Morcaci Steak na Thajskom Kari: Recept na Autentickú Chuť Thajska

Thajská kuchyňa je oslavovaná ako jeden z najpamätnejších kulinárskych zážitkov na svete. Vďaka bohatým prírodným zdrojom a neoceniteľnému kulinárskemu dedičstvu si získava srdcia náročných stravníkov po celom svete. Jej popularita veľmi rýchlo rastie a získava si pozornosť náročných gurmánov po celom svete. Ak ste podľahli čaru Thajskej kuchyne a máte chuť experimentovať aj doma, nemusíte v kuchyni stráviť pol dňa. Recepty, ktoré vám prinášame, sú chutné, zdravé a pripravené skutočne rýchlo.

Vybrať sa do skutočne dobrej thajskej reštaurácie a ochutnávať thajské jedlá chce vášeň pre tamojšiu kuchyňu, chuť experimentovať a rozhodne - poznať označenia kvality thajských reštaurácií, ktoré sú jednotlivým zariadeniam udeľované. Aby ste neboli kvalitou a chuťou sklamaní, vyberajte dôsledne a sledujte pečate, ktoré sú jednotlivým reštauráciám prideľované ako záruka kvality. Ako sa medzi v nich vyznať?

THAI SELECT: Záruka Autentickej Thajskej Chuti

THAI SELECT je certifikačná značka, ktorú udeľuje ministerstvo obchodu thajskej kráľovskej vlády s cieľom zaručiť autentickú thajskú chuť thajských potravín a thajských reštaurácií v Thajsku a v zámorí. THAI SELECT je dôveryhodnou známkou autentickej thajskej chuti. Ministerstvo pre podporu medzinárodného obchodu udelilo THAI SELECT pre 2 klastre: thajské reštaurácie a thajské potraviny.

Ocenenie je rozdelené do 2 kategórií: thajské hotové jedlá výrobky pripravené na konzumáciu / varenie a thajské reštaurácie. Ministerstvo pre podporu medzinárodného obchodu iniciovalo vytvorenie loga Thai SELECT s cieľom certifikovať a propagovať autentickú thajskú kuchyňu, a to tak thajské reštaurácie, ako aj hotové spracované thajské jedlá, na celom svete, ako aj povzbudiť thajských reštauratérov a výrobcov potravín, aby si udržiavali svoj vysoký štandard.

Kategórie THAI SELECT pre Reštaurácie

Udeľuje sa zahraničným reštauráciám v troch kategóriách, ktoré sa hodnotia podľa typu reštaurácie, výzdoby a úrovne dokonalosti jedál a služieb:

1. THAI SELECT Signature

   Udeľuje sa reštauráciám, ktoré podávajú autentické thajské jedlá s chuťou prvotriednej kvality, ušľachtilou výzdobou a vynikajúcimi službami. Reštaurácie s týmto symbolom dobre prezentujú výnimočný thajský kulinársky imidž a jedinečný charakter thajských jedál.

2. THAI SELECT Classic

   Udeľuje sa thajským reštauráciám vynikajúcej kvality. Ponúkané thajské jedlá majú štandardnú chuť so značne dobrým servisom.

3. Thai SELECT Casual

   Udeľuje sa thajským reštauráciám, ktoré ponúkajú thajské jedlá s thajskou chuťou, ale majú obmedzené služby. Rôznia sa od jednoduchých zariadení, ktoré majú malú veľkosť a ponúkajú pohodlie pre stravníkov, ako sú reštaurácie rýchleho občerstvenia alebo predajne jedla vo food courte, až po reštaurácie s obmedzeným počtom miest na sedenie alebo bez nich, vrátane food truckov alebo stánkov s jedlom.

Produkty THAI SELECT

Priznané thajským potravinám, ako sú instantné thajské kari, koreniny a thajské dezerty, ktoré boli pripravené v tradičnom a autentickom thajskom štýle, sú ľahko rozpoznateľné ako thajské potraviny, majú štandardné balenie svetovej úrovne a stále si zachovávajú dobrú kvalitu, keď sa dostanú k spotrebiteľom. Ocenenie tiež poukazuje na kvalitu výrobkov, ktorá spĺňa medzinárodné normy.

Recepty na Thajské Jedlá, Ktoré si Pripravíte Doma

Neuveríte, ale nemusíte v kuchyni stráviť pol dňa. Pripravili sme pre vás recepty, ktoré sú chutné, zdravé a pripravené skutočne rýchlo.

