Mlynček na mäso: Netradičný pomocník pri pečení sušienok
Môj dedko zvykol hovoriť, že tento mlynček na mäso, ktorý kúpil ešte za čias socializmu, je nezničiteľný. A mal pravdu - je to už takmer 60 rokov a mlynček je stále funkčný - používame ho pravidelne a vždy si spoľahlivo urobí svoju prácu. Poznáte zariadenie z modernej doby, ktoré by bolo také spoľahlivé? Mlynček na mäso môžete použiť aj celkom inak, ako na bezchybné namletie mäsa!
Pomocou mlynčeka na mäso môžete robiť krásne sladké výtvory - strojčekové pečivo najrôznejšieho druhu. Rada by som vám predstavila domáce poľské sušienky - chryzantémy, je to veľmi originálny a chutný recept. Môže sa vám zdať zvláštne, vkladať cesto do mlynčeka na mäso, ale keď uvidíte a ochutnáte ten výsledok, budete nadšení.
Na túto techniku pečenia môžete použiť rôzne cesto a nižšie nájdete ďalšie skvelé recepty, z ktorých pripravíte chutné sušienky!
Ak ste milovníkom hamburgerov či fašíriek, potom by mlynček na mäso nemal chýbať vo vašej kuchyni. Mäso si tak môžete namlieť čerstvé a najmä podľa svojho gusta, pričom si môžete zvoliť stupeň hrubosti mletia. A ak si sami pomeliete mäso, tak v tom prípade aj viete, čo jete, čo sa nedá povedať v prípade kupovania mäsa v supermarkete. Vďaka mlynčeku na mäso si budete môcť vyrobiť tú najjemnejšiu fašírku alebo tatársky biftek.
Zariadenie využijú nielen nároční kuchári a kuchárky, ktorí chcú vedieť, čo do sekanej melú, ale aj vegetariáni. Mlynčeky totiž dokážu pasírovať paradajky, drviť strukoviny alebo pomocou nadstavcov vyrábať sušienky.
Prečo investovať do kvalitného mlynčeka na mäso?
Kúpa kvalitného mlynčeka na mäso prináša hneď niekoľko výhod:
- Kontrola kvality: S mlynčekom na mäso máte pod kontrolou to, z akého mäsa pokrm vyrábate.
- Univerzálnosť: Kvalitné elektrické mlynčeky využijete nielen na mäso, ale aj na strúhanie zeleniny, syra a výrobu strúhanky či džúsu.
- Čerstvosť a chuť: Čerstvo pomleté mäso má výraznejšiu chuť a je bez pridaných konzervantov a iných látok.
- Možnosť experimentovania: S mlynčekom na mäso môžete skúšať rôzne druhy mäsa a kombinácie korenín, čím si prispôsobíte chuť mletého mäsa presne podľa svojich predstáv.
- Zdravšie stravovanie: Sami si vyberiete, aký druh mäsa pomeliete a môžete tak kontrolovať obsah tuku.
- Všestrannosť využitia: Tatarák, fašírky, ale napríklad aj falafel - tieto pochutiny si s mlynčekom na mäso vyrobíte veľmi jednoducho.
Typy mlynčekov na mäso
Pri tvorbe porovnania sme mlynčeky rozdelili na ručné a elektrické. Poďme si ich priblížiť:
Ako si vybrať správny mlynček na mäso
Ručné mlynčeky
Pevné a takmer nezničiteľné zariadenie. Mletie je ale fyzicky náročné. Masívne liatinové mlynčeky umiestnené na hrane stola si niektorí z vás pamätajú z domácností svojich mamičiek a babičiek. Tieto modely si môžete kúpiť aj dnes - sú pevné a defacto nerozbitné, vydržia vám teda celý život. Mlecí mechanizmus majú spravidla z liatiny. Nielenže dlho vydržia, ale taktiež si poradia s každým typom mäsa. Na druhú stranu pomlieť väčšie množstvo mäsa bude fyzicky náročné.
Výhody ručných mlynčekov:
- Trvanlivosť: Kvalitné ručné mlynčeky z liatiny vydržia doslova desaťročia.
- Nezávislosť od elektrickej energie: Môžete ich používať kdekoľvek, bez ohľadu na dostupnosť elektrickej siete.
