Recepty na plnené vajíčka: Klasika, ktorá nikdy nesklame

Plnené vajíčka sú obľúbenou pochúťkou, ktorá sa hodí nielen na Veľkú noc, ale aj na rôzne oslavy, návštevy alebo len tak na raňajky. Sú skvelým spôsobom, ako využiť vajíčka natvrdo a pripraviť chutné a efektné pohostenie.

I keď väčšina z nás pozná jednu základnú žĺtkovú plnku, môžete si ju urobiť v rôznych chuťových i farebných obmenách. Na Veľkú Noc nesmú na našich stoloch chýbať chutné plnené vajíčka. Máme pre vás zbierku najlepších receptov na plnené vajíčka na všetky spôsoby, ktoré si obľúbi každá návšteva. Nech sa páči, vyberte si.

Plnené vajcia sú podľa nás skvelým spôsobom, ako zužitkovať veľkonočnú nádielku, aby nič nevyšlo nazmar. Recepty sa ale hodia v priebehu celého roka, nielen po šibačke. My ich radi pripravujeme napríklad pre návštevy, na oslavy alebo len tak, na raňajky, keď máme chuť urobiť si to pekné. V našom článku nájdete 5 receptov.

Ešte predtým, ako sa pustíte do prípravy plnky, vajíčka je potrebné uvariť. Ako dlho ich variť, aby mali potrebnú konzistenciu? Plnené vajíčka obľubujú dospelí i deti. Najskôr uvaríte vajcia na tvrdo, olúpete ich do hladka, prekrojíte a opatrne vyberiete žĺtky.

Základné tipy a triky

Príprava vajec: Najlepšie je rozkrojiť pred dlabaním vajce pozdĺžne, aby obe polovice bielka zostali pekne vcelku. Náplň potom namiesto žĺtka vraciate do prázdnej jamky.
Plnenie: My vajcia najradšej plníme pomocou cukrárskeho vrecka. U niektorých náplní používame aj zdobiacu špičku, ktorá dodá krému peknú štruktúru, ale zvládnete to aj bez nej.
Alternatívy: Nakoniec, ak doma nemáte zdobiace vrecko, poradíte si pokojne aj s obyčajnou čajovou lyžičkou. Tou môžete z krému naberať tvary podobné nočkom alebo jednoducho len krém rustikálne naneste.
Zdobenie: Na záver ešte vždy vajíčko dozdobíme. Podľa toho, akú náplň sme použili, ladíme aj zdobenie, ktoré zároveň dodá aj ďalšiu chuť. Klíčky, lístky byliniek, jedlé kvety, drobné semienka… niekedy aj nadrobno nasekaná opražená slanina, kúsok údeného lososa alebo na slávnostnejšie príležitosti kaviár.

VIDEO RECEPT na plnené vajcia

Recepty na plnené vajíčka

I keď väčšina z nás pozná jednu základnú žĺtkovú plnku, môžete si ju urobiť v rôznych chuťových i farebných obmenách.

Klasická plnka: Klasickú plnku urobíte jednoducho zmiešaním roztlačeného vareného žĺtka, majonézy, horčice a dochutíte soľou alebo korením.
Avokádová plnka: Táto plnka určite zaujme vašich hostí nielen farbou, ale najmä chuťou. K roztlačeným žĺtkom pridáte namiesto majonézy zrelé avokádo a ďalej koriander, čerstvú limetkovú šťavu, červenú cibuľu a keď to znesiete - aj drobné kúsky čili alebo jalapeño papričiek.
Smotanová plnka: Smotanový syr dodáva plnke bohatosť a krémovú textúru. Štipka dijonskej horčice a octu pridávajú pikantnosť.
Farebné vajíčka: Ak sa chcete pohrať s farbami budete mať krásnu jedlú ozdobu na veľkonočný stôl. Všetko, čo potrebujete je tekuté potravinárske farbivo a niekoľko jednoduchých prísad. Farbivo rozrobíte v miske vody a uložíte doň prekrojené bielky bez žĺtkov.
Kôprové vajíčka: Na tieto lahodné kôprové vajíčka potrebujete nasekaný čerstvý kôpor, aj nálev z kôprových uhoriek.
Tuniaková plnka: Zvláštnosťou tejto plnky sú tuniak z konzervy a paradajková omáčka, ktorá im dáva nielen netradičnú chuť, ale aj farbu.

