Recept na tradičnú zemľovú knedľu
Zemľová knedľa je obľúbená príloha, ktorá sa skvele hodí k rôznym druhom mäsa a omáčok. Jej príprava je jednoduchá a výsledok vždy chutný. V tomto článku vám prinášame podrobný recept na túto klasickú pochúťku.
Zemľová knedľa
Ingrediencie na žemľovú knedľu (na 3-4 porcie):
- Rožky nakrájané na kocky
- Mlieko
- Vajcia
- Olej
- Soľ
- Korenie
- Nasekaná petržlenová vňať
Postup prípravy:
- Do väčšej misky vložíme rožky nakrájané na kocky.
- V menšej nádobe rozšľaháme mlieko, vajcia, olej, soľ a korenie.
- Zmesou zalejeme pripravené rožky a pridáme nasekanú petržlenovú vňať.
- Premiešame a vytvoríme zmes primeranej konzistencie.
- Na pripravenú potravinársku fóliu kladieme zmes a rolujeme ju v tvare valčeka.
- Na koncoch uzavrieme.
- Popicháme ihlou a obdobne zabalíme do alobalu.
- Dáme variť do vriacej vody na 20 minút.
Uvariť hovädzie mäso vieme všetci. Rožky nakrájame na kolieska, pridáme vajcia, cibuľu orestovanú na masti, petržlenovú vňať, mlieko, soľ, muškátový oriešok, prášok do pečiva a všetko dobre zamiešame. Alobal potrieme olejom a vyformujeme žemľovú hmotu. Zrolujeme, konce zakrútime a obalíme v potravinárskej fólii. Varíme pomaly 45 minút ponorené vo vode. Potom opatrne vyberieme a dáme schladiť pod studenú vodu.
Tip na servírovanie
Zemľová knedľa sa výborne hodí k omáčkam. Na masti opražíme cibuľu, zaprášime hladkou múkou, pridáme mlieko, smotanu a nakoniec postrúhaný chren.
Sviečková s žemľovou knedľou
Pripraviť dobrú sviečkovú nedokáže hocikto. Niektoré suroviny z nasledujúceho receptu vás možno aj prekvapia, napríklad citrónová šťava, brusnice či šľahačka. Môžete sa však spoľahnúť, toto jedlo už dvadsať rokov vo veľkom pripravuje šéfkuchár gastrocentra brnenského výstaviska Radek Bušina.
Ingrediencie na sviečkovú:
- Kvalitné zadné hovädzie mäso
- Slanina
- Cibuľa
- Petržlen
- Zeler
- Tuk
- Vývar z bravčových kostí
- Mlieko
- Múka
- Soľ
- Cukor
- Citrónová šťava
- Brusnice
- Šľahačka
Postup prípravy sviečkovej:
- Na sviečkovú potrebujeme kvalitné zadné hovädzie mäso, ktoré si dopredu našpikujeme, čiže poprekladáme kúskami slaniny.
- Necháme deň odležať, osolíme, okoreníme.
- V deň varenia si pripravíme zeleninový základ z cibule, petržlenu, zeleru a tuku.
- Orestujeme, pridáme mäso a zalejeme vývarom z bravčových kostí.
- Dusíme do mäkka.
- Keď je mäso mäkké, vyberieme ho a pripravíme si omáčku.
- Mlieko rozmiešame s múkou, vlejeme to do výpeku, prepasírujeme a dochutíme soľou, cukrom a citrónovou šťavou.
- Keď je omáčka dobre prevarená, prepasírujeme ju cez husté sito.
Jednu porciu tvoria dva plátky mäsa, omáčka a takzvaný brusnicový terč, ktorý pozostáva z citrónu, brusníc a trošky šľahačky. Ako príloha je vhodná žemľová knedľa.
Tip: Ak chcete pridať omáčke na divinu špeciálnu chuť, môžete použiť brusnice alebo smotanu podľa chuti.
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | 150 kcal |
| Tuky | 5g |
| Sacharidy | 20g |
| Bielkoviny | 5g |
Zemiakové knedlíky
tags: #recept #zemľová #knedľa #archív
