Trvanlivosť voľného chleba: Ako ho udržať čerstvý a čo s tým starším?

Chlieb je základná potravina s množstvom podôb a ešte viac možností využitia, ktorá poslúži na raňajky, obed, večeru i desiatu. V poslednom čase sa však čoraz častejšie vynárajú odporúčania pečivo z jedálnička vyradiť.

V prvom rade stále pretrváva mýtus, že lepok je vinník množstva zdravotných problémov - od zažívacích ťažkostí cez únavu, nízku výkonnosť a zlú koncentráciu až po problémy s pleťou. Športovci na čele s tenisovou legendou Novakom Djokovičom si pochvaľovali, ako život bez obilnín vylepšil ich zdravie, fyzické aj duševné výkony. A tak sa z okrajového sortimentu pre tých, ktorým lepok naozaj nerobí dobre (celiakiou trpí asi len jedno percento obyvateľov, alergiou ešte menej), stal marketingový ťahák v štýle: vysaďte lepok a budete zdraví a šťastní.

Druhým mýtom je, že pečivo môže za kilogramy navyše. Na ňom je postavená obľúbená low carb (nízkosacharidová) diéta, ktorú tiež propaguje rad celebrít.

Nutričná terapeutka Mgr. Michaela Gorčíková pripomína, že pre chudnutie platí základné pravidlo: príjem energie musí byť nižší ako celkový výdaj. Vyraďovať pečivo určite nikomu neodporúča, pokiaľ na to nie je zdravotný dôvod. Dôležité je nastaviť si zdravý jedálniček, ktorý zvládneme dodržiavať dlhodobo.

Pečivo je dôležitým zdrojom polysacharidov, ktoré nám dodávajú energiu a majú dobrú sýtiacu funkciu. Ďalej obsahuje rastlinné bielkoviny, vitamíny skupiny B, minerálne látky (fosfor, draslík, železo, zinok…) a zdraviu prospešnú vlákninu. Zásadný je, samozrejme, výber. Je rozdiel, či pravidelne konzumujeme biele pečivo alebo vyberáme výživovo hodnotnejšie celozrnné či ražné.

Pečivo celozrnné, ražné alebo ražno-pšeničné obsahuje vyššie množstvo vlákniny. V obchode hľadajte chlieb tiež pod názvom sedliacky, moskovský či kyjevský, prípadne grahamový, pri ktorom je legislatívne zaručený vyšší podiel raže.

Čo sa tiež vylepšilo, je dostupnosť kváskového pečiva, ktoré je podľa nutričnej terapeutky určite lepšou voľbou. Výhoda pečiva z neho je, že je vďaka dlhšiemu procesu výroby lepšie stráviteľné, chuťovo ľahko kyslasté a má dlhšiu trvanlivosť. Pečivo s droždím nielen rýchlejšie tvrdne, ale vďaka urýchlenej výrobe a pridaným aditívam môže u niektorých jedincov spôsobovať tráviace ťažkosti.

Pre pravidelnú dennú konzumáciu je najmenej vhodné bežné pšeničné pečivo - práve kvôli nedostatočnej vláknine (nízky sýtiaci efekt) a nižšiemu obsahu mikroživín. Občasná konzumácia bieleho pečiva v rozumnom množstve naše zdravie ani chudnutie rozhodne neohrozí. To platí aj pre pečivo sladké, kysnuté alebo vyprážané, ktoré by sa však vo vyváženom jedálničku malo objavovať iba príležitostne.

Pozor, celozrnné pečivo nie je ideálne pre každého! Kvôli vysokému obsahu vlákniny nie je vhodné pre pacientov, ktorí potrebujú z dôvodu svojho ochorenia šetriť tráviacu sústavu. Vhodné nie je ani pri infekčných ochoreniach či hnačkách.