Ďalšie inšpirácie na plnky:

S medvedím cesnakom: Táto náplň je na jar ideálna. Medvedí cesnak máva sezónu práve okolo Veľkej noci a aj jeho krásne jemné kvety sú jedlé.
S chilli: Rýchly a jednoduchý variant s chilli, to je niečo pre milovníkov výraznejších chutí. Ak chcete viac ochutiť aj krevety, môžete ich krátko orestovať na troške oleja, cesnaku, chilli a potom ich zakvapnúť limetkovou šťavou. Dajte si ale pozor, aby ste krevety tepelne neupravovali príliš dlho.
S avokádovou nátierkou: Vajcia plnené najrôznejšími avokádovými nátierkami a salsami u nás väčšinou z taniera zmiznú ako prvé. Pozor na rozkrajovanie avokáda. Keď to človek nerobí správne, môže sa ľahko zraniť.

Čo robiť so zvyškami?

Zostali vám zvyšky plnených vajec, bielky alebo plnka? Pripravte si vynikajúci vaječný šalát. Sú to v podstate nasekané plnené vajcia a o pár minút máte tú najlepšiu nátierku na chlieb či pečivo. Podľa potreby pridajte korenie či bylinky, nikto nebude ani len tušiť, že táto výborná nátierka sú včerajšie nedojedené plnené vajíčka.

Recepty na vaječné pochúťky (nielen) na veľkonočný stôl

Vajíčková nátierka

Vajíčková nátierka predstavuje slovenskú klasiku medzi nátierkami na chlieb. Príprava je naozaj veľmi jednoduchá a zvládne ju každý. Vajíčkovú nátierku možno pokojne použiť aj na chlebíčky, ktorými na Veľkú noc pohostíte šibačov.

Potrebujeme: 5 vajec uvarených natvrdo, 1 lyžicu plnotučnej horčice, 2 lyžice majonézy, 1 lyžicu masla (mäkkého), 1 malú lyžičku nasekanej pažítky alebo jarnej cibuľky a na dochutenie soľ a čierne korenie podľa chuti.

Vajcia olúpeme a postrúhame najemno. Pridáme horčicu, majonézu, maslo a dobre premiešame. Na záver pridáme soľ, korenie a nadrobno nakrájanú pažítku či jarnú cibuľku. Výborne chutí s čerstvým pečivom, hriankou a s čerstvou zeleninou (paradajka, uhorka, reďkovka).

Vajíčková nátierka s avokádom

Zaujímavou obmenou je aj vajíčková nátierka s avokádom.

Na jej prípravu potrebujeme: 1 zrelé avokádo, 3 vajcia natvrdo, 2 lyžice bieleho gréckeho jogurtu, 1 mladú cibuľku, soľ, mleté čierne korenie.

Avokádo ošúpeme a jednu polovicu rozmixujeme s 2 uvarenými vajíčkami. Osolíme, okoreníme, pridáme jogurt a nasekanú mladú cibuľku. Druhú polovicu avokáda a zvyšné vajíčko nakrájame na malé kocky a vmiešame do nátierky, vďaka čomu bude mať zaujímavú textúru.

Vajíčkový šalát

Vajíčkový šalát je taktiež klasikou v slovenskej kuchyni. Bežne sa pripravuje s majonézou, no v tejto verzii býva tiež pomerne ťažký na žalúdok. V tradičnom recepte sa nakrájané varené vajcia zmiešajú s domácou majonézou, kúskami kyslej uhorky a cibuľky.

Ak chcete trochu odľahčenú verziu, skúste túto so syrom cottage.

