Zemiakový prívarok na kyslo: Recept pre deti a tradičné variácie
Zemiakový prívarok na kyslo je ASI NAJVÄČŠIA KLASIKA NA TANIERI, KTORÚ SI PROSTE ZAMILUJEŠ. Ide o jednoduchý a lacný pokrm, ktorý sa dá pripraviť z dostupných surovín. Pripravte si toto rýchle a lacné jedlo aj vy, prevedieme vás niekoľkými chutnými variáciami, ktoré sa oplatí vyskúšať.
Zemiaky na kyslo sú tradičné slovenské jedlo pripravované z varených zemiakov a omáčky na báze kyslej smotany alebo mlieka, často ochutené octom či citrónovou šťavou. Pochádza z tradičnej slovenskej kuchyne, najmä z vidieckych oblastí, kde sa využívali bežné suroviny - zemiaky, mliečne výrobky, cibuľa a ocot. Tento recept, ktorý sa dedí z generácie na generáciu, je základom pre všetky ďalšie variácie.
Chutný pokrm, ktorý si mnohí z nás pamätajú zo školských jedální, je stále trendy. Perfektné jednoduché jedlo, ktoré je hotové bleskovou rýchlosťou a zo surovín, ktoré sú vždy po ruke. Výnimočné jedlo nášho detstva sa vyznačuje svojou jednoduchosťou a možnosťou prípravy z našich kvalitných slovenských surovín.
Najčastejšie sa podávajú s volským okom, údeným mäsom, klobásou alebo opečenou slaninou. Kyslosť sa reguluje množstvom octu, citrónovej šťavy alebo kyslej smotany. V uzavretej nádobe 2-3 dni.
Dnes som varila: ZEMIAKOVÝ PRÍVAROK nakyslo - recept
Tradičný recept na zemiakový prívarok na kyslo
Pripravte si tradičný recept alebo objavte chuť prívarku v kombinácii s hubami.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Cibuľa
- Kyslá smotana
- Hladká múka
- Mlieko (alebo voda)
- Ocot
- Soľ
- Voliteľné: Bobkový list, nové korenie
Postup:
- Cibuľu si nakrájame na drobno vložíme do hrnca dostatočne veľkého hrnca, v ktorom budeme variť aj zemiaky.
- Očistíme si zemiaky a nakrájame ich na kocky.
- Takto pripravené zemiaky vložíme do hrnca k opraženej cibuľke.
- Všetko spolu premiešame a zalejeme vodou tak, aby nám voda zakrývala zemiaky. Dáme variť. Voda by mala byť iba tesne nad zemiaky.
- Počas toho, ako sa nám varia zemiaky si pripravíme zálievku. Keď už sú zemiaky takmer uvarené, v mlieku rozhabarkujeme polovicu téglika kyslej smotany a lyžicu hladkej múky.
- Zemiaky zalejeme vodou tak, aby boli tesne pod hladinou. Pridáme bobkový list, nové korenie a soľ. Varíme, kým zemiaky nezmäknú. Dávame pozor, aby sa varili pomaly.
- V mlieku rozmiešame kyslú smotanu a hladkú múku.
- Zemiaky po uvarení nezlievame, len k nim prilejeme pripravenú zálievku a za stáleho miešania necháme zovrieť.
- Pri nízkej teplote prevaríme pár minút, aby sa chute prepojili. Ak je omáčka príliš hustá prilejeme trochu mlieka alebo vody. V prípade potreby ešte dochutíme soľou či citrónovou šťavou.
- Odstavíme z ohňa a na záver pridáme ocot.
Zemiakový prívarok na kyslo s hubami
Ak máš rád huby, táto variácia ťa určite poteší. Pre milovníkov lesných chutí. V prípade, že patríte medzi milovníkov hríbových chutí, vyskúšajte si pripraviť zemiaky na kyslo s hubami. Na jeho prípravu budeme potrebovať rovnaké suroviny ako pri tradičnom recepte, len k nim pridáme ešte sušené hríby a zmeníme postup prípravy.
Ingrediencie:
- Rovnaké ako pri tradičnom recepte
- Sušené hríby
Postup:
- Pred varením si namočíme sušené hríby, aby nám zmäkli.
- Zemiaky si uvaríme v šupke, keď vychladnú odstránime šupku a nakrájame ich na kocky. Takto pripravené zemiaky sú síce zdĺhavejšie na prípravu, no majú výraznejšiu chuť.
- V hrnci si upražíme cibuľku do sklovita, následne ju zaprášime hladkou múkou a zľahka popražíme.