Im by sme ho mali postupne zaraďovať do jedálnička až od troch rokov, a to iba doplnkovo. Zažívací trakt malých detí nie je na veľké množstvo vlákniny ešte pripravený a jej nadbytok by mohol spôsobiť zdravotné problémy ako zápchu, hnačky, nedostatočný príjem energie z dôvodu veľkého zasýtenia, znížené vstrebávanie kľúčových živín pre potreby rastu. Pre päťročné dieťa je teda adekvátny príjem vlákniny 10 g. Pochádzať by mala nielen z pečiva, ale aj z ovocia, zeleniny a ďalších príloh.

Rozpekané pečivo, v obchode uvedené ako ‚zo zmrazeného polotovaru‘ sa od čerstvého líši technologickým postupom, ale zloženie môže byť niekedy veľmi podobné. Zároveň upozorňuje, že vo väčšine prípadov obsahuje viacero aditív. Aj čerstvé pečivo totiž môže obsahovať celý rad ‚zlepšujúcich‘ látok. Každopádne u rozpekaného sa bez éčok rozhodne nezaobídeme. Odporúča riadiť sa primárne typom použitej múky.

Snažte sa vyberať ideálne pečivo s obsahom soli do 1,2 g na 100 g (odporúčanie WHO) a vyhýbajte sa tomu so soľou na povrchu.

Domácí KVÁSKOVÝ CHLÉB krok za krokem | Menu od Koko

Domáce pečenie chleba

Gabi Hradecká prepadla natoľko, že už osem rokov organizuje kurzy pečenia chleba. Kúzliť s kváskom začala v roku 2013 na materskej dovolenke, keď bol v miestnom obchode problém kúpiť dobré čerstvé pečivo. Najväčší boom pečenia chleba doma podľa nej bol práve v čase, keď s ním sama začínala. V čase kovidu prišla ďalšia veľká vlna záujmu. Ľudia si uvedomili, že vedieť upiecť chlieb sa jednoducho hodí.

V rovnakom čase začala piecť chleba aj Maryna Matuszek. Dôvod bol rovnaký. Dnes si ľudia, ktorým sa nechce piecť doma, nájdu pekáreň, ktorá kvalitný kváskový chlieb pečie.

Ďalšou skupinou ľudí sú tí, ktorí milujú kvalitný chlieb a teší ich samotný proces. Preto pečú doma. Pre tú vôňu, chrumkavý bochník… Je to taká, ako s obľubou hovorím, terapia chlebom.

Ceny pečiva rovnako ako všetkého rastú. Podľa Gabi Hradeckej sa domáce pečenie chleba určite oplatí. Hlavnú výhodu ale vidí v tom, že vieme, čo doň dávame. Zloženie kupovaného pečiva je rôznorodé a nikdy to nie je päť kvalitných surovín ako pri chlebe upečenom doma.

Maryna Matuszek upozorňuje, že cenu bochníka nemôžeme vypočítať len z ceny surovín: treba započítať aj čas na prípravu, čas na nákup surovín, nájom, energie, sociálne a zdravotné poistenie…

Keď máme doma kvások, nemusíme ho použiť iba do bochníka. Maryna ho používa aj do sladkého pečiva, napríklad lupáčikov, alebo z neho varí poľskú polievku żurek. Pečivo jednoducho do nášho života patrí. Ako hovorí Gabi Hradecká, chlieb je veľký dar, niečo, čo rodinu zbližuje. Umenie upiecť chlieb je pre mňa základom bytia.

