Moja mama varí lepšie ako tvoja: Krevety recept a inšpirácia pre začínajúce kuchárky

Varenie je umenie, ktoré sa dedí z generácie na generáciu, no čo ak ste sa to nikdy nenaučili? Nebojte sa, nie ste sami! Pre mnohých je odpoveď jednoznačná: Varí vaša mama lepšie ako moja?

Tento článok je určený pre všetky mamičky (a nielen pre ne), ktoré sa chcú naučiť variť chutné a rýchle jedlá pre celú rodinu.

Problém, ktorý pozná mnoho mamičiek

Máte 15-mesačné dieťa a cítite frustráciu, že ste sa nikdy nenaučili dobre variť? Rodičia už nie sú nablízku a nechcete obťažovať kamarátky? Manžel nie je skúsený kuchár a vy pri dieťati nemáte čas na študovanie zložitých receptov? Je vám ľúto, že ste nezískali vzťah k vareniu skôr? Mnohé mamičky sa ocitajú v podobnej situácii.

Túžia variť pre svoju rodinu chutné a zdravé jedlá, ale chýbajú im základné zručnosti a vedomosti.

Začiatky sú ťažké, ale nie nemožné

Je pochopiteľné, že sa cítite stratená. Varenie sa môže zdať ako zložitá veda, plná pravidiel a trikov. Ale verte mi, s trochou trpezlivosti a správnymi radami sa to dá naučiť. Začnite postupne, s jednoduchými receptami a postupne si osvojujte zložitejšie techniky.

Osvedčené rady a tipy pre začínajúce kuchárky

• Začnite s jednoduchými receptami: Vyberte si recepty, ktoré obsahujú málo ingrediencií a majú jednoduchý postup. Ideálne sú jedlá, ktoré sa pripravujú v jednom hrnci alebo na jednom plechu.
• Plánujte si jedálniček: Naplánujte si jedlá na celý týždeň dopredu. Ušetríte si tak čas a vyhnete sa stresu pri každodennom vymýšľaní, čo variť.
• Pripravte si ingrediencie vopred: Pred začatím varenia si pripravte všetky ingrediencie. Nakrájajte zeleninu, odvážte si koreniny a pripravte si mäso. Varenie bude oveľa plynulejšie a efektívnejšie.
• Nebojte sa experimentovať: Ak sa vám nejaký recept nepodarí na prvýkrát, nevzdávajte sa. Skúšajte rôzne kombinácie korenín a prísad, až kým nenájdete tú správnu chuť pre vás a vašu rodinu.
• Využívajte internet a kuchárske knihy: Internet je plný receptov a videonávodov. Kuchárske knihy vám zas poskytnú komplexnejšie informácie o varení a pečení.
• Pýtajte sa: Ak si neviete s niečím rady, neváhajte sa opýtať skúsenejších kuchárov, kamarátky alebo rodiny.
• Varte s láskou: Varenie by malo byť zábava. Varte s láskou a radosťou a vaša rodina to určite ocení.

Rýchle a jednoduché klasiky pre dieťa aj pre vás

Potrebujete inšpiráciu na rýchle a jednoduché obedy? Tu je niekoľko tipov na jedlá, ktoré sú vhodné pre deti aj pre dospelých:

• Polievky:
  • Zeleninová polievka
  • Paradajková polievka
  • Šošovicová polievka
• Hlavné jedlá:
  • Pečené kura
  • Halušky s bryndzou
  • Zemiakové placky
  • Cestoviny s omáčkou
• Prílohy:
  • Varené zemiaky
  • Ryža
  • Zeleninový šalát

Tipy na úpravu receptov pre deti

Pri varení pre deti je dôležité dbať na to, aby boli jedlá zdravé a ľahko stráviteľné.