- Pridáme namočené sušené hríby, okoreníme, pridáme soľ a bobkový list.
- Smotanu zahustíme hladkou múkou a vlejeme do hotových hríbov, keď nám omáčka začne vrieť dochutíme octom, pre typickú kyslosť.
- Do takto pripravenej omáčky pridáme už uvarené, na kocky nakrájané zemiaky, premiešame a necháme variť cca 10 min, aby sa nám všetky chute dobre spojili.
Recept od mamy a jej mamy
Tento recept je rodinným pokladom a zaručuje autentickú chuť detstva.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Vajcia
- Cibuľa
- Kyslá smotana
- Hladká múka
- Bobkový list
- Nové korenie
- Soľ
- Olej
- Voliteľné: Sušené huby, koža zo slaniny
Postup:
- Uvaríme vajcia na tvrdo.
- Očistíme a umyjeme zemiaky. Nakrájame ich na kocky.
- Zemiaky dáme variť do vody s bobkovým listom, novým korením a soľou. Vody dáme len toľko, aby boli zemiaky pod hladinou.
- Múku rozmiešame v miske s kyslou smotanou.
- Voliteľné: Pridáme k zemiakom sušené huby alebo kožu zo slaniny.
- Zemiaky varíme, kým nie sú takmer mäkké.
- Cibuľu nakrájame na drobno a osmažíme ju na oleji do sklovita.
- Cibuľu pridáme k zemiakom a ďalej pomaly varíme.
- Ošúpeme uvarené vajcia.
- Zemiaky by už mali byť mäkké. Odstavíme hrniec z plameňa a primiešame kyslú smotanu s múkou. Dobre rozmiešame, aby tam neboli hrudky.
- Vrátime na oheň a pomaly varíme.
Ďalšie variácie a tipy
- Zemiaky na kyslo bez smotany: Namiesto smotany použijeme mlieko a hladkú múku.
- Zemiaky na kyslo s vajíčkom: Do hotového jedla pridáme pretlačené alebo nasekané uvarené vajcia.
- Zemiaky na kyslo s údeným mäsom alebo klobásou: Podávame s opečeným údeným mäsom, klobásou alebo slaninou.
- Dochucovanie: Kyslosť upravujeme množstvom octu, citrónovej šťavy alebo kyslej smotany. Môžeme pridať aj kryštálový cukor na vyváženie chutí.
Ďalší recept
Zemiaky na kyslo - RECEPT 6746
Ingrediencie:
- 600 g očistených na kocky nakrájaných zemiakov
- 1 stredne veľká cibuľa (nemusí byť)
- 1 bobkový list
- 3 guličky čierneho korenia
- Soľ
- 2,5 dcl smotany na varenie
- 2 polievkové lyžice hladkej múky
- Na dochutenie 1 čajová lyžička kryšt. cukru, 2 polievkové lyžice octu (ja používam vinný ocot) a vegetu (ja používam pikantnejšiu)
Postup:
- Na kocky nakrájané zemiaky zalejeme vodou (vody tak aby bola len trochu nad zemiakmi), pridáme bobkový list, guličky čierneho korenia a soľ, toto všetko varíme kým nie sú mäkké zemiaky.
- Potom si pripravíme zátrepku: vymiešame 2,5 dcl smotany na varenie s 2 pol. lyžicami hladkej múky a vlejeme to k uvareným zemiakom i k tomu vývaru, necháme zovrieť, potom hneď dáme 1 čajovú lyžičku kryšt. cukru, 2 polievkové lyžice octu (ja používam vinný ocot) a vegetu (ja používam pikantnejšiu).
Ďalší postup: Nakrájanú cibuľu spením na oleji. Pridám cesnak, trocha opražím a pridám mletú papriku, očistené pokrájané zemiaky a zalejem vodou. Pridám soľ, korenie, bobkový list a bylinky. Varím do polomäkka. Zatiaľ si pripravím smotany, ktoré spolu s múkou rozmixujem a pridám k zemiakom. Povarím aspoň 5 minút. Dochutím octom.
Pre alergikov: Pre alergikov ako som ja si len odoberiem zemiakovú vodu s pár zemiakmi a pridám sójovú smotanu s trochou múky a teším sa, že môžem jesť aj ja.
PS: Do času tepelnej úpravy som uviedla len 15 minút, keďže záleží od zemiakov. A ja mám také, čo sú uvarené raz-dva.
Ako si prispôsobiť recept podľa vlastnej chuti
Zemiaky na kyslo sú jedlo, ktoré si môžeš prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
tags: #zemiakovy #privarok #na #kyslo #recept #pre