5 rád odborníčky Gabi Hradeckej na začiatok

Najdôležitejšia je chuť a ochota sa do pečenia pustiť. Chlieb doma piekli generácie pred nami od nepamäti, my to vieme, máme to v sebe, len sme na to trochu zabudli. Snažím sa ľuďom ukázať, ako jednoducho upiecť chlieb doma a nenechať sa tým procesom utláčať alebo manipulovať. Ako všetko dobre rozplánovať napriek tomu, že mám 2 zamestnania, 3 deti a málo voľného času.
Nebojte sa. Tí, čo začínajú, majú väčšinou strach predovšetkým z chýb. Ale s každou chybou prichádza ponaučenie, ako to nabudúce urobiť inak, lepšie. Je to len chlieb a je to živý proces, ktorý je premenlivý v závislosti od surovín, počasia a našej nálady.
Začiatočníci robia väčšinou tú chybu, že si naštudujú veľké množstvo videí a diskusií na sociálnych sieťach - a potom nevedia. Vždy je potrebné vrátiť na začiatok: ku kvásku, jeho kolobehu, k starostlivosti o kvások.
Odporúčam prečítať si nejakú fajn knižku o pečení chleba, začať krok za krokom a skúsiť naozaj overené recepty.
Treba počítať s tým, že novovzniknutý kvas nezdvihne každý chlieb v poradí. Často dochádza k tomu, že začiatočníkovi sa nepodarí pár prvých chlebov a vzdá to s presvedčením, že to nevie, že mu to nejde. Ale nie je to tým.

Nie každý deň máme čas zájsť do obchodu po čerstvý chlieb alebo pečivo. Preto si často kupujeme zásoby a potom riešime, ako ich čo najdlhšie udržať v dobrom stave. Našťastie existuje niekoľko overených metód, ktoré vám pomôžu udržať váš kváskový chlieb čerstvý a chutný dlhšie.

Základné pravidlá skladovania

Kľúčom k predĺženiu trvanlivosti chleba je minimalizovať jeho vystavenie vzduchu. Vzduch totiž chlieb vysušuje a spúšťa proces kazenia. Vo vlhkom prostredí sa navyše môže rýchlo objaviť pleseň. Preto je dôležité chlieb správne zabaliť a skladovať.

Ideálne miesto na skladovanie

Najvhodnejším miestom na skladovanie chleba je špajza, ktorá poskytuje chladné a suché prostredie. Ak používate chlebník, uistite sa, že ho neumiestňujete v blízkosti sporáka alebo iných zdrojov tepla. Vyhnite sa tiež priamemu slnečnému žiareniu, ktoré môže spôsobiť prehriatie a znehodnotenie chleba, najmä ak je zabalený v obale.

Rôzne typy balenia

Typ balenia má zásadný vplyv na čerstvosť chleba. Voľný chlieb alebo pečivo, ktoré si prinesiete vo vlastnom vrecku, by ste mali skladovať rovnako ako domáci chlieb. Pri domácom chlebe je dôležité, aby pred zabalením úplne vychladol.

Chladnička vs. mraznička

Hoci niektorí ľudia skladujú chlieb v chladničke, mraznička je oveľa lepšia voľba. V mrazničke môžete chlieb uchovávať dlhšie, pričom si zachováva svoju kvalitu. Pred zmrazením nakrájajte chlieb na menšie porcie, aby ste si mohli vybrať len toľko, koľko potrebujete. Hoci mrazenie môže mierne ovplyvniť chuť a štruktúru chleba, krátke zapečenie v rúre mu môže vrátiť chrumkavosť.

Papierové vrecká sú vhodné na krátkodobé uchovanie čerstvého pečiva, ale chlieb v nich rýchlo vysychá. Preto je vhodné papierové vrecko vložiť do chlebníka alebo špajze, aby bol chlieb chránený pred svetlom a vzduchom.

Skladovanie chleba v utierke, najmä ak je vyrobená z príliš vzdušného materiálu ako ľan, môže viesť k jeho rýchlemu vysychaniu. Ak používate utierku, uistite sa, že je vyrobená z kvalitného materiálu a kombinujte ju so skladovaním v tmavom prostredí.