• Používajte kvalitné suroviny: Vyberajte si čerstvé a kvalitné suroviny od overených dodávateľov.
• Obmedzte soľ a cukor: Pridávajte do jedál menej soli a cukru ako bežne.
• Používajte zdravé tuky: Namiesto masla a oleja používajte olivový olej alebo kokosový olej.
• Varte jedlá na pare alebo v rúre: Varenie na pare a v rúre je zdravšie ako vyprážanie.
• Rozmixujte jedlá pre menšie deti: Ak má vaše dieťa problémy s prehĺtaním, rozmixujte mu jedlo na kašu.

Konkrétny príklad: Pečené kura - ako na to, aby nebolo suché

Problém suchého kuracieho mäsa, najmä pŕs, je bežný. Tu je niekoľko tipov, ako tomu predísť:

• Marináda: Pred pečením kura marinujte. Marináda pomôže mäso zvlhčiť a dodať mu chuť. Môžete použiť jednoduchú marinádu z olivového oleja, citrónovej šťavy, cesnaku a byliniek.
• Teplota pečenia: Pečte kura pri nižšej teplote (cca 180 °C) dlhšie. To zabezpečí, že sa mäso prepečie rovnomerne a nevysuší sa.
• Polievanie výpekom: Počas pečenia kura pravidelne polievajte výpekom. To pomôže udržať mäso šťavnaté.
• Pečiaci papier/vrecko: Pečenie v pečiaciom papieri alebo v pečiaciom vrecku pomôže udržať vlhkosť v mäse.
• Teplomer na mäso: Použite teplomer na mäso, aby ste sa uistili, že je kura prepečené, ale nie prepečené príliš. Ideálna vnútorná teplota kuracích pŕs je 74 °C.
• Odpočinok: Po upečení nechajte kura 10-15 minút odpočinúť pred krájaním. To umožní šťave rovnomerne sa rozložiť v mäse a zabráni jej vytekaniu.

Omáčky - krok za krokom

Omáčky sú skvelý spôsob, ako obohatiť chuť jedla. Tu je niekoľko jednoduchých receptov na omáčky:

• Paradajková omáčka: Orestujte cibuľu a cesnak na olivovom oleji. Pridajte pretlak, nakrájané paradajky a vývar. Varte do mäkka. Omáčku dochuťte bazalkou, oreganom, soľou a korením.
• Syrová omáčka: Rozpustite maslo v hrnci. Pridajte múku a miešajte, kým nevznikne hladká zápražka. Postupne prilievajte mlieko a miešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Varte, kým omáčka nezhustne. Pridajte nastrúhaný syr (napr. čedar, eidam) a miešajte, kým sa syr nerozpustí. Omáčku dochuťte soľou, korením a muškátovým orieškom.
• Smotanová omáčka: Orestujte cibuľu a cesnak na masle. Pridajte huby (napr. šampiňóny) a orestujte ich do mäkka. Pridajte smotanu na varenie a varte, kým omáčka nezhustne. Omáčku dochuťte soľou, korením a petržlenovou vňaťou.

Nebojte sa kombinovať!

Varenie je o experimentovaní a hľadaní nových chutí. Nebojte sa kombinovať rôzne ingrediencie a koreniny. Vyskúšajte napríklad:

• Kura s citrónom a rozmarínom
• Bravčové mäso s jablkami a cibuľou
• Hovädzie mäso s hubami a červeným vínom
• Ryby s bylinkami a cesnakom

Inšpirácia zo seriálu Naši: Maxo a jeho kulinárske umenie

V seriáli Naši nás prekvapil fantastický Maxov výkon v kuchyni.

Moja mama varí lepšie ako tvoja: Krevety ako tajná ingrediencia

Včera do relácie Moja mama varí lepšie ako tvoja dorazili dva samozvané tajfúny z juhu stredného Slovenska. Ich jediný cieľ bol poraziť dovtedy neohrozené dvojnásobné víťazky, Mikušové. Dievčatá, Andrea a Andrea Havranové si vo zvone odkryli tajnú ingredienciu, krevety.

