Plnený bravčový bôčik: Tradičný slovenský recept

Plnený bravčový bôčik je tradičné slovenské jedlo, ktoré kombinuje šťavnaté mäso a chutnú plnku. Je to chutné a sýte jedlo, ktoré poteší každého milovníka mäsa. Tento recept je ideálny pre slávnostné príležitosti alebo víkendový obed. Pripravte si túto delikatesu podľa nášho receptu a prekvapte svoju rodinu a priateľov!

Plnený bravčový bôčik s prílohou.

Ingrediencie

Na prípravu plneného bravčového bôčika budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

  • 2 kg bravčový bôčik
  • 200 g mleté bravčové mäso
  • 100 g sušené hríby (alebo mrazené)
  • 2 ks vajce
  • 2 PL smotana
  • 2 ks cibuľa
  • 6 strúčikov cesnaku (alebo celá hlava)
  • Tvrdý syr (Eidam, Gouda, Čedar, Ementál)
  • Rožky (alebo staršie pečivo)
  • Mlieko
  • Olej
  • Soľ
  • Mleté čierne korenie
  • Mletá červená paprika
  • Vegeta
  • Rasca
  • Čili paprička (voliteľné)
  • Bylinky (napr. petržlenová vňať)
  • Pivo (na podlievanie)
  • Whiskey
  • Sušené slivky

Príprava

Postup prípravy plneného bravčového bôčika je nasledovný:

Príprava plnky

Najprv si pripravíme plnku:

  1. Ak používate sušené hríby, namočte ich do vody, aby zmäkli. Následne ich pokrájajte na menšie kúsky. Mrazené hríby môžete použiť priamo.
  2. Cibuľu nakrájame, speníme na oleji, pridáme hríby (môžeme použiť mrazené), osolíme, pridáme mleté biele korenie, kmín a podusíme.
  3. Rožky nakrájame na kocky a zalejeme trochou mlieka, aby navlhli.
  4. Sušené slivky nakrájame na menšie kúsky, zalejeme whiskey a necháme cez noc odstáť. Na druhý deň ich precedíme a pridáme do plnky.
  5. V miske zmiešame mleté mäso (alebo zomletý bôčik), podusené hríby s cibuľou, navlhčené rožky, vajcia, pretlačený cesnak (môžete použiť aj opraženú cibuľu pre výraznejšiu chuť), strúhaný syr (Eidam, Gouda, Čedar, alebo ementál) a nasekanú petržlenovú vňať.
  6. Ochutíme soľou, mletým čiernym korením, vegetou a dôkladne premiešame.
  7. Ak sa vám zdá plnka príliš hustá, môžete ju zriediť trochou vody alebo mlieka. Mala by byť dostatočne vlhká, aby sa rožky "napili".

Príprava bôčika

Pripravte si bravčový bôčik:

  1. Bôčik umyte a dôkladne osušte.
  2. Kožu bravčového bôčika narežeme do diamantového tvaru.
  3. Bôčik rozkrojte na jeden väčší neprerušovaný plát (tzv. na „knihu“). Mäso bôčika narežte zvnútra viacerými rezmi. Ak je mäso hrubšie, vyklepte ho na hrúbku zhruba 0,5 cm medzi pevnejšími igelitovými vreckami.
  4. Pripravený bôčik narežeme tak, aby vznikol veľký plát na zabalenie rolády. Prikryjeme fóliou a dôkladne naklepeme.
  5. Mäso osolíme, okoreníme, naplníme pripravenou plnkou a zabalíme do rolády tak, aby koža bola na vrchu.
  6. Otvor zošijeme niťou alebo spojíme ihlicami (špajdlami). Posypeme rascou.
  7. Zviažeme špagátom a s celými strúčikmi cesnaku a so ošúpanými štvrtinami zvyšnej cibule preložíme na pekáč.