Voskované vrecká sú v súčasnosti veľmi populárne, pretože zabraňujú prístupu vzduchu k chlebu, čím predlžujú jeho trvanlivosť. Sú dostupné ako vrecká aj utierky, pričom vrecká sú vhodnejšie, pretože sa dajú lepšie uzavrieť. Používajte ich len na chlieb, ktorý nie je horúci, inak by mohol spľasnúť.

Tipy na správne skladovanie chleba

Utierka alebo vrecko z ľanu či konope: Utierku alebo vrecko je dôležité obdeň meniť, inak môže vlhnúť a spôsobiť rozvoj plesní.
Bavlnená utierka: Na zabalenie chleba môžete použiť aj bavlnenú utierku, ideálne dve vrstvy, aby lepšie nahradili vlastnosti ľanu a konope.
Mraznička: Upečený a vychladnutý chlieb prekrojte na polovicu. Jednu časť dajte do vrecka na dennú spotrebu a druhú do igelitového vrecka a do mrazničky. Po vytiahnutí z mrazničky nechajte chlieb voľne rozmraziť na kuchynskej linke a potom ho zabaľte do vrecka alebo utierky.
Tip: Chlieb môžete nakrájať na krajce ešte pred zmrazením a vyberať si len toľko, koľko potrebujete.

Čomu sa vyhnúť

Skladovanie v igelitových vreckách pri izbovej teplote.
Skladovanie v chladničke.
Nadmerné zásoby pečiva bez plánovania spotreby.
Ukladanie teplého pečiva do chlebníka.

Ako zabrániť plesniveniu pečiva?

Vetrajte skladovací priestor, aby ste znížili vlhkosť.
Skladujte pečivo oddelene od ovocia a zeleniny, ktoré uvoľňujú vlhkosť.
Pravidelne čistite chlebník.

Čo so starším pečivom?

Aj stvrdnuté pečivo sa dá využiť:

Strúhanka: Nastúhajte tvrdé pečivo a uchovávajte v uzatvárateľnej dóze.
Krutóny: Nakrájajte na kocky, okoreňte a opečte na panvici alebo v rúre.
Žemľovka, chlebová polievka, guláš alebo knedle: Staršie pečivo je skvelý základ pre chutné domáce recepty.

Papierové vrecúško síce uchová chrumkavú kôrku, ale chlieb v ňom rýchlo stvrdne.

Podľa pekárov je najvhodnejšie chlieb najskôr zabaliť do látkovej utierky a potom do igelitového vrecka alebo ho zavrieť do chlebníka. Látkovú utierku meňte každé 3 dni. Môžete si zaobstarať aj plátenné vrecko na chlieb so sťahovacou šnúrkou.

Ak si pečiete chlieb doma alebo si ho prinesiete z obchodu ešte teplý, nechajte ho najskôr vychladnúť na vzdušnom mieste. Až potom ho zabaľte do utierky a igelitu a skladujte pri teplote 20 - 25 °C. Takto by vám mal vydržať minimálne týždeň.

Chlieb môžete uchovať aj dlhšiu dobu, a to tak, že ho zmrazíte v mrazničke pri teplote pod -18 °C. Ideálne je zamrazovať jednotlivé plátky chleba, aby ste potom mohli rozmraziť vždy len toľko, koľko bude treba. Pri teplotách od 0 do 10 °C chlieb stráca elastickosť a začne sa drobiť, preto ho nikdy neuchovávajte v chladničke. Na zamrazovanie chleba sú vhodné plastové vrecká (musia byť vhodné do mrazničky). Každé si radšej označte dátumom zmrazenia. Takto vám chlieb vydrží niekoľko týždňov až mesiacov. Pri rozmrazovaní z chleba odstráňte obal a nechajte ho pri izbovej teplote odstáť.