Kuracia Thajská Polievka s Kokosovým Mliekom

• 150 g kuracieho mäsa nakrájaného na kúsky
• 50 g koreňa galangánu nakrájaného na tenké plátky
• 100 g citrónovej trávy nakrájanej na tenké pásiky
• 100 g húb alebo šampiňónov
• 250 g kokosového mlieka
• 100 g kuracieho vývaru
• 3 PL limetkovej šťavy
• 3 PL rybacej omáčky
• 2 nasekané limetové listy
• 1 - 2 červené čili papričky - nakrájané
• 3 listy koriandra

1. V hrnci privedieme k varu kurací vývar a kokosové mlieko.
2. Pridáme galangán, citrónovú trávu, kuracie mäso a huby.
3. Keď sa polievka začne opäť variť, dochutíme ju rybacou omáčkou.
4. Počkáme, kým bude hotové kuracie mäso a potom pridáme limetkové listy a čili papričky.
5. Odstavíme hrniec z ohňa a prilejeme limetkovú šťavu.
6. Ozdobíme lístkami koriandra.

Odporúčanie: Varíme po celú dobu na miernej teplote. Pri vysokej teplote by sa z kokosového mlieka oddelil olej. Limetková šťava je aromatickejšia, keď ju pridáme do odstaveného hrnca. Pre jemnejšiu chuť pridáme menej čili papričiek.

Príprava: 10 minút
Varenie: 20 minút
Celkom: 30 minút
Stupeň pálivosti: 2
Prínos pre zdravie: Vitamín A, B1, B6, C, E, K, kyselina listová, meď, železo, fosfor

Massaman Karí s Kuracím Mäsom a Zemiakmi

• 250 g kuracieho mäsa
• 80 g Massaman karí pasty
• 100 g kokosového krému
• 100 g kokosového mlieka
• 250 g kuracieho vývaru
• 50 g pražených arašidov
• 200 g zemiakov nakrájaných na väčšie kúsky
• 30 g palmového alebo hnedého cukru
• 2 PL tamarindovej šťavy
• 1 PL rybacej omáčky

1. Na miernom ohni zahrievame v panvici kokosový krém, pokým sa neoddelí olej. Potom pridáme karí pastu a varíme, kým omáčka stmavne a uvoľní sa aróma.
2. Kokosové mlieko rozdelíme na dve rovnaké dávky. Prvú vlejeme do hrnca a na miernom plameni varíme tak dlho, kým sa väčšina tekutiny odparí a zmes začne byť suchšia.
3. Potom pridáme kuracie mäso a zvyšné kokosové mlieko. Prilejeme kurací vývar a pomaly privedieme k varu.
4. Pridáme arašidy, zemiaky a na miernom ohni varíme do zmäknutia.
5. Keď sú zemiaky uvarené, dochutíme rybacou omáčkou, palmovým cukrom a tamarindovou šťavou.
6. Pridáme cibuľu a varíme do zhustnutia omáčky. Servírujeme v miske.

Odporúčanie: Na prípravu tamarindovej šťavy použijeme 1 diel tamarindu na 3 až 3,5 dielov vody. Rôzne druhy instantných tamarindových štiav majú rôzne príchute a stupne kyslosti.

Príprava: 15 minút
Varenie: 30 minút
Celkom: 45 minút
Stupeň pálivosti: 2
Prínos pre zdravie: Vitamín A, B6, C, E, K, vápnik, meď, železo, horčík, draslík

SOM TUM Šalát zo Zelenej Papáje

• 200 g zelenej papáje nasekanej na dlhé tenké rezance
• 4 strúčiky cesnaku
• 40 g rozpolených cherry rajčín
• 30 g dlhých zelených fazúľ nakrájaných na 3 cm kúsky
• 2 PL pražených arašidov
• 1 PL rybacej omáčky
• 1,5 PL limetovej šťavy
• 10 g sušených kreviet
• 20 g palmového alebo hnedého cukru
• 2 stonky bylinky morning glory
• ¼ kapusty nasekanej na väčšie kúsky

1. V mažiari nahrubo rozdrvíme cesnak a čili papričky.
2. Pridáme zelené fazuľky, arašidy a sušené krevety. Opäť zmes nahrubo podrvíme.
3. Dochutíme palmovým cukrom, rybacou omáčkou a limetovou šťavou.
4. Pridáme zelenú papáju, podrvíme a premiešame.
5. Pridáme polovice rajčín. Podávame s kapustou, zelenými fazuľkami a dozdobíme bylinkou morning glory.

Odporúčanie: Aby sme udržali papáju čerstvú, očistíme ju a ponoríme na 30 minút do vody, až potom ju ošúpeme. Ak nám zvýši nastrúhaná papája, uchovávame ju v chladničke. Ak nemáme mažiar, môžeme použiť misu. V prípade alergie na arašidy je možné použiť mandle alebo kešu oriešky. Som Tum väčšinou podávame s grilovaným kuraťom a bielou lepkavou ryžou.