Staršia Andrea bola maximálne spokojná a neskrývala nadšenie z výberu: „Jupí! Ja keď som videla tú tajnú ingredienciu, tak som si myslela, že vyskočím od radosti z kože. Je to super a jednoduchý recept.“

Pocity mladšej Andrejky však boli už od prvej sekundy úplne opačné a radosť s maminou nezdieľala ani náhodou. „Nechcem vám do toho vstupovať, ale ja som v živote krevety nejedla ani nevarila a vôbec nemám pocit, že je to extrémne jednoduché,“ priznala mladšia Andrejka.

Varenie bolo od začiatku neisté a obe dámy mali rozdielny názor nielen na jedlo, ale aj na samotnú prípravu. Tá sa u dcéry niesla celých 35 minút vo flegmatickom duchu, čo ešte viac nervovalo jej perfekcionistickú maminu, ktorá dcéru kritikou vôbec nešetrila. Svojou trochou nervov prispel aj Junior. Ten nechápal, ako môže variť bez toho, aby krevety čo i len trocha neochutnala: „Zásadná vec, pri varení by si to mala ochutnať, či je to dosť slané. Len oblíž varešku. Ako chceš vyhrať 500 eur?“ Ona sa však urputne a tvrdohlavo obraňovala: „Ale ja krevety nejem. Fuj, veď to bude hnusné! Je to vo mne. Nejem morské plody, nejem mäso, nemohla som to spraviť.“

Počas celej prípravy nešťastných kreviet mala napočudovanie oveľa väčšie nervy mama Andrea: „Ja ťa nenávidím, niekedy.“ Aj keď sa to spočiatku ani náhodou nezdalo, nervy a stres sa nakoniec premenili na hotový zázrak, pretože krevetky s cukinovými hranolčekmi porazili konkurenčnú quinoau s avokádom. Mikušovci, podobne ako Hetešovci, ukončili púť s dvoma výhrami.

Porotkyňa z relácie Moja mama varí lepšie ako tvoja súťažiacich vôbec nešetrí a jej vtipné komentáre nielen pobavia, ale aj schladia.

Recept od Zuzany Sabolovej: Špagety MORE A HORY

Zuzana Sabolová pôsobí v gastronómii prakticky celý život. Odmalička žila s rodičmi v horskom hoteli, kde mala ku kuchyni veľmi blízko. Po škole odišla do zahraničia, kde pracovala ako manažérka v tých najlepších reštauráciách. Keď sa vrátila na Slovensko, založila si vlastnú reštauráciu v Bratislave. Orientuje sa najmä na stredomorskú kuchyňu.

Na zmes budeme potrebovať:

• 1 PL obyčajného olivového oleja (nie virgin, s tým sa nevarí, je len na studenú kuchyňu)
• 5 kreviet lúpaných, bez hlavy
• 3 šampiňóny (podľa veľkosti)
• soľ
• hríbové korenie
• 1/2 ČL pretlačeného cesnaku
• 1 ČL rozmixovanej ančovičky
• 1 až 2 nakrájané čerstvé papričky čili
• 2 jarné cibuľky alebo šalotky

Postup:

Na panvičke rozohrejeme olivový olej, pridáme na kúsky nakrájané krevety, hrsť nakrájaných šampiňónov, pridáme štipku soli a hríboveho korenia. Pridáme pretlačený cesnak, ančovičky a asi 2 minúty porestujeme. Potom pridáme nakrájané papričky čili, keď máme krevety hotové, pridáme aj nadrobno pokrájanú jarnú cibuľku. Takto restujeme ešte 2 až 3 minúty. Špagety necháme odkvapkať.

Moja mama varí lepšie ako tvoja: Zákulisie kulinárskej šou

Unikátna rodinná zábavno-súťažná kulinárska šou Moja mama varí lepšie ako tvoja odštartovala v pondelok 17. augusta o 17.55 h na televíznych obrazovkách TV JOJ a my sme nazreli do jej zákulisia.