- Jednoduchá údržba: Väčšinou ich stačí rozobrať a umyť pod tečúcou vodou.
- Cena: Obyčajne sú lacnejšie ako elektrické mlynčeky.
Nevýhody ručných mlynčekov:
- Fyzická náročnosť: Mletie mäsa vyžaduje určitú silu a vytrvalosť.
- Pomalšie mletie: Spracovanie väčšieho množstva mäsa trvá dlhšie.
- Obmedzené funkcie: Väčšinou nemajú nadstavce na iné potraviny ako mäso.
Elektrické mlynčeky
Uľahčí a urýchli vám mletie. S týmto druhom mlynčeka si ušetríte nielen námahu, ale aj čas. Elektrické modely namelú mäso rýchlejšie a podľa požadovanej hrubosti. Tú si pri ručnom mlynčeku nenastavíte. Táto funkcia je dôležitá najmä pre milovníkov tatarákov, kde je potrebné mať mäso veľmi jemne namleté. Nevýhodou môže byť kratšia životnosť mlynčeka. Síce vás zbaví bolesti rúk, ale nevydrží tak dlho ako ručný variant.
Výhody elektrických mlynčekov:
- Rýchlosť a jednoduchosť: Mletie mäsa je rýchle a bez námahy.
- Nastaviteľná hrubosť mletia: Umožňujú nastaviť rôzne stupne hrubosti mletia podľa potreby.
- Multifunkčnosť: Mnohé modely majú nadstavce na plnenie klobás, strúhanie zeleniny, výrobu sušienok a iné.
- Vysoký výkon: Dokážu spracovať veľké množstvo mäsa v krátkom čase.
Nevýhody elektrických mlynčekov:
- Vyššia cena: Obyčajne sú drahšie ako ručné mlynčeky.
- Závislosť od elektrickej energie: Na prevádzku potrebujú elektrickú zásuvku.
- Hlučnosť: Mletie mäsa môže byť hlučné.
- Zložitejšia údržba: Niektoré časti sa nedajú umývať v umývačke riadu.
- Potreba elektrickej energie: Vyžadujú prístup k elektrickej zásuvke.
Dôležité parametre pri výbere mlynčeka na mäso
Pri výbere mlynčeka na mäso je potrebné zvážiť niekoľko dôležitých parametrov, ktoré ovplyvnia jeho funkčnosť, životnosť a komfort pri používaní:
- Príkon: Pri elektrických variantoch si dajte pozor na príkon. 1 500 W môžete považovať za skvelú hodnotu.
- Rýchlosť mletia: Udáva sa v gramoch za minútu.
- Mlecí mechanizmus: Jedná sa o srdce mlynčeka, pretože rozomlieva mäso.
- Hmotnosť: Obzvlášť ručné varianty bývajú veľmi ťažké.
- Hlučnosť: Pri elektrických mlynčekoch sa pohybuje okolo 80 dB, čo zodpovedá napríklad kriku.
Príslušenstvo a funkcie mlynčekov na mäso
Mlynčeky na mäso sa dodávajú s rôznym príslušenstvom a funkciami, ktoré rozširujú ich možnosti využitia:
- Nadstavce na plnenie údenín: Obvyklou súčasťou bývajú nadstavce na plnenie klobás.
- Strúhadlá: Využijete ich pri spracovaní zeleniny či syrov.
- Nadstavec na sladké pečivo: Dierované kotúče je možné nahradiť nadstavcom na výrobu sladkého pečiva.
- Vtláčadlo: Oválny predmet, ktorý slúži na plnenie mlynčeka surovinami. Mäso ním stlačíte čo najviac do útrob zariadenia.
- Lis na ovocie: Vďaka lisu na citrusy si rýchlo vyrobíte čerstvý džús. Prístroj šťavu sám vytlačí.
- Gumené nožičky: Telá elektrických mlynčekov môžu mať gumené nožičky.
- Funkcie: užitočnou funkciou je najmä spätný chod. Jednoducho tak vyslobodíte uviaznutú surovinu.
Recepty na sušienky z mlynčeka na mäso
Klasické maslové sušienky
Potrebujeme:
- 0,5 kg hladkej múky
- 250 g masla
- 125 g práškového cukru
- 2 žĺtky
- 1 ČL sódy bikarbóny
Postup:
- Do hlbokej misy si preosejeme múku spolu so sódou bikarbónou a práškovým cukrom.