Mraz je osvedčený spôsob, ako uchovať čerstvosť potravín. Dôležité je uložiť do mrazničky čerstvý a vychladený chlieb. Vkladať ešte teplý bochník by mohlo viesť k vlhkosti, čo by chlieb poškodilo. Rovnako sa neodporúča zamraziť „starejší“ chlieb, ktorý už dlhšie stál v chlebníku - mraznička mu čerstvosť nevráti, a navyše hrozí riziko plesní, ktoré sa v chlebe môžu rozmnožiť aj po rozmrazení. Ak chcete zamrazený chlieb konzumovať, stačí ho vybrať z mrazničky a vložiť rovno do rozohriatej rúry na 180 - 200 °C. Chlieb sa dopečie a získa opäť svoju mäkkosť, vôňu a chrumkavosť. Pri konzumácii vôbec nezbadáte, že bol predtým zmrazený.

Najčastejšie chyby pri skladovaní chleba

Papierové vrecká výborne poslúžia na prenos chlebíka z obchodu domov, najmä ak je ešte teplý a potrebuje vychladnúť. Hneď po jeho vychladnutí by ste však od papierového obalu mali upustiť, pretože v ňom chlieb rýchlo stvrdne.

Najčastejšia, no najmenej vhodná voľba, ak chcete docieliť čo najdlhšie uskladnenie chleba. Dôvodom je vysoká vlhkosť. Plastový obal je nepriedušný, vlhkosť sa v ňom kumuluje a spôsobuje rýchle zmäknutie kôrky, tzv. zgumovatenie pečiva.

Ľanová, prípadne bavlnená alebo konopná utierka umožní chlebíku dýchať, nevytvára príliš suché ani vlhké prostredie. Chlieb nestačí prikryť, je potrebné do utierky ho zabaliť, preto sú vhodné aj vrecúška, na ktorých konci je sťahovacia šnúrka. Tvorba plesne je v tomto prípade eliminovaná na minimum.

Látka napustená včelím voskom (zvyčajne v kombinácii s rastlinnými olejmi) patrí k certifikovaným obalom na styk s potravinami. Najmä v posledných rokoch sa ukázala ako jedno z vhodných riešení na uskladnenie chleba. K dispozícii sú voskové utierky, ale aj vrecúška. Tento spôsob uskladnenia má jedno ale - musíte si dať pozor na údržbu.

Chlebníky sa vyrábajú z rôznych materiálov (drevo, kov, plast, keramika), no pri skladovaní chleba nejde ani tak o materiál ako skôr o ich udržiavanie v čistote (aj keď čo sa týka vhodnosti, plast sa drží na chvoste). Zároveň však kopíruje prostredie bývania, to, či je vaša domácnosť vlhkejšia alebo suchšia.

Väčšina z už menovaných metód má svoje pre a proti, no pri skladovaní chleba v chladničke hovoríme len o nevýhode. Zostarne v nej niekoľkonásobne rýchlejšie. Optimálne podmienky na skladovanie chleba predstavuje suché a tmavé miesto plus teplota 20 až 25 °C.

Hoci sa nájdu odporcovia metódy zmrazovania chleba, pravdou je, že patrí k tým zaručeným, ktoré pomôžu udržať chlieb čo najdlhšie čerstvý.

Dobrou voľbou pri zmrazovaní sú uzatvárateľné plastové vrecká. Nezabudnite z nich čo najviac vytlačiť vzduch a označiť ich dátumom vloženia do mrazničky - chlieb by sa v nej nemal skladovať dlhšie ako 6 mesiacov. Je dobré vopred ho nakrájať na krajce, keďže nie vždy sa oplatí rozmrazovať celý bochník.

Dĺžka zachovania kvality pečiva závisí nielen od spôsobu skladovania, ale aj od toho, o aké pečivo ide. Napríklad taká pšeničná múka má iný stupeň vymletia, preto tmavý chlieb a tmavé pečivo vydržia dlhšie čerstvé. Okrem toho disponujú o čosi hrubšou kôrkou. Z toho dôvodu lepšie chráni, a teda udržiava čerstvosť stredu pečiva. To, či bude chutné aj na druhý alebo tretí deň od kúpy, však nemajú v rukách iba pekári, ale aj vy.

