Monika Krajčovičová: Recepty na fantastické torty a príbeh cukrárne Hortenzia

Monika Krajčovičová je meno, ktoré rezonuje medzi milovníkmi kvalitných a chutných tort. Jej cukráreň Hortenzia v Šamoríne sa stala obľúbeným miestom pre všetkých, ktorí si radi pochutnajú na lahodných zákuskoch a tortách. V tomto článku sa pozrieme na jej inšpiratívny príbeh a ponúkneme vám recept na jednu z jej obľúbených tort.

Cukráreň Hortenzia: Miesto pre mlsné jazýčky

Hortenzia sa nachádza v zaujímavom presklenom priestore, ktorému dominuje jemná modrá farba, zariadená v štýle prímorského vintage s príznačným voňavým názvom. Jednoznačne najzaujímavejšiu ponuku pre mlsné jazýčky v celom Šamoríne nájdete práve v cukrárni Hortenzia. Bohatý sortiment aj uprostred pracovného týždňa, vyladená ponuka takmer dvadsiatich zákuskov pre milovníkov krému, čokolády, vanilky a ovocia.

„Vždy som snívala, že keď raz budem mať cukráreň, tak chcem, aby bola presklená a na frekventovanom mieste. A keď som uvidela tento priestor, tak som si povedala, že ak nie sem, tak nikde inde,“ spomína s úsmevom Monika Krajčovičová. A tak po troch rokoch úspešnej cukrárskej výrobne zameranej na rodinné oslavy a objednávky v Bake pri Gabčíkove sa rozhodla, že pre svojich zákazníkov vytvorí príjemné miesto aj na štýlové posedenie pri jej koláčikoch.

Hortenzia sa rýchlo stala vyhľadávanou rodinami s deťmi vďaka krásnemu detskému kútiku a okoloidúcich priam láka dovnútra tortami vo výklade. Kvalita sa však rýchlo predáva, takže si nenechávajte návštevu až na večerné hodiny, vtedy už ponuka, ktorú denne dopĺňajú čerstvými zákuskami, nie je taká bohatá.

Sortiment sezónne obmieňajú a snažia sa, aby si u nich vybral aspoň jeden koláč skutočne každý návštevník. „Sme radi, ak si u nás hostia vedia vybrať zákusok a aj niečo odniesť so sebou, či už slané alebo čajové pečivo a od piatku máme vždy aj voľné torty,“ dodáva zanietene sympatická blondínka. Ak ste zabudli na narodeniny, výročie či potrebujete rýchlo niečo pre návštevu, tak v Hortenzii to iste nájdete.

Samozrejmosťou je aj doplnkový sortiment - sviečky, zápichy a postavičky, ktoré vedia urobiť aj na želanie. Ku koláčiku vám ochotne pripravia kvalitnú slovenskú kávičku od Coffeein. Monika si dáva záležať aj na pravidelných baristických školeniach všetkých dievčat v tíme, aby svojim zákazníkom prinášali vždy kvalitný kávový zážitok. Ak vás oslovujú viac čaje, v ponuke nájdete zaujímavé pečené a tiež bylinkové od Grešíka. Cestou na oslavu si môžete ku krabici koláčov či torte vybrať z vitríny aj výborné maďarské vína či slovenské remeselné z rodinného vinárstva Csernus.

Čokoládová torta s ganache a malinami 🍫 | Veronika Bušová | Kuchyňa Lidla

Recept na jednoduchú a fantastickú tortu

Jeden z receptov, ktorý si získal veľkú obľubu, je jednoduchá a fantastická torta, ktorú si môžete pripraviť aj doma. Tu je postup:

Ingrediencie:

Korpus na tortu
Banány
Čokoládová poleva

Postup:

Upečený korpus necháme vychladnúť, vyberieme z formy, stiahneme papier na pečenie a preložíme na podložku (pod korpus si hneď môžete položiť ozdobný papier, naň ešte kúsky papiera na pečenie, ktoré po ozdobení povytiahneme), vrch korpusu môžete jemne posťahovať, ide to dobre aj príborovým nožom - stačí ho zľahka podsúvať a to jemné cestičko zároveň sťahovať.
Naukladáme banány - banány sa majú krájať pozdĺž na polovicu - lepšie to drží na korpuse, aj sa to lepšie krája, ale žiadalo sa mi tam dať tentokrát celé banány a aj sa mi to veru horšie krájalo a rezy boli tým pádom aj ťažšie.
Čokoládová poleva: vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládu, Ceru, premiešame, pridáme olej a vymiešame dohladka. Kastrólik vyberieme, čokoládu necháme trošku vychladnúť, aby sa šľahačka nezačala topiť, polevu rozotrieme na vrch torty, aj po bokoch, necháme ju ešte tuhnúť pri izbovej teplote (už teraz si môžete na poleve naznačiť rezy špičkou noža), po stuhnutí preložíme do chladničky.

Tipy od Moniky Krajčovičovej

Cez víkend Monika pripravuje aj tortové rezy pre ľudí s intoleranciami a alergiami. „Áno, najmä v piatok a sobotu máme aj bezlepkové a bezlaktózové koláčiky, aj špeciálne raw a vegánske rezy. Robíme ich dokonca zvlášť mimo prevádzky, aby nedošlo ku kontaktu s alergénom,“ ozrejmuje. Torty sú Monikinou srdcovou záležitosťou a rozhodne nie je majiteľkou, ktorá by len zadeľovala robotu, dôkazom sú jej ruky „poznačené“ červeňou Red Velvet rezu.

Ohlasy zákazníkov

Adriana B. Ahoj Aďka, veľmi si ma potešila, som veľmi, veľmi rada, že sa tortička vydarila Nasmiala som sa, keď som čítala komentárik, to muselo byť riadne prekvapko, ani sa nečudujem, že si išli oči vyočiť, v Tvojom podaní musela vyzerať famózne . Dúfam, že aj kolegyňka bude spokojná s receptom, daj mi potom vedieť, prosím.

Denisa M. Adriana S. Ahoj Adka, tak som ju vyskusala ako som slubila. V sobotu sme mali take mini medzinarodne priatelske posedenie. Robila som kadejake dobrotky, ale o torte nikto nevedel. Ked manzel vytiahol sampanske na oslavu prvej slovenskej a dokonca zlatej medaile, tak ja som priniesla torticku, ze ked oslava, tak nech je so vsetkym co ma byt. Vsetci len oci "pucili" a ked som ju narezala, usmievali sa na nich tri obrovske bananove okale, tak uz ich nielen pucili, ale im pomaly aj vyskakovali z jamiek. No a po ochutnani torticky, chvaly nemali konca kraja. Takze Adka dakujem ti za skvely recept a urcite ho budem robit aj v buducnosti, pretoze je jednoduchy a fantasticky a take ja milujem PS: robila som aj foto, ale zial je nepublikovatelne, snad nabuduce Papa a este raz dakujem.

Monika Krajčovičová a jej cukráreň Hortenzia sú dôkazom, že s vášňou a láskou k remeslu sa dá vytvoriť niečo výnimočné. Ak máte radi sladké a hľadáte inšpiráciu, určite navštívte Hortenziu alebo vyskúšajte niektorý z jej receptov.

tags: #monika #krajcovicova #torty #recepty