- Teraz vložíme studené maslo, začneme ho sekať nožom a potom vypracujeme.
- Keď sa všetko spojí, pridáme žĺtky, vanilkový cukor a dobre premiešame.
- Hmotu miesime, kým nezískame pružné a na dotyk hladké cesto, ktoré potom odložíme do chladničky na 10 minút.
- Medzitým si k stolu pripevníme mlynček na mäso - môžete použiť špeciálnu násadku na sušienky alebo jednoducho mlieť cesto na slíže a vytvarovať.
- Cesto vkladáme do mlynčeka postupne - natlačíme, pomelieme na požadovanú dĺžku slížov, odstrihneme, vytvarujeme a ukladáme na plech. Môžeme tvarovať napríklad kvety, ktoré pripomínajú chryzantémy alebo slíže, venčeky a pod. Fantázii sa medze nekladú.
- Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 °C asi 15 minút.
Hotovo, efektné a chutné sušienky sú na svete.
Netradičné sušienky z majonézového cesta
Potrebujeme:
- 250 g masla
- 1 šálku kr. cukru
- 2 lyžice majonézy
- 2 vajcia
- ½ šálky škrobu
- 10 g vanilkového cukru
- 1 lyžičku prášku do pečiva
- 4,5-5 šálok hladkej múky
Postup:
- V miske zmiešame cukor, vajcia, majonézu a zmäknuté maslo.
- Potom pridáme sypké prísady - múku, prášok do pečiva a škrob.
Vianočné sušienky do mrazničky
Recept 1: Klasické strojčekové sušienky
Tento recept je klasika z receptov, ktoré hovoria, že pomer múky, masla a cukru má byť 3:2:1. Z múky, kocky masla, práškového cukru a dvoch žĺtkov teda vypracujeme cesto. Dáme ho na chvíľu odležať do chladničky. Keďže nedávam margarín, ale maslo, radšej aspoň na hodinu.
Ingrediencie:
- 300 g múka hrubá
- 200 g cukor mletý (práškový)
- 200 g maslo
- 5 ks puding vanilkový
- 1/2 ks kypriaci prášok
- 2 ks vajce
Postup:
- Zo všetkých surovín vypracujeme cesto. Môžete použiť kuchynský robot, alebo miesiť ručne.
- Cesto zabalíme do fólie a dáme odležať do chladničky, potom sa s ním lepšie pracuje.
- Po častiach vkladáme kúsky cesta do mäsové strojčeka s nástavcom na cesto a vytlačené tyčinky ukladáme na vymastený plech.
- Pečieme na 180 stupňov do ružova.
- Zlepujeme kyslastou marmeládou a konce namáčame do čokolády.
Recept 2: Mriežkové sušienky bez mlynčeka
Tu prichádza na rad časť bez použitia mlynčeka a násady. Cesto si rozvaľkáme na hrúbku približne 0,4 cm a naznačíme si na neho mriežku. Mne sa osvedčilo 1,5x8 cm. Prvý raz som použila pravítko, ostatné razy sa to dá naozaj odhadnúť, ale aj to meranie je iba preto, aby malo všetko pečivo rovnakú dĺžku.
Postup:
- Radielkom som si rozdelila cesto a, pomôckou na pečenie (napr. od firmy Zenker), som vždy podobrala 4-5 ks a preniesla na plech vystlaný papierom na pečenie. Bolo to rýchlo.
- Treba ale dbať na dostatočné rozostupy, cesto sa roztiahne do šírky.
- Pečieme na 180 stupňov, zhruba 15 minút. Je podstatné, aby pečivo nezhnedlo. Musí zostať bledé, upečené je, keď len veľmi málo zružovejú okraje a povrch je už pevný.
- Necháme vychladnúť, zlepíme džemom (u nás je najobľúbenejší jahodový a čerešňový) a potom okraje máčame v čokoláde roztopenej nad parou, nechám dobre odkvapkať kým položím, aby zaschla. Najskôr namáčame jednu stranu, potom druhú.
Recept 3: Krehké vianočné sušienky
Recept mám už veľmi dávno a pečiem ich sporadicky. Sú výborné krehké, vhodné na Vianoce.