Príprava: 20 minút
Varenie: 5 minút
Celkom: 25 minút
Stupeň pálivosti: 2
Prínos pre zdravie: Vitamín A, B1, B2, C, E, K, kyselina listová, železo, mangán, draslík

Tradičné Thajské Rezance s Krevetami

• 8 vylúpaných thajských kreviet
• 100 g nakrájaného baklažánu
• 100 g kokosového krému
• 500 g kokosového mlieka
• 40 g zelenej karí pasty
• 20 g palmového či hnedého cukru
• 2 PL rybacej omáčky
• 2 čili papričky nakrájané na plátky
• 4 g listov thajskej bazalky
• 2 nasekané limetové listy

1. Na miernom ohni zahrievame v panvici kokosový krém, kým sa neoddelí olej. Potom pridáme karí pastu a miešame do jej rozpustenia.
2. Pridáme krevety (prípadne mäso). Keď sú hotové, prelejeme do hrnca a pridáme kokosové mlieko. Privedieme k varu.
3. Pridáme nakrájaný baklažán a dochutíme rybacou omáčkou a palmovým cukrom.
4. Baklažán bude hotový, keď sa omáčka začne variť. Na záver prisypeme nakrájané čili papričky, limetové listy a bazalku. Podávame v miske.

Odporúčanie: Krevety môžeme nahradiť kuracím, bravčovým alebo hovädzím mäsom. Aby baklažán nezhnedol, nakrájame ho a ponoríme do osolenej vody. Do karí omáčky ho pridáme až, keď začne vrieť. Väčšinou servírujeme s jazmínovou ryžou.

Príprava: 10 minút
Varenie: 20 minút
Celkom: 30 minút
Stupeň pálivosti: 2
Prínos pre zdravie: Vitamín A, B1, B6, C, E, K, kyselina listová, meď, železo, fosfor

Kuracie Karí s Kokosovým Mliekom

Kuracie karí s kokosovým mliekom je obľúbeným receptom v mnohých domácnostiach, najmä vďaka jednoduchosti a rýchlosti prípravy. Tento lahodný recept je hotový za 45 minút a následne sa už iba varí niekoľko hodín. Slovo karí znamená niečo ako „omáčka“ alebo „prívarok“. V južnej Indii sa slovo karí používalo pre jedlá s korením a zároveň dusené v omáčke.

Okrem surovín na omáčku je potrebné myslieť aj na prílohu - či už si niekto zvolí ryžu, chlieb alebo ďalšie možnosti príloh. Kuracie karí s kokosovým mliekom je však výborné a jednoduché jedlo s ryžou. Zemiaky sa rozložia na dno hrnca. Kuracie mäso sa posype zvyšnou 1 lyžičkou Garam Masaly, 1/4 lyžičky soli a 1/4 lyžičky korenia a položí sa na zemiaky v jednej vrstve.

Karí sa odporúča nechať stáť nezakryté 10 až 15 minút, aby omáčka trochu zhustla. Kura na karí je veľmi univerzálne jedlo a existuje hneď niekoľko možností, s čím ho podávať.

Dobrým tipom, ako ozvláštniť karí, je jogurt alebo raita - je to jemne chladivý jogurtový dip s uhorkou a bylinkami, ktorý tlmí štipľavosť. Karí je rozmanité jedlo a mnoho krajín má špecifický štýl, ako pripravovať tento recept. Varianty karí sa líšia najmä potrebnými surovinami a korením.

Tu je porovnanie rôznych typov karí. Japonské karí sa najčastejšie podáva s bielou (krátkozrnnou) ryžou. Každý z týchto variantov je špecifický a v závislosti od kultúry a surovín môže mať veľké množstvo podôb.

Ak človek hľadá recept na karí bez mäsa, existuje hneď niekoľko spôsobov, ako takýto recept pripraviť. Medzi azda najznámejšie rastlinné alternatívy k mäsu, ktoré možno použiť na karí, patrí tofu alebo sójové mäso. Sójové kocky sa zalejú horúcou osolenou vodou a nechajú sa napučať (10-15 minút). Vegetariánske varianty sú vhodné pre tých, ktorí nemôžu alebo nechcú jesť mäso.

Ak niekoho zaujíma, ako vzniká karí korenie, je to zmes viacerých korenín, napríklad kurkumy, koriandra, rasce, zázvoru, chilli, škorice, klinčekov, atď.

tags: #morcaci #steak #na #thajskom #kari #recept

Populárne príspevky:

• Tradičné slovenské polievky
• Vegánske recepty s údeným tempehom
• Recepty na torty pre čašníčky
• Domáci kompót z nektáriniek
• Recenzie a hodnotenia burgerov v Banskej Bystrici