Mliečna Polievka: Recepty a Spomienky na Detsvo

Mliečna polievka je jedlo, ktoré mnohým z nás evokuje spomienky na detstvo. Či už nám ju varili v škôlke alebo stará mama, jej jednoduchá chuť a ľahká stráviteľnosť z nej robia ideálnu voľbu pre ranné jedlo, ale aj pre ľudí s tráviacimi problémami (za predpokladu, že nemajú alergiu na kravské mlieko). Poďme si pripomenúť, ako si túto klasiku pripraviť.

Mliečna zemiaková polievka je obľúbené jedlo, ktoré si mnohí pamätajú z detstva. Je jednoduchá na prípravu, sýta a ponúka priestor na prispôsobenie podľa vlastných preferencií.

Ingrediencie na Mliečnu Zemiakovú Polievku

Na prípravu mliečnej zemiakovej polievky budete potrebovať tieto ingrediencie:

  • Zemiaky
  • Cibuľa
  • Olivový olej alebo maslo
  • Zeleninový alebo slepačí bujón (prípadne polievkové korenie)
  • Bobkový list
  • Rasca mletá
  • Bryndza (voliteľné)
  • Smotana na varenie alebo mlieko plnotučné 3,5%
  • Tapiokový škrob alebo múka hladká
  • Soľ, korenie
  • Petržlenová vňať (na ozdobu)
  • Cesnak (voliteľné)
  • Klobása (voliteľné)
  • Vegeta (voliteľné)
  • Cukor kryštálový
  • Ocot jablčný
  • Paprika červená mletá
  • Voda

Hokkaido polievka, sezóne jesenné jedlo | Viktor Nagy | recepty

Postup Prípravy Mliečnej Polievky

Tu je podrobný postup, ako si túto klasiku pripraviť doma:

Príprava základu:

V hrnci zohrejeme olivový olej (alebo rozpustíme maslo). Nadrobno nasekanú cibuľu opečieme dosklovita.

Pridanie zemiakov:

Keď je cibuľka hotová, pridáme na kocky nakrájané zemiaky a premiešame.

Varenie zemiakov:

Zalejeme horúcou vodou (alebo vývarom), pridáme zeleninový alebo slepačí bujón (prípadne polievkové korenie), bobkový list, rascu, soľ a korenie. Opäť premiešame, prikryjeme pokrievkou a varíme, kým zemiaky nezmäknú (cca 20 až 30 minút).

Zahustenie polievky (variant 1 - bryndza):

V miske si zatiaľ vidličkou roztlačíme bryndzu, ku ktorej pridáme smotanu a tapiokový škrob. Dôkladne premiešame, aby v zmesi neboli hrudky škrobu. Túto zmes pridáme do polievky ku koncu varenia.

Zahustenie polievky (variant 2 - zátrepka):

Z mlieka a múky si pripravíme zátrepku a za stáleho miešania ňou zahustíme polievku. Ak by polievka veľmi zhustla, môžeme pridať trošku mlieka na jej rozriedenie.

Alternatívny postup so zemiakmi a granadírskym pochodom:

Pri príprave piatkového obeda môžeme zabiť dve muchy jednou ranou. Zemiaky očistíme, zalejeme vodou, pridáme bujón, bobkový list a varíme do mäkka. Keď sú zemiaky mäkké, 2/3 zemiakov odoberieme a odložíme do misky, ktoré použijeme na granadierský pochod. 1/3 zemiakov a vodu, v ktorej sa zemiaky varili, použijeme na polievku.

Dochutenie a servírovanie:

Polievku dochutíme soľou a korením podľa potreby. Môžeme pridať smotanu na varenie pre krémovejšiu konzistenciu. Pred podávaním ozdobíme nasekanou petržlenovou vňaťou.

Varianty a Tipy

  • Namiesto bryndze: Môžete použiť smotanu na varenie, kyslú smotanu alebo bambino.
  • Pre bohatšiu chuť: Pridajte do polievky orestovanú slaninu alebo klobásu.
  • Zahustenie: Polievku môžete zahustiť zápražkou z múky a masla.
  • Pre jemnejšiu konzistenciu: Uvarenú polievku rozmixujte pomocou tyčového mixéra dohladka.

Ďalšie Recepty na Mliečnu Polievku

Mliečna polievka s mrveničkou: Recept starej mamy

Tento recept vás prenesie priamo do kuchyne vašej starej mamy. Je jednoduchý, rýchly a plný spomienok.

Ingrediencie:

  • Zemiaky
  • Soľ
  • Voda
  • 0,5 litra plnotučného mlieka
  • 1 lyžica masla
  • Na mrveničku: 1 vajíčko, Hrubá múka (podľa potreby)

Postup:

  1. Očistíme a nakrájame zemiaky na kocky, osolíme ich a zalejeme vodou.
  2. Cesto nastrúhame na strúhadle alebo vytvoríme malé mrvančeky v ruke.
  3. Keď sú zemiaky uvarené, pridáme mrvančeky a spolu varíme, kým nie sú aj mrvančeky uvarené.
  4. Vlejeme do polievky 0,5 litra plnotučného mlieka a prevaríme.
  5. Na záver pridáme 1 lyžicu masla a podľa chuti dosolíme.

Mliečna polievka so zemiakmi a zátrepkou

Tento variant je o niečo sýtejší a krémovejší vďaka použitiu zemiakov a zátrepky.

Ingrediencie:

  • Zemiaky
  • Bujón
  • Bobkový list
  • Mlieko
  • Múka
  • Smotana na varenie (voliteľné)
  • Voda

Postup:

  1. Zemiaky očistíme, zalejeme vodou, pridáme bujón, bobkový list a varíme do mäkka.
  2. Keď sú zemiaky mäkké, väčšinu z nich (napríklad 2/3) odoberieme a odložíme (môžeme ich použiť na prípravu granadírskeho pochodu).
  3. Pripravíme si zátrepku z mlieka a múky.
  4. Polievku za stáleho miešania zahustíme zátrepkou.
  5. Môžeme dochutiť smotanou na varenie.

Mliečna polievka s haluškami: Klasika, ktorá nikdy nesklame

Mliečna polievka s haluškami je ďalšou obľúbenou variantou, ktorá sa často jedávala v minulosti.

Ingrediencie:

  • 1 liter domáceho mlieka
  • 100 g hladkej múky
  • 1 vajce
  • Štipka soli

Postup:

  1. Do misky nasypte múku.
  2. Pridajte vajce, trochu vody a štipku soli.
  3. Vymieste cesto.
  4. V hrnci uvarte liter mlieka. Pozor, aby neprihorelo!
  5. Do vriaceho mlieka nastrúhajte cesto na hrubom strúhadle.

Ďalšie varianty:

  • Zemiaková mliečna s klobáskou: Zemiaky dajte variť s toľkou vody, aby ich pokryla, pridajte soľ, vegetu, bobkový list a klobásu (ktorá dodáva polievke chuť - nakrájajte ju na 2 cm kusy). Varte cca pol hodinu. Cibuľu opražte na oleji, pridajte múku a mletú červenú papriku, ihneď zalejte mliekom. Keď začne vrieť, hneď nalejte cez sitko na zemiaky.
  • Sladkokyslá verzia: Zemiaky pokrájajte na malé kocky, dajte variť do vody, posypte rascou, pridajte cukor a ocot. Z mlieka, múky a papriky si pripravte zátrepku a tú vlejte do uvarených zemiakov.

tags: #mliecna #polievka #recept

Populárne príspevky: