Recepty na kysnuté koláče z Riečky: Sladká tradícia a inšpirácia
V malebnej obci Riečka, neďaleko Banskej Bystrice, sa už roky pestuje krásna tradícia - pečenie kysnutých koláčov. Táto aktivita nie je len o príprave chutného jedla, ale aj o uchovávaní receptov starých materí a stretávaní sa komunít. Poďme sa pozrieť na túto tradíciu bližšie a inšpirovať sa ňou.
Kysnuté koláče - tradičná pochúťka (zdroj: Wikimedia Commons)
Tradícia pečenia kysnutých koláčov v Riečke
Napriek tomu, že vo väčšine obcí súťažia vo varení halušiek, či gulášu, Riečka sa vybrala svojou cestou. „Mali sme nápad obnoviť tradície kysnutých koláčov, a teda hlavne recepty starých materí. Vyskúšali sme to, spravili sme súťaž a ujalo sa to,“ približuje starosta obce Marián Spišiak.
Súťaž v pečení kysnutých koláčov
Už tradične sa v Riečke koná súťaž v pečení kysnutých koláčov. Súťaž začína o druhej hodine poobede v miestnom kultúrnom dome, kde sa tímy začínajú pripravovať a chystať si ingrediencie. Sála sa zvykne zaplniť do posledného miesta najmä pri vyhodnotení, čo sa potvrdilo aj tento rok.
Ktovie, či aj muži vedia piecť kysnuté koláče. Totiž, v celej osemnásťročnej histórii súťaže Pečenie kysnutých koláčov, boli muži piecť len raz. A nebude tomu inak ani tohto roku.
Účastníci a hodnotenie
Do súťaže sa zapojil celý mikroregión, päť tímov sa snažilo presvedčiť chuťové bunky poroty, že najlepšie koláče upiekli práve oni. Porota však nehodnotila len chuť, ale aj aranžmán súťažného stola, pestrosť, či precíznosť prevedenia. Zaujímavosťou podujatia bolo, že súťaže sa zúčastnil aj tím zo Srbska, zo spriatelenej obce Kulpín, kde žije veľa Slovákov.
Už tradične budú súťažiť trojčlenné ženské družstvá z Riečky, Kordík, Tajova, Králik a, samozrejme, ani tentoraz nebudú chýbať gazdinky z mesta Kulpín zo srbskej Vojvodiny. Vlani súťaž vyhrali, napiekli najchutnejšie kysnuté koláče.
Základné ingrediencie na pečenie (zdroj: Wikimedia Commons)
Čo sa pieklo?
Na stoloch sa objavovali kysnuté koláče od výmyslu sveta. Meteníky, cibuľovníky, pagáče na viacero druhov, makovníky, orechovníky, šatôčky.
História pečenia koláčov siaha ďaleko do minulosti. Pečú sa vari už odjakživa. Aj tie kysnuté, samozrejme.
Svätomartinské slávnosti a koláče
No s Martinom sa predovšetkým spájajú svätomartinské slávnosti, ktoré sa konajú po celej Európe a znamenajú veľa všakovakých dobrôt na stole. Táto tradícia pochádza z dvora Jozefa II. a viazala sa k ochutnávke novej úrody vína. No v neďalekej Riečke sa túto sobotu aj tak budú piecť kysnuté koláče, ktoré rovnako ako pečené husi, lokše a mladé víno patria k tradičným svätomartinským pochúťkam.
Svätý Martin, ako je známe, je patrónom vojakov, koňov, jazdcov, husí, vinárov… ale nielen ich. Jeho menom sú spojené rôzne pranostiky, napríklad Na svätého Martina drž sa, synku, komína, alebo Na svätého Martina, plače husia rodina, či Ak príde Martin na bielom koni, metelica metelicu honí…
Inšpirácia pre vás
Ak sa vám zdá, že všetko už vymysleli naši predkovia a my ich recepty len „kopírujeme“, tak to nie pravda. Skúste sa inšpirovať a vytvoriť vlastné variácie na tradičné kysnuté koláče.
Makový, orechový a jablkový závin z kysnutého cesta | Cesta k tradíciám
Tabuľka: Prehľad tradičných kysnutých koláčov z Riečky
| Názov koláča | Hlavné ingrediencie | Charakteristika |
|---|---|---|
| Meteníky | Múka, mlieko, vajcia, mak, lekvár | Sladké koláče s makovou alebo lekvárovou náplňou |
| Cibuľovníky | Múka, cibuľa, slanina, korenie | Slané koláče s cibuľovou plnkou |
| Pagáče | Múka, zemiaky, masť, soľ | Slané pečivo, rôzne druhy (bryndzové, oškvarkové) |
| Makovníky | Múka, mak, cukor, mlieko | Záviny s makovou plnkou |
| Orechovníky | Múka, orechy, cukor, mlieko | Záviny s orechovou plnkou |
| Šatôčky | Múka, lekvár, orechy, mak | Malé koláčiky plnené lekvárom, orechmi alebo makom |
tags: #kysnuté #koláče #recepty #Riečka
