeme podávať.

Pikantné kuracie mäso na čínsky spôsob

Pikantné kuracie mäso na čínsky spôsob je ideálne jedlo, keď chcete ohromiť rodinu alebo priateľov niečím výnimočným. Príprava je jednoduchá a rýchla, takže ho zvládne pripraviť naozaj každý. Jemné kuracie kúsky v aromatickej omáčke s lahodnou kombináciou chutí vás zaručene prenesú do ďalekej Číny.

Ingrediencie:

Na marinovanie:

• Vykostené kuracie stehná: 450 g, nakrájané na kúsky veľkosti sústa
• Soľ: 1/2 lyžičky
• Čierne korenie: 1/2 lyžičky
• Sójová omáčka: 1 lyžička
• Vaječný bielok: 1 veľké vajce
• Kukuričný škrob/múka: 4 PL
• Olej: 2 lyžičky

Zmes omáčok:

• Červená chilli omáčka: 2 PL
• Paradajkový kečup: 1 PL
• Paradajkové pyré: 4 PL
• Sójová omáčka: 2 lyžičky
• Hnedý cukor: 2 lyžičky
• Kukuričný škrob/múka: 1 PL
• Voda: 5-6 PL

Temperovanie:

• Cesnak (jemne nasekaný): 10 strúčikov (25 g)
• Červené papričky: 4 ks, nakrájané na kúsky
• Zelené chilli papričky: 4 ks, nakrájané na plátky
• Biela jarná cibuľka: 3-4 PL

Ďalšie prísady:

• Olej na vyprážanie: dostatok + 3 PL na smaženie
• Zelená jarná cibuľka na ozdobu: 3-4 PL

Postup prípravy:

1. Marinovanie kuracieho mäsa: V miske zmiešajte kúsky kuracieho mäsa so soľou, korením, sójovou omáčkou, vaječným bielkom, kukuričným škrobom a olejom. Marinujte aspoň 30 minút.
2. Príprava omáčky: V malej miske zmiešajte všetky prísady do omáčky (červená chilli omáčka, kečup, paradajkové pyré, sójová omáčka, cukor, kukuričný škrob a voda). Odložte bokom.
3. Smaženie kuracieho mäsa: Na panvici rozohrejte dostatok oleja. Po častiach smažte kuracie kúsky na strednom ohni, kým nie sú mäkké a jemne chrumkavé (asi 4-5 minút). Odložte na tanier.
4. Temperovanie: V panvici rozohrejte 3 PL oleja. Pridajte nasekaný cesnak a restujte 30 sekúnd. Pridajte nakrájanú bielu jarnú cibuľku, červené čili papričky a zelené čili papričky. Restujte 2 minúty, kým cesnak zľahka nezhnedne.
5. Spojenie: Pridajte pripravenú zmes omáčok do panvice. Za stáleho miešania varte na miernom ohni 1-2 minúty, kým omáčka zhustne. Pridajte osmažené kuracie kúsky a varte na vysokom ohni ďalšie 2 minúty, aby sa obalili omáčkou.
6. Dokončenie a servírovanie: Posypte nasekanou zelenou cibuľkou, premiešajte a smažte poslednú 1 minútu. Podávajte horúce s ryžou alebo chlebovými plackami.

Tipy:

• Množstvo chilli papričiek si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Ak máte radi pikantnejšie jedlá, pokojne ich pridajte viac.
• Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete do marinády pridať trochu zázvoru alebo cesnaku.
• Pikantné kuracie mäso na čínsky spôsob môžete podávať s ryžou, rezancami alebo chlebovými plackami.
• Ak vám ostane nejaké mäso, môžete ho skladovať v chladničke a na druhý deň ho ohriať. Chuť bude rovnako skvelá.

Dobrú chuť! 🍴

Kuracie kúsky v cestíčku na čínsky spôsob

Tento recept je obľúbený pre svoju chrumkavosť a šťavnatosť.

Ingrediencie:

• Kuracie prsia (nakrájané na kocky)
• Múka
• Škrob
• Soľ
• Vajce
• Olej
• Kypriaci prášok
• Voda
• Prísady na omáčku (sójová omáčka, cukor, ocot, kečup, škrob, voda)

Postup:

1. Do väčšej misy pridáme prísady na cesto (múku, škrob, soľ, vajce, olej, kypriaci prášok a toľko vody, aby nám vzniklo pomerne husté cesto).
2. Mäso dáme do cesta a dobre ho zamiešame.
3. Spravíme si omáčku: všetky prísady spolu zmiešame.
4. Mäso vyprážame vo veľkom množstve a v dobre rozohriatom oleji.

Kuracie kúsky vyberieme ,ihneď ich dáme do omáčky , poriadne zamiešame. Vyberieme, poukladáme do misky. Vhodnou prílohou je ryža alebo čínske rezance.

