Morčacie rezne s jablkami: Inšpirácie a recepty
Morčacie mäso je obľúbenou surovinou v kuchyni, a to nielen pre svoju jemnú chuť, ale aj pre všestrannosť použitia. V kombinácii s jablkami vytvára harmonickú a vyváženú chuť, ktorá uspokojí aj náročnejších gurmánov. V tomto článku nájdete inšpirácie a recepty na prípravu morčacích rezňov s jablkami, od klasických vyprážaných variantov až po sofistikované jedlá s omáčkami a zaujímavými prílohami.
Klasické obaľované morčacie rezne s jablkom
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre bežný obed alebo večeru.
Ingrediencie:
- 600 g kuracích rezňov (môžu byť aj morčacie)
- 60 g múky
- 2 stredne veľké vajcia
- 80 g strúhanky
- 1 čajová lyžička mletého cesnaku
- Olivový olej v spreji
- 1 citrón, na štvrťky
- Jablko
Príprava:
- V miske rozšľaháme vajcia.
- Na jeden tanier nasypeme múku, na druhý zmiešame strúhanku s mletým cesnakom.
- Každý rezeň obalíme v múke, potom vo vajci a nakoniec v strúhanke. Uistíme sa, že sú rezne obalené zo všetkých strán.
- Použijeme teplovzdušnú fritézu, nádobu zapneme a vyberieme program KURA pri 200 °C na 18 minút.
- Na dosku v nádobe poukladáme 3 obaľované rezne a zľahka ich postriekame olivovým olejom v spreji.
- Počas varenia rezne v polovici času otočíme.
- Hotové rezne podávame s mesiačikom citróna a brokolicou s parmezánom.
Morčacie prsia s jablkovou plnkou
Tento recept je o niečo náročnejší, ale výsledok stojí za to. Plnka z jabĺk, syra a korenia dodá mäsu šťavnatosť a jedinečnú chuť.
Martha Stewart ukazuje, ako pripraviť plnené morčacie prsia | Martha Stewart
Ingrediencie:
- Morčacie prsia
- 1 veľké jablko
- Syr (napr. eidam)
- 1 vajce
- Mleté korenie
- Soľ
- Masť na opekanie
- Špajdle
Príprava:
- Jablko ošúpeme, pokrájame na kocky a zmiešame s nastrúhaným syrom, vajcom a korením.
- Morčacie prsia vyklepeme, osolíme, okoreníme a uložíme na ne plnku.
- Mäso spojíme špajdlami a opečieme zo všetkých strán na masti.
- Preložíme na pekáčik a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 15 minút.
Morčacie rolky s jablkami a slaninou
Táto kombinácia je neodolateľná - šťavnaté morčacie mäso, sladké jablká a slaná slanina.
Ingrediencie:
- Morčacie prsia
- Jablká
- Plátky slaniny
- Soľ
- Korenie
- Krupica
- Mlieko
Príprava:
- Morčacie prsia nakrájame na plátky, ktoré narežeme na polovicu (nie úplne) a otvoríme.
- Jablká umyjeme, prekrojíme na polovicu, zbavíme jadrovníka a nakrájame na tenké plátky.
- Morčacie prsia osolíme a okoreníme, obložíme plátkami jabĺk, pevne zvinieme a zabalíme do 3 plátkov slaniny.
- Rolády preložíme do pekáča, pečieme pod alobalom asi 20 minút, potom dopečieme bez alobalu do zlato-hneda (cca 15 minút) pri teplote 220 °C.
- Ako prílohu môžeme podávať krupicovú kašu: mlieko so soľou privedieme do varu, prisypeme krupicu a varíme za stáleho miešania, kým kaša nezhustne (cca 5 minút).
Morčacie stehná v jablkovej omáčke
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí preferujú šťavnaté mäso z morčacích stehien.
Ingrediencie:
- Morčacie stehná
- Jablká
- Soľ
- Korenie
Príprava:
- Morčacie stehná osolíme, okoreníme a posypeme korením.
- Dáme piecť odokryté do rúry na 190°C na 45 minút.
Ďalšie inšpirácie a variácie
- Morčacie rezne s Nivou a jablkami: Rezne naplníme zmesou z nastrúhanej Nivy a jabĺk.
- Kuracie/Morčacie prsia v suprovej nivovo-jablkovej omáčke: Kuracie alebo morčacie prsia nakrájame na pásiky a podávame v omáčke z Nivy, jabĺk a cibule.
- Mäsové guľky v jablkovej omáčke: Mleté mäso zmiešame so žemľami, korením a petržlenovou vňaťou, vytvarujeme guľky a podávame v jablkovej omáčke.
- Morčacie prsia marinované v jogurtovo-bylinkovej marináde: Mäso marinujeme v jogurte s bylinkami a potom opečieme alebo ugrilujeme.
- Kuracie prsia v paradajkovej omáčke: Klasika, ktorá nikdy nesklame. Kuracie prsia podávame v omáčke z paradajok a cibule.
- Kuracie karí s jablkami: Kuracie prsia s jablkami v karí omáčke sú exotickou a chutnou alternatívou.
Tipy a triky pre dokonalé morčacie rezne s jablkami
- Výber mäsa: Pre dosiahnutie najlepšej chuti a šťavnatosti používajte kvalitné morčacie prsia alebo stehná.
- Príprava jabĺk: Jablká môžete použiť rôzne odrody, podľa vašej preferencie. Vhodné sú napríklad odrody Golden Delicious, Jonagold alebo Granny Smith.
- Dochucovanie: Nebojte sa experimentovať s korením a bylinkami. Okrem soli a korenia môžete použiť napríklad mletý zázvor, majoránku, tymián alebo rozmarín.
Prílohy k morčacím rezňom s jablkami
K morčacím rezňom s jablkami sa hodia rôzne prílohy, napríklad:
- Zemiaková kaša
- Ryža
- Grilovaná zelenina
- Šalát
- Šúľance so špenátom
- Krupicová kaša
- Zemiaky s brokolicou
Na plytký tanier naservírujeme porciu šúľancov so špenátom, na ne 2 plátky morčacích pŕs so syrom gorgonzola a jablkami. Ošúpané zemiaky nakrájame na kocky a varíme vo vriacej osolenej vode. Medzitým brokolicu rozoberieme na menšie ružičky a umyjeme. Tesne pred uvarením zemiakov pridáme do vody brokolicu a varíme do mäkka. Hotovú zeleninu precedíme.
Omáčky
Ak chcete jedlo obohatiť, pripravte si k nemu omáčku. Morčacie prsia opražíme na troche oleja. Do toho istého kastróla, kde sme opekali prsia, dáme cibuľu a rozštvrtené jablká a opražíme asi tak 4 minúty, kým nezhnednú. Osolíme a okoreníme. Necháme zovrieť a kastról dáme do vyhriatej rúry. Mäso dusíme 15 minút a zalejeme ho znova vínom, prikryjeme a dusíme pri teplote 190 °C ďalších 15 minút. Medzitým dáme do panvice vodu alebo vývar, rozpustíme cukor a necháme zovrieť. Hotové morčacie prsia preložíme na tanier a pripravíme si ešte omáčku z cibule, jabĺk, ktorú rozmixujeme. Zmes pretlačíme cez sito a zalejeme vývarom a necháme zovrieť. Osolíme a okoreníme.
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Morčacie prsia | 600 g |
| Jablká | 2 ks |
| Múka | 60 g |
| Vajcia | 2 ks |
| Strúhanka | 80 g |
tags: #morcaci #recept #s #jablkom