Čerstvý chlieb, chrumkavé žemle a voňavé bagety premenia obyčajné raňajky na malú hostinu. Vyplatí sa skočiť ráno po teplé pečivo. Stačí mať správny chlebník.

Chlebníky výrazne predlžujú čerstvosť pečiva. Najčastejšie sú v kuchyni umiestnené niekde na očiach, najmä z praktických dôvodov. Vystavené na kuchynskej linke alebo stole dopĺňajú štýl zariadenia.

Keďže kvások je živý organizmus, je potrebné mu venovať aj patričnú starostlivosť. Starajme sa o kvások vo zvlášť nádobe. V menšom uzatvárateľnom pohári skladujeme aspoň 2-3 polievkové lyžice kvásku.

Ako sa starať o kvások

Keď ideme piecť: vyberieme kvások z chladničky a bez zohrievania z neho odoberieme. Toľko, koľko je napísané v recepte, zvyčajne 1-2PL. Dáme ho do misy (najlepšie sklenenej), kde pridaním múky a vody zarobíme štartér (druh a množstvo múky a vody zvolíme podľa receptu).

Do zvyšného kvásku, ktorý sme vybrali z chladničky: pridáme to, čo sme mu zobrali: primiešame 1PL múky (ražnej chlebovej) a 1PL vody (studeno-vlažnej, max. 34C). Zamiešame čistou lyžicou a necháme kvások v nádobe (s voľne položeným viečkom) prekvasiť pri izbovej teplote 9-12 hodín.
Po 9-12 hodinách: viečko úplne zatvoríme a kvások dáme naspäť do chladničky. Tam na nás počká kľudne aj 7 dní.

V prípade, že nestihneme do 7 dní kvások použiť, vytiahneme ho z chladničky a prikŕmime ho 1PL múky a 1PL vody. Po zamiešaní ho necháme „jesť múku“ pri izbovej teplote 9-12 hodín, pričom vrchnák na nádobe je len položený. Potom vrchnákom nádobu uzatvoríme a môže ísť naspäť do chladničky na ďalších 7 dní.

Vedieť upiecť domáci kváskový chlieb je nemalá frajerina. Kváskový chlieb je oveľa chutnejší než akýkoľvek kupovaný. Má chrumkavejšiu, krásne sfarbenú a skaramelizovanú kôrku. Má tiež nižší glykemický index a dlhšiu trvanlivosť. Ak máme pripravený kvások, prvá fáza prípravy cesta trvá s malými prestávkami 3 hodiny. Potom môžete uložiť chlieb v ošatke do chladničky a pokračovať kedykoľvek na ďalší deň.

Najčastejšie chyby začiatočníkov kváskovania

Pokiaľ nemáme kvások v 100% kvalite a aktivite, nemôžeme od neho očakávať, že výsledný produkt z neho bude 100%-ný. Nie je kvások ako kvások a nie každý druh kvasu (kvásku) je vhodný na všetky druhy receptov. Napr. ak kvások prikrmujeme ražnou celozrnnou múkou a pečieme z neho pečivo (rohlíky, žemle) či koláče, nebudú také nadýchané a vydarené, ako keď do daných použijeme receptov kvások dokrmovaný ražnou CHLEBOVOU múkou. Kvások dokrmovaný ražnou CELOZRNNOU múkou je vhodný, ale len na prípravu chleba, nie na pečivo a koláče.

Aby štartér, čiže prvá fáza prípravy cesta, vedel dobre rozložiť zložité štruktúry obsiahnuté v múke na jednoduchšie látky (pre naše telo stráviteľnejšie) a zároveň naplniť cesto bublinkami, potrebuje byť na vrchole svojej sily a aktivity.