Bravčové mäso na čínsky spôsob

Bravčové mäso pripravené na čínsky spôsob je obľúbené jedlo po celom svete, ktoré kombinuje lahodnú chuť mäsa s exotickými príchuťami ázijskej kuchyne.

Výber správneho mäsa

Kľúčom k úspešnému bravčovému mäsu na čínsky spôsob je výber správneho druhu mäsa. Ideálne sú bravčová lopatka, karé alebo stehno. Tieto časti sú dostatočne šťavnaté a zároveň majú dostatočne pevnú štruktúru, aby sa pri smažení nerozpadli. Dôležité je, aby mäso bolo vykostené a bez prebytočného tuku. Pre tých, ktorí preferujú menej tučné jedlá, je vhodnejšie bravčové karé. Na druhej strane, lopatka a stehno sú o niečo lacnejšie a pri správnej príprave môžu byť rovnako chutné.

Príprava mäsa

Pred začatím varenia je potrebné mäso správne pripraviť. Najskôr ho dôkladne umyte pod tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou. Potom mäso nakrájajte na tenké rezance alebo kocky, v závislosti od preferovaného receptu. Tenké rezance sú ideálne pre rýchle smaženie, zatiaľ čo kocky sú vhodné pre pomalšie varenie v omáčke.

Marináda je ďalším dôležitým krokom. Marináda nielenže dodáva mäsu chuť, ale aj ho zjemňuje. Základná marináda môže obsahovať sójovú omáčku, škrobovú múčku (zemiakový alebo kukuričný škrob), trochu oleja a prípadne aj korenie ako zázvor alebo cesnak. Mäso nechajte v marináde odležať aspoň 30 minút, ideálne však niekoľko hodín v chladničke. Čím dlhšie sa mäso marinuje, tým bude chutnejšie a jemnejšie.

Ingrediencie a ich výber

Okrem kvalitného mäsa sú dôležité aj ďalšie ingrediencie. Základom je cibuľa a cesnak, ktoré dodávajú jedlu arómu a chuť. Ďalej môžete použiť rôzne druhy zeleniny, ako napríklad paprika, mrkva, brokolica, huby (najmä čínske huby shiitake alebo sušené huby, ktoré treba predtým namočiť), bambusové výhonky a pod. Použitie mrazenej zeleniny je praktické a šetrí čas, ale čerstvá zelenina má intenzívnejšiu chuť a lepšiu textúru.

Dôležitou súčasťou je aj omáčka. Základná omáčka sa pripravuje zo sójovej omáčky, ryžového octu, cukru (alebo medu), škrobovej múčky a vody (alebo vývaru). Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať čili omáčku alebo pastu. Pomer ingrediencií v omáčke je možné prispôsobiť individuálnym preferenciám.

Postup prípravy

1. Príprava mäsa: Nakrájajte mäso na rezance alebo kocky a marinujte ho v zmesi sójovej omáčky, škrobu a oleja. Nechajte odležať.
2. Príprava zeleniny: Nakrájajte cibuľu na plátky, cesnak nasekajte nadrobno a ostatnú zeleninu nakrájajte na rovnaké kúsky.
3. Príprava omáčky: Zmiešajte sójovú omáčku, ryžový ocot, cukor, škrob a vodu (alebo vývar).
4. Smaženie mäsa: V hlbokej panvici alebo woku rozohrejte olej (ideálne arašidový alebo slnečnicový) a mäso prudko opečte, kým nie je hnedé. Vyberte mäso z panvice a dajte bokom.
5. Smaženie zeleniny: Do panvice pridajte cibuľu a cesnak a opečte ich do sklovita. Potom pridajte ostatnú zeleninu a smažte, kým nie je mäkká, ale stále chrumkavá.
6. Pridanie mäsa a omáčky: Vráťte mäso do panvice k zelenine. Zalejte omáčkou a varte, kým omáčka nezhustne.
7. Podávanie: Podávajte s varenou ryžou, rezancami alebo samostatne.

Varianty a obmeny receptu

Recept na bravčové mäso na čínsky spôsob je veľmi variabilný a dá sa prispôsobiť rôznym chutiam a preferenciám. Tu je niekoľko nápadov na obmeny:

• Použitie iného mäsa: Namiesto bravčového mäsa môžete použiť kuracie, hovädzie alebo tofu.
• Pridanie orechov: Kešu orechy alebo arašidy dodajú jedlu chrumkavosť a zaujímavú chuť.
• Použitie ovocia: Ananás alebo mango pridajú sladkú a kyslú chuť.
• Pikantnejšia verzia: Pridajte čili papričky, sečuánske korenie alebo čili omáčku.
• Sladšia verzia: Pridajte viac cukru alebo medu a menej octu.
• Použitie rôznych druhov zeleniny: Experimentujte s rôznymi druhmi zeleniny, ako napríklad cuketa, baklažán, špargľa alebo pak choi.

