Výroba múky v Bratislavskom kraji: prehľad mlynov a produktov

Bratislavský kraj sa môže pochváliť niekoľkými spoločnosťami, ktoré sa zaoberajú výrobou múky, cestovín a ďalších mlynských výrobkov. Tieto spoločnosti spracovávajú rôzne druhy obilovín a ponúkajú široký sortiment produktov pre maloobchodný aj veľkoobchodný predaj.

Firmy zaoberajúce sa výrobou múky a mlynských výrobkov

Tu je prehľad niektorých firiem, ktoré pôsobia v Bratislavskom kraji a okolí a zaoberajú sa výrobou múky a príbuznými činnosťami:

• Poľnohospodárske družstvo Sokolce: Družstvo má vlastný mlyn a spracúva vlastnú vypestovanú pšenicu. Produkujú aj špaldovú múku.
• Mlyn Pohronský Ruskov, a.s.: Zaoberá sa výrobou a predajom pšeničných múk a krmív. Okrem toho distribuuje obilné vločky a krúpy a vyrába produkty racionálnej výživy.
• Pfahnl Backmittel s.r.o., Senec: Výroba múky a pekárenských surovín, vrátane pšeničnej, ražnej a jačmennej múky.
• ROĽNÍCKY MLYN, s.r.o.: Nosným výrobkom spoločnosti sú všetky druhy pšeničných múk. Vyrábajú aj ražné múky a zmesi múk, ako sú pšeničná grahamová, ražno pšeničná alebo pšenično ražná.
• MIGAMI, s.r.o., Slovenský Grob: Výroba a predaj bezvaječných, vaječných, semolinových, hrachových, pohánkových a celozrnných cestovín.
• s r. o., Bratislava: Výroba a predaj diétnych bezlepkových a nízkobielkovinových výrobkov, vrátane múky, cestovín a chleba. Prevádzkujú aj e-shop.

Spoločnosť má rodinný charakter, čo značí o pružnosti, efektivite podniku a maximálnej kvalite produktov. Spoločnosť J.Vince, s.r.o. sa zaoberá balením, výrobou a distribúciou racionálnych potravín.

Sortiment produktov

Výrobcovia v regióne ponúkajú širokú škálu produktov:

• Pšeničná múka (rôzne druhy)
• Ražná múka
• Jačmenná múka
• Špaldová múka
• Bezlepkové múky
• Múčne zmesi na domáci chlieb
• Cestoviny (vaječné, bezvaječné, semolinové, hrachové, pohánkové, celozrnné)
• Obilné vločky a krúpy
• Produkty racionálnej výživy
• Pekárenské suroviny

Kvalita a pôvod surovín

Niektorí výrobcovia, ako napríklad Poľnohospodárske družstvo Sokolce, spracovávajú vlastnú vypestovanú pšenicu. Mlyn Trenčan bol založený v roku 1999 a sídli v obci Trenčianska Turná, neďaleko Trenčína. Do roku 2000 sa z bývalej sušiarne chmelu stal po rozsiahlych rekonštrukciách mlyn, ktorý vďaka špičkovej technológii dokáže denne spracovať až 190 ton pšenice.

Na Slovensku sa nepestuje geneticky modifikovaná pšenica a pokiaľ nám je známe ani žiadne iné obilniny. Nie, pšenica sa ničím takýmto pred žatvou ani inokedy nestrieka. Desikácia, alebo inak zalepenie a zasušenie zŕn v klase, aby nevypadávali, nie je vykonávaná.

Rozdiel medzi múkami

Chlebové múky pšeničná chlebová a špaldová chlebová sa od klasických verzií múk líšia vyšším obsahom minerálnych látok, bielkovín a vlákniny. Pre tieto charakteristické vlastnosti sú chlebové múky vynikajúce na pečenie chleba a chlebových výrobkov.

Celozrnná múka obsahuje viac vlákniny a minerálnych látok. Je to tým, že obsahuje aj rozomleté obaly, čiže v podstate celé zrno. Biela múka je biela tým, že obsahuje iba endosperm bez obalov. Ale treba podotknúť, že v obaloch - čiže v celozrnnej múke - sa môžu nachádzať nežiadúce ťažké kovy, ktoré sa môžu nachádzať v obalových vrstvách pšeníc.

Špalda sa považuje za prapšenicu dnešných pšeníc. V dnešnej dobe je však ťažko povedať, či sa používa na výrobu špaldových múk tá pravá špalda. Sú známe už dnes hybridy, ktoré sú prekrížené s pšenicou letnou kvôli vyšším úrodám a dokonca sú aj hybridy, ktoré sa pred samotným mletím nemusia špeciálne lúpať. Čiže rozdiel medzi špaldovými múkami dnes a múkami z letnej pšenice sú minimálne, ale aj tu existujú poctivé výnimky medzi pestovateľmi, ktorí sú výrobcami zároveň.

Pestuje sa u niektorých prvovýrobcov, kde určitá kvalita špaldy sa podobá najviac tej prapôvodnej. Pestuje sa teda klasická špalda na Slovensku alebo sa dováža zo zahraničia? Určite existuje aj dovoz špaldového zrna ako aj špaldovej múky, ktorá sa len na Slovensku prebaluje, my Vám však zaručujeme slovenský pôvod.

Jačmeň, ovos, raž, pšenica. Ktoré obilniny sa považujú za lepkové? Každá z týchto obilnín obsahuje lepok, pravdaže každá v inej forme. Medzi pšenice sa samozrejme radí aj špalda, ktorá má vyšší obsah lepku ako letná pšenica.

Bezlepkový mlyn Svinná prioritne vyrába pohánkové múky. Aké bezlepkové plodiny spracovávate na vašom mlyne? Dôvod, prečo práve pohánka, je jasný. Dokážeme ju vypestovať na Slovensku a takmer všetka pohánka je v bio kvalite, nakoľko sa chemicky neošetruje.

Biopotravina musí v prvom rade mať certifikát výrobcu a výrobca tejto potraviny ju musí vyrábať z certifikovanej bio plodiny. Čo je biopotravina? Asi najväčší rozdiel medzi bio a klasickou plodinou je ten, že v bio poľnohospodárstve nesmú používať chemické postreky ako aj chemické hnojivá.

Prehľad múk a ich vlastností

Výroba múky v Bratislavskom kraji má dlhú tradíciu a vďaka kvalitným surovinám a moderným technológiám si udržuje vysoký štandard.

tags: #mlyny #výroba #múky #Bratislavský #kraj

Populárne príspevky:

• Najlepšie torty v Michalovciach
• Tipy na varenie paradajkovej omáčky
• Recept na zapekanú cuketu
• Šťavnatá bravčová krkovička
• Recept na dokonalý dezert