Niektoré múky totižto obsahujú viac lepku a iné menej a podľa toho je aj výsledný napr. chlieb viac alebo menej nadýchaný. Každá múka má iné pekárenské vlastnosti, má aj inú savosť (čiže to, koľko vody do nej treba pridať) a teda sa v ceste inak správa.

Zo začiatku je preto najistejšie pripraviť presne recept presne podľa surovín uvedených v recepte. Skúsenejší domáci pekár časom rôznorodé vlastnosti jednotlivých druhov múk už pozná a vie si v receptoch múku rôzne nahradzovať podľa toho, aké múky má doma a následne podľa toho upraviť aj množstvo ostatných surovín tak, aby bol výsledok vydarený. Zároveň myslime aj na kvalitu múk, lebo žiaľ aj na slovenskom potravinárskom trhu sa nachádzajú múky rôzneho pôvodu i rozdielnej kvality. Doporučujeme si vybrať múky zo slovenského zrna a skôr s krátkou dobou spotreby (6 mesiacov), ktorá je znakom toho, že do múk nie sú pridávané látky, ktoré predlžujú jej trvanlivosť. Takéto múky samozrejme treba nakupovať radšej v menších množstvách, no častejšie, aby sme im vedeli zabezpečiť správne skladovanie.

Pri balených chleboch sa dajú použiť konzervačné látky, ako napríklad kyselina sorbová či propiónová. Balené pekárenské výrobky sú hygienickejšie ako nebalené, tvrdí Szemes. Uprednostňujem pri nakupovaní balený chlieb. Nebalený môže byť pri manipulácii, preprave a predaji kontaminovaný mikroorganizmami.

Dôležité je, aby spotrebiteľ čítal etiketu a rozhodol sa, či si kúpi chlieb s konzervačnou látkou, alebo bez nej. V zložení výrobku musí byť uvedená každá prídavná látka.

Ako znížiť plytvanie potravinami

„Odhadzovanie jedla je ako krádež zo stola tých, ktorí sú chudobní a hladní," vyjadril sa pápež František. Priemerný Slovák vyhodí ročne až 160 kilogramov potravinového odpadu. Deje sa tak vo svete, v ktorom hladuje 870 miliónov ľudí.

Súčasné množstvo potravinového odpadu je také veľké, že by dokázalo nakŕmiť všetkých hladujúcich na svete. Plytvanie začína často už pri produkcii. V západnej Európe môže úroda ostať na poli napríklad preto, lebo sa nestihla pozbierať. Častejšie preto, lebo nespĺňa estetické kritériá. Ďalší potravinový odpad môže vzniknúť u dodávateľov a pri distribúcii.

Každodenne k plytvaniu dochádza v obchodoch s potravinami, najmä vo väčších reťazcoch. Častým dôvodom sú požadované estetické kvality. Inými slovami - „škaredé“ kúsky obchodníci vyhodia, hoci sú jedlé, zdravé a chutné.

Mnoho Slovákov robí chybu v tom, že praktizujú takzvané „veľké nákupy“ - raz do týždňa si nakúpia veľa vecí do zásoby. Lepšie je nakupovať menej a častejšie. Ak sme toho navarili priveľa a vieme, že to nezjeme, môžeme jedlo ponúknuť susedom, poprípade k sebe na obed či večeru zavolať známych. Kto sa nechce deliť, stále môže mraziť.

Ak sa naučíme jedlo správne nakupovať a uskladňovať, môžeme úplne predchádzať plytvaniu. Zaváraniny, domáce džemy, v dnešnej dobe aj smoothie - to všetko môže byť skvelý spôsob využitia ovocia a zelenín. Zo starého pečiva si možno vyrobiť strúhanku, mäso z polievky si uvariť... Navyše, práve tým, že doma neplytveme, môžeme pomôcť aj tým, čo to reálne potrebujú.

Balené pečivo vydrží dlhšie vďaka sterilizácii a konzervačným látkam. Víta ho obchod aj ľudia.

tags: #trvanlivost #volneho #chleba