Tipy a triky

• Používajte kvalitné ingrediencie: Kvalitné mäso, čerstvá zelenina a dobrá sójová omáčka sú základom pre chutné jedlo.
• Neklaďte príliš veľa mäsa do panvice naraz: Mäso by sa malo smažiť, nie dusiť. Ak máte veľa mäsa, smažte ho na viackrát.
• Používajte horúcu panvicu: Panvica by mala byť dobre rozohriata, aby sa mäso rýchlo zatiahlo a zostalo šťavnaté.
• Nenechajte zeleninu príliš rozvariť: Zelenina by mala byť mäkká, ale stále chrumkavá.
• Ochutnávajte omáčku: Počas varenia ochutnávajte omáčku a prispôsobte jej chuť podľa vlastných preferencií.
• Podávajte ihneď: Bravčové mäso na čínsky spôsob je najlepšie, keď sa podáva ihneď po príprave.

Bežné chyby a ako sa im vyhnúť

• Prevarené mäso: Smažte mäso rýchlo a prudko, aby zostalo šťavnaté.
• Príliš veľa zeleniny: Nepreťažujte panvicu príliš veľkým množstvom zeleniny naraz, aby sa dobre opekala.
• Nedostatočná chuť: Ochutnávajte omáčku a prispôsobte jej chuť podľa vlastných preferencií.
• Slabá marináda: Nechajte mäso marinovať dostatočne dlho, aby sa chute dobre vstrebali.
• Použitie nekvalitných ingrediencií: Používajte kvalitné mäso, zeleninu a omáčky pre najlepšiu chuť.

Zdravotné aspekty

Bravčové mäso na čínsky spôsob môže byť súčasťou vyváženej stravy, ak sa pripravuje s ohľadom na množstvo tuku a soli. Používajte menej oleja na smaženie, obmedzte množstvo soli a cukru v omáčke a pridajte viac zeleniny. Výber chudšieho mäsa, ako je karé, tiež prispieva k zdravšiemu jedlu.

Recept pre začiatočníkov

Pre začiatočníkov, ktorí sa boja komplikovaných receptov, ponúkame zjednodušenú verziu:

Ingrediencie:

• 500 g bravčového mäsa (karé alebo stehno)
• 1 balenie mrazenej čínskej zeleniny
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 5 PL sójovej omáčky
• 2 PL škrobovej múčky
• 1 PL cukru
• Olej na smaženie

Postup:

1. Mäso nakrájajte na rezance a zmiešajte s 2 PL sójovej omáčky a 1 PL škrobovej múčky. Nechajte odležať.
2. Cibuľu nakrájajte na plátky, cesnak nasekajte nadrobno.
3. V miske zmiešajte zvyšnú sójovú omáčku, škrobovú múčku a cukor.
4. V panvici rozohrejte olej a opečte mäso do hneda. Vyberte z panvice.
5. V panvici opečte cibuľu a cesnak do sklovita. Pridajte mrazenú zeleninu a smažte, kým nie je mäkká.
6. Pridajte mäso do panvice k zelenine. Zalejte omáčkou a varte, kým omáčka nezhustne.
7. Podávajte s ryžou.

Recept pre pokročilých

Pre skúsenejších kuchárov, ktorí chcú experimentovať, ponúkame náročnejšiu verziu s domácou omáčkou a exotickými ingredienciami:

Ingrediencie:

• 500 g bravčovej lopatky
• 1 červená paprika
• 1 zelená paprika
• 1 cibuľa
• 3 strúčiky cesnaku
• 1 kúsok zázvoru (cca 2 cm)
• 50 g sušených čínskych húb shiitake
• 50 ml sójovej omáčky
• 30 ml ryžového octu
• 2 PL medu
• 1 PL sečuánskeho korenia
• 1 PL škrobovej múčky
• Sezamový olej na smaženie
• Sezamové semienka na posypanie

Postup:

1. Huby namočte do horúcej vody aspoň na 30 minút.
2. Mäso nakrájajte na kocky a marinujte v sójovej omáčke a škrobovej múčke. Nechajte odležať.
3. Papriky a cibuľu nakrájajte na rovnaké kúsky. Cesnak a zázvor nasekajte nadrobno.
4. V miske zmiešajte sójovú omáčku, ryžový ocot, med, sečuánske korenie a 100 ml vody.
5. V panvici rozohrejte sezamový olej a opečte mäso do hneda. Vyberte z panvice.
6. V panvici opečte cibuľu, cesnak a zázvor do sklovita. Pridajte papriky a huby (nakrájané na plátky) a smažte, kým nie sú mäkké.
7. Pridajte mäso do panvice k zelenine. Zalejte omáčkou a varte, kým omáčka nezhustne.
8. Posypte sezamovými semienkami a podávajte s ryžou.

tags: #recepty #na #mäso #po #čínsky

Populárne príspevky:

• Recept na koláč s mliečnou náplňou
• Komplexný sprievodca sušením klobás
• Návod na tortu Ako si vycvičiť draka
• Sladká inšpirácia pre torty
• Recept na slivkový koláč s ovsenými vločkami