Keď zmiešate ingrediencie ako varenie jedla, rodinné vzťahy a tikajúce hodiny v súťaži, dostanete skutočne zábavnú šou plnú vtipných momentov a temperamentných situácií, ktoré preveria rodinnú súdržnosť súťažiacich. Kulinárskou šou, ktorá pri obrazovkách zabaví celé rodiny, bude sprevádzať populárny moderátor Milan Zimnýkoval. Už aj preto sa môžete tešiť na dennú dávku nečakaných prekvapení, šialenú rýchlosť, stresujúce momenty, ale hlavne veľkú zábavu.

Licencia na originálnu „culinary gameshow“, patriaca spoločnosti FremantleMedia, pochádza z temperamentného Španielska. Ide o mimoriadne úspešný formát, ktorý získal na tohtoročnom televíznom veľtrhu MIPTV v Cannes ocenenie Najlepšia štúdiová game show a vďaka televízii JOJ ho spoznávajú aj slovenskí diváci.

Súťažné tímy tvoria dva súperiace páry, každý v zložení rodič a dieťa. Pointou je, že varia len deti a ich rodičia im pri tom môžu pomáhať iba slovne - dávať inštrukcie a dobré rady, aby ich deti navarili čo najrýchlejšie čo najlepšie jedlo. V kritickej chvíli môže rodič do varenia svojho dieťaťa zasiahnuť, to však tímu uberá z časového limitu. Súťažiace rodiny sa budú medzi sebou odlišovať nielen svojimi schopnosťami, ale i vlastnou kuchyňou, ktorú doma preferujú. Dôležité totiž je, že si vyberajú z piatich receptov, ktoré rodina bežne varí doma. Rodič teda na diaľku ovláda svoje dieťa, ktoré pripravuje ich rodinný recept.

Kulinárske výkony dvojíc vždy hodnotí porota, pričom víťaz získava peňažnú výhru 500 € a účasť v ďalšej epizóde šou.

Najväčším problémom je pre všetkých úvodná minúta. Za taký krátky čas musia zohnať v našej televíznej špajze všetky potrebné ingrediencie. Nie pre všetkých to bolo jednoduché, keďže každá surovina bola uložená niekde inde. Mnohým dvojiciam tak často chýbali aj základné suroviny, bez ktorých sa recept len ťažko zaobíde.

Recept zo šou: Slepý guláš

Suroviny:

• 1/2 kg zemiakov
• 1 domáca klobáska s dobrou paprikou výraznej chuti a farby
• 2 stredne veľké cibule
• soľ
• olej
• chlieb
• 2 - 3 dl vody
• petržlenová vňať

Postup:

Na rozpálenom oleji sa doružova opraží cibuľka, potom sa pridá na kúsky nakrájaná klobáska a nakoniec na kocky nakrájané zemiaky. Všetko sa dusí 20 - 25 min. Servíruje sa s chlebom a dozdobí petržlenovou vňaťou.

Recept: Krevetky s cukinovými hranolčekmi

Suroviny:

• krevety
• cuketa
• škrob
• soľ
• parmezán
• citrón
• omáčka Sweet Chilly
• cesnak
• olivový olej
• ocot
• čierne korenie
• čerstvá petržlenová vňať

Postup:

Nakrájame cukety na tenšie hranolčeky, vložíme do menšej igelitovej tašky so škrobom a soľou, tašku uzavrieme a dobre potrasieme. Obalené hranolčeky poukladáme na vymastený plech a posypeme parmezánom, dáme piecť do rúry. Nakrájame citrón aj so šupkou na malé kúsočky a zmiešame s chilli omáčkou v malej miske. Na panvici v troche oleja podusíme krátko krevety s cesnakom, korením a so soľou. Podávame s cuketovými hranolčekmi a vtáčieho šalátu.

Milan Zimnýkoval alias Junior o varení a relácii Moja mama varí lepšie ako tvoja

Milan Zimnýkoval alias Junior, obľúbený slovenský moderátor, vždy inklinoval ku gastro témam. No až posledných pár rokov sme si naňho zvykli ako na moderátora relácií, ktoré sa točia okolo jedla.

