Mleté mäso: Recepty na grilovanie a iné chutné jedlá
Hovädzie, bravčové alebo hydinové mleté mäso je fantastická univerzálna surovina na prípravu mnohých receptov. Mleté mäso má hneď dve výhody - kúpite ho už hotové a jedlo z neho máte pripravené raz-dva. Ak vám už dochádzajú nápady, čo uvariť z mletého mäsa, skúste niektorý z našich receptov. Poradíme vám, ako pripraviť mleté mäso chutne a jednoducho - od klasiky cez mleté mäso v rúre až po špeciality vhodné na grilovanie.
Našim cieľom je Vás previesť od nákupu vhodného riadu či náčinia, až po dokonale pripravený moderný pokrm. Varenie nikdy nebolo jednoduchšie. Od obľúbenej pochúťky Vás teraz budú deliť iba dotyky.
5 tipov na NAJLEPŠIE BURGERY! | Pripravte si najlepšie domáce grilované burgre pomocou týchto tipov!
Tipy a triky, ako pripraviť mleté mäso
Výber mletého mäsa je kľúčový pre úspech vášho receptu.
- Do receptov vyberajte mleté mäso s obsahom tuku okolo 10 až 20 %.
- Mleté mäso na grilovanie vyberajte na hornej hranici, teda s 20 % obsahom tuku, čo zabezpečí šťavnatosť a bohatú chuť pri grilovaní. S nižším obsahom tuku by mohlo po ugrilovaní byť suchšie.
- Mleté hovädzie mäso je skvelé do hamburgerov, chilli con carne či omáčok.
- Mleté bravčové mäso je ešte o niečo šťavnatnejšie, a preto sa hodí do fašírok, plniek alebo mäsových guľôčok.
- Môžete si kúpiť miešané mäso (zmes hovädzieho a bravčového), ktoré je univerzálne a hodí sa do väčšiny receptov.
Grilované mleté mäso na špajdli
Príprava mletého mäsa
Mleté mäso pred grilovaním ochutíme. Ak ho opekáte na panvici, musí byť dostatočne rozpálená. Dôležité pravidlo je, postupne pridávať mleté mäso a rozdeľovať ho panvicou na malé kúsky. V opačnom prípade sa nebude opekať, ale dusiť vo vlastnej šťave.
Ako soliť mleté mäso
Ak opekáte alebo grilujete mleté mäso, soľte až počas opekania alebo na konci, aby mäso nepúšťalo zbytočne vodu a nebolo suché. Ak ale robíte fašírky, burger alebo sekanú, soľ pridajte do zmesi.
Grilovanie mletého mäsa
Pred grilovaním potrieme olejom spodnú platňu grilu. Ak máte kontaktný elektrický gril, vrchnú platňu je problematické omastiť, nakoľko je vo zvislej polohe a tuk či olej stečie. Kontaktný gril, resp. váha vrchnej platne, môže mäso značne spučiť. Hovädzie mäso grilujeme vždy za veľkých teplôt, jedine tak zostane šťavnaté. Gril môžete, ale nemusíte potierať olejom, aby sa Vám neprilepili. Ono sa po chvíli pustí samo. Dôležité je, aby sa mäso čo najrýchlejšie zatiahlo a nestratilo šťavu.
Recepty z mletého mäsa vhodné na grilovanie
Tu je niekoľko receptov, ktoré môžete vyskúšať pri grilovaní mletého mäsa:
Domáci hamburger
Domáci hamburger
Naozaj dobrý hamburger pripravíte z hovädzieho mäsa s 10- až 15-percentným podielom tuku, ktoré dochutíte iba trochou soli a korenia, opečiete z oboch strán a podávate v žemli potretej majonézou a so zeleninou podľa chuti. Ak chcete o niečo zložitejší hamburger plný rôznych chutí, prečítajte si tento recept na hamburger a pár praktických tipov navyše.