Potrebujeme: 3 - 4 vajíčka, 250 g cottage syra, 1 lyžičku francúzskej horčice, trochu čerstvej pažítky alebo jarnej cibuľky a podľa chuti soľ a mleté čierne korenie.

Vajíčka uvaríme natvrdo, po vychladnutí olúpeme a nakrájame nadrobno. V miske zmiešame nakrájané vajíčka, cottage syr, horčicu a najemno nakrájanú pažítku. Podľa chuti pridáme soľ a čierne korenie.

Tip: Miesto cottage syra môžeme použiť aj biely jogurt a na dochutenie možno pridať i kôpor, vďaka čomu dosiahneme zaujímavú chuť.

Vajíčková tlačenka

Na veľkonočnom stole sa bude iste krásne vynímať aj tradičná vajíčková tlačenka. Výborne doplní a oživí rôzne studené misy.

Potrebujeme: pohár sterilizovanej mrkvy (malé kocky) a hrášku, 5 uvarených vajíčok, 200 g šunky, 5-7 kyslých uhoriek, 100 g majonézy, 20 g želatíny a vodu.

Sterilizovaný hrášok s mrkvou zlejeme z vody, ale nálev si odložíme. Šunku a uvarené vajíčka nakrájame na malé kocky, pridáme mrkvu a hrášok. Všetko premiešame s majonézou. Do odloženého nálevu prilejeme vodu do objemu 300 ml a pridáme želatínu. Necháme asi 10 minút napučať a potom prihrievame, kým sa nerozpustí. Nevaríme!

Pripravíme si formu, ideálne na srnčí chrbát. Po miernom vychladnutí nálevu so želatínou ním zalejeme pripravenú zmes, opatrne premiešame a vylejeme do pripravenej formy (môžeme vystlať fóliou). Prekryjeme potravinovou fóliou a vložíme do chladničky stuhnúť.

Mäsová roláda s praženicou

Okrem vajíčkovej tlačenky sa k veľkonočnému obdobiu (no nielen vtedy) hodí aj mäsová roláda s praženicou. Pripravíme si suroviny na náplň, teda praženicu. Na troche oleja speníme cibuľku, pridáme vajíčka, soľ, korenie a urobíme praženicu, do ktorej primiešame aj hrášok a mrkvu.

Na vyklepaný plát mäsa rozložíme plátky slaninky alebo šunky a na to rozotrieme praženicu. Mäso potom zrolujeme a spevníme špáradlami, kuchárskymi ihlami či niťou. Vložíme do zapekacej misy a roládu podlejeme asi 2-3 dcl vývaru. Pečieme zakrytú alobalom vo vyhriatej rúre na 190-200°C asi 50 minút. Pred koncom pečenia odokryjeme a pečieme bez alobalu asi 10 minút.

Mäsovú roládu s praženicou možno pripraviť aj z mletého mäsa, ak vám takáto alternatíva vyhovuje viac.

Tipy na aranžovanie obložených mís

Farebnosť: Používajte rôzne farby zeleniny, syrov a údenín, aby misa pôsobila lákavo.
Textúra: Kombinujte rôzne textúry - mäkké, chrumkavé, hladké, aby bol zážitok z jedenia zaujímavejší.
Výška: Navrstvite oblohu do výšky, aby misa pôsobila bohatšie. Môžete si pomôcť stočením šunky, salámy a syra.
Zdobenie: Používajte bylinky, microgreens, olivy, kapary, sušené paradajky, citrusy a iné dekoratívne prvky.

Špeciálne prísady a nátierky

Parížsky šalát: Parížsky šalát je klasika, ktorá sa hodí na obložené misy aj chlebíčky.
Vaječná nátierka: Vaječná nátierka je ďalšou obľúbenou voľbou.
Koktailové jednohubky: Koktailové jednohubky sú skvelý spôsob, ako pridať na misu rôzne chute a textúry.

tags: #misa #na #plnene #vajicka #recepty