Milan, na televíznych obrazovkách si vás ľudia obľúbili vďaka šou Moja mama varí lepšie ako tvoja či Pečie celé Slovensko. Haha, áno, áno, dokonca na mňa ľudia na ulici niekedy kričia: Pán varenie! Asi keď si nie sú istí menom.

Neviem, ako sa to celé stalo ale pri varení a pečení som sa motal ako moderátor pár rokov pred tým, ako som sa objavil v kuchyni Mojej mamy, resp. v stane Pečie celé Slovensko. Moderoval som veľa eventov pre českú asociáciu kuchárov a cukrárov, Prague Food festival, Chřest Cup, atď… kam chodili aj slovenskí šéfkuchári a organizátori food festivalov, tak som dostal pozvánku na eventy na Slovensku. Napríklad s Martinom Korbeličom sme sa poznali pár rokov pred projektom MMVL. Čiže, keď sme sa stretli, tak sme si povedali, nazdar starký!

Každý má čosi svoje. MMVL bola zaujímavá tým, že k nám do kuchyne prišli bežní ľudia so svojimi receptami, slovníkom, zvykmi a fígľami. To bolo turbo varenie. Myslím počet receptov, ktoré boli rodinné a vyštrngané. Na druhej strane Pečenie bolo sústo, pretože je to veľký formát, úspešný formát, jednoducho veľký už svojím názvom. Tam zas bolo treba ukázať, že súťažiaci majú vzťah k svojmu koníčku a čosi dokážu. Niečo, na čo si bolo treba počkať pár hodín a výsledok nebol istý. Ale asi najviac ma bavilo to, ako si vedeli medzi sebou pomôcť a aké pozitívne emócie z toho išli. Oba programy boli licencované, čo ma tiež baví, že mám také čosi v portfóliu.

Posledných niekoľko mesiacov máte aj podcast Chutný, do ktorého si pozývate významné osobnosti z gastra. Nie je to žiadna jadrová fyzika, ani horoskop. Kto mi príde pod ruku, je ochotný sa so mnou baviť a má čas. Na niekoho čakám mesiace, niekto prechádza okolo a zrazu je v jednej z častí. Na druhej strane sa snažím, aby to bolo širokospektrálne a nebolo jednostranné.

Varím rád, je to pre mňa relax, ale zážitok je nechať si navariť. Aj so všetkým, čo k tomu patrí. V posledných rokoch sa veľmi často objavujú rôzne smery stravovania. Som všežravec, aj keď som ustúpil zo silnej pozície mäsofila. Mám rád vyladené chute a dôležité je, aby to hralo. Mám rád, keď ma kombinácie prekvapia a je za tým cítiť kreatívu šéfkuchára. Nie som vyslovene zameraný na áziu alebo burgre. Z každého čosi. A milujem, keď ochutnám niečo, čo poznám sto rokov a zrazu je to v modernej verzii.

Zo slovenskej „tradičnej“ ma nebaví černohor, všelijaké drotárske kapsy, mastné bravčové mäsá a wanabe halušky.

Pri cestovaní po svete rád spoznávate dané krajiny aj cez ich typickú gastronómiu? Mám rád Londýn a často si vyberám, kam pôjdem. Začínam na Borough markete a potom sa uvidí. Našťastie mám v Londýne veľa kamarátov, ktorí sa tešia, keď prídem.

Lečo. Pre mňa je to najzbytočnejšie jedlo na svete. Toľko iných chutných vecí môže byť z jednotlivých surovín, tak prečo lečo?

Jedli ste už niekedy lavaš pizzu? Toto je niečo, čo keď doma spýtam, či môže byť, tak nikdy moje dievčatá nepovedia nie. A ja sa neviem toho lavašu dojesť.

tags: #mojmama #vari #lepsie #ako #tvoja #krevety

Populárne príspevky:

• Strava a tuk v pečeni
• Tradičný recept na kotlíkový guláš
• Návrat do školy po 30-tke
• Alternatívy k napeňovačom mlieka Philips
• Lahodné Tvarohové Rožky