Pečenie

Pečenie bôčika:

  1. Bôčik podlejeme pivom (alebo vodou), zakryjeme alobalom a dáme piecť do vyhriatej rúry.
  2. Pečieme pri teplote 160°C asi 2 hodiny. Počas pečenia bôčik podlievame pivom (alebo vodou) podľa potreby.
  3. V polovici pečenia bôčik prevrátime kožou nahor, opatrne narežeme kožu nožom a ďalej pečieme nezakryté, aby koža získala chrumkavú farbu.
  4. Pečieme, kým nie je bôčik prepečený a koža zlatistá a chrumkavá.

"Majdža" (zmes na potretie)

Príprava zmesi na potretie bôčika:

  1. V miske si pripravíme zmes na potretie bôčika.
  2. Pretlačíme celú hlavu cesnaku, pridáme soľ, veľa červenej papriky, mleté biele a čierne korenie, rascu a nakrájanú čili papričku (voliteľné).
  3. Pridáme trochu vody a zamiešame na kašičku.
  4. Touto zmesou potrieme bôčik pred pečením.

Pečený bôčik s kapustou 🐖 | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla

Servírovanie

Servírovanie plneného bôčika:

  1. Z mäsa zložíme špagát a roládu nakrájame pílkovým nožíkom na plátky.
  2. Plnený bôčik podávame so zemiakmi (varené, pečené, zemiaková kaša) a zeleninovým šalátom.
  3. Môžeme podávať aj s dusenou kapustou alebo inou prílohou podľa chuti.
  4. Môžeme pridať aj čerstvú kapustu nakrájanú na tenké rezance, osolenú a zmiešanú s prúžkami cibule, rascou, kyslou kapustou, olejom a octom.

Tipy a triky

  • Pri výbere bôčika dbajte na to, aby mal primerané množstvo tuku, ktorý dodá jedlu šťavnatosť.
  • Plnku môžete obohatiť o ďalšie ingrediencie, ako sú huby, slanina alebo zelenina.
  • Počas pečenia pravidelne podlievajte bôčik výpekom, aby sa nevysušil.
  • Nebojte sa experimentovať s korením a bylinkami. Okrem základných korenín môžete pridať napríklad tymián, rozmarín alebo majoránku.
  • Ak vám zostane plnka, môžete ju upiecť samostatne v mikroténovom sáčku alebo v parnom hrnci.
  • Pre výraznejšiu chuť môžete bôčik pred pečením marinovať v zmesi korenia a cesnaku.
  • Pri pečení môžete k bôčiku pridať na hrubo nakrájanú cibuľu a celé strúčiky cesnaku, ktoré dodajú pokrmu arómu.
  • Namiesto piva môžete použiť na podlievanie aj vývar alebo víno.

Variácie receptu

Plnený bôčik je jedlo, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko variácií receptu:

  • Plnený bôčik so šunkou a syrom: Do plnky pridajte nakrájanú šunku a syr.
  • Plnený bôčik so sušenými paradajkami a bylinkami: Do plnky pridajte sušené paradajky a rôzne bylinky (napr. oregano, tymián, bazalka).
  • Plnený bôčik s klobásou: Do plnky pridajte nakrájanú klobásu.
  • Plnený bôčik so zeleninou: Do plnky pridajte nakrájanú zeleninu.

Ďalšie recepty z bravčového bôčika

Ak máte radi bravčový bôčik, môžete si pripraviť aj:

  • Rezne z bôčika: Do zomletého bôčika primiešajte soľ, mleté čierne korenie a mlieko. Masu uložte na chladné miesto aspoň na 3 hodiny. Potom z nej vytvarujte rezne, obaľte v strúhanke a vypražte. Podávajte s obľúbenou prílohou.
  • Veľkonočný bôčik: Primiešajte nasekané bylinky, rozklepnite vajcia, osoľte a zľahka posypte mletým čiernym korením a podľa potreby upravte hustotu strúhankou. Plnku naplňte do bôčika a upečte.
  • Glazovaný bôčik: Bôčik opečte na panvici a potom ho podlejte glazúrou z medu, sójovej omáčky a korenia. Pečte v rúre, kým nie je mäso mäkké a glazúra karamelizovaná.

Dobrú chuť!

tags: #mlety #plneny #bocik #recept

Populárne príspevky: