Koložvárska Kapusta: Tradičný Slovenský Recept

Koložvárska kapusta je obľúbené jedlo, ktoré má svoje korene v Sedmohradsku (Transylvánii) a je známe aj ako Kapusta a la Kluž, podľa originálneho názvu Varsa a la Cluj. Toto kapustovo-ryžové jedlo je obľúbené na celom Slovensku a je ideálne na víkendový obed. Pripravte si tento tradičný recept s naším podrobným návodom a užite si skvelú chuť!

Recept na koložvársku kapustu patrí na našom webe medzi najobľúbenejšie. Inšpirujte sa výborným receptom od šéfkuchára Ľuboša Mega a urobte za veľký pekáč koložvárskej, nech máte navarené celý víkend. S videoreceptom a fotopostupom sa vám isto podarí na prvý šup!

Ingrediencie

Na prípravu koložvárskej kapusty budete potrebovať:

• 1 kg mletého bravčového pliecka
• 1 kg kvasenej kapusty
• 250 g guľatozrnnej ryže
• Bravčová masť
• 2 až 3 cibule
• 3 strúčiky cesnaku
• Sladká mletá červená paprika
• Mletá rasca
• Soľ, mleté čierne korenie
• Bobkový list
• Voda alebo vývar
• 3 jemne pikantné klobásky, nakrájané na kolieska
• 200 ml kyslej smotany
• 200 ml smotany na šľahanie

Postup Prípravy

Tu je podrobný postup, ako pripraviť koložvársku kapustu:

1. Príprava mäsa

Na masti osmažte polovicu najemno nasekanej cibule, pridajte cesnak a mletú červenú papriku, rascu a po chvíli aj mleté bravčové mäso. Všetko spolu osmažte, pridajte soľ, mleté korenie a bobkový list a podlejte vodou alebo vývarom. Nechajte ho ešte pustiť šťavu a potom podlejte vodou.

2. Príprava kapusty

Kapustu prepláchnite (ak treba) a nakrájajte na menšie kúsky. Na masti osmažte zvyšnú cibuľu, pridajte mletú červenú papriku a rascu (ak ju kapusta neobsahuje), kapustu a keď treba, trochu vody. Prikryté duste do zmäknutia.

3. Príprava ryže

Ryžu prepláchnite pod studenou vodou a predvarte v 300 ml osolenej vody.

4. Vrstvenie

Zapekaciu formu rozmerov 30x20 cm potrite olejom a postupne po vrstvách do nej ukladajte: tretinu kyslej kapusty, polovicu uduseného mäsa, polovicu nakrájaných klobások a ďalšiu tretinu kyslej kapusty.

5. Zálievka

Zamiešajte spolu kyslú so sladkou smotanou. Na vrstvu kyslej kapusty nalejte polovicu tejto zmesi a navrstvite na ňu všetku predvarenú ryžu.

6. Dokončenie a pečenie

Na ryžu rozložte zvyšné mleté mäso, kolieska klobások a kyslú kapustu. Všetko znova zalejte vymiešanou smotanou a dajte piecť na 180°C na asi 40 až 50 minút. Jedlo chutí najlepšie odstáte.

Alternatívny postup prípravy

Všetko robím v jednom hrnci s nepriľnavým povrchom - vyžaduje menej masti. Ako prvú si robím ryžu guľatu Mánya ktorú prepláchnem dám do hrnca masť trošku asi pol lyžice veľkej dať ryžu guľatu Mánya použiť granulovaný cesnak a soľ všetko podľa chuti radšej menej ku koncu varenia dochutiť všetko musí byť dochutené aby to malo potom spolu chuť a popražiť mierne ak sa nám zdá že dosť približne 5-8 minút dať si prevariť 0,5 litra vody a vyliať do toho variť kým sa neodpari voda občas premiešať ku koncu sa tomu venovať viac hotovú ryžu guľatu Mánya vykydnem do jánskeho skla lebo potom zase nemusím použiť masť na jej vymastenie iba s ňou pobehám celú misku a nechám ju tam vychladnúť kým si všetko spravím pekne vychladne.

Ďalší krok robím si mäso v tom istom hrnci bez umytia zase trošku masti asi tak pol lyžice veľkej a dať mäso okoreniť, osoliť hneď a popražiť keď sa jemne zatiahne dávam papriku (nešetrím ňou aby ju bolo vidno, že šťava z mäsa riadne červená) aby nehorela nedávam hneď od začiatku lebo po chvíli pustí mäso trošku šťavy a pražím do hotová ochutnám poprípade dochutím ako som spomínala všetko musí byť mierne dochutené nie zase prehnane a hotové vykydnem do čoho sa zmestí tanier napríklad.

Ďalší krok posledný robím kapustu v tom istom hrnci bez umytia. Nakrájame si cibuľu na drobno a trošku masti štvrť lyžice a pomaly pražím aby bola taká fajná a stratila sa v dave iných chutí a keď sa robí pomaly dá sa jej čas nepripali sa a je chutná potom dám do toho rukami vyžmýkanú koľko vládzem pretrhnúť sa nejdem kyslú kapustu NEPREMÝVAŤ!!! Podlejem vodou asi šálka dochutím granulovaný cesnak, čierne korenie mleté a červenou paprikou nešetrím aby kapusta mala krásnu červenú farbu. Ak sa mi zdá že ešte treba vody podlejem ale zase nie moc aby zase neplávala a dusím pekne riadne do mäkka aj 15-20 minút.

Pokiaľ dusím očistím zemiak pripadne dva podľa veľkosti samozrejme ryžu guľatu Mánya zo skla si preložím do taniera a vysteliem nakrájaným zemiakom dno čím tenší tým skôr spravené v rúre takže čas pečenia závisí od zemiaku ostatné je temer hotové A nakrájam si klobásu na kolieska kto má rád veľa klobásy samozrejme si dá väčšiu nožičku A potom sa púšťam do vrstvenia na zemiaky dám polovicu ryže guľatej Mánya, potom polovica mäsa, polovica kapusty, polovica klobásy a znova druhá polovica ryže guľatej Mánya, mäsa (nedala som všetku šťavu lebo sa mi to zdalo už moc tekutín ale záleží aj na tom koľko vám mäso pustí šťavy) klobásy a kapusta na záver pekne pomaličky celé polejem smotanou a šup do rúry. Ja si ju nepredhrievam lebo ju mám za 6 minút vyhriatu A v rúre sa to pečie zakryté pri 200° používam ventilátor 25-30 minút v mojej rúre každý si prispôsobí a potom odokryjem a ešte zapečiem podľa potreby aby som aj videla že tekuté veci ako smotana a stava z mäsa sa aj trošku vsiakli samozrejme sa nevsiaknu komplet to sa dorobí už vonku a teda približne 5-10 minút. Vyberiem a nechám vychladnúť.

Dobrú chuť…

Koložvárska kapusta je tradičný recept, ktorý robievali už staré matere našich babičiek, teda ide o tradičný slovenský recept.

tags: #mnamky #recepty #kolozvarska #kapusta

Populárne príspevky:

• Recepty Krásy Hollywoodskych Hviezd
• Použitie papiera na pečenie
• Ako si vyrobiť hruškovicu doma?
• Máčané koláče s rumom
• Tajomstvo Šťavnatých Pokrmov