**Ingrediencie:**- 500 g mletého mäsa (hovädzie alebo zmes hovädzieho a bravčového)
- 4 burgrové žemle
- Koreninová zmes Gril Burger
- Listový šalát, plátok slaniny, kyslá uhorka, plátky syra, cibuľa, horčica, nakrájané paradajky
- 4 lyžice majonézy
- 2 lyžice kečupu
- 1 lyžička sójovej omáčky
- Čerstvo namleté čierne korenie, soľ
- Mleté mäso premiešajte s koreninovou zmesou Gril Burger a nechajte aspoň 30 minút odležať.
- Z mäsa vytvarujte placky a grilujte ich z každej strany asi 10 minút.
- Žemľu pozdĺžne prekrojte a položte vnútrom na gril, aby sa zohriala.
- Zohriatu žemľu natrite omáčkou.
- Do žemle naukladajte grilované mäso, slaninu, syr, šalát, cibuľu, uhorky, paradajky a prikryte vrchnou časťou žemle.
- Ako prílohu servírujte pečené hranolky, zemiaky, alebo bataty.
Sendvič plnený mletým mäsom
Tento sendvič je podobný ako hamburger, len je o čosi tenší, a preto praktickejší.
Grilované šampiňóny plnené mletým mäsom
Grilované šampiňóny plnené mletým mäsom
- 8 veľkých šampiňónov (klobúčiky)
- 300 g mletého hovädzieho a bravčového mäsa
- Olivový olej
- 1 strúčik cesnaku, pretlačený
- 1 malá cibuľa, najemno nasekaná
- 2 PL strúhaného tvrdého syra (napr. parmezán)
- 2 PL strúhanky
- 1 ČL sušeného tymianu
- Soľ, čierne korenie
- Klobúčiky očistite, stopky vyberte a drobno nakrájajte.
- Na panvici orestujte cibuľu, cesnak a nasekané stopky šampiňónov do zmäknutia.
- Pridajte mleté mäso, soľ, korenie a tymian a restujte 5 minút.
- Odstavte a nechajte mierne vychladnúť.
- Pridajte syr a strúhanku a dochuťte podľa potreby.
- Naplňte klobúčiky mäsovo-syrovou plnkou a ľahko ich pokvapkajte olivovým olejom.
Grilovaná zmes mletého mäsa na špajdli
Grilovaná zmes mletého mäsa a voňavého korenia na špajdli poteší chuťové bunky všetkých milovníkov grilovačky.
**Ingrediencie:**- Mleté mäso (podľa vlastného výberu)
- Cibuľa
- Cesnak
- Koreniny (soľ, korenie a iné podľa chuti)
- Cibuľu nakrájame nadrobno, cesnak prelisujeme.
- Zmes zmiešame s mäsom a necháme chvíľu postáť.
- Grilujeme dozlatista z oboch strán alebo pečieme pri 180 °C asi 15 minút.
- Podávame so zeleninovým šalátom: zeleninu nakrájame, pokvapkáme olivovým olejom, osolíme a okoreníme podľa chuti.
Ďalšie recepty z mletého mäsa (nielen na grilovanie)
Ak hľadáte inšpiráciu na prípravu mletého mäsa, môžete vyskúšať aj tieto recepty:
- Polievka z mletého mäsa
- Fašírky z bravčového mäsa
- Mäsovo-syrové guľky
- Špagety s mäsovými guľkami
- Baklažány plnené mletým mäsom
- Lasagne
- Mleté mäso zapečené v lístkovom ceste
- Plnené cannelloni
- Pastiersky koláč
Typy mletého mäsa a ich využitie
Rôzne druhy mletého mäsa sa hodia na rôzne účely. Táto tabuľka vám pomôže vybrať správny typ pre váš recept:
| Typ mletého mäsa | Obsah tuku | Vhodné použitie |
|---|---|---|
| Hovädzie | 10-20% | Hamburgery, chilli con carne, omáčky |
| Bravčové | Vyšší | Fašírky, plnky, mäsové guľôčky |
| Miešané (hovädzie a bravčové) | Stredný | Univerzálne pre väčšinu receptov |
| Hydinové (morčacie, kuracie) | Nižší | Diétnejšie jedlá, plnky, burritá |
tags: #mlete #maso #recepty #grilovanie