Postup:
- Múku a práškový cukor preosejeme do misy, pridáme palmarin izbovej teploty, vajce a vymiesime hladké cesto, ktoré necháme postáť v chladničke 1 až 4 hodiny.
- Pomocou mlynčeka na mäso a formičky, ktorú upevníme na mlynček formujeme tyčinky cca 6 cm, ktoré ukladáme na papier na pečenie a upečieme pri teplote 180°C 5-7 minút, aby zostali bledé.
- Údaje sú orientačné. Po vychladnutí spájame ríbezľovým lekvárom (môže sa použiť aj iný, aký máte k dispozícii).
Ďalšie tipy a triky
- Pridajte štipku kypriaceho prášku, lebo cesto je mastné.
- V niektorých receptoch upozorňujú, že nie je vhodné použiť iný tuk ako je uvedený.
- Ak sa cesto rozpadáva a po upečení sú sušienky tvrdé, skontrolujte recept a použite správne ingrediencie.
- Ak v mlynčeku ostáva veľa cesta na záver, čo sa už nedá vytlačiť cez tvorítko, zvyšok cesta vysúľajte na tyčinky bez vzoru.
Recenzie vybraných modelov mlynčekov na mäso
Pre lepšiu predstavu o rôznych modeloch mlynčekov na mäso uvádzame recenzie vybraných modelov:
Ručné mlynčeky
Porkert č. 5: Mlynček na mäso Porkert č. 5 patrí medzi najlepšie hodnotené mlynčeky na trhu. Užívatelia chvália najmä kvalitné spracovanie liatinového modelu a precízne mletie mäsa. Zvládne rozomlieť pol kila mäsa za minútu, hodí sa tak na domáce použitie. Súčasťou balenia ale nie je vtláčadlo, hrozí teda zranenie prstov. Mlynček si poradí aj s prípravou strúhanky alebo pasírovaním paradajok. Mlynček je vždy potrebné priskrutkovať na stôl, avšak podľa recenzií drží pevne, vďaka čomu je mletie príjemné aj bezpečné. Problémom je ale nepadnúca kľučka na hriadeľ. Zákazníci si vytvárali väčšie otvory, aby mohli kľučku na zariadenie nasadiť. To môže byť pre používateľov nepríjemné. Bez točiacej kľučky totiž mlynček nefunguje. Mlynček aj tak zbiera nadpriemerne kladné recenzie, zákazníci ho chvália aj napriek vyššej cene a nemožnosti umývania v umývačke.
Westmar Frecher Fritz: Mlynček Westmar Frecher Fritz odporúčame všetkým užívateľom, ktorí hľadajú obstojný mlynček za dobrú cenu. Zariadenie totiž poslúži nielen na mletie mäsa, ale zvládne pomlieť aj strukoviny a bylinky. Pripravíte si tak skvelý falafel alebo pesto. Výborné hodnotenia zbiera aj za tvorenie sladkého pečiva. Mäso mlynček rozomlieva pomerne dobre. Niektorí používatelia považujú spracovanie za výborné, iní za zlé. Mlynček je totiž plastový a niektorým zákazníkom sa stalo, že v mäse našli kúsky plastov, čo je zásadný problém. Skvelé recenzie mlynček zbiera za kompaktnosť a ľahké čistenie. Je ho totiž možné umývať v umývačke (okrem nerezových častí).
Tescoma Handy: Ručný mlynček Tescoma Handy ocenia nenároční užívatelia, ktorí si chcú pomlieť mäso na fašírku alebo pasírovať paradajky do omáčky. Spracovanie surovín je podľa užívateľov oproti liatinovým mlynčekom menej kvalitné, na občasné mletie ale postačí. Mlynček je vyrobený z tvrdeného plastu a nerezu. Je čiastočne priehľadný, čo oceníte najmä pri čistení, ktoré musí byť pri mlynčekoch na mäso dokladné. Mlynček by si mal poradiť aj so strúhankou, orechmi či syrom, avšak drvenie orechov podľa recenzií nie je dokonalé. Problematické je aj priľnutie ku kuchynskej linke. Prísavné dno podľa recenzií nefunguje a zariadenie sa pri práci kýve, čo je nepraktické. Je ale možné si zakúpiť extra priľnavú podložku. Súčasťou balenia sú aj dve dierkované doštičky a vtláčadlo. Vyhnete sa tak zraneniu prstov pri plnení.
Porkert č. 22: Ručný mlynček na mäso Porkert č. 22 patrí medzi klasiky vyrobené z liatiny, nerezovej ocele a dreva. Dokáže zomlieť 1,2 kg mäsa za minútu, čo oceníte pri väčšom počte ľudí. Mlynček navyše nemusíte skrutkovať k stolu, pretože stojí na štyroch nožičkách. Vďaka tomu je jeho používanie veľmi jednoduché. Ľudia si klasický mlynček veľmi chvália. Oceňujú najmä dobré spracovanie výrobku, kvalitu materiálu a adekvátne mletie mäsa. Okrem toho dokáže prístroj podrviť aj tvrdý chlieb a zeleninu. Nemá však žiadne ďalšie funkcie, ako napríklad strúhanie alebo lisovanie.
Porkert RKS 8: Mäsomlynčeky značky Porkert patria medzi tradičné a jedny z najstarších na trhu. Model Porkert RKS 8 pomelie 0,7 kg mäsa za minútu, hodí sa tak pre bežnú rodinu. Je vyrobený z liatiny a potravinárskeho cínu, nemusíte sa preto báť, že by vám praskla súčiastka ako pri plastových alternatívach. Výrobok zbiera výborné recenzie. Ľudia si aj po rokoch chvália jeho pevnosť v porovnaní s lacnejšími zahraničnými produktmi. Vyzdvihovaná je aj kvalita spracovania mäsa. Všetko ide podľa recenzií hladko a mlynček sa dobre čistí. Jediné výhrady sa vzťahujú k vyššej cene produktu a ku chybným kusom, ktoré niektorí používatelia dostali a museli ich reklamovať.
Elektrické mlynčeky
Bosch MFW68660: Mlynček Bosch MFW68660 môžeme odporučiť náročným používateľom, ktorí chcú spracovávať mäso, zeleninu, ovocie a vyrábať klobásy. Zariadenie je vďaka širokej ponuke príslušenstva multifunkčným modelom. Využijete ho na prípravu šalátov aj na strúhanie syra. To sa hodí najmä pri spracovaní tuhších surovín. Napriek tomu, že je veľká časť zariadenia vrátane mlecieho mechanizmu nerezová, pár úchytov je plastových. To niektorí ľudia vnímajú negatívne, pretože cez tieto úchyty držia mlecie zariadenia na tele stroja. Pokiaľ by sa plast zlomil, mlynček je znehodnotený. Ak máte zásuvky ďalej od pracovnej plochy, môže byť problematická aj dĺžka prívodného kábla. Podľa recenzií je totiž metrový kábel krátky. Používanie mlynčeka s predlžovačkou by bolo veľmi nepraktické.
Kluge 489,81: Elektrický mlynček Kluge 489,81 ocenia používatelia, ktorí chcú za krátku chvíľu kvalitne spracovať veľké množstvo mäsa. Zariadenie dokáže vďaka príkonu 550 W pomlieť 2,5 kg mäsa, čo uvítate napríklad ak vyrábate údeniny. Súčasťou balenia je niekoľko dierovaných kotúčov na rôzne jemné mletie surovín. Mlynček je vyrobený z plastu, avšak mlecí mechanizmus je nerezový. Dlhšiu životnosť okrem nerezu zaisťuje garancia 10 rokov opraviteľnosti. Počas tejto doby je možné zaistiť všetky náhradné diely, čo ocenia najmä ekologicky zmýšľajúci zákazníci. Nevýhodou môže byť chýbajúci spätný chod a absencia samoostrenia nožov. Uviaznuté mäso budete musieť ručne vyťahovať a nože pravidelne brúsiť. Mlynček vydrží 10 minút nepretržitej prevádzky, čo je mierne podpriemerná hodnota, na domáce využitie to ale stačí.
Sencor SMG 4410WH: Elektrický mlynček Sencor SMG 4410WH poteší svojou cenou. Za nízke náklady si zaobstaráte multifunkčný stroj na mletie mäsa, výrobu klobás, strúhanie zeleniny i syrov. Model je vyrobený z plastu, avšak mlecí mechanizmus a strúhadlá sú z nerezovej ocele. Nemusíte sa báť prípadného prasknutia alebo hrdzavenia. Príkon je v porovnaní s drahšími mlynčekmi nižší - dosahuje silu 1 400 W a namelie 1,7 kg mäsa za minútu. Mlynčeku nechýba funkcia spätného chodu. Jedným tlačidlom tak vyslobodíte uviaznuté mäso. Nevýhodou je absencia samoostrenia nožov, ktoré si musia zákazníci brúsiť ručne. Stroj navyše vydrží len 5 minút nepretržitej prevádzky, čo môže byť príliš krátka doba napríklad na výrobu klobás. Mlynček zbiera kladné hodnotenia, ale podľa odborníkov nemôže kvôli nízkej cene konkurovať najsilnejším značkám. Hrozí tu rýchlejšie opotrebovanie na málo viditeľných miestach, čo skráti jeho životnosť.
Eta Ambo III 5075 90000: Eta Ambo III 5075 90000 je mlynček, ktorý je skôr univerzálnym strúhadlom. Dokáže spracovať mäso, syr, zeleninu a orechy. Dokáže tiež pripraviť strúhanku. Podľa recenzií je však plniaci otvor menší ako zvyčajne a širší rožok sa doň nezmestí. Zariadenie pomelie 2,5 kg mäsa za minútu. Mlynček od spoločnosti Eta ponúka širokú škálu vybavenia v p... 2018. 02. Hoci by sme to podľa názvu len ťažko čakali, s jediným mlynčekom na mäso zvládneme až šesť kuchynských operácií. Mleté mäso je potrebné takmer v každej domácnosti, je dôležitou zložkou nespočetných jedál, od tých najjednoduchších pokrmov až po lahôdky, ktoré vyžadujú stredne pokročilé kuchárske zručnosti. Práve z tohto dôvodu má z kvalitného mlynčeka na mäso úžitok každý, najmä pokiaľ je možné s daným nástrojom vykonávať množstvo kuchynských operácií, ktoré tak môžu nahradiť iné nástroje. To je jedna z najvýhodnejších vlastností mlynčeka na mäso Ankarsrum Assistant: s niekoľkými doplnkami a niekoľkými pohybmi z neho možno urobiť kuchynské all-in-one. Jeho základné schopnosti snáď ani nemusíme predstavovať: melie akékoľvek mäso (kuracie, bravčové, hovädzie, ryby) a je extrémne odolný vďaka nerezovým kotúčom a nožom. S plniacimi trubkami napojenými na Asistenta sa naša kuchyňa už rozšírila o ďalšie zariadenie. Klobásu s ním ľahko urobíte z akejkoľvek mletej pochúťky - a nielen z mäsa! Je tiež výbornou voľbou pre vegánske klobásy. V jednej sade sú k dispozícii tri druhy trubičiek rôznych veľkostí, takže si môžete upraviť aj hrúbku klobásy. Nepostrádateľný pomocník najmä pri porážke ošípaných! Výrobník cestovín funguje na rovnakom princípe ako mlynček, len sa tu na pripojenom kotúči zo strojčeka drobí nie lahodné mleté mäso, ale lahodné domáce cestoviny. Prístroj je možné použiť na prípravu štyroch druhov cestovín (špagety, makaróny a dva druhy cestovín). Ide snáď o najúžasnejšie rozšírenie nástroja, s ktorým môžeme na poli dezertov vytvoriť trvalý dojem. S lisovacou formou na sušienky môžete vyrobiť štyri druhy mletých sušienok, vrátane vlnitých, pravidelných valčekov alebo cukroviniek v tvare hviezdy. Tento prístroj, skromne nazývaný len strúhací nástavec, vie viac, než sľubuje jeho názov: okrem tvrdých syrov (napr. parmezán) dokáže nastrúhať orechy, sušienky, čokoládu, ale aj zemiaky alebo iné ingrediencie. Dnes všetci vieme, že pravidelná konzumácia ovocia a zeleniny je nevyhnutnou súčasťou vyváženej stravy. Preto je tiež skvelé, že si môžete vybrať nadstavec, ktorý sa hodí k mlynčeku Ankarsrum. Vzhľadom na to, že sa lahôdky lisujú cez sito s otvormi, nedochádza k odfiltrovaniu cenných živín.
tags: #mlynček #na #mäso #nadstavec #